Горілка проти пива: різниця та порівняння

Горілка, дистильований спирт, містить вищий вміст алкоголю на порцію, приблизно 40%, що призводить до швидшого сп’яніння. Пиво, ферментований напій, містить нижчий вміст алкоголю, близько 4-6% ABV, що дозволяє пити більш тривалі сеанси.

Ключові винесення

1. Горілка — це прозорий безбарвний дистильований спирт, тоді як пиво — це алкогольний напій, що зброджується з ячмінного солоду, хмелю, води та дріжджів.
2. Горілка має вищий вміст алкоголю, ніж пиво, близько 40%, тоді як пиво має вміст алкоголю від 4% до 6%.
3. Горілку вживають у вигляді шотів або змішаних напоїв, тоді як пиво зазвичай подають у пляшках або банках і споживають у великих кількостях.

Горілка проти пива

Різниця між пивом і горілкою в тому, що горілка міцна лікеру пити ніж пиво. Із зерен добувають горілку. Пиво видобувається з ячменю. Пиво містить більше калорій, ніж горілка.

Горілка містить близько 45% чистого спирту, напій без смаку та запаху, змішаний з іншими напоями, такими як коктейлі. На відміну від цього, пиво є дистильованим і безалкогольним напоєм лише з 7% алкоголю. Пиво має багато смаків, які не змішуються з іншими напоями.

Таблиця порівняння

особливість	горілка	пиво
Вид алкоголю	Дистильований спирт	Ферментований напій
Вміст алкоголю (ABV)	40-95%	4-8%
Смак	Нейтральний, може дещо відрізнятися залежно від марки та процесу дистиляції	Значно відрізняється залежно від стилю, інгредієнтів і процесу пивоваріння, може бути хмелевим, солодовим, фруктовим, гірким тощо.
Калорії	Приблизно 100 калорій на порцію 1.5 унції	Приблизно 150-200 калорій на 12-унційну банку або пляшку
Вуглеводи	Відсутність вуглеводів	Близько 10-15 грамів вуглеводів на 12-унційну банку або пляшку
Білок	Без білка	Приблизно 1-2 грами білка на 12-унційну банку або пляшку
Цукор	Немає цукор	Може містити різну кількість цукру залежно від стилю, менше 5 грамів на 12-унційну банку або пляшку
Змішування	Часто змішують в коктейлі з різними інгредієнтами	Зазвичай вживається окремо, але може використовуватися в деяких рецептах
Процес виробництва	Переганяється з ферментованих зерен, овочів або фруктів	Ферментується з використанням дріжджів, води та різних зерен (ячменю) і хмелю
популярність	Один з найпопулярніших спиртних напоїв у світі	Один з найпопулярніших алкогольних напоїв у всьому світі

Що таке пиво?

Пиво є одним із найстаріших і найпоширеніших алкогольних напоїв у світі. Це ферментований напій, виготовлений із чотирьох ключових інгредієнтів: води, солодового ячменю (або інших зерен), хмелю та дріжджів. Процес варіння пива включає кілька етапів, кожен з яких сприяє його унікальному смаку, аромату та зовнішньому вигляду.

Інгредієнти пива

1. вода: Вода є основним інгредієнтом пива, що становить до 90% його складу. Якість і мінеральний вміст води, що використовується для пивоваріння, значно впливають на смак і характер кінцевого продукту.
2. Ячмінний солод (або інші зерна): Ячмінь є найбільш часто використовуваним зерном для виробництва пива, хоча також можна використовувати пшеницю, кукурудзу, рис та інші зерна. Ці зерна піддаються солодуванню, процесу, який включає пророщування та висушування, щоб перетворити їхній крохмаль у зброджуваний цукор.
3. Хміль: Хміль — це квіти рослини хмелю, які використовуються переважно як ароматизатор і стабілізатор пива. Вони надають бразі гіркоти, аромату та смаку, врівноважуючи солодкість солоду.
4. Дріжджі: Дріжджі - це мікроорганізми, відповідальні за бродіння, процес, під час якого цукор перетворюється на спирт і вуглекислий газ. Існує два основних типи дріжджів, які використовуються в пивоварінні: дріжджі для елю (Saccharomyces cerevisiae) і дріжджі для пива (Saccharomyces pastorianus), кожен з яких надає різні характеристики пиву.

Процес пивоваріння

1. Солодування: Першим кроком у пивоварінні є охолодження зерна. Цей процес передбачає замочування ячменю у воді, щоб ініціювати проростання, з подальшим висушуванням, щоб зупинити процес. Під час пророщування активуються ферменти, які розщеплюють крохмаль у зернах до зброджуваних цукрів.
2. Змащення: Солодове зерно потім подрібнюють і змішують з гарячою водою в процесі, який називається затиранням. Це активує ферменти солоду, перетворюючи крохмаль на цукор, у результаті чого утворюється солодка рідина, відома як сусло.
3. Кипіння: Сусло кип'ятять і на різних етапах додають хміль. Кип'ятіння стерилізує сусло, витягує з хмелю гіркоту і аромат, концентрує рідину.
4. Бродіння: Після кип'ятіння сусло охолоджується і переноситься в ємність для бродіння, куди додаються дріжджі. Під час бродіння дріжджі споживають цукор у суслі, виробляючи спирт і вуглекислий газ як побічні продукти. Бродіння може відбуватися при різних температурах, залежно від типу дріжджів і бажаного стилю пива.
5. Кондиціювання: Після бродіння пиво проходить кондиціонування, під час якого воно дозріває та розвиває свій смаковий профіль. Це може відбуватися в ферментаційній ємності або в окремих резервуарах для кондиціонування.
6. Пакування: Після кондиціонування пиво фільтрується та газується перед розливом у пляшки, банки чи кеги для розповсюдження та споживання.

