糖与粗糖：差异与比较

当我们谈论甜味剂时，我们想到的最直接的东西就是糖。 然而，一种广受欢迎的糖替代品是粗糖。

糖和粗糖是普通人群消费的两种最著名的甜味剂。 虽然两者的用途相同，但粗糖和糖之间存在一些差异。  

关键精华

1. 糖是通过提炼甘蔗制成的，而粗糖则是通过煮沸甘蔗汁制成的。
2. 粗糖的营养成分高于糖，而糖的加工程度较低。
3. 糖的升糖指数高于粗糖，这会导致血糖水平更快升高。

糖与粗糖 

糖由甘蔗或甜菜制成，味道中性，而粗糖则由煮沸的甘蔗汁或棕榈制成 树液 并具有浓郁的焦糖味。 粗糖也被认为比糖更健康，因为它具有更高的矿物质含量和更低的血糖指数。

糖指的是粗糖的精制版本。 糖的生产过程涉及甘蔗的化学加工和提炼。 由于经过极端的化学处理，糖几乎没有营养。

糖质地坚硬，呈半透明状。多年来，由于人们越来越认识到糖的不健康性质，某些社区的糖摄入量有所减少。 

Jaggery 是一种常见的甜味剂制造商，来自煮沸的甘蔗 糖浆 长时间。它被归类为更纯净的甜味剂和精制糖的有益替代品。

由于粗糖的生产过程不涉及化学物质，因此保留了其营养。 然而，过量食用粗糖可能有害，尤其是对糖尿病患者而言。 

对比表  

比较参数	糖	粗糖
颜色	糖是白色半透明的。	粗糖的颜色范围从深棕色到金棕色。
质地	糖的质地较硬。	粗糖具有半固体质地。
疗程	糖浆经过木炭处理，使糖呈现透明的外观。	粗糖的生产或制造不涉及化学处理。
营养价值	糖没有营养价值。	Jaggery 能够保留一些铁、纤维和几种矿物盐。
健康福利	糖不利于健康。	粗糖有多种健康益处，因为它设法保留了一些营养成分。

什么是糖？

糖是指由碳水化合物组成的甜味食品。它是蔗糖的通用名称。糖在我们的饮食中提供能量。这种糖由甘蔗或甜菜制成。

糖的另一个名称是食糖或砂糖。 糖的日常应用有多种。 

糖在烘焙食品、甜点和加糖饮料中用作甜味剂。然而，并非所有精制糖都是纯素的。要寻找纯素糖，人们可以考虑椰子糖等替代品。

常见的有四种类型 白砂糖：砂糖、超细糖、糖粉和方糖。 

此外，一些著名的糖类是红糖、turbinado 糖、muscovado 糖和 demerara 糖。 糖是一种吸湿性物质。 结果，它吸收水分。

虽然这是烘焙的理想条件，但可能不利于储存，因为水分保留的糖会形成块状。因此，糖应储存在密闭容器中，并放置在阴凉干燥的地方。 

多年来，人们对糖消费的有害影响有了更大的认识。 由于缺乏任何营养，糖的摄入只会导致消耗不健康的卡路里。

糖的消耗对消化或肝脏解毒没有作用。相反，它会导致肥胖或糖尿病。因此，大多数情况下必须避免食用糖。  

什么是粗糖？

Jaggery 是一种从甘蔗中提取的甜味剂。 粗糖因其健康益处而广受欢迎，很快成为糖的理想替代品。 Jaggery 是众所周知的超级食品甜味剂。

最常见的粗糖大洲是亚洲和非洲。 它是最受欢迎的糖果之一，尤其是在印度次大陆。 

Jaggery 在不同的国家有不同的名字。 例如，粗糖在印度被称为 gur，在哥伦比亚被称为 Panela，在日本被称为 Kokuto，在哥斯达黎加被称为 Tapa Dulce，在泰国被称为 Namtan Tanode。

世界上最大的粗糖生产国是印度，约占全球总产量的 70%。 

粗糖的制造过程包括三个阶段，即提取、澄清和浓缩。 提取涉及压榨甘蔗以提取糖浆。

澄清过程包括将糖浆放入大容器中，使沉淀物沉淀在底部。 随后，将糖浆过滤成透明液体。 

最后，浓缩过程包括将液体放入大锅中煮沸数小时。 粗糖有多种健康益处。 它有助于消化并有助于预防贫血。

此外，研究表明，粗糖在肝脏解毒中起着至关重要的作用，并有助于改善免疫功能。 然而，粗糖不应该过量食用。  

糖和粗糖之间的主要区别 

1. 虽然糖在帮助肝脏解毒方面没有作用，但粗糖被认为是肝脏解毒的理想选择。 
2. 糖无助于血液净化。 另一方面，粗糖有助于净化血液。 
3. 糖的热量比粗糖高。
4. 虽然糖是精制的，但粗糖是未精制的。 
5. 糖不利于食物的消化。 另一方面，研究表明粗糖可以帮助消化不良。  

参考资料

1. https://en.wikipedia.org/wiki/Sugar 
2. https://en.wikipedia.org/wiki/Jaggery 

最后更新时间：16 年 2023 月 XNUMX 日