Hương vị vs Hương vị: Sự khác biệt và So sánh

hương vị là gì? Có phải đó là hương vị ở đầu lưỡi của bạn? Hoặc, một lần nữa, hương vị, hơn thế nữa, là một rung cảm xúc giác mà vị giác của chúng ta nhận ra?

Các nội dung chính

1. Hương vị bao gồm năm cảm giác cơ bản: ngọt, mặn, chua, đắng và vị umami, trong khi vị bao gồm sự kết hợp của vị, mùi thơm và cảm giác ngon miệng.
2. Aroma đóng một vai trò quan trọng trong nhận thức hương vị. Nó là kết quả của việc giải phóng các hợp chất dễ bay hơi trong khi ăn hoặc uống, sau đó được cảm nhận bởi các thụ thể khứu giác trong mũi.
3. Cả mùi vị và hương vị đều góp phần tạo nên trải nghiệm cảm giác tổng thể về thực phẩm và đồ uống, với hương vị phức tạp hơn do các yếu tố và cảm giác khác nhau có liên quan.

Hương vị vs Hương vị

Hương vị là nếu thức ăn cay, ngọt, chát hoặc nặng. Hương vị là sự pha trộn của các yếu tố, hương vị và giả định của chúng ta, mùi, hình thức và bề mặt. Chúng tôi đã nghĩ đến loại sô cô la – chúng tôi hiểu những gì chúng tôi mong đợi rằng nó sẽ gợi ý hương vị như thế nào. Chúng ta ngửi và nhìn thấy nó, và chúng ta suy ngẫm xem chúng ta mong đợi nó sẽ có dư vị gì trước khi cho vào miệng, như là kết quả của nhận thức sâu sắc về hương vị tự nhiên.

Khẩu vị phát triển từ lứa tuổi này sang lứa tuổi khác, và việc bảo vệ dinh dưỡng thông thường cho thời điểm lạnh hơn trong năm đã dẫn đến những khuynh hướng khẩu vị không đặc biệt tốt cho cơ thể theo các nguyên tắc hiện tại.

Hương vị được phân biệt bởi các tế bào thần kinh vị giác (vị giác) và khứu giác (khứu giác). Các tế bào thần kinh khứu giác nằm trong mũi và gần đây đã được tìm thấy trên các nụ vị giác, cùng với các tế bào thần kinh vị giác. Vì vậy hương vị—sự pha trộn giữa vị và mùi—được xác định bởi các chồi vị giác trên lưỡi.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Nếm thử	Vị
Tổng quan	Có nhận thức tốt về mùi vị của thức ăn.	Xem cách nó quan tâm đến từng giác quan ảnh hưởng đến hương vị.
Các thành phần liên quan	Vị giác phân biệt năm sở thích rõ ràng ngọt, gắt, cay và vị umami.	Vị phân biệt vị, kể cả vị do lưỡi kinh nghiệm, như mùi, bề mặt, và những vị đã gặp trong quá khứ.
Các giác quan tham gia	Hương vị chỉ là một thành phần duy nhất của trải nghiệm ẩm thực phi thường và được cảm nhận bằng lưỡi và miệng.	Hương vị chấp nhận mọi cảm giác được cho là đánh giá cao một cuộc gặp gỡ thú vị. Nó cần thiết cho việc phát hiện vị giác, khứu giác, cảm giác và trí nhớ.
Mùi	Hương vị loại trừ cảm giác về mùi.	Cảm giác về mùi là một phần quan trọng của hương vị. Khứu giác làm cho hương vị không giống như vị giác.
Kháng Cáo	Hương vị có thể quyến rũ hoặc không mong muốn.	Hương vị được thêm vào thực phẩm để làm cho nó ngon hơn và hấp dẫn một số giác quan. Hương vị là một cảm giác quyến rũ và dễ chịu.

Hương vị là gì?

Hương vị cũng có thể được nhào nặn với sự cởi mở nhất quán và thứ gì đó có thể không quá ngon có thể là thứ chúng ta ngấu nghiến trong suốt cuộc đời.

Khẩu vị phát triển từ lứa tuổi này sang lứa tuổi khác, và việc bảo vệ dinh dưỡng thông thường cho thời điểm lạnh hơn trong năm đã dẫn đến những khuynh hướng khẩu vị không đặc biệt tốt cho cơ thể theo các nguyên tắc hiện tại.

Hương vị là gì?

Hương vị được phân biệt bởi các tế bào thần kinh vị giác (vị giác) và khứu giác (khứu giác). Các tế bào thần kinh khứu giác nằm trong mũi và gần đây được tìm thấy trên các nụ vị giác, cùng với các tế bào thần kinh vị giác. Vì vậy, hương vị - sự pha trộn giữa vị và mùi - được xác định bởi các nụ vị giác trên lưỡi.

Các tế bào thần kinh khứu giác luôn hoạt động. Chúng ta có thể suy luận rằng một trình theo dõi/công cụ tìm trong quá khứ sẽ khiến tiến bộ này hoạt động với niềm đam mê trong bối cảnh tiền thưởng.

Ngẫu nhiên, cơn đói nói chuyện thông qua các tế bào thần kinh vị giác. Họ bật và tắt. Chúng được điều chỉnh bởi mong muốn xác định các chất bổ sung cần thiết. Hơn nữa, khi nhu cầu được đáp ứng, hương vị sẽ biến mất.

Sự khác biệt chính giữa Hương vị và Hương vị

1. Hương vị loại trừ cảm giác về mùi. Khứu giác là một phần quan trọng của hương vị. Cảm giác về mùi làm cho hương không giống như vị.
2. Hương vị có thể quyến rũ hoặc không mong muốn. Hương vị được thêm vào thực phẩm để làm cho nó ngon hơn và hấp dẫn một số giác quan. Hương vị là một cảm giác dễ chịu và dễ chịu.

trọng tài

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s12078-010-9067-z
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s12078-010-9067-z