Важко вибрати правильне борошно для свого рецепту, якщо ви не знаєте рецепту. На ринку доступні різні види борошна. Перш ніж взяти мішок, життєво важливо знати типи доступного основного борошна.
Ключові винесення
- Борошно, що самостійно піднімається, містить розпушувач і сіль, а борошно універсального призначення — ні.
- Універсальне борошно пропонує різноманітні рецепти, тоді як борошно, що самостійно піднімається, ідеально підходить для випічки, для якої потрібен розпушувач.
- Заміна одного на інший вимагає коригування рецепта з урахуванням доданих інгредієнтів у борошні, що самостійно піднімається.
Борошно, що самостійно піднімається, проти борошна універсального призначення
Борошно, що самостійно піднімається, — це вид борошна, який не потребує додаткових розпушувачів. Універсальне борошно — це більш універсальне борошно, яке можна використовувати в різноманітних рецептах. Він має середній вміст білка і не містить розпушувачів, тому вам потрібно додати розпушувач або соду, щоб випічка піднялася.
У 1800 самопідйомне борошно був винайдений в Англії. У ті часи морякам доводилося довго подорожувати, тому вони вживали печені страви, щоб зменшити відчуття голоду. Борошно, що самостійно піднімається, використовується для випічки. Суміш звичайного борошна, солі та харчової соди називається борошном, що самостійно піднімається. Ви можете приготувати борошно, що самостійно піднімається, у себе вдома, змішавши одну склянку борошна універсального призначення, половину столової ложки розпушувача та чверть ложки солі. Розпушувач згладить борошно універсального призначення, щоб ви отримали рівномірне борошно.
Рафіноване борошно або просто борошно – інші назви борошна універсального призначення. Борошно універсального призначення - це не що інше, як пшеничне борошно. Універсальне борошно широко використовується в індійських хлібах. Здебільшого його використовують у тортах, десертах і пирогах. Універсальне борошно є порошкоподібним і виглядає білим. Хімічні речовини, такі як перекис бензальдегіду та алоксан, додають до борошна універсального призначення під час відбілювання. З крохмалистої частини пшениці виробляють борошно універсального призначення.
Таблиця порівняння
| Параметри порівняння | Борошно, що самопіднімається | Борошно універсальне |
|---|---|---|
| Додаткові інгредієнти | Борошно, що самостійно піднімається, не потребує додаткових інгредієнтів | Для борошна універсального призначення потрібні додаткові інгредієнти |
| вміст білка | Борошно, що самостійно піднімається, має менший вміст білка | Борошно універсального призначення має більший вміст білка |
| Смак | Борошно, що самостійно піднімається, має солонуватий смак | Універсальне борошно не має смаку |
| Вміст клітковини | Борошно, що самостійно піднімається, має менший вміст клітковини | Універсальне борошно містить більше клітковини |
| Засіб, що відпускає | Присутній у борошні, що самостійно піднімається | Відсутній в борошні універсального призначення |
Що таке самопідйомне борошно?
Суміш звичайного борошна, солі та харчової соди називається борошном, що самостійно піднімається. Ви можете приготувати борошно, що самостійно піднімається, у себе вдома, змішавши одну склянку борошна універсального призначення, половину столової ложки розпушувача та чверть ложки солі. Розпушувач розгладить борошно універсального призначення, тож ви отримаєте борошно рівномірного тону. Сто років тому борошно, що самостійно піднімається, було популярним серед користувачів завдяки кращому випіканню. Багато старовинних рецептів випікаються з борошна, що самостійно піднімається.
У 1800 році в Англії було винайдено борошно, що самостійно піднімається. У ті часи морякам доводилося довго подорожувати, тому вони вживали печені страви, щоб зменшити відчуття голоду. Борошно, що самостійно піднімається, використовується для випічки. Англійські пекарі продали тонну хлібобулочних виробів англійським кораблям. Розумне використання elf rising дасть дивовижні рецепти. Інновації у випічці починаються з борошна, що самостійно піднімається.
Коли ви працюєте з кляром або тістом, підняття є важливим завданням. Правильне однорідне тісто забезпечить гарний рецепт, оскільки залишить різні хімічні речовини, такі як харчова сода, у тісті, щоб отримати повністю випечені буханці хліба. Під час випікання в тісті залишаються маленькі бульбашки. Весь процес приготування тіста називається заквашуванням. Кислі інгредієнти, які називаються харчовою содою, є основною сумішшю борошна, що самостійно піднімається.
