棕榈糖与蔗糖：差异与比较

糖在我们消费的每种食物中都起着重要作用，无论是在家烹饪还是从市场购买包装的食物。 它不仅可以增加食物的风味，还可以延长食物的寿命。

关键精华

1. 棕榈糖源自各种棕榈树种的汁液，具有焦糖味。
2. 蔗糖来自甘蔗，具有更中性的甜味。
3. 棕榈糖的升糖指数低于蔗糖，使其成为可能更健康的替代品。

棕榈糖与蔗糖

棕榈糖是一种从不同棕榈树中提取的甜味剂，取自亚洲热带地区，在不同的咸味食品中用作甜味剂。 蔗糖是从甘蔗植物中提取的天然糖，生长于亚洲东南部地区和印度。

棕榈 糖 原产于亚洲沿海和热带地区。 棕榈糖也被称为粗糖。 它需要最少的处理，并且不包含任何化学品。

甘蔗植物广泛种植于东南亚、印度和新几内亚以及泰国的暖温带地区。

对比表

比较参数	棕榈糖	蔗糖
科学名称	槟榔	蔗糖
起始地	亚洲沿海和热带地区以及中国、印度尼西亚和马来西亚的本土糖源	东南亚、印度大陆、新几内亚和巴西、泰国
求导	棕榈树的汁液	从甘蔗，然后经过几个工业过程
营养价值	钾、锌和磷的丰富来源	富含碳水化合物、蔗糖并能提供能量
应用领域	作为各种甜味和咸味菜肴中的天然甜味剂	作为甜味剂，用于色拉油、沙拉酱，广泛用于果酱、果冻和蛋黄酱工业

什么是棕榈糖？

它是一种由多种棕榈树制成的甜味剂。 它作为甜味和咸味菜肴的成分发挥着关键作用。

棕榈糖的生产过程包括将收集到的树液煮沸。 当它变稠并冷却时，它可以作为棕榈糖浆储存和出售。

棕榈糖在世界不同地区有不同的名称。 名称取决于生产过程、成分或使用的变体。

棕榈糖是一种很好的营养来源，因为它含有大量的钾、锌和磷。 棕榈糖的储存可能很棘手，因为它很容易变质。

什么是蔗糖？

蔗糖是一种仅从甘蔗品种中获得的天然糖。 甘蔗植物生长在东南亚、印度和新几内亚的暖温带地区。

蔗糖的生产过程包括采收、切割、粉碎、榨汁、澄清、 蒸发、结晶、离心和精制程序。

刚刚提取后，蔗糖有一种颜色，可以通过使用碳或使用特殊树脂去除。 甘蔗植物需要热带和亚热带气候以及常年湿润的气候才能生长。

巴西是最大的 制片人 蔗糖产量居世界第一，印度位居第二。 全球有超过 2 万公顷的土地用于甘蔗种植。 30 多个国家生产蔗糖。

棕榈糖和蔗糖的主要区别

1. 棕榈糖含有钾、锌和磷等营养成分，而蔗糖不含任何营养成分，仅含有碳水化合物和热量。
2. 棕榈糖被认为比蔗糖更健康，可以成为糖的绝佳替代品，而蔗糖则不是更健康的选择。

参考资料

1. https://www.diva-portal.org/smash/record.jsf?pid=diva2:272453
2. https://www.jstage.jst.go.jp/article/fstr/21/6/21_857/_article/-char/ja/

最后更新：20 年 2023 月 XNUMX 日