香菜与欧芹：差异与比较

大多数人认为香菜有柠檬味，有时带有温暖和坚果味。 香菜的这种主要风味可归因于化合物芳樟醇和蒎烯的存在。   

另一方面，欧芹被认为具有苦味并且有点柠檬味。 有些人甚至认为欧芹尝起来“新鲜”。 这些特性主要是由于化合物 1, 3, 8-p-薄荷三烯的存在。

关键精华

1. 香菜和欧芹是烹饪菜肴中常用的香草，但它们来自不同的植物种类并且具有不同的风味。
2. 香菜，也被称为香菜，具有柑橘味、微甜的味道，用于各种美食，包括墨西哥、印度和中东。
3. 欧芹的味道较温和，略带苦味，用于许多欧洲和地中海菜肴中，作为装饰或酱汁和沙拉的调味品。

香菜与欧芹

香菜和欧芹的区别在于添加到熟菜中时的气味和味道。 两者都常用作香料或配菜来增强餐点的风味。 

这两种草药混淆的主要原因是它们的叶子看起来很相似。 但值得注意的是，香菜是浅绿色的，而香菜叶是深绿色的。 

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对比表

比较参数	香菜	香菜
叶色	浅绿色	深绿色
口味	温暖，柠檬味，坚果味	清新、苦涩、柠檬酸
部分植物被消耗	叶、根、茎、种子	叶子，有时还有根
在当地使用	主要是亚洲和欧洲、非洲和美洲的部分地区	地中海地区和美洲大陆
香气	强烈而刺鼻	温和

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什么是香菜？

香菜有许多通用名称，例如香菜、dhania 或中国欧芹，但在科学上它被称为 Coriandrum Sativa。 它是一种浅绿色、平叶、柔软的植物，在许多印度和中东美食中用作草本植物。 

 香菜有一个模糊的起源故事，但它的使用可以追溯到公元前 2000 年。 它在公元前 1500 年的埃及纸莎草纸和其他药用 工厂 和来自 5 的中文脚本^th 世纪。

这种草本植物在亚洲次大陆广泛使用，以散发清新的香气和浓郁的味道而闻名。 香菜的不同部分，叶子，茎， 种子 根主要用作香料和草药。 

叶子用于装饰，香菜 种子 晒干后磨成粉用作香料。 但是，芫荽叶和籽的味道完全不同，不能相互替代。 

香菜种子具有多种药用特性，这与其中存在的精油有关。 它们有助于治疗多种消化问题，甚至溃疡和风湿病。

 

什么是欧芹？

欧芹是香菜的近亲，被赋予了植物学名称 欧芹crispum. 三种欧芹用于食品制备，卷叶欧芹、平叶欧芹和根欧芹。 

虽然欧芹最初属于撒丁岛，但它的历史似乎与希腊神话和民间传说有着密切的联系，表明它的存在可以追溯到过去。 然而，欧芹在 1500 年代左右在英国流行起来。 

这种深绿色的叶子很快就成为西方饮食中的常客，从那时起，就再也没有回头路了。 欧芹的种植以其令人印象深刻的清新感觉和类似茴香的味道现已遍布全球。

欧芹已被证明具有多种药用价值，并且众所周知可以解决肠胃胀气和饮食失调等饮食问题。 人们还注意到，欧芹在某种程度上具有保肝和增强免疫力的作用。

健康专家喜欢欧芹叶，因为它们富含维生素 A、C 和 K 以及钙、钾和镁等矿物质。 然而，长期过量服用欧芹会引起皮肤过敏反应。

众所周知，欧芹有助于平滑月经周期。 但据报道，当与某些中草药（如当归）合用时，会导致 2 至 3 个月的孕妇流产。

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之间的主要区别 香菜和欧芹

1. 香菜具有温暖、坚果和柠檬的味道，而欧芹则被认为具有新鲜的柠檬酸味和类似薄荷味的苦味。
2. 香菜被认为比欧芹具有更强烈、更刺鼻的香气，欧芹的气味被认为是温和的青草味。 
3. 欧芹在西方美食中占主导地位，而香菜/香菜是许多东方美食中的基本香料。
4. 只有欧芹叶和很少的根被用作调味品，而香菜植物的所有部分都用作香料或草药。
5. 欧芹比它的近亲香菜营养丰富，因为它富含必需的维生素和矿物质。

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参考资料

1. https://fac.ksu.edu.sa/sites/default/files/12-pjb4342235.pdf
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20073195449

最后更新时间：11 年 2023 月 XNUMX 日