น้ำมันถั่วลิสงกับน้ำมันงา: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

ด้วยเวลาที่หมุนไปตลอดเวลา มนุษย์เราจึงไม่มีเวลาดูแลสุขภาพและรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ แต่ด้วยเหตุนี้ เราจึงพบทางเลือกที่ช่วยให้เราฟิตและสุขภาพดีได้ในระดับหนึ่ง และทางเลือกเหล่านี้คือน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ

ไม่กี่ปีที่ผ่านมา เราไม่มีทางเลือกมากมายให้เลือก แต่ทุกวันนี้มีผู้หญิงจำนวนมากยืนต่อแถวเพื่อเลือกน้ำมันเพื่อสุขภาพที่พวกเขาชื่นชอบที่ซูเปอร์มาร์เก็ต

ประเด็นที่สำคัญ

1. น้ำมันถั่วลิสงสกัดจากถั่วลิสงและมีรสถั่วอ่อนๆ ในขณะที่น้ำมันงามาจากเมล็ดงาและมีรสชาติเข้มข้นและโดดเด่น
2. น้ำมันถั่วลิสงมีจุดเกิดควันสูงกว่าน้ำมันงา จึงเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูง เช่น การทอด
3. น้ำมันงามีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า และอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าน้ำมันถั่วลิสง ซึ่งให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติม

น้ำมันถั่วลิสง VS น้ำมันงา

น้ำมันถั่วลิสงมีกลิ่นอ่อนๆ และมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง นิยมใช้ในการปรุงอาหาร ทอด และอบ น้ำมันงามีรสถั่วที่โดดเด่นและอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินเค และกรดไขมัน ใช้ในอาหารเอเชียเพื่อเพิ่มรสชาติ

น้ำมันถั่วลิสงค่อนข้างมีชื่อเสียงในวัฒนธรรมตะวันตกเนื่องจากให้คุณค่าที่ดีกว่าในราคาที่ต่ำ

ไม่มีรสชาติที่โดดเด่นเนื่องจากใช้กันอย่างแพร่หลายในการทอดอาหารเนื่องจากน้ำมันไม่เปลี่ยนหรือดูดซับรสชาติของอาหารจานนี้และมีจุดเกิดควันสูงกว่าชนิดอื่น

น้ำมันงามีให้เลือกสองแบบคือน้ำมันสีอ่อนและน้ำมันสีเข้ม

น้ำมันงารุ่นที่เบากว่านั้นมาจากเมล็ดงาที่ไม่ผ่านการปิ้งและเหมาะสำหรับการทอดอาหาร ในขณะที่น้ำมันสีเข้มทำจากเมล็ดงาที่ปิ้งแล้วและเหมาะสำหรับอาหารเอเชียเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้น

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	น้ำมันถั่วลิสง	น้ำมันงา
สกัดจาก	สกัดจากถั่วลิสง	สกัดจากเมล็ดงา
แคลอรี่ต่อช้อนโต๊ะ	119	120
จุดควัน	จุดควันสูง	จุดเกิดควันต่ำ
สี	เหลืองอ่อน.	ช่วงสีจาก; สีอ่อนถึงสีน้ำตาลเข้ม
ประโยชน์ต่อผิว	ใช้รักษากลาก ผดผื่น และผิวหนังที่เป็นสะเก็ด และลดความเสี่ยงของมะเร็งผิวหนัง	ลดเลือนริ้วรอย ร่องลึก และรูขุมขนกว้าง

น้ำมันถั่วลิสงคืออะไร?

น้ำมันถั่วลิสงหรือที่เรียกว่า ถั่วลิสง น้ำมันหรือน้ำมัน Arachis สกัดจากถั่วลิสงและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเนื่องจากมีรสชาติอ่อนๆ และมีรสถั่ว

น้ำมันนี้มีจุดเกิดควันสูง ด้วยเหตุนี้ น้ำมันนี้จึงถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารประเภทผัดและอบ พืชถั่วลิสงมากกว่าครึ่งหนึ่งที่ปลูกทั่วโลกได้รับการประมวลผลเพื่อสกัดน้ำมันถั่วลิสง

อินเดีย จีน และไนจีเรียเป็นประเทศที่จัดหาถั่วลิสงเพื่อการสกัด

น้ำมันถั่วลิสงหลายประเภทมีจำหน่ายในท้องตลาดโดยจะแตกต่างกันไปตามการผลิต น้ำมันถั่วลิสงบริสุทธิ์เป็นตัวเลือกที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุดในบรรดาน้ำมันทั้งหมด เนื่องจากมีราคาถูกและมีรสชาติอ่อนๆ และนำมาใช้ทำน้ำสลัด ขนมอบฯลฯ

