Глюкоза проти сахарози: різниця та порівняння

Коли перед кимось згадують терміни глюкоза та сахароза, вони автоматично думають про цукор та хімію. Обидва слова дуже поширені для людей, які працюють у хіміках, аналітиків харчових продуктів, а також для тих, хто перевіряє вміст корисних речовин у продуктах, пов’язаних із цукром.

Сахароза досить знайома людям, які люблять їсти шоколад або будь-які цукерки, які продаються на будь-якому ринку. Оскільки ці слова пов’язані з цукром, не всі знають головну різницю між ними.

Ключові винесення

1. Глюкоза є моносахаридним цукром, тоді як сахароза є дисахаридним цукром, що складається з глюкози та фруктози.
2. Глюкоза є основним джерелом енергії для клітин, тоді як сахароза є звичайним підсолоджувачем, який використовується в різних харчових продуктах.
3. Глюкоза всмоктується безпосередньо в кров, тоді як сахароза повинна бути розщеплена на глюкозу та фруктозу перед всмоктуванням.

Глюкоза проти сахарози

Глюкоза це простий цукор, який не можна далі розщепити на менші цукри. Це важливе джерело енергії для клітин організму та основне джерело палива для мозку. Сахароза — це різновид столового цукру, що складається з двох простих цукрів — глюкози та фруктоза, об'єднані разом.

Глюкоза - це тип простого цукру, хімічна формула якого C6H12O6. Глюкоза — це моносахарид, який відіграє важливу роль у формуванні дисахаридів і полісахаридів.

Глюкоза має молярну масу 180 г/моль і виглядає як порошок білого кольору. Відповідно до хімічної структури молекули, температура плавлення глюкози коливається від 140°C до 150°C.

Сахароза також є типом цукру, який за своєю природою є дисахаридом з хімічною формулою C12H22O11. Сахароза була створена шляхом змішування двох молекул моносахаридів, якими були глюкоза та фруктоза.

Зв'язок, який з'єднує ці два моносахариди, відомий як глікозидний зв'язок. Сахароза міститься у білих твердих сполуках без запаху, які перебувають у кристалічному стані.

Таблиця порівняння

Параметри порівняння	Глюкоза	Сахароза
Сенс	Це моносахарид.	Це дисахарид.
Молярна маса	180 г/моль.	342.29 г/моль.
Цукор	Це відновлюючий цукор.	Це невідновлюючий цукор.
Bonds	Не має глікозидного зв'язку.	Він має глікозидні зв’язки між фруктозою та глюкозою.
глікемічний індекс	Глікемічний індекс високий.	Глікемічний індекс низький.

Що таке глюкоза?

Глюкоза є найпростішою сполукою в списку вуглеводів, що робить її моносахаридом, який містить один цукор. Це ключовий елемент, який забезпечує роботу механізмів організму.

Коли рівень глюкози в організмі нормальний, це залишається непоміченим, але коли рівень коливається, це може спричинити проблеми зі здоров’ям, які можуть залишитися непоміченими та вплинути на постійні та серйозні проблеми зі здоров’ям.

Це також одне з найбільш бажаних джерел палива, яке організм хоче нормально функціонувати. Глюкозу можна отримати з багатьох звичайних харчових продуктів, таких як хліб, овочі, фрукти та молочні продукти.

Щоразу, коли ми їмо щось, наш організм починає переробляти глюкозу, і ця переробка відбувається кілька разів на день. За допомогою підшлункової залози ферменти починають процес розпаду.

Інсулін, який виробляє підшлункова залоза, є важливою частиною, яка допомагає нашому організму справлятися з глюкозою.

Коли їжа надходить до нашої системи, підшлункова залоза отримує індикацію виділяти інсулін, який допоможе підтримувати рівень цукру в крові. Людина з цукровим діабетом зобов’язана включити тестування рівня глюкози в свій регулярний план обстеження.

Перевірити рівень глюкози дуже легко, і його можна зробити вдома, просто вколовши палець маленькою голкою під назвою «Ланцет». Потім краплю крові наносять на тест-смужку, яка поміщається в глюкометр, який перевіряє рівень цукру в крові.

Лише за 20 секунд цей прилад може видати вам показання.

Що таке сахароза?

Сахароза — це тип природного цукру, який міститься в кількох рослинах, фруктах, горіхах і овочах. Сахарозу добувають із цукрової тростини та цукрових буряків для комерційних цілей.

Його можна використовувати як природний цукор або як доданий цукор залежно від його джерела. Як правило, сахароза вважається природним цукром, коли вона споживається безпосередньо з природного джерела, тоді як вона вважається доданим цукром, коли вона присутня в упакованих харчових продуктах і напоях.

Коли сахароза споживається, вона розщеплюється однаково на глюкозу та фруктозу. Глюкоза засвоюється нашими клітинами завдяки інсуліну, тоді як печінка справляється з фруктозою без інсуліну.

Незалежно від джерела, будь-який тип сахарози виділяє чотири калорії на грам, і наш організм змушений переробляти її однаково. Харчові переваги різних поживних речовин відрізняються від джерела до джерела, що може вплинути на спосіб метаболізму сахарози.

Клітковина є одним з таких поживних речовин, які уповільнюють процес травлення. Окрім додання смаку та солодкості їжі та напоям, сахароза також використовується в різних фармацевтичних продуктах.

Він також діє як хімічний проміжний продукт для багатьох складних агентів і як харчовий стабілізатор. Коли сахароза додається до харчових продуктів, таких як джеми та желе, це подовжує термін їх зберігання та додає їм солодкість.

Основні відмінності між глюкозою та сахарозою

1. Глюкоза - це цукрова сполука, яка за своєю природою є моносахаридом, тоді як сахароза також є типом цукру, який за своєю природою є дисахаридом.
2. Інша назва глюкози – це цукор у крові, тоді як інша назва сахарози – столовий цукор.
3. Глюкозу називають моносахаридом, оскільки її не можна розщепити за допомогою гідролізу, тоді як сахарозу називають дисахаридом, оскільки вона утворюється шляхом поєднання глюкози та фруктози в рівних кількостях.
4. Глюкоза в основному використовується для лікування хворих на діабет, тоді як сахароза в основному використовується як підсолоджувач в їжі та напоях.
5. Глюкоза не має глікозидного зв’язку, оскільки вона є моносахаридом, тоді як сахароза має глікозидний зв’язок, оскільки вона утворюється шляхом з’єднання двох моносахаридів через зв’язок.

посилання

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0167779904002239
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s00394-009-0042-x

Останнє оновлення: 16 липня 2023 р