Prime vs Choice: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่รับประทานกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก ด้วยเหตุนี้ จึงมีการให้คะแนนและราคาแตกต่างกันไปตามปริมาณเนื้อไม่ติดมันที่ได้ รวมถึงระดับความนุ่ม รสชาติ และความชุ่มฉ่ำ

ในช่วงเวลาของการขาย จะมีการให้คะแนนเป็นเนื้อวัว Select, Choice หรือ Prime ตามการค้นพบ

ประเด็นที่สำคัญ

1. Prime หมายถึงเนื้อวัวคุณภาพสูงสุดที่อุดมไปด้วยลายหินอ่อน ความชุ่มฉ่ำ ความอ่อนโยน และรสชาติ
2. ตัวเลือกคือเกรดเนื้อวัวคุณภาพสูงและมีลายหินอ่อนน้อยกว่า Prime
3. ไพรม์และตัวเลือกถือเป็นตัวเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพสูง แต่ไพรม์มีราคาแพงกว่าเนื่องจากคุณภาพที่เหนือกว่า

ไพรม์ vs ชอยส์

ไพรม์ หมายถึงตัวเลขที่หารด้วย 1 และตัวมันเองเท่านั้น เช่น 2, 3, 5, 7, 11, 13 และอื่นๆ ตัวเลขเหล่านี้มีความสำคัญในวิชาคณิตศาสตร์และการเข้ารหัส เนื่องจากเป็นตัวเลขสำคัญในอัลกอริธึมและการเข้ารหัสต่างๆ ทางเลือกก็คือ กระทำ ในการเลือกหรือตัดสินใจระหว่างสองตัวเลือกขึ้นไป

เนื้อชั้นดีผลิตจากโคเนื้ออายุน้อยและได้รับอาหารอย่างดี และเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการย่าง ย่าง หรือ คั่ว. หาซื้อได้ยากมากในซูเปอร์มาร์เก็ต

เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำพร้อมความเข้มข้นของเนย มันมีเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดและระดับสูงสุดของ ลูกอ่อนในครรภ์ หินอ่อน เนื้อไพรม์มีที่มาจากน้อง สัตว์.

เนื้อวัวเกรดสูงสุดรองลงมาคือช้อยส์ เนื้อวัวที่เลือกมีลายหินอ่อนไขมันน้อย มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มน้อยกว่า เนื้อวัวที่เลือกมีเนื้อสัมผัสที่หยาบกว่าเนื้อวัวทั่วไป

แม้ว่าจะตัดออกจากเนื้อซี่โครงและซี่โครงของซากสัตว์ เช่น เนื้อสันในหรือสเต็กซี่โครง ทางเลือกก็ยังเป็นสเต็กที่ดี เนื้อวัวคัดสรรมีจำหน่ายที่เคาน์เตอร์จำหน่ายเนื้อในร้านขายของชำบางแห่ง และอาจพบได้ตามร้านสเต็กและร้านอาหารชั้นดีด้วย

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	สำคัญ	ทางเลือก
คำนิยาม	เนื้อวัวที่ผลิตจากโคเนื้อหนุ่มที่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีเรียกว่าเนื้อชั้นดี	ในทางกลับกัน ทางเลือกหมายถึงเนื้อวัวคุณภาพสูงที่มีลายหินอ่อนน้อยที่สุด
หินอ่อน	ในขณะที่ไพรม์สเต็กมีหินอ่อนจำนวนมาก	เนื้อตัวเลือกมีน้อย
เกรด	โคเนื้อเกรดแรกคือเนื้อชั้นดี	ในทางกลับกัน เนื้อสัตว์ที่ได้รับการคัดสรรถือเป็นเนื้อรองจากเนื้อชั้นดี
สำหรับการใช้งานที่เป็นที่นิยม	การย่าง การย่าง และการย่างเนื้อไพรม์ล้วนล้วนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม	ในทางกลับกัน เนื้อวัวระดับพรีเมียมที่หั่นบาง ๆ เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการย่าง ย่าง และย่าง ในขณะที่ชิ้นที่นุ่มน้อยกว่านั้นเหมาะสำหรับการย่าง เคี่ยว และเคี่ยว
ความพร้อมที่จะให้บริการ	ในขณะที่ไพรม์สเต็กมีจำหน่ายในจำนวนจำกัดเท่านั้น	สามารถเลือกเนื้อวัวได้ตลอดเวลาตลอดทั้งปี

ไพรม์คืออะไร?

เนื้อนี้ทำจากเนื้อวัวที่ยังอ่อนและได้รับอาหารอย่างดี ปศุสัตว์ และเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการย่าง ย่าง หรือคั่ว พบได้ทั่วไปในร้านอาหารและโรงแรม และมีลายหินอ่อนอยู่มาก

เมื่อเทียบกับเนื้อวัวรูปแบบอื่นๆ จะมีราคาแพงกว่า มันมีอุปทานจำกัด USDA (กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา) Prime เป็นหมวดเนื้อวัวอันดับต้นๆ การบัญชี สำหรับเนื้อวัวเกรดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ได้รับการยกย่องว่าเป็น "เนื้อนุ่มละลายในปาก" "เนย" และเนื้อ "ชุ่มฉ่ำที่สุด" ทั้งหมดนี้อาจเป็นจริง แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมตัวอย่างไร ไม่ ไม่ว่าเนื้อ Prime marbling จะมีปริมาณเท่าใด การปรุงมากเกินไปอาจทำให้กลายเป็นรองเท้าหนังได้

