Пшеницю і ячмінь плутають між собою. Чому це так? Обидва виникли 10,000 XNUMX років тому на Близькому Сході і є одними з перших рослин, які почали культивувати для споживання.
Вони також використовуються в обробці напоїв і харчових страв, які стають необхідною речовиною для щоденного споживання. Також вони є невід’ємною частиною годівлі тварин.
Обидва завантажені поживними речовинами, необхідними для повноцінного щоденного раціону, але також зазначається, що не всі можуть споживати їх. Оскільки обидва є типом білка глютену, люди з непереносимістю глютену не зможуть їх споживати.
Ключові винесення
- Пшениця — це злакове зерно, яке в основному використовується для приготування хліба, макаронних виробів та інших хлібобулочних виробів через високий вміст глютену.
- Ячмінь — ще одна злакова культура, яка зазвичай використовується для годування тварин, пивоваріння, а також як цільне зерно в супах і салатах.
- Хоча обидва зерна поживні та універсальні, вони відрізняються вмістом глютену, кулінарним застосуванням і текстурою.
Пшениця проти ячменю
Пшениця є основним продуктом харчування і використовується для виготовлення різноманітних харчових продуктів, а також корму для худоби, біопалива та промислової продукції. Існує багато різних сортів пшениці, кожен зі своїми унікальними характеристиками. Ячмінь широко культивується та використовується для виробництва їжі та напоїв, вирощується в прохолодніших кліматичних умовах.
Обробка пшениці включає помел і помел, які видаляють перші два багаті волокнами шари пшениці. Це цільнозернове борошно не містить клітковини. У той час як ячмінь піддається лише лущенню та, у рідкісних випадках, перлуванню, що зберігає клітковину зерна.
Таблиця порівняння
| Параметри порівняння | Пшениця | Ячмінь |
|---|---|---|
| характеристика | Під час збору врожаю золотисто-коричневий | Жовто-білий відтінок під час збору врожаю |
| Обробка | Основна обробка включає подрібнення, яке видаляє перші два шари, залишаючи лише внутрішній зародок, подрібнений на борошно. | Лущення, яке видаляє лише перші шари та, в окремих випадках, перламутр (видалення перших двох шарів) |
| Використання | Використовується для виробництва різноманітних хлібобулочних виробів від печива до тортів | В основному використовується для годування тварин, а також солод для алкогольних напоїв, таких як пиво |
| Харчові цінності | Більшість клітковини втрачається під час помелу, але вона все ще багата поживними речовинами, такими як фолат, марганець і фосфор. | Багатий антиоксидантами, вітамінами та мінералами |
| Проблеми зі здоров'ям | Алергія на пшеницю є поширеною проблемою зі здоров'ям, спричиненою непереносимістю пшениці. | Такої алергії на споживання ячменю не зафіксовано. |
Що таке пшениця?
Пшениця - злакова культура родини злакових Poaceae, наукова назва Triticum.
Це одне з найбільших культивованих зерен у світі та має шість сортів: складна червона, озима, твердолущильна, м’яка червона озима, тверда біла м’яка біла пшениця та випадок пшениця.
Вони процвітають у прохолодну пору року та збирають на початку зими.
Зазвичай їх перемелюють і перемелюють для отримання пшеничного борошна. Сире пшеничне борошно - це помел тільки внутрішнього зародка ендосперму. Це використовується для хлібобулочних виробів.
Іноді лушпиння змішують із борошном після обробки, що допомагає цільнозерновому борошну відновити втрачені поживні речовини.
Його також можна подрібнити або попередньо відварити для інших продуктів, таких як манна крупа, солод тощо.
Що таке ячмінь?
Ячмінь також є злаковою культурою родини Poaceae. The наукова назва Hordeum Vulgare. Це четверте за величиною культивоване зерно, включаючи велику площу для вирощування.
Разом із пшеницею, це був один із перших ячменів, які використовували на плантаціях. Вони бувають трьох видів: дворядні, шестирядні та безлушпинні.
Його очищають, щоб видалити зовнішню оболонку, яку також називають лушпинням, ячменю. Таким чином, він багатий такими поживними речовинами, як марганець, магній, кальцій і фосфор, протеїни, клітковина і вітаміни.
Іноді він також може пройти процес перламутрування.
Крупа багата клітковиною, тому її також включають в дієти для схуднення. Він також корисний для зниження рівня холестерину, тому лікарі рекомендують його людям, які страждають на діабет 2 типу.
Основні відмінності між Пшениця і ячмінь
- Основна відмінність полягає в тому, як два зерна обробляються перед тим, як вони будуть готові до споживання. У той час як пшениця повинна пройти кілька процесів, таких як фрезерування, розмелювання тощо, перш ніж її можна буде приготувати, ячмінь, з іншого боку, не потребує нічого з цього. Його можна відварити як рис і споживати безпосередньо.
