Різноманітні соуси використовуються в усьому світі для приготування соусів або додання необхідного смаку нудним стравам. Соєвий соус, соус чилі, томатний соус і цей список нескінченний.
Існує звичайна традиція готувати насичені соуси з використанням ніжних смаків певних морепродуктів. Серед них широко вибирають устриці та рибу. Коли їх олії поєднуються з іншими інгредієнтами, будь-яка страва просто неперевершена.
Ключові винесення
- Устричний соус готують з устриць, а рибний – з риби.
- Устричний соус має більш густу консистенцію, ніж рибний соус, і використовується як ароматизатор або приправа, тоді як рибний соус використовується як приправа в кулінарії.
- Устричний соус має солодший смак, ніж рибний соус, який є солоним і пікантним.
Устричний соус проти рибного соусу
Устричний соус - це густий коричневий соус, виготовлений з устриці, соєвий соус, цукор та інші інгредієнти. Має насичений пікантний смак і використовується як приправа. Рибний соус — це рідка рідина бурштинового кольору, виготовлена з ферментованої риби та солі. Він має сильний гострий смак і використовується як підсилювач смаку та приправа до багатьох страв Південно-Східної Азії.
Устричний соус - це полегшений варіант соєвого соусу, який готується з використанням кип'ятіння устриці. Його також можна приготувати, використовуючи деякі веганські альтернативи. Деякі страви, приготовані з устричним соусом, включають смажений рис, овочеву пасту та інші азіатські страви, які вимагають глибокого смаження.
Кукурудзяний крохмаль добре поєднується з устричним соусом і може використовуватися як маринад для приготування інших невегетаріанських делікатесів. Соус залишається свіжим приблизно два-три тижні.
Рибний соус виготовляється з пропорційного поєднання ферментованої риби та анчоусів. Спосіб приготування більш тривалий, оскільки риба сильно пахне. Це ускладнює зберігання з будь-яким іншим видом приправи, оскільки смак миттєво маскується.
Консистенція схожа на жорстку воду, а рибний соус не компенсує гарного маринаду. Він найкраще підходить для приготування гарнірів, страв із часником та деяких інших форм ферментованих морепродуктів.
Таблиця порівняння
| Параметри порівняння | Соус устричний | Рибний соус |
|---|---|---|
| Спосіб приготування | Його готують шляхом відварювання устриць і додавання інших трав і спецій. | Для його приготування використовується риба, яка ферментується за допомогою солі, а потім змішується з іншими приправами. |
| консистенція | Він густіший за соєвий соус. | Він менш послідовний, ніж соєвий соус. |
| Смак | На смак трохи солодкуватий. | Має солонуватий і злегка горіховий смак. |
| Колір | Устричний соус коричневого кольору. | Рибний соус має легкий червонувато-коричневий колір. |
| Карамелізація | Перед приготуванням устричного соусу устриці ретельно карамелізують. | Карамелізація не відбувається, оскільки риба сильно смердить. |
Що таке устричний соус?
Устричний соус має солоний смак і не має натяку на морепродукти. Процес бродіння виключений, оскільки устриці надають ароматизатори, просто доводячи їх до повільного кипіння.
Коли весь сік виділяється, додається багато інших приправ разом із сіллю. Велика кількість рідини також йде на підготовку, оскільки процес кип’ятіння триває годинами.
Переваги для здоров’я включають високий вміст натрію та велику кількість здорових калорій. У ньому мало білків та інших поживних речовин. Однією з багатьох переваг є сильний смак, що робить його економічним.
Кілька крапель цього соусу можуть творити чудеса, на відміну від ложок соєвого соусу, рибного соусу тощо. Деякі пікантні страви, приготовані з устричним соусом, це картопля фрі, азіатські делікатеси, зелені овочі тощо. Його можна легко використовувати як гарнір до салатів, завдяки трохи солодкуватому смаку.
Невелике використання цього соусу додає навіть найсмачнішим супам дивовижний смак. Людям, які страждають від високого кров'яного тиску, не можна вживати устричний соус.
Що таке рибний соус?
Рибний соус має пронизливу консистенцію завдяки доповненню спеціями та травами. Процедура довша, ніж у будь-якого іншого соусу. Для приготування рибного соусу не можна використовувати всі види риби.
Так само рибний соус не підходить до деяких інших видів делікатесів з морепродуктів. Після завершення бродіння соус готується після ретельного змішування інших основних компонентів.
Поживна цінність рибного соусу залежить від способу приготування. Якщо його приготувати синтетично, консерванти можуть знизити користь для здоров’я.
З іншого боку, соус, приготований з ферментованої риби, допомагає прискорити метаболізм і має багато інших переваг для здоров’я. На смак всі страви також трохи гострі.
