糖与红糖：差异与比较

糖是我们饮食中的基本成分。 但是过量的糖可能会导致一些健康问题。 每天控制食物中的糖摄入量至关重要。 糖可以根据几个因素分为几种类型。

红糖是糖的一种形式。 糖和红糖都用于各种目的。

关键精华

1. 红糖含有糖蜜，而白糖则不含。
2. 红糖的水分含量比白糖高。
3. 红糖的升糖指数略低于白糖。

糖与红糖

糖，也被称为 白砂糖 或砂糖，是一种高度精制的蔗糖，经过加工以去除所有杂质和糖蜜。 红糖是通过将砂糖与糖蜜混合制成的。 它用于许多不同的食谱，从烘焙食品到酱汁和腌泡汁。

糖是食物中用来赋予甜味的成分。 也是甜味的总称。 甘蔗是制糖的主要原料。 在化学中，单糖被称为单糖。

葡萄糖、果糖和半乳糖的组合是单糖。 双糖也可用。 双糖不过是双糖或复合糖。 它是两种单糖的组合。

一个常见的例子是蔗糖，它是食糖和普通糖。

红糖不过是糖的一种。 红糖的名字是由于它的棕色。 蔗糖糖制品是红糖。 糖蜜的存在使它变成棕色。 糖蜜只不过是一种从甘蔗中提炼出来的粘稠物质。

红糖要么是未精制的，要么是部分精制的。 糖中存在的糖蜜使其成为红糖。 但在商业上，工业界会在白糖中加入糖蜜使其变成棕色。

大约 3.5% 的糖蜜存在于商业淡红糖中，6.5% 的糖蜜存在于商业淡红糖中 深红糖.

对比表

比较参数	糖	红糖
质地	颗粒状纹理	块状质地
精制	重度精制	最不精致
液体存在	液体少	更多液体
水分含量	水分少	更多水分
每 100 克卡路里	387	377

什么是糖？

糖是许多人最喜欢的成分。 人们在他们的食物中添加糖以赋予食物甜味。 人体可以消化单糖，因此复合糖被水解成单糖。

除蔗糖外，甘油和糖醇也有甜味。 但它们不属于糖类。 大多数植物的组织中都含有糖分。 蜂蜜和水果是来自自然资源的丰富单糖的例子。

甘蔗和甜菜是生产蔗糖的原料。

糖将以其口味统治世界。 全球每年生产约 2 亿吨糖。 唯一不能从植物中提取的糖是乳糖。 乳糖仅存在于乳制品中。

玉米糖浆是糖的廉价工业产品。 玉米淀粉被转化为各种糖。 蔗糖用于食品，也用于加工食品。 每年，一个人消耗24公斤糖。

美国人在他们的食物中使用更多的糖。 与其他国家相比，美国人每年消耗更多的糖。

糖有很多种。 粗砂糖、砂糖、 细砂糖、糖粉、雪粉、筛糖是糖的不同种类。 方糖和方糖是两种不同形状的糖。

红糖和液体糖是另外两种不同类型的糖。 蜂蜜是液体糖的最好例子。 糖很容易受热。 加热糖的过程称为焦糖化。

什么是红糖？

红糖现在越来越受欢迎。 工业界将糖蜜加入糖中，然后像红糖一样出售。 糖蜜的吸湿性使产品湿润。 所以他们被标记为软的。

一些工业区添加化学品和染料来增加颜色和味道。 红糖的粒径较小。

一颗晶体的大小约为0.35mm。 在工业上，红糖是将糖蜜完全加入精制白糖中制成的。

通过这样做，行业将降低红糖的制造成本并获得利润。

根据红糖中糖蜜的添加量，红糖可分为五种。 红糖、原糖、整罐糖都是红糖的种类。

如果天然糖含有较多的糖蜜，那么它的营养价值和矿物质含量就较低。

Turbinado、demerara 和原糖根据其特性是天然红糖的别称。 Panela, rapadura, jagery, muscovado, piloncillo 是不同国家糖蜜程度不同的红糖名称。

红糖对健康有很多好处。 红糖可以治疗痛经。 它用于治疗抗衰老皮肤。 红糖中存在的微量矿物质在白糖中是找不到的。

通过蒸发甘蔗汁并去除糖蜜，可以制造出 turbinado 和 demerara 产品。 其中存在的糖晶体大而金黄。 它作为红糖出售，也被送去精炼以获得白糖。

糖和红糖的主要区别

1. 糖经过精炼过程以去除糖蜜，而红糖则不经过精炼过程。
2. 与糖相比，含有糖蜜的红糖会影响食物的味道和颜色。
3. 与糖相比，红糖更适合烘焙食谱。
4. 糖含有白糖晶体，而红糖含有红糖晶体和糖蜜。
5. 与糖相比，红糖的甜度较低。

参考资料

1. https://www.nature.com/articles/482027a
2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=u7HfBAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=sugar&ots=_y_hiHUPTG&sig=ApdKcqYGyW8snZ8jx4TaxbZnWEE

最后更新时间：16 年 2023 月 XNUMX 日