胡椒是世界上最常见和最重要的香料之一。 胡椒以一种或另一种形式用于世界上几乎所有的菜肴中。
胡椒主要以粉末形式用于食物中。 它还与盐一起用作调味品，以增加食物的热量。
关键精华
- 黑花椒是晒干的，而青花椒是在成熟前采摘和保存的。
- 与更刺鼻的黑胡椒相比，青胡椒的味道和香气更温和。
- 由于其干燥的性质，黑胡椒粒比绿胡椒粒具有更长的保质期。
黑色与绿色胡椒粒
黑胡椒粒和绿胡椒粒的区别在于 黑胡椒 由干花椒制成，磨成粉末。 青椒是由未成熟的花椒制成的，未经煮沸或用其他方法处理。 这确保了最终产品中保留了花椒的绿色。
黑胡椒是从 核果 的花椒树。 收获核果，然后在沸水中短时间处理，以破坏胡椒核果的细胞壁。
然后将处理过的核果晒干，然后再磨成粉末。
青花椒也可从胡椒植物的未成熟核果中获得，但核果未煮沸。 核果用二氧化硫处理，然后冷冻干燥以制成青花椒。
这样做是为了确保核果的绿色保留在最终产品中。
对比表
| 比较参数 | 黑胡椒 | 青椒 |
|---|---|---|
| 定义 | 黑胡椒粒是胡椒植物的干燥核果 | 青花椒也是从胡椒植物中获得的，但它们没有被晒干 |
| 工艺 | 采收未成熟的核果，在热水中煮沸，在阳光下晒干，这会导致核果变色 | 核果在未成熟时采摘，用二氧化硫处理并冷冻干燥，以确保保留绿色 |
| 应用领域 | 历史上用作货币，用于烹饪、医药应用等 | 大多数只用于烹饪 |
| 健康福利 | 黑胡椒含有大量的钾、钙、锌和铁 | 青椒有助于消化，减少胃部不适和细菌生长 |
| 厨房 | 世界上几乎所有的菜系都以某种形式使用黑胡椒 | 仅选择菜系，如泰式、法式等使用青椒 |
什么是黑胡椒粒？
黑胡椒 是世界上最常见和广泛使用的香料之一。 黑胡椒几乎用于世界各地所有类型的美食，几个世纪以来一直是人类饮食的一部分。
黑胡椒还以其药用特性而闻名，是旧药甚至新药中的重要成分。
黑胡椒对健康有很多好处，它含有大量的重要营养素，例如铁、锌和钾等，是我们日常饮食中非常重要的一部分。
黑胡椒是通过在胡椒植物尚未成熟时收获其核果制成的。 将未成熟的核果煮一会儿。 这使得辣椒壳变软，以便以后使用 磨 的过程。
将煮沸的花椒晒干，直到所有水分蒸发。 因此在煮沸和晒干的过程中，花椒的颜色由绿变黑。
然后将黑色干胡椒粒整粒包装或磨成粉末。 干辣椒非常适合食用，因此可以在干燥后立即使用。
历史上，黑胡椒粒曾被用作货币，但如今它们主要用作不同的菜肴作为香料，也用于制作不同的药物。
| # | 预览 | 产品 | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
绍尔的全黑胡椒| 1 磅罐 | 餐饮服务 | 在亚马逊上查看价格 |
| 2 |
|
Soeos 喜马拉雅粉红盐粗粒 39 盎司 + 有机黑胡椒 18 盎司，研磨机补充用盐，... | 在亚马逊上查看价格 |
什么是绿胡椒粒？
青花椒是花的果实——轴承 胡椒植物。 从技术上讲，它们是核果，因为一个果实只含有一粒种子。
与黑胡椒粒一样，绿胡椒粒被用作不同菜肴的香料，并在世界不同地区消费。
青花椒的制作方法与黑花椒不同。 因此，在准备过程结束时，青花椒不会变黑。
为了开始准备过程，首先要收获胡椒植物的未成熟核果。 然后用二氧化硫处理这些核果，而不是像普通花椒那样煮沸。
用二氧化硫处理后冷冻干燥以包装花椒。 整个过程确保胡椒粒的绿色保留在最终产品中。
因此，由于花椒不像普通花椒那样晒干，因此花椒的颜色保持未成熟时的绿色，不会变成黑色。
青花椒主要用于烹饪，很少用于药物。 此外，只有少数美食，如法国、泰国和一些西欧文化，在他们的食物中使用绿胡椒。
青花椒也具有与黑花椒相似的健康益处。 它们改善消化并减少消化问题； 它们含有铁和锌等营养物质，还具有抗菌特性。
黑胡椒和绿胡椒的主要区别
- 黑胡椒粒是胡椒科植物的干燥核果。 青花椒也是从胡椒植物中获得的，但它们没有被晒干。
- 为了制作黑胡椒粒，未成熟的核果被收获，在热水中煮沸并在阳光下晒干，这会导致核果变色。 为制作绿胡椒，核果在未成熟时被采摘，用二氧化硫处理并冷冻干燥以确保保留绿色。
- 历史上，黑胡椒粒被用作烹饪、药用等方面的货币。绿胡椒粒大多仅用于烹饪。
- 黑胡椒含有大量的钾、钙、锌和铁。 青椒有助于消化，减少胃部不适和细菌生长。
- 世界上几乎所有的菜肴都以某种形式使用黑胡椒。 只有特定的菜系，比如泰国菜、法国菜等，才会使用青椒。
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780857090393500062
- https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-015-1792-5
最后更新时间：22 年 2023 月 XNUMX 日
我付出了很多努力来写这篇博文，为您提供价值。 如果您考虑在社交媒体上或与您的朋友/家人分享，这对我很有帮助。 分享是♥️
Sandeep Bhandari 拥有塔帕尔大学计算机工程学士学位（2006 年）。 他在技术领域拥有 20 年的经验。 他对各种技术领域都有浓厚的兴趣，包括数据库系统、计算机网络和编程。 你可以在他的网站上阅读更多关于他的信息 生物页面.
写得很好，内容丰富。
我以前从未考虑过黑胡椒和绿胡椒之间的区别。本文充满了有关这些香料的起源、用途和营养价值的启发性信息。
确实，这篇文章确实揭示了两者之间的差异及其目的。我所学到的一切给我留下了深刻的印象。
我完全同意！我以为我了解有关花椒的一切，但显然还有很多东西需要学习。
我本来希望了解这些东西在世界各地的不同食品中使用的所有不同方式，但这只是关于它们加工的不同方式。非常失望。
得知您感到失望，我感到很遗憾，但我发现有关它们如何处理的信息非常有趣。令人惊奇的是这对最终产品及其用途的影响。
我想了解花椒很好，但是在烹饪中使用黑胡椒还是青胡椒真的很重要吗？对我来说似乎是吹毛求疵。
正如文章所明确的那样，这确实很重要。不同的菜肴出于不同的原因使用它们，它们的风味和健康益处也不同。
确切地！我认为这篇文章确实强调了了解这些差异的重要性。
有趣的信息。我发现，如何以不同的方式加工青花椒以保留其颜色，这很有趣。在阅读本文之前我对此一无所知。
我也对此感到惊讶。令人惊奇的是，它们从植物到餐桌的旅程有多么不同。
这篇文章不仅解释了黑胡椒和青胡椒之间的区别，还解释了它们的历史和药用用途。我发现所提供的信息非常有见地且内容丰富。我强烈推荐给任何对这些香料感兴趣的人。
我同意，这篇文章描述了每种花椒的加工方式及其对外观和风味的影响，这真的很令人着迷。