Люди століттями використовували овес і пшеницю через їх поживну цінність. Обидва містять мікроелементи (вітаміни та мінерали), макроелементи (вуглеводи, білки та жири), а також біоактивні фітохімічні речовини (флавоноїди, поліфеноли, каротиноїди, антоціани тощо).
Ключові винесення
- Овес і пшениця є зерновими, але належать до різних видів рослин: Avena sativa для вівса та Triticum spp. для пшениці.
- Овес має більший вміст клітковини, зокрема бета-глюкану, який може допомогти знизити рівень холестерину та регулювати рівень цукру в крові; пшениця є більш універсальним зерном з високим вмістом клейковини, що робить її придатною для приготування хліба.
- Овес споживають у вигляді вівса або вівсяних пластівців, тоді як пшеницю переробляють на борошно для випічки, макаронних виробів та інших продуктів.
Овес проти пшениці
Овес і пшениця належать до зернових культур, але відрізняються харчовими профілями, використанням і смаком. Овес споживається як каша і відомий своїм високим вмістом клітковини, тоді як пшениця в основному використовується для виготовлення борошна для хліба та макаронних виробів.
Інша основна відмінність полягає в тому, що овес виробляється з відкритою насіннєвою головкою, тоді як пшениця виробляється з компактною насіннєвою головкою. Незважаючи на те, що культури належать до однієї родини злакових (Poaceae), обидві мають різні сенсорні та поживні властивості.
Таблиця порівняння
| Параметри порівняння | Овес | Пшениця |
|---|---|---|
| Біноміальна назва | Avena sativa | Ярова пшениця |
| Рід | Овес - це культура роду Avena. | Пшениця відноситься до роду Triticum. |
| Види | Овес відноситься до виду A. Sativa. | Пшениця належить до виду T. aestivum. |
| Сідхед | Овес має відкриту насіннєву головку. | Пшениця виробляється з компактною головкою насіння порівняно з вівсом. |
| Частини зерна | Видатні частини зерна включають зародок, висівки та ендосперм. | Видатні частини зерна включають зародок, щиток, алейроновий шар, околоплодник зародка, висівки та ендосперм. |
| Production | Світове виробництво вівса менше, ніж пшениці. У 2018 році загальний обсяг виробництва склав 23 мільйони тонн. Росія (20%) була найбільшим виробником, за нею йде Канада (15%). | Світове виробництво пшениці перевищує виробництво вівса. У 2019 році найбільше виробництво було зафіксовано в Китаї (134 340,630 98 тонн), за яким йшла Індія (510,000 XNUMX XNUMX тонн). |
| Зміст енергії | Овес містить більше енергії, ніж пшениця (овес: 1,628 кДж на 100 грамів). | Пшениця містить менше енергії, ніж овес (1,368 кДж на 100 грамів). |
| харчування | Овес містить більше крохмалю і білка, ніж пшениця; однак овес має дефіцит селену. | Пшениця містить менше крохмалю та білка, ніж овес, але багатша селеном. |
| Клейковина | Деякі сорти вівса містять дефіцит білка глютену. | Пшениця містить глютен. |
| Використання | Споживається людьми у вигляді плющеного вівса, вівсяних пластівців і вівсяного молока і навіть використовується як додаткове джерело вуглеводів у кормах для тварин. | Використовується для виготовлення різних сортів борошна, зброджених напоїв (пива); використаний корм для домашніх жуйних. |
| Вплив на здоров'я | Він знижує рівень холестерину ЛПНЩ і знижує ризик серцевих захворювань. | Проблеми зі здоров’ям, пов’язані зі споживанням пшениці, включають глютенову атаксію, алергію на пшеницю, целіакію, нецеліакію на глютен і герпетиформний дерматит. |
Що таке овес?
Овес (іноді його називають звичайним) — вид звичайного зерна, що належить до роду Avena. Ця культура вважається популярною завдяки своїм поживним і здоровим властивостям зниження рівня холестерину.
Вирощування вівса проводиться в помірному кліматі. Овес має меншу потребу в теплі та більш стійкий до дощу, ніж пшениця.
Овес в основному вживається людьми у вигляді плющеного вівса або вівсяних пластівців. Їх також перемелюють у вівсяне борошно для приготування випічки.
Урожай іноді подрібнюють у корм для тварин як додаткове джерело вуглеводів. Соломку вівса використовують як підстилку для домашніх тварин, таких як корови та коні.
Що таке пшениця?
Пшениця належить до роду Triticum і також відома як Triticum Aestivum. Близько 95% пшениці, виробленої в усьому світі, становить м’яка пшениця, за нею йдуть інші види пшениці, такі як тверда.
Пшениця була однією з перших харчових культур, одомашнених близько 8000 років тому. З тих пір він є основною дієтою для багатьох, хто шукає поживних переваг за низькою ціною.
Сиру пшеницю розбивають на різні види борошна, які можна використовувати для приготування тортів, хліба, локшини, макаронних виробів, печива та багато іншого. Його навіть можна пророщувати або ферментувати для створення таких напоїв, як солод пиво.
Пшеничну солому використовують як кормову культуру для годування домашніх жуйних тварин, таких як корови та коні. Його також використовують для створення підстилок для цих тварин.
Основні відмінності між вівсом і пшеницею
- Овес належить до роду Avena і також називається Avena Sativa. З іншого боку, пшениця належить до роду Triticum і також називається Triticum Aestivum.
- Овес вирощують на відкритому зерні, а пшеницю – на компактному.
- Світове виробництво вівса перевищує виробництво пшениці.
- Для приготування вівсяних пластівців овес плющать або подрібнюють. Його також використовують для виготовлення вівсяного молока, альтернативи корова молоко для веганів. З іншого боку, пшеницю подрібнюють у дрібне борошно або ферментують для приготування таких напоїв, як пиво.
