宝石与石榴石山药：差异与比较

山药或红薯是最完整的食物之一。 它们被认为是有营养的，很容易煮熟，而且非常美味。

它们可以烤、煮、烤，然后有几种烹饪方法可供选择。

虽然很多人喜欢吃红薯和山药，但有时他们的鉴赏家可能会发现很难找出宝石山药和山药之间的所有区别 石榴石 山药。

宝石山药和石榴石山药都是红薯。

关键精华

1. 宝石山药的表皮颜色较浅，呈金色，味道湿润甜美，而石榴红山药的表皮较深，红棕色，质地较干燥。
2. 宝石山药和石榴石山药都是红薯的一种，而不是真正的山药。
3. 石榴石山药比宝石山药含有更高水平的 β-胡萝卜素。

宝石山药 vs 石榴石山药

宝石山药是一种红薯，具有红橙色的外皮和亮橙色的果肉，非常湿润和甜。它们用于烘焙或烘烤。石榴石山药用于描述一种红薯，其外皮颜色较深，几乎呈紫色，果肉呈亮橙色。

宝石山药常见于圆柱形、较薄、果肉呈橙色的红薯中。 它们比石榴石山药更结实，味道与胡萝卜相似。

爱吃甜食的人更喜欢它们，因为它们比包括石榴红薯在内的所有其他红薯品种都甜得多。

石榴石山药是一种常见的甘薯类型，带有厚厚的橙色果肉。 它们比宝石山药更湿润，味道与香草相似。

由于其超级柔软和丰富的味道，它们是最受欢迎的红薯之一。 最好在烹饪后食用。

对比表

比较参数	宝石山药	石榴石山药
产品描述	薄、细长且结实的橙色果肉红薯。	厚厚肥美湿润的橙色果肉圆圆的红薯。
最好的吃法	生的、煮的、烤的、馅饼和砂锅菜。	大多在捣碎后食用。
营养价值	碳水化合物、纤维和 β 胡萝卜素（在我们体内转化为维生素 A）的最佳来源。 它们还含有维生素C、维生素B6、蛋白质、钾、铁、钙等。	淀粉、糖等的最佳来源。它们还含有锰、铜等。
味道	它们有一种类似胡萝卜的甜味。	它们具有深沉复杂的风味和味道。
卡路里	一个中等大小的宝石山药（约 130-140 克）含有 100 卡路里的热量。	中号石榴石山药（约 130-140 克）含有 130 卡路里热量。

什么是宝石山药？

宝石山药有一个植物学名称 – 红薯。 它们是 1940 年代至 1960 年代在美国创造（或发现）的。

它们属于红薯科，营养价值非常丰富。 目前，它是美国市场上最受欢迎的红薯品种之一。

这种类型的红薯在美国市场上被称为 Jewel Yams，以避免与现有的红薯（白色果肉）混淆。 由于其甜味，宝石山药被广泛用于糖果中。

一些著名的宝石山药菜肴是宝石山药馅饼、宝石山药 松饼, 和宝石山药砂锅。 

它们被认为是低至中等热量的食物物质，是维生素 A 和维生素 C 的丰富来源。宝石山药不应冷藏，因为它们可能会导致其变质。

当储存在远离阳光的干燥寒冷的地方时，它们可以保鲜长达一个月。 它们可以生吃，但更喜欢煮熟（烤、烤或煮）。

它们全年都有售，旺季在 XNUMX 月和 XNUMX 月之间。

什么是石榴石山药？

Garnet Yams 与 Jewel Yams 具有相同的植物学名称，即 Ipomoea batatas. 他们甚至与宝石山药分享他们的发现。

它们也属于红薯家族，质地丰富，味道复杂（味道像香草，味道像菠菜，真的很复杂！）。 “石榴石”这个特殊名称也具有有效的词源意义。

由于它们的颜色与石榴石相似，因此被专门命名为“石榴石山药”。 它们是碳水化合物含量最高的红薯之一。 

它们被认为是重食物，因为它们的含量很高 糖 含量虽然它们被归类为低到中等卡路里的食物物质。 它们也是维生素 A、维生素 C 和膳食纤维的良好来源。

不应冷藏石榴石山药，因为这会加速其结垢并损害其风味。

它们必须始终存放在阴暗干燥（不太热）的地方。 在最佳条件下储存时，它们可以保鲜一个月。

与 Jewel Yams 类似，它们一年四季都可以买到，即使是最好的月份也是一样的。 各种菜肴都是可能的，这些土豆在与肉汁一起食用时会呈现出半流质的质地。

所有文化都有不同的烹饪风格。

之间的主要区别 宝石山药 和 石榴石山药

1.   宝石山药不如石榴石山药厚。 
2.   与石榴石山药相比，宝石山药具有基本的质地和简单的味道。
3. Jewel Yams 煮沸后味道更甜更好，而 Garnet Yams 只有在烘烤时才非常美味和令人满意。 
4.  当 Jewel Yams 煮熟后，它们会保持肉色（橙色）。 相反，石榴红山药即使稍微煮熟，也会变得更湿润，并在煮熟时失去肉色。
5.  宝石山药的淀粉和糖含量低于石榴石山药。

参考资料

1. http://umkeprints.umk.edu.my/id/eprint/11243
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/star.19810330803

最后更新时间：16 年 2023 月 XNUMX 日