Що таке борошно універсального призначення?
Рафіноване борошно або просто борошно – інші назви борошна універсального призначення. Борошно універсального призначення - це не що інше, як пшеничне борошно. Універсальне борошно широко використовується в індійських хлібах. Здебільшого його використовують у тортах, десертах і пирогах. Універсальне борошно є порошкоподібним і виглядає білим. Хімічні речовини, такі як перекис бензальдегіду та алоксан, додають до борошна універсального призначення під час відбілювання. З крохмалистої частини пшениці виробляють борошно універсального призначення. В Індії борошно універсального призначення використовують для наклеювання плакатів, роблячи його липкою речовиною.
Багато людей віддають перевагу цільна пшениця борошна замість борошна універсального призначення. Деякі магазини продають борошно жовтуватого кольору як борошно універсального призначення. Будьте в курсі цих продавців. Універсальне борошно має лише один колір, і це біле. Борошно має дихати, тому зберігати його потрібно в прохолодних, темних і сухих місцях. Волога і сирі місця призведуть до розмноження комах. Універсальне борошно містить високий рівень клітковини.
Здебільшого він використовується для виробництва хліба, печива, тортів і тістечок. Борошно універсального призначення використовується для виробництва локшини, макаронів і спагетті. В індійських рецептах як нан і хліб, універсальний має своє основне використання. Використовується для згущення соусів і отримання скоринки. В Індії mithais також має особливе використання. Універсальне борошно містить вітаміни та мінерали. Він відповідає за створення коричневого зовнішнього шару хліба.
Основні відмінності між борошном, що самостійно піднімається, і борошном універсального призначення
- Борошно, що самостійно піднімається, не потребує додаткових інгредієнтів, але борошно універсального призначення потребує додаткових інгредієнтів.
- Борошно, що самостійно піднімається, має менший вміст білка, але борошно універсального призначення має більший вміст білка.
- Борошно, що самостійно піднімається, має солонуватий смак, а борошно універсального призначення не має смаку.
- Борошно, що самостійно піднімається, має менший вміст клітковини, а борошно універсального призначення – більше.
- Розпушувач присутній у борошні, що самостійно піднімається, і відсутній у борошні універсального призначення.
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ed064p710
- https://search.proquest.com/openview/e7c1ab043376f9e325756099d1021d1b/1?pq-origsite=gscholar&cbl=1820945
Останнє оновлення: 13 липня 2023 р
Я доклав стільки зусиль для написання цього допису в блозі, щоб надати вам користь. Це буде дуже корисно для мене, якщо ви захочете поділитися цим у соціальних мережах або зі своїми друзями/родиною. ДІЛИТИСЯ ЦЕ ♥️
Сандіп Бхандарі отримав ступінь бакалавра комп’ютерної техніки в Університеті Тапар (2006). Має 20 років досвіду роботи в технологічній сфері. Він має великий інтерес до різних технічних галузей, включаючи системи баз даних, комп'ютерні мережі та програмування. Ви можете прочитати більше про нього на його біо сторінка.
Я не знав, що борошно, що самостійно піднімається, уже містить розпушувач і сіль, обов’язково пам’ятайте про це під час випікання.
Дякую, що пояснили різницю між борошном, що самостійно піднімається, і борошном універсального призначення, я завжди думав, що вони однакові.
Чудова стаття, я ціную детальне порівняння та інформацію про саморобне борошно, що самостійно росте.
Цікаво побачити, як виникло борошно, що самостійно росте, і його значення в історії хлібопечення.
Це корисна розбивка інформації про борошно, що самостійно росте, і борошно універсального призначення, дякую.
Дякуємо за весь інформативний вміст про відмінності між борошном, що самостійно росте, і борошном універсального призначення. Історія кожного була особливо цікава.
Я ціную пояснення основних відмінностей між борошном, що самостійно піднімається, і борошном універсального призначення, дуже інформативне.
Це захоплююча інформація, я й гадки не мав, що борошно, що самостійно піднімається, використовується для цих конкретних типів рецептів.