- Овес має вищу крохмаль і вміст білка, але менший вміст селену, ніж пшениця.
- Різноманітний овес має низький вміст глютену або навіть не містить глютену; цільна пшениця містить значну кількість білка глютену.
- Овес знижує рівень холестерину ЛПНЩ і знижує ризик серцевих захворювань у людей, тоді як пшениця може викликати глютенову атаксію, целіакію, герпетиформний дерматит тощо.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1537511009002037
- https://www.jstor.org/stable/4041588
Останнє оновлення: 11 червня 2023 р
Я доклав стільки зусиль для написання цього допису в блозі, щоб надати вам користь. Це буде дуже корисно для мене, якщо ви захочете поділитися цим у соціальних мережах або зі своїми друзями/родиною. ДІЛИТИСЯ ЦЕ ♥️
Сандіп Бхандарі отримав ступінь бакалавра комп’ютерної техніки в Університеті Тапар (2006). Має 20 років досвіду роботи в технологічній сфері. Він має великий інтерес до різних технічних галузей, включаючи системи баз даних, комп'ютерні мережі та програмування. Ви можете прочитати більше про нього на його біо сторінка.
Овес і пшениця, безсумнівно, є двома найважливішими злаками у світі. Захоплююче спостерігати за харчовими відмінностями між ними та їхнім впливом на наше здоров’я. Я ціную наведене тут чітке порівняння.
Так, цікаво подивитися, чим вони відрізняються за енергетичним вмістом і харчовою цінністю. Ця стаття дуже пізнавальна.
Безумовно, детальне порівняння дійсно допомагає зрозуміти особливості вівса та пшениці. Чудове читання!
Історичні передумови та деталі використання вівса та пшениці досить цікаві. Цікаво дізнатися про їх давнє значення в споживанні людьми та сільському господарстві.
Дійсно, історичний контекст дозволяє глибше зрозуміти культурну та сільськогосподарську значимість вівса та пшениці. Еволюція їх використання справді вражає.
Стаття ефективно відображає історичне та сучасне значення цих зерен. Уявлення про їх використання відображають їх незмінну важливість у різноманітних контекстах.
Детальна порівняльна таблиця ефективно висвітлює ключові відмінності між вівсом і пшеницею, надаючи вичерпний огляд їхніх ботанічних і поживних відмінностей.
Безумовно, структурований формат порівняльної таблиці підвищує ясність інформації. Це цінний довідник для розуміння цих зерен.
Хоча харчові переваги чітко окреслені, було б корисно включити конкретні подробиці про кулінарну універсальність вівса та пшениці, щоб покращити практичне розуміння їх використання.
Я згоден, що більш детальне вивчення кулінарного застосування прояснило б практичні аспекти вівса та пшениці. Це забезпечить всебічний погляд на їх універсальність.
Наукова різниця між вівсом і пшеницею добре пояснена, що дає глибоке розуміння їхніх генетичних і поживних відмінностей. Окреслення ключових відмінностей заслуговує похвали.
Безумовно, наукове визначення покращує наше розуміння вівса та пшениці на генетичному та харчовому рівні. Це гідне похвали зусилля з’ясувати ці складності.
Чіткість у поясненні наукових нюансів вівса та пшениці справді заслуговує похвали. Це збагачує наше розуміння складних факторів, які відрізняють ці зерна.
Порівняльний аналіз вівса та пшениці досить інтригуючий, особливо інформація про їх виробництво та енергетичний вміст. Я вважаю статистику світового виробництва особливо повчальною.
Безумовно, глобальні дані про виробництво проливають світло на значні масштаби вирощування вівса та пшениці. Це вражає бачити величезну кількість задіяних.
Так, уявлення про виробництво дають ширший погляд на широке використання цих зерен. Харчові відмінності також досить разючі.
Вплив вівса та пшениці на здоров’я ретельно вивчено, що дозволяє отримати цінну інформацію про їхній відповідний вплив на добробут людини. Обговорення холестерину ЛПНЩ заслуговує на особливу увагу.
Зосередження уваги на наслідках для здоров’я є досить яскравим, особливо в контексті здоров’я серцево-судинної системи. Добре досліджене зображення їх впливу на здоров’я.
Безумовно, наголос на впливі на здоров’я підвищує важливість розуміння відмінностей між вівсом і пшеницею. Це підкреслює їх важливість для сприяння добробуту.
Відмінні властивості вівса та пшениці добре сформульовані, що дає цінну інформацію про їхні ботанічні характеристики, моделі споживання та застосування в сільському господарстві.
Безумовно, стаття представляє вичерпний огляд унікальних властивостей і використання вівса та пшениці, що робить її цікавою для тих, хто цікавиться наукою про харчування.
У статті добре висвітлено унікальні характеристики вівса та пшениці та способи їх використання. Однак було б корисно також розглянути будь-які потенційні недоліки або обмеження, пов’язані з їх споживанням.
Я погоджуюся, що вивчення будь-яких негативних аспектів дасть більш повне уявлення. Харчова цінність важлива, але також важливо знати про будь-які проблеми зі здоров’ям, пов’язані з цими злаками.
Хоча порівняння поживних речовин є ретельним, стаття могла б отримати користь від більш поглибленого дослідження впливу на навколишнє середовище та стійкості виробництва вівса та пшениці.
Я повністю згоден. Дуже важливо враховувати екологічні наслідки великомасштабного виробництва зерна та його довгострокову стійкість. Цілісний погляд був би корисним.
Фактори навколишнього середовища безперечно важливо враховувати, особливо в сучасному контексті. Було б корисно заглибитися в екологічні аспекти, пов’язані з вівсом і пшеницею.