Китайська кухня популяризувала використання рибного соусу. Деякі з найпоширеніших супів включають це як гарнір і видають гарний аромат. Коли рибний соус починає гнити, різкий запах стає нестерпним. Такі страви не можна довго зберігати в холодильнику. Найкраще вживати свіжий соус до закінчення терміну придатності.
Основні відмінності між Устричний соус і рибний соус
- Основними інгредієнтами устричного соусу є устриці та вода. З іншого боку, рибний соус виготовляється з ферментованої риби.
- Текстура і текучість устричного соусу дещо відрізняються від рибного. Перший товщі, а другий досить тонкий.
- Устричний соус трохи солодкуватий, а рибний – солонуватий, але кислий.
- Виразний колір свіжого устричного соусу – темно-коричневий, тоді як рибний соус має світліший відтінок кока-коли.
- Устриці карамелізуються з цукром для приготування устричного соусу, тоді як рибний соус не включає цей етап.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881460800767X
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10942912.2010.492542
Останнє оновлення: 06 серпня 2023 р
Я доклав стільки зусиль для написання цього допису в блозі, щоб надати вам користь. Це буде дуже корисно для мене, якщо ви захочете поділитися цим у соціальних мережах або зі своїми друзями/родиною. ДІЛИТИСЯ ЦЕ ♥️
Сандіп Бхандарі отримав ступінь бакалавра комп’ютерної техніки в Університеті Тапар (2006). Має 20 років досвіду роботи в технологічній сфері. Він має великий інтерес до різних технічних галузей, включаючи системи баз даних, комп'ютерні мережі та програмування. Ви можете прочитати більше про нього на його біо сторінка.
Я ніколи не здогадувався, що устричний соус можна приготувати за допомогою веганських альтернатив. Приємно знати, що є варіанти для тих, хто є на рослинній основі або вегетаріанцем.
Безумовно, завжди корисно мати веганські альтернативи для різних інгредієнтів. Це відкриває цілий новий світ кулінарних можливостей для людей з дієтичними обмеженнями.
Детальний опис використання устричного соусу, від маринування до прикраси, неймовірно проникливий. Приємно знати, наскільки універсальним може бути цей соус у різних стравах.
Я не можу погодитись. Дивовижно спостерігати, як такий один інгредієнт, як устричний соус, може додати стільки глибини смаку різноманітним стравам.
Абсолютно. Універсальність устричного соусу справді демонструє його цінність як основного продукту в багатьох кухнях світу.
Інформація про приготування устричного соусу та рибного соусу дає змогу глибше зрозуміти кулінарні процеси, що лежать в основі цих приправ. Цікаво дізнаватися про нюанси їх виробництва.
Я повністю згоден. Розуміння методів, які використовуються для створення цих соусів, додає новий рівень оцінки їхньої складності та смакових профілів.
Мені було дуже цікаво дізнатися про відмінності між устричним соусом і рибним соусом, а також про користь кожного з них для здоров’я. Порівняльна таблиця особливо допомогла зрозуміти відмінності між двома типами соусів.
Згоден, порівняльна таблиця була дуже інформативною. Захоплююче спостерігати за тим, як виготовляються ці соуси та як їх різне застосування в кулінарії.
Порівняння устричного соусу та рибного соусу з точки зору користі для здоров’я та застосування в кулінарії є неймовірно цінним. Чудово розуміти відмінності в поживній цінності та смакових профілях.
Безумовно. Харчова цінність і кулінарне використання обох соусів дає комплексний погляд на роль, яку вони відіграють у кулінарії та загальних дієтичних міркуваннях.
Пояснення щодо консистенції, смаку та кольору устричного соусу проти рибного соусу було повчальним. Це однозначно викликає у мене бажання експериментувати з устричним соусом у моїй кулінарії.
Користь для здоров’я та міркування устричного соусу та рибного соусу неймовірно інформативні. Ця стаття надала всебічний погляд на ці приправи.
Я не можу погодитись. Аспекти здоров’я цих соусів не враховуються, і ця стаття чудово висвітлила їх поживні якості.
Пояснення відмінних смаків устричного соусу та рибного соусу дає чітке розуміння унікальної ролі, яку кожен соус відіграє в кулінарному приготуванні.
Я ціную детальний опис устричного соусу та рибного соусу, оскільки він пропонує повне розуміння їх виробництва, використання та поживних компонентів.
Порівняння устричного соусу та рибного соусу дає цінну інформацію про їхні відмінні характеристики та кулінарне застосування. Цікаво дізнаватися про нюанси цих соусів.
Абсолютно. Ця стаття пропонує комплексний погляд на відмінності між устричним соусом і рибним соусом, проливаючи світло на їхнє значення в різних кухнях.
Я не можу погодитись. Поглиблений аналіз цих соусів дає глибоке розуміння їхніх унікальних властивостей і кулінарного використання.