โยเกิร์ตกับนมเปรี้ยว: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

ไม่ใช่ทุกคนในโลกที่ชอบดื่มนม เหตุผลเบื้องหลังอาจเป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่กลิ่นหอมไปจนถึงรสชาติ

ทั้งสองอย่างนี้ถูกบริโภคในปริมาณมากในแต่ละวันในส่วนต่างๆ ของโลก ทั้งสองอย่างนี้มีความคล้ายคลึงกันมากในด้านรูปลักษณ์ เนื้อสัมผัส และรสชาติ

ประเด็นที่สำคัญ

1. โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากนมและแบคทีเรียเฉพาะ
2. นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ได้จากการแข็งตัวของนมด้วยสารที่เป็นกรดที่กินได้
3. โยเกิร์ตมีความหนาและมีเนื้อครีมมากกว่าเมื่อเทียบกับนมเปรี้ยว

โยเกิร์ต vs นมเปรี้ยว

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ทำโดยการหมักนมด้วยการเพาะเชื้อแบคทีเรีย โดยเฉพาะ Lactobacillus bulgaricus และ Streptococcus thermophilous นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ทำโดยการหมักนมด้วยสารที่เป็นกรด เช่น น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู และสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวได้

โยเกิร์ตเตรียมด้วยแบคทีเรียที่เรียกว่าการเพาะเลี้ยงโยเกิร์ตโดยการหมักกับนม สามารถเป็นได้ทั้งความหนาและบาง

เคิร์ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากกระบวนการทำให้นมเปรี้ยวโดยการทำให้นมจับตัวเป็นก้อนโดยการเติมสารที่เป็นกรดในนม

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	โยเกิร์ต	นมเปรี้ยว
โปรตีน (100gs)	3 กรัม	11 กรัม
ปริมาณไขมัน	ไขมันสูง	ไขมันต่ำ
ลิ้มรส	มีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวมากขึ้น	เปรี้ยวน้อยลง
เนื้อหาแคลอรี่	แคลอรี่ต่ำ	แคลอรี่สูง
รูปแบบทางเลือก	โยเกิร์ตสไตล์สวิส โยเกิร์ตรสผลไม้ เป็นต้น	Buttermilk และ Chaas เป็นต้น

โยเกิร์ตคืออะไร?

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ทำขึ้นด้วยกระบวนการหมักนม บางชนิดมีแบคทีเรียที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

โยเกิร์ตประเภทต่างๆ ได้แก่ :

1. ไขมันต่ำ: ผลิตโดยไม่มีนมพร่องมันเนย
2. Kefir: เป็นของเหลวและมีโปรไบโอติก
3. กรีกโยเกิร์ต : เนื้อแน่น มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทนความร้อนได้ เนื้อครีมนุ่ม
4. Skyr: ต้องการนม 4 เท่าและเป็นครีม อุดมไปด้วยโปรตีน และมีความหนาสม่ำเสมอ
5. โยเกิร์ตแช่แข็ง: คล้ายหรือเป็นทางเลือกแทนไอศกรีม
6. โยเกิร์ตไร้นม: ทำจากนมอัลมอนด์หรือนมถั่วเหลือง

ประโยชน์ที่ได้รับ:

1. โปรไบโอติกส์: เป็นแบคทีเรียที่ใช้งานอยู่ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากมีผลในการกำจัดแบคทีเรียต่างๆ ที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย
2. แคลเซียม: โยเกิร์ตเป็นแหล่งแคลเซียมที่อุดมไปด้วยซึ่งช่วยในการพัฒนากระดูกให้แข็งแรงขึ้นและทำให้ฟันแข็งแรง นอกจากนี้ยังช่วยลดโรคที่อาจเกิดจากการขาดแคลเซียมในร่างกาย
3. การแพ้แลคโตส: โยเกิร์ตบางประเภทมีระดับแลคโตสต่ำกว่า ดังนั้นผู้ที่แพ้แลคโตสและหลีกเลี่ยงนมหรือผลิตภัณฑ์จากนมจึงสามารถบริโภคโยเกิร์ตได้

นมเปรี้ยวคืออะไร?

นมเปรี้ยวทำมาจากน้ำนมสัตว์และรับประทานกันทั่วโลกตั้งแต่แรกเกิดเนื่องจากมีประโยชน์หลายประการ เมื่อพูดถึงเรื่องโภชนาการ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมจริงๆ

ประโยชน์ของนมเปรี้ยว:

1. ฟันและกระดูกแข็งแรง: เนื่องจากนมเปรี้ยวอุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส จึงช่วยให้ฟันและกระดูกแข็งแรงขึ้น
2. ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน: ประกอบด้วยจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยเพิ่มการผลิตเซลล์สีขาวที่ช่วยในการต่อสู้กับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในร่างกาย
3. ใช้เป็นยาสามัญประจำบ้าน: นมเปรี้ยวเป็นยาสามัญประจำบ้านที่ใช้กับผิวหนังและเส้นผม ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ มากมายเพื่อผิวเรียบเนียนไร้ปัญหาและการเจริญเติบโตของเส้นผมแข็งแรง

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างโยเกิร์ตและนมเปรี้ยว

1. เมื่อเปรียบเทียบกับปริมาณคาร์โบไฮเดรต โยเกิร์ตมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงเมื่อเทียบกับนมเปรี้ยวซึ่งมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างต่ำ
2. โยเกิร์ตยังถือเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับแร่ธาตุและวิตามินเมื่อเทียบกับนมเปรี้ยว

อ้างอิง

1. http://www.animbiosci.org/journal/view.php?doi=10.5713/ajas.2010.r.05
2. https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/80/2/245/4690304
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095869460100036X
4. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030282824983
5. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030238930280
6. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030270863688

อัพเดตล่าสุด : 23 กรกฎาคม 2023