ในมุมมองของฉัน ไม่ควรปรุงไพรม์สเต็กเกินขนาดปานกลาง และควรเสิร์ฟแบบมีเดียมแรร์ได้ดีที่สุด แม้ว่าทุกคนจะมีความชอบเป็นของตัวเองก็ตาม ต้องบอกว่าฉันอยากรู้ว่าคุณปรุงสเต็ก Prime และสเต็ก Choice ให้เป็นเนื้อปานกลางหรือสุกดี

เนื้อนี้ไม่เพียงผ่านการคัดเลือกเท่านั้น แต่ยังมีสิทธิ์เข้าร่วม Ivy League อีกด้วย มันอยู่ในที่ดี ความต้องการ เพราะมีคุณภาพโดดเด่นและมีไขมันในกล้ามเนื้อ

เนื้อไพรม์ส่วนใหญ่ผลิตจากโคเนื้ออายุน้อยที่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีและจำหน่ายโดยร้านอาหารหรูและผู้จัดหาเนื้อชั้นดี เนื้อวัวประมาณ 2.9 เปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่มีคุณสมบัติได้รับสถานะ Prime

ช้อยส์คืออะไร?

นี่คือเนื้อวัวคุณภาพเยี่ยมที่มีลายหินอ่อนน้อยที่สุด มันมีความชุ่มฉ่ำ นุ่ม และเต็มไปด้วยรสชาติ ในอุดมคติ สำหรับย่าง ย่าง หรือย่าง

ในทางกลับกัน เนื้อวัวพรีเมียมสไลด์บางๆ เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการย่าง ย่าง และย่าง การย่าง ตุ๋น และต้มส่วนที่ละเอียดอ่อนน้อยกว่านั้นเหมาะอย่างยิ่ง เป็นเนื้อวัวเกรดสูงสุดเป็นอันดับสองรองจากไพรม์

USDA Choice คิดเป็นเกือบครึ่งหนึ่งของเนื้อวัวเกรดทั้งหมด ซึ่งพบว่าน่าสนใจมาก USDA Choice เป็นเกรดเนื้อวัวที่ต้องการในร้านอาหารและสามารถพบได้ในร้านค้าส่วนใหญ่ หากร้านอาหารให้บริการ Prime พวกเขาจะแจ้งให้คุณทราบ และราคาจะระบุไว้ในของคุณ บิล.

แม้ว่าเนื้อวัวคัดสรรจะยังคงมีคุณภาพสูง แต่ก็มีลายหินอ่อนที่มีไขมันน้อยกว่า แทนที่จะเคลือบไขมันบริเวณรอบนอก หินอ่อนหมายถึงไขมันที่กระจายตัวเท่ากันทั่วทั้งกล้ามเนื้อ

แม้ว่าการตัดจะมีความฉ่ำน้อยกว่าเล็กน้อยด้วยเหตุนี้ แต่การเตรียมอย่างระมัดระวังยังคงให้ผลลัพธ์ที่โดดเด่น เป็นเกรดที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดในซูเปอร์มาร์เก็ต โดยคิดเป็นเกือบ 53% ของเนื้อวัวทั้งหมดที่บริโภค

USDA Choice เป็นเกรดเนื้อวัวที่ยอดเยี่ยม บางคนบอกว่ามันนุ่มน้อยกว่า Prime ด้วยเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างหยาบกว่า แต่ก็อร่อยและชุ่มฉ่ำพอๆ กัน นั่นอาจเป็นความจริง แต่วิธีการเตรียมเนื้อของคุณนั้นมีผลอย่างมาก

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Prime และ Choice

1. เนื้อไพรม์ทำจากโคเนื้ออายุน้อยที่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีและมีลายหินอ่อนจำนวนมาก เนื้อวัวที่เลือกเป็นเกรดดี แต่มีลายหินอ่อนน้อยกว่าเนื้อชั้นดี
2. ในกรณีส่วนใหญ่ เนื้อชั้นดีจะขายในร้านอาหารและโรงแรม สามารถเลือกซื้อเนื้อวัวได้ที่เคาน์เตอร์ขายเนื้อในร้านขายของชำต่างๆ รวมทั้ง ผู้ลากมากดี ร้านสเต็กและร้านอาหาร
3. การคั่วแบบไพรม์และสเต็กเหมาะสำหรับการรับประทานแบบแห้ง ความร้อน วิธีการปรุงอาหาร ได้แก่ การย่าง การย่าง และการย่าง เนื้อย่างและสเต็กที่คัดสรรจากเนื้อซี่โครงและซี่โครงมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติเป็นพิเศษ และควรปรุงด้วยไฟแห้งที่สุด
4. ไพรม์มีเนื้อวัวอยู่ประมาณ 2.9 เปอร์เซ็นต์ ทำให้เป็นเนื้อเกรดเดียวของไพรม์ ในทางกลับกัน เนื้อวัวเป็นเกรดที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดในร้านขายของชำ และคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 53% ของเนื้อวัวที่รับประทานได้ทั้งหมด
5. เนื้อไพร์มมาจากสัตว์อายุน้อย ในทางกลับกัน เนื้อวัวทางเลือกจะมีเนื้อสัมผัสที่หยาบกว่า

อ้างอิง

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174015301133
2. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/80/5/1212/4789502  

อัพเดตล่าสุด : 14 มิถุนายน 2023