萨拉米香肠与火腿：差异与比较

意大利腊肠和火腿对喜欢熟食的人来说很熟悉。 两者都有多种选择！ 几十年来，许多人都对硬化肉着迷，然后他们发现了卡车装满的风格。

卡车装肉产品是瘦肉，有时可以互换使用。 你的食物既含有脂肪又含有风味，你吃的所有东西都是你自己的。

在这种情况下，如何 萨拉米 和火腿有什么区别？ 火腿和意大利腊肠一样吗？ 更令人困惑的是，许多人还听说过人们称萨拉米火腿和火腿萨拉米。

关键精华

1. 萨拉米香肠是一种发酵的干香肠； 火腿是一块腌制或熏制的猪肉。
2. 意大利腊肠含有各种香料和调味料，而火腿的风味主要来自腌制或熏制。
3. 意大利腊肠比火腿质地更结实，保质期更长。

意大利腊肠与火腿

萨拉米香肠是由绞碎的肉、猪肉，与调味料混合，然后陈酿和发酵制成的。 火腿是由整条猪腿经过腌制、熏制或腌制并煮熟制成的。 火腿具有明显的咸味，而萨拉米香肠则根据制作过程中使用的调味料的不同而有所不同。

如果您喜欢不同切片肉的味道和香气，请大饱眼福地欣赏意大利腊肠及其品种的广阔世界。

作为新鲜肉类供应不足的替代品，意大利腊肠的品种被称为中世纪欧洲人的农家食品。

腌肉具有烟熏、细腻和大胆的风味，这些风味来自数百年的传统、人类的创新和地理碰撞。

火腿的正式定义是一块保存好的猪腿。 这个术语在技术上描述了牛肉的来源和独特的切割方式，但它也可以指任何腌制的瘦肉。

正如火腿的传统定义所定义的那样，它确定了它的来源和切割方式，没有提到肉与脂肪的比例、结缔组织质量、骨头或切碎的火腿粘合剂。

对比表

比较参数	萨拉米	火腿
定义	猪肉用于制作萨拉米香肠，这是一种腌制香肠。	猪肉也是火腿的来源，与意大利腊肠相同。 此外，可以使用干湿固化来保存。
起始地	根据历史，萨拉米斯被认为起源于 2000 多年前的意大利。	历史上，火腿被归于中国人，其意义可以追溯到罗马人。
主要成分	萨拉米香肠主要由猪肉制成	猪肉的后腿给你火腿
外观	当意大利腊肠处于良好状态时，它带有明显的红色。	如果是生的或新鲜的，它看起来很像新鲜的猪肉吐司。 随后是淡粉色。
味道	香、甜、辣，萨拉米香肠是一道美味的小吃	有轻微的甜味和烟熏味

什么是意大利腊肠？

这是一个生 香肠 源自经过轻微干燥和熏制以确保风味和保质期的意大利菜肴，或内部温度已煮熟的熟/热熏香肠。

萨拉米历史上不使用粘合剂，因为它是由肉、脂肪和香料（通常为 80% 脂肪：20% 肉的比例）和低质量火腿（通常为 80% 脂肪：20% 肉。包括罐装火腿）制成的。

美国金融市场常见的火腿和水产品含有 30-40% 的肉类，其稳定性取决于脂肪、水和粘合剂。 

便宜的杂货店萨拉米香肠不是传统的干燥，而是注入酸性化合物以强制改变 pH 值并消除不需要的微生物。 酸性环境对微生物不利。 

什么是火腿？

猪肉用于制作火腿，如萨拉米香肠。 此外， 装修 该技术可应用于潮湿和干燥的固化环境。 此外，火腿可以由整个切块制成，也可以由机器人切块制成。

然而，人类也用鸟类和许多其他类型的肉制作火腿（我知道你们中的大多数人都在寻找鸟类意大利腊肠或鸟类火腿），但不推荐这样做。

首先事情变成了走路的猪，所以一切都永远过去了。

它可能是腌制、干制或熏制的整条猪肉腿，或熏制和腌制后立即罐装的腌制、熏制、切碎的腿肉。 但是，它可能被称为火腿。

虽然意大利腊肠可以用任何类型的肉制成，但火腿最好用猪肉制成。 它在这个行业有着悠久的历史，有数百年的记录。 最早的记录可以追溯到公元前 160 年。 返回。

据说中国人将火腿带入了这个行业，并使其在罗马时期流行起来。  

火腿和萨拉米香肠的主要区别

一切都对我有利，就像它对美味一样。 所有的变化都可以归类到主要类别中。 

1. 意大利腊肠的脂肪含量高，而火腿的脂肪含量高于意大利腊肠，但这两种类型都含有大量蛋白质。  
2. 虽然火腿的维生素 B1 含量较高，但意大利腊肠的锰、维生素 B12、铜和硒含量较高。
3. 萨拉米起源于意大利，而火腿则由中国人负责种植。
4. 与萨拉米香肠相比，生火腿看起来像新鲜的猪肉吐司。 颜色有点类似于淡粉色。 萨拉米香肠呈淡红色调，而火腿呈粉红色调。
5. 与火腿相比，意大利腊肠的饱和脂肪含量高出 5 倍，分别为 9.316 克和 1.81 克。

参考资料

1. https://www.https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609013466?casa_token=-OUXEBJo3aoAAAAA:VwfJcXMwl2v3QdMkfey-X_hNVQuSeKraBeairJAGsINontkXLXh424Kdb7zadPVT8KcudaL5sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609013466?casa_token=-OUXEBJo3aoAAAAA:VwfJcXMwl2v3QdMkfey-X_hNVQuSeKraBeairJAGsINontkXLXh424Kdb7zadPVT8KcudaL5
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174013002544

最后更新时间：13 年 2023 月 XNUMX 日