โรสแมรี่กับโหระพา: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

ใครไม่ชอบอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นให้ดื่มด่ำ เครื่องเทศและสมุนไพรเป็นองค์ประกอบสำคัญที่เติมเต็มรสชาติอาหาร ที่เราปรารถนา

โรสแมรี่และโหระพาเป็นสมุนไพรสองชนิด พบได้ในชั้นวางเครื่องเทศในครัวทุกแห่ง สมุนไพรเหล่านี้เพิ่มชีวิตชีวาและสีสันให้กับอาหาร ทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ใช่ว่าอาหารทุกชนิดจะต้องใส่โรสแมรี่และใบโหระพา

ด้วยเหตุนี้ จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเข้าใจสมุนไพรเหล่านี้และสัมผัสกับประโยชน์ของมันอย่างถูกวิธี

ประเด็นที่สำคัญ

1. โรสแมรี่เป็นสมุนไพรไม่ผลัดใบที่มีใบคล้ายเข็มและมีรสชาติเข้มข้น ในขณะที่โหระพาเป็นสมุนไพรประจำปีที่มีใบกว้าง มีกลิ่นหอม และมีรสหวานพริกไทย
2. โรสแมรี่มักใช้ในการปรุงอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และผัก ในทางตรงกันข้าม ใบโหระพาเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารอิตาเลียนและใช้ร่วมกับมะเขือเทศ ชีส และพาสต้า
3. สมุนไพรทั้งสองชนิดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ สามารถใช้ได้ทั้งแบบสดหรือแบบแห้งในการปรุงอาหาร

โรสแมรี่ vs เบซิล

โรสแมรี่มีรสชาติเข้มข้นและฉุนด้วยอันเดอร์โทนของสนและเลมอน ใบโหระพามีรสหวานกว่าด้วยกลิ่นชะเอมเทศและกานพลู โรสแมรี่ใช้ในอาหารคาว เช่น เนื้อสัตว์ ในขณะที่โหระพามักใช้ในอาหารอิตาเลียนและอาหารหวาน เช่น ขนมหวานและอาหารเรียกน้ำย่อย

โรสแมรีมีกลิ่นหอมหวานและรสชาติที่สามารถขยายรสชาติดั้งเดิมของอาหาร ไม่ว่าจะเป็นซุป หม้อตุ๋น สลัด หรือสตูว์ แต่ส่วนใหญ่จะจับคู่กับอาหารประเภทไก่และสัตว์ปีกอื่นๆ เช่น เนื้อแกะ สเต็ก หมู และปลาที่มีมัน .

เนื่องจากสมุนไพรนี้มีประโยชน์หลายอย่าง จึงเข้ากันได้ดีกับเห็ด ธัญพืช หัวหอม มันฝรั่ง ฯลฯ

กะเพราเป็นสมุนไพรที่อยู่ในตระกูลสะระแหน่มีคุณประโยชน์ทางยามากมาย นอกจากประโยชน์ต่อสุขภาพแล้ว ยังใช้ในอาหารอิตาเลียน เวียดนาม ไทย และอินโดนีเซียอีกด้วย

เช่นเดียวกับสมุนไพรอื่น ๆ สมุนไพรนี้มีสีเขียว แต่มีใบอ่อนขนาดใหญ่ที่มีกลิ่นหอมหวานพร้อมรสพริกไทย

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	ดอกโรสแมรี่	โหระพา
ชื่อวิทยาศาสตร์	ซัลเวีย Rosmarinus	มหาวิหารขั้นต่ำ
การเจริญเติบโตสูง	3 ถึง 5 ฟุต	18 ถึง 24 นิ้ว
รายละเอียดทางกายภาพ	ใบคล้ายเข็ม ดอกสีขาว ชมพู หรือฟ้า	ใบรูปไข่เกลี้ยง ปลายใบมีฟันเล็กน้อย
แคลอรี่	131	23
สายพันธุ์	ชนิดฮิต	50 ถึง 150 ชนิด

โรสแมรี่คืออะไร?

โรสแมรี่เป็นสมุนไพรไม่ผลัดใบที่ใช้เป็นหลักในการปรุงอาหาร: สำหรับทำน้ำหอมสำหรับร่างกาย และเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ

สมุนไพรนี้มาจากตระกูลสะระแหน่ซึ่งประกอบด้วยออริกาโน ไธม์ ลาเวนเดอร์ และโหระพา โรสแมรี่ไม่เพียงมีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังให้ธาตุเหล็ก แคลเซียม และวิตามินบี 6 ในปริมาณที่ดีอีกด้วย

ส่วนใหญ่ขายเป็นสมุนไพรแห้งทั้งหมดหรือเป็นผง ส่วนของเหลวหรือชาและน้ำมันมาจากใบสดหรือใบแห้ง