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่า: การใช้น้ำมันถั่วลิสงไม่ส่งผลกระทบต่อผู้ที่แพ้ถั่วลิสงขณะแปรรูป ซึ่งจะทำให้รสชาติและสาระสำคัญของน้ำมันลดลง น้ำมันถั่วลิสงสกัดเย็นได้มาจากถั่วลิสงปอกเปลือก เก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำแล้วทำให้แห้ง

เมื่อคุณเก็บน้ำมันไว้ที่อุณหภูมิต่ำ ผลไม้กวน ประโยชน์ของสารอาหารบางส่วน ด้วยเหตุนี้ ผู้คนจึงใช้น้ำมันถั่วลิสงสกัดเย็นในสลัด สเปรด อาหารจานเย็น ฯลฯ

น้ำมันนี้มีรสชาติเข้มข้นกว่าน้ำมันถั่วลิสงบริสุทธิ์ น้ำมันถั่วลิสงได้รับการกล่าวขานว่าเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพและได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและโรคเบาหวาน

น้ำมันงาคืออะไร?

น้ำมันงาเป็นน้ำมันพืชที่สกัดจากเมล็ดงา และเป็นน้ำมันพืชที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักและเป็นที่นิยมในอาหารเอเชีย

มีน้ำมันงาไม่กี่ชนิดที่ผลิตโดยใช้เมล็ดธรรมดาบดหรือคั่ว โดยส่วนใหญ่จะอยู่ในจีน ญี่ปุ่น อินเดียใต้ และประเทศอื่นๆ ในตะวันออกกลาง

ผู้คนใช้น้ำมันงาสีอ่อนในการปรุงอาหารในขณะที่เติมน้ำมันที่คั่วหรือน้ำมันสีเข้มลงในจานในขณะที่ให้สัมผัสการตกแต่ง น้ำมันงาที่สกัดจากเมล็ดคั่วมีชื่อเรียกอีกอย่างว่าน้ำมันงาดำ สีดำ หรือน้ำมันงาเอเชีย

น้ำมันชนิดนี้มักจะมีกลิ่นและรสชาติเข้มข้น และตามที่ผู้คนพูดกัน เพียงเล็กน้อยไปไกล

น้ำมันงาเพียงเล็กน้อยช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับอาหารจานร้อนหรือเย็น น้ำมันงาดำใช้สำหรับปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง แต่รสชาติมักจะจางลงหากปรุงเป็นเวลานาน

น้ำมันงาอีกรูปแบบหนึ่งสกัดจากเมล็ดดิบและเรียกว่าน้ำมันงาอ่อนหรือน้ำมันงาธรรมดา

น้ำมันนี้เหมาะสำหรับการทอดและย่างด้วยความร้อนสูง เนื่องจากน้ำมันงาชนิดเบาไม่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งสามารถเปลี่ยนรสชาติที่แท้จริงของอาหารจานนี้และเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท

ความแตกต่างหลักระหว่างน้ำมันถั่วลิสงกับน้ำมันงา

1. น้ำมันถั่วลิสงเป็นน้ำมันพืชที่สกัดจากถั่วลิสง ในขณะที่น้ำมันงาก็เป็นน้ำมันที่บริโภคได้จากเมล็ดงาเช่นกัน
2. น้ำมันถั่วลิสง 119 ช้อนโต๊ะให้พลังงาน 120 แคลอรี ในขณะที่น้ำมันงา XNUMX ช้อนโต๊ะให้พลังงาน XNUMX แคลอรี
3. จุดเกิดควันของน้ำมันถั่วลิสงขณะปรุงอาหารจะสูงกว่า ในขณะที่จุดควันของน้ำมันงาขณะปรุงอาหารจะต่ำกว่าน้ำมันถั่วลิสง
4. สีของน้ำมันถั่วลิสงมีสีเหลืองอ่อน ในขณะที่สีของน้ำมันงามีตั้งแต่สีเหลืองอ่อน สีทองไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม
5. น้ำมันทั้งสองชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพเหมือนกัน แต่น้ำมันถั่วลิสงก็มีประโยชน์เช่นกัน กลากผื่นและมะเร็งผิวหนัง ในขณะที่น้ำมันงาช่วยลดริ้วรอย ริ้วรอย และรูขุมขนบนใบหน้าได้ดี

อ้างอิง

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0021863405801362

อัพเดตล่าสุด : 19 กรกฎาคม 2023