Сорти пива

Пиво доступне в широкому діапазоні стилів, кожен з яких характеризується своїми інгредієнтами, технікою пивоваріння та смаковим профілем. Деякі поширені стилі пива включають лагер, ель, стаут, портер, IPA (India Pale Ales) і кисле пиво. Ці стилі відрізняються за кольором, гіркотою, вмістом алкоголю та ароматом, пропонуючи різноманітні варіанти на різні смаки та вподобання.

Що таке горілка?

Горілка — популярний дистильований спирт, відомий своїм прозорим виглядом, нейтральним смаком і високим вмістом алкоголю. Походячи зі Східної Європи, зокрема Росії та Польщі, горілка стала основним продуктом у барах і домогосподарствах по всьому світу. Він служить основою для багатьох коктейлів і насолоджується чистим або на скелях.

Інгредієнти горілки

1. Інгредієнти основи: Горілку можна виготовляти з різноманітних базових інгредієнтів, включаючи такі зерна, як пшениця, жито, ячмінь, кукурудза та сорго, а також картоплю, виноград і навіть цукровий буряк. Вибір базового інгредієнта може вплинути на кінцевий смак і текстуру горілки.
2. вода: Для виробництва горілки необхідна якісна вода, яка становить значну частину кінцевого продукту. Воду додають, щоб розбавити дистильований алкоголь до бажаної міцності та отримати гладкий, чистий смак.

Процес дистиляції

1. Бродіння: Перший крок у виробництві горілки включає бродіння основних інгредієнтів для перетворення цукру в спирт. Цей процес схожий на виробництво пива чи вина, де дріжджі додають у брагу для полегшення бродіння. Отримана рідина, відома як промивка, містить спирт, а також різні домішки та ароматизатори.
2. Вигонка: Дистиляція є вирішальним процесом, який відокремлює спирт від ферментованої промивки. Промивна рідина нагрівається в дистилляторі, в результаті чого спирт випаровується і піднімається через колону куба. По мірі того, як він піднімається, він проходить кілька етапів дистиляції та очищення для видалення домішок, у результаті чого виходить міцний спирт.
3. Ректифікація: Горілка піддається численним циклам дистиляції, іноді понад п'ять і більше, для досягнення високого рівня чистоти та нейтральності. Ректифікація передбачає очищення алкоголю за допомогою додаткових циклів дистиляції або методів фільтрації для забезпечення гладкого, чистого смаку та високого вмісту алкоголю.

Фільтрування та розведення

1. Фільтрація: Після дистиляції горілка може пройти процес фільтрації для подальшого покращення її чистоти та прозорості. Загальні методи фільтрації включають вугільну фільтрацію, яка видаляє забруднення та покращує гладкість, і мікронну фільтрацію, яка усуває будь-які залишкові частки або тверді речовини.
2. Розведення: Після дистиляції та фільтрації горілку розбавляють водою для досягнення бажаного вмісту алкоголю. Цей крок також пом’якшує дух, роблячи його більш приємним і зменшуючи його інтенсивність.

Різновиди горілки

Горілка випускається в різних стилях і смаках, з відмінностями, пов’язаними з використовуваними основними інгредієнтами, застосованими методами дистиляції та процесами фільтрації. Деякі горілки відомі своїм чітким, чистим смаком, тоді як інші можуть демонструвати тонкі смаки, отримані від основних інгредієнтів або доданих під час виробництва. Ароматизована горілка, наповнена фруктами, спеціями або рослинними компонентами, також набула популярності, пропонуючи широкий вибір варіантів для споживачів, які шукають унікальні та яскраві спиртні напої.

Основні відмінності горілки від пива

• інгредієнти:
  • Горілка: зазвичай виготовляється із зерен, таких як пшениця, жито, ячмінь або картопля, ферментованих і потім дистильованих для досягнення високого вмісту алкоголю.
  • Пиво: виготовляється з води, солодового ячменю (або інших зерен), хмелю та дріжджів, які проходять процес бродіння без дистиляції, що призводить до меншого вмісту алкоголю.
• Вміст алкоголю:
  • Горілка: зазвичай має високий об’ємний вміст алкоголю (ABV), близько 40% або вище, що призводить до швидшого сп’яніння за порцію.
  • Пиво: містить нижчий вміст алкоголю, коливається від 4% до 6% ABV, що дозволяє триваліше пити.
• Процес виробництва:
  • Горілка: включає бродіння базових інгредієнтів з подальшою дистиляцією для очищення та концентрації алкоголю, підданого декільком циклам дистиляції для отримання чистоти.
  • Пиво: ферментація солодового зерна без дистиляції, з варіаціями в техніках пивоваріння та інгредієнтах, що веде до широкого діапазону смаків і стилів.
• Аромат і смак:
  • Горілка: відома своїм нейтральним профілем смаку з мінімальним смаком і ароматом, що забезпечує універсальність у коктейлях і міксерах.
  • Пиво: пропонує різноманітні смаки та аромати, отримані від солоду, хмелю та дріжджів, починаючи від хрустких і освіжаючих до насичених і складних, привабливих для широкого діапазону вподобань.
• Подача та споживання:
  • Горілка: часто вживається невеликими порціями, або в чистому вигляді, на скелях, або як основа для коктейлів, що забезпечує швидкий і сильний алкогольний ефект.
  • Пиво: зазвичай подається у великих обсягах, насолоджується невимушеним прийомом під час громадських зустрічей або їжі, з меншим вмістом алкоголю, що сприяє тривалим сеансам пиття.

посилання

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0021915011005831

Останнє оновлення: 03 березня 2024 р