Xylitol vs Erythritol: Sự khác biệt và so sánh

Xylitol và Erythritol đều là hợp chất hóa học. Và cả hai đều là rượu đường (rượu ở đây đề cập đến cấu trúc hóa học) được sử dụng thay thế cho đường, tuy nhiên, chúng rất khác nhau.

Chúng chủ yếu được tìm thấy trong thực vật và trái cây. Công thức hóa học của chúng khác nhau và do đó, tính chất của chúng cũng khác nhau.

Chìa khóa chính

1. Xylitol và Erythritol là những chất thay thế đường được sử dụng thay thế cho đường truyền thống.
2. Xylitol có chỉ số đường huyết thấp hơn Erythritol, nghĩa là nó ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.
3. Erythritol ít gây ra các vấn đề về tiêu hóa hơn Xylitol, chất có thể gây đầy hơi và tiêu chảy ở một số người.

Xylitol so với Erythritol

Sự khác biệt giữa Xylitol và Erythritol là công thức hóa học của cả hai hợp chất hóa học. Hợp chất hóa học của Xylitol là C5H12O5 và của Erythritol là C4H10O4. Ngoài ra, Xylitol ngọt 100% như đường, trong khi Erythritol chỉ ngọt 70% như đường.

Xylitol chủ yếu được chiết xuất từ ​​lõi ngô. Và chủ yếu được tìm thấy trong các loại rau và trái cây như dâu tây, bí ngô, súp lơ, mận, v.v.

Xylitol có lượng calo ít hơn 40% so với loại đường đó, nhưng nó ngọt như đường 100%. Một người có thể dễ dàng giảm lượng carbohydrate mà không giảm lượng đồ ngọt.

Xylitol độc đối với một số động vật, như chó.

Erythritol chủ yếu được tìm thấy trong rau và trái cây, thực phẩm lên men. Nó được sử dụng như một chất tăng cường hương vị trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống như nước ngọt và thực phẩm bổ sung, v.v.

Nó ngọt 70% như đường. Erythritol dễ tiêu hóa và có chỉ số đường huyết thấp.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Xylitol	Erythritol
Công thức hóa học	Công thức hóa học của Xylitol là C5H12O5.	Công thức hóa học của Erythritol là C4H10O4.
Ngọt ngào	Xylitol có vị ngọt 100% như đường về hương vị và khối lượng.	Erythritol có 70% độ ngọt như đường.
Ít calo	Xylitol có lượng calo ít hơn 40% so với đường.	Erythritol có lượng calo ít hơn 95% so với đường.
Chỉ số đường huyết	Xylitol có chỉ số đường huyết là 7.	Chỉ số đường huyết của Erythritol bằng không.
Sự xuất hiện tự nhiên	Xylitol được tìm thấy tự nhiên trong quả mọng, dâu tây, bí ngô, súp lơ, mận, v.v.	Erythritol được tìm thấy tự nhiên trong nho, dưa đỏ, lê, dưa, v.v.

Xylitol là gì?

Xylitol là một hợp chất hóa học và chất làm ngọt tự nhiên. Công thức hóa học của Xylotiol là C5H12O5. Nó là một hợp chất hóa học có cấu trúc polyalcohol.

Nó được sử dụng như một chất thay thế cho đường vì nó có lượng calo thấp. Nó cũng được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm trong nhiều sản phẩm ăn được.

Xylitol được chiết xuất từ ​​cây gỗ cứng, gỗ mềm cây và một số chất thải nông nghiệp thu được bằng cách chế biến ngô, lúa mì hoặc gạo. Lõi ngô được coi là nguồn Xylitol ưa thích.

Thật vậy, nó cũng được tìm thấy trong nhiều loại rau và trái cây, chẳng hạn như quả mọng, dâu tây, bí ngô, súp lơ, mận, v.v. Nó chủ yếu được sử dụng làm đường trong các sản phẩm như thuốc, kem đánh răng, kẹo cao su, thực phẩm chức năng, v.v.

Xylitol, nếu dùng quá mức, có thể có tác dụng phụ đối với hệ thống tiêu hóa của bạn và có thể gây ra tác dụng nhuận tràng. Nó không có bất kỳ tác dụng nào khi hấp thụ bình thường và nó cũng không có bất kỳ ảnh hưởng nào đến lượng đường trong máu.

Xylitol có nhiều độ ngọt như đường hoặc sucrose; tuy nhiên, nó có lượng calo ít hơn 40%. Và nó cũng ngăn ngừa sâu răng và các sâu răng khác.

Chỉ số đường huyết của Xylitol là 7. GI là một giá trị được sử dụng để đo mức độ một loại thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu. GI càng ít thì càng ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của một người.

Erythritol là gì?

Erythritol cũng là một hợp chất hóa học được sử dụng làm chất thay thế đường với lượng calo thấp. Công thức hóa học của Erythritol là C4H10O4.

Tên thương mại của erythritol là Zerose.

Erythritol có lượng calo ít hơn 95% so với đường. Nó chỉ có 0.2 calo mỗi gam.

Erythritol được sản xuất bằng cách lên men một loại đường tự nhiên khác như glucose. Erythritol được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau quả như nho, dưa đỏ, lê, dưa hấu, v.v.

Và trong một số thực phẩm lên men là tốt. Erythritol có dư vị tốt hơn và không dẫn đến sâu răng.

Erythritol không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và insulin trong máu, do đó nó có thể được sử dụng như một chất thay thế đường cho bệnh nhân tiểu đường.

Tuy nhiên, việc sử dụng quá nhiều erythritol có thể gây ra tác dụng phụ nhẹ đối với hệ thống tiêu hóa của bạn.

Lượng Erythritol hấp thụ không làm phát triển sâu răng, mảng bám hoặc sâu răng vì nó ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn đường miệng. Và nó cũng ít gây chua và đầy hơi hơn.

Erythritol có chỉ số đường huyết rất thấp, gần như bằng không. Erythritol là một loại carbohydrate, nhưng nó không chuyển hóa thành glucose và do đó không ảnh hưởng đến mức insulin của cơ thể bạn.

Erythritol bổ sung độ ẩm và hiệu ứng sáng bóng trong sôcôla hoặc các sản phẩm sữa hàng ngày khác và cải thiện thời hạn sử dụng của bánh nướng.

Sự khác biệt chính giữa Xylitol và Erythritol

1. Xylitol chứa ít hơn 40% calo so với đường, trong khi Erythritol chứa ít hơn 95% calo so với đường. Xylitol có 2.4 calo mỗi gam, trong khi Erythritol có 0.2 hoặc 0 calo mỗi gam.
2. Xylitol có GI cao hơn Erythritol.
3. Xylitol không có dư vị, trong khi Erythritol có dư vị tốt hơn.
4. Xylitol ngọt 100% như đường, trong khi Erythritol ngọt 70%.
5. Xylitol có thể có tác dụng phụ như khí gas, đầy hơi, tiêu chảy, hội chứng ruột kích thích và căng thẳng tiêu hóa. Ngược lại, Erythritol ít gây tác dụng phụ trên đường tiêu hóa hơn.
6. Xylitol được cho là độc đối với chó và động vật, trong khi Erythritol thì không.

dự án

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2019.1623757
2. https://www.nature.com/articles/s41598-020-63153-x

Cập nhật lần cuối: ngày 15 tháng 2023 năm XNUMX