โรสแมรี่หลายรูปแบบมีจำหน่ายทางออนไลน์เพื่อวัตถุประสงค์ในการซื้อ

ตั้งแต่สมัยโบราณ โรสแมรีได้รับการยกย่องว่ามีประโยชน์เนื่องจากมีสรรพคุณทางยา และใช้เพื่อช่วยในเรื่องอาการปวดกล้ามเนื้อ เพิ่มความคมชัดของหน่วยความจำ กระตุ้นภูมิคุ้มกันและระบบไหลเวียนโลหิต ลดการหลุดร่วงของเส้นผมโดยส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม

ในประเทศแถบยุโรป: สมุนไพรนี้ใช้สำหรับรักษาปัญหาทางเดินอาหาร และกลิ่นหอมของโรสแมรีได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยเพิ่มพลังสมาธิ ประสิทธิภาพ ความแม่นยำ และอารมณ์ของบุคคล

นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีต่อสมองเนื่องจากมีกรดคาร์โนซิกที่ป้องกันสมองถูกทำลายจากอนุมูลอิสระและยังช่วยเพิ่มการฟื้นตัว

การศึกษาบางชิ้นพบว่าโรสแมรี่ช่วยผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดสมอง อัลไซเมอร์ และยังสามารถใช้เป็นยารักษาโรคได้อีกด้วย เนื้องอก และการอักเสบ

โหระพาคืออะไร?

ใบโหระพาเป็นสมุนไพรที่อยู่ในตระกูลมิ้นต์ซึ่งรู้จักกันดีในด้านการเพิ่มรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพให้กับมื้ออาหาร Ocimum basilicum หรือที่รู้จักกันในชื่อโหระพา มักใช้ในอาหารของ ชาวอิตาเลียน และชาวเมดิเตอร์เรเนียน

เป็นส่วนประกอบหลักในการทำเพสโต้ และเพิ่มรสชาติและความสดใหม่ให้กับสลัด พิซซ่า พาสต้า และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย อาหารอื่นๆ เช่น อินโดนีเซีย ไทย และเวียดนามก็ใช้ใบโหระพาค่อนข้างมากเช่นกัน

ใบโหระพาให้แร่ธาตุ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด น้ำมันหอมระเหยที่ทำจากสมุนไพรนี้ยังมีประโยชน์ทางยามากมาย

สมุนไพรนี้มีอยู่ในร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง Tulsi เป็นโหระพาอีกประเภทหนึ่งที่รู้จักกันในชื่อ Ocimum sanctum และแตกต่างจากกะเพรา

Tulsi ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารทมิฬและยา Aryuvedic ซึ่งส่วนใหญ่มีการฝึกฝนในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของเอเชีย ใบโหระพามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ยาสมุนไพรและน้ำมันหอมระเหย

ใช้รักษางูกัด อาการหวัด และการอักเสบบริเวณจมูก

เพราจัดให้ ธาตุอาหารหลัก เช่นแคลเซียมและวิตามินเคพร้อมสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด โหระพามียูเกนอลที่มีความเข้มข้นสูง ซึ่งให้กลิ่นหอมของใบโหระพาของกานพลู ในขณะที่มะนาวและมะนาวมีลิโมนีนที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งให้กลิ่นหอมของซิตรัส และทั้งสองมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

ความแตกต่างหลักระหว่างโรสแมรี่กับโหระพา

1. ชื่อวิทยาศาสตร์ของโรสแมรี่คือ Salvia Rosmarinus ในขณะที่ชื่อวิทยาศาสตร์ของโหระพาคือ Ocimum basilicum
2. ต้นโรสแมรี่สามารถเติบโตได้สูงถึง 3 ฟุตถึง 5 ฟุตในขณะที่ต้นโหระพาสามารถเติบโตได้สูงถึง 18 นิ้วถึง 24 นิ้วเท่านั้น
3. โรสแมรี่เป็นไม้พุ่มยืนต้นที่มีใบรูปร่างเหมือนเข็ม ในขณะที่โหระพานั้นมีความสูงเล็กน้อยและมีใบรูปไข่ที่ครอบเล็กน้อย
4. ในแง่ของแคลอรี่ โรสแมรี่ 100 กรัมให้พลังงาน 131 แคลอรี่ ในขณะที่โหระพา 100 กรัมให้พลังงาน 23 แคลอรี่
5. ส่วนใหญ่รู้จักโรสแมรี่อยู่ 150 ชนิด คือชนิดที่ขึ้นบนปอยผม และอีกชนิดเติบโตเป็นพืชคลุมดิน ในขณะที่โหระพามีมากกว่า XNUMX ชนิดที่แตกต่างกัน

อ้างอิง

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996920303306
2. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2005.00987.x

อัพเดตล่าสุด : 22 กรกฎาคม 2023