- Відомо, що навіть під час жнив пшениця має золотисто-коричневий відтінок, а ячмінь — жовто-білий. Крім того, пшениця процвітає в прохолодну пору року і збирається взимку; з іншого боку, ячмінь процвітає в теплу пору року і збирається влітку.
- Хоча це переважно зернові злаки, пшениця використовується як цільнозернове борошно для випікання печива, тортів тощо. Її також подрібнюють і використовують як семінол. Але ячмінь солодять для використання в алкогольних напоях; вони є основним інгредієнтом таких напоїв, як віскі та пиво. Ячмінь також використовують для годівлі тварин.
- Через різницю в обробці харчові цінності двох зерен також значно відрізняються. Пшениця після помелу втрачає всю свою клітковину, але багата мінеральними поживними речовинами, такими як фосфор, фолієва кислота тощо. Оскільки під час лущення видаляється лише тверда зовнішня частина, усі багаті на клітковину поживні речовини зберігаються в зерновому ячмені.
- У деяких є алергія на поживні речовини в пшениці, яка відома як алергія на пшеницю. Але ця характеристика не спостерігається у тих, хто споживає ячмінь.
- https://apsjournals.apsnet.org/doi/abs/10.1094/PDIS.1997.81.12.1340
- https://academic.oup.com/nar/article-abstract/7/7/1869/2381007
Останнє оновлення: 11 червня 2023 р
Я доклав стільки зусиль для написання цього допису в блозі, щоб надати вам користь. Це буде дуже корисно для мене, якщо ви захочете поділитися цим у соціальних мережах або зі своїми друзями/родиною. ДІЛИТИСЯ ЦЕ ♥️
Піюш Ядав провів останні 25 років, працюючи фізиком у місцевій громаді. Він фізик, який прагне зробити науку доступнішою для наших читачів. Він має ступінь бакалавра природничих наук і диплом аспіранта з екології. Ви можете прочитати більше про нього на його біо сторінка.
Основні відмінності між пшеницею та ячменем були докладно пояснені та допомогли мені краще зрозуміти їхні унікальні характеристики. Чудова стаття!
Погоджуюсь, надана інформація була короткою та зрозумілою.
Так, стаття виконала фантастичну роботу, підкресливши відмінності між двома злаками.
Мені сподобалося, як у статті обговорювалися харчові цінності пшениці та ячменю. Ця інформація важлива для тих, хто стежить за здоров'ям.
Безумовно, знати поживну цінність продуктів, які ми споживаємо, дуже важливо. Ця стаття проливає багато світла на цей аспект.
Я вважаю, що ця стаття є чудовим ресурсом для тих, хто хоче дізнатися про пшеницю та ячмінь і про різницю між ними. Чудова робота!
Погодьтеся, дуже інформативний твір.
Справді, я б рекомендував це всім, хто зацікавлений у розширенні своїх знань з цієї теми.
Ця стаття неймовірно докладна. Цінна інформація, яку він надає, дуже цінується, чудово підходить для тих, хто хоче дізнатися більше про цю тему.
Цілком згоден з тобою, Кларк. Так багато корисної інформації в одному місці.
Ця стаття дуже інформативна, приємно бачити відмінності та подібності між пшеницею та ячменем, поясненими так детально!
Згоден, я багато чого навчився, прочитавши це!
Пояснення автора про переробку зерна пшениці та ячменю було дуже зрозумілим і цікавим. Тепер я набагато краще розумію тему.
Так, я відчуваю те саме. Я не розумів відмінностей в обробці, поки не прочитав цю статтю.
Справді навчальна стаття, я ціную зусилля, витрачені на її дослідження та написання.
Мені особливо допомогла порівняльна таблиця. Це дозволило легко зрозуміти ключові відмінності між двома зернами. Чудова робота!
Безумовно, порівняльна таблиця була фантастичним доповненням до статті.
У цій статті було дуже зрозуміло, чому плутають пшеницю та ячмінь, і я ціную зусилля, докладені для пояснення відмінностей.
Я вважав це справді пізнавальним, щоб дізнатися про походження та використання цих зерен.
Звісно, прочитавши цю статтю, я дізнався багато нового про пшеницю та ячмінь.
Я був приємно здивований рівнем деталізації цієї статті. Порівняння між пшеницею та ячменем було чітко подано в привабливій формі.
Я не можу погодитися – стаття, яка майстерно окреслює ключові відмінності.
Розповідь автора про проблеми зі здоров’ям, пов’язані з пшеницею та ячменем, була справді повчальною. Дуже корисна інформація для тих, хто має обмеження в харчуванні.
Я згоден, чудово, що вони висвітлили цю тему, щоб підвищити обізнаність про обмеження в харчуванні деяких людей.