意大利辣香肠与意大利腊肠：差异与比较

喜欢三明治和比萨饼的人会熟悉意大利辣香肠和萨拉米香肠这两个词。 它们都是一种香肠，但用途不同。

它们给盘子增添了辛辣和浓郁的味道。它们被认为是相同的东西并且可以互换使用，但它们是不同的并且在厨房中具有不同的价值。 

味道、质地、成分、制备方法、历史渊源以及如何享用它们各不相同。

关键精华

1. 意大利辣香肠是一种用牛肉和猪肉制成的香肠，用辣椒粉、辣椒和其他香料调味； 萨拉米香肠是一种腌制香肠，由各种肉类制成，包括牛肉、猪肉和小牛肉，并用大蒜和其他香料调味。
2. 意大利辣香肠很辣，具有与辣椒粉不同的红色。 根据地区和食谱的不同，萨拉米香肠可以有不同的口味、质地和颜色。
3. 意大利辣香肠通常用作披萨配料。萨拉米香肠可作为三明治的冷盘或小吃。

意大利辣香肠与意大利腊肠

意大利辣香肠是一种由牛肉和猪肉制成的香肠，但也可以用火鸡制成。 萨拉米香肠是一种用牛肉或猪肉制成的腌制香肠，用大蒜、盐和其他各种香料调味，使其具有咸味和微辣的味道。

两种香肠的味道也不同，意大利辣香肠的味道更辛辣，意大利腊肠的味道更辣。

对比表

比较参数	意大利辣味香肠	萨拉米
成分	意大利辣香肠的主要成分包括牛肉和肉类，混合不同的香料。	萨拉米香肠的主要成分包括牛肉、小牛肉、猪肉，有时还有家禽，以及各种香料。
味道	意大利辣香肠的味道主要是胡椒味。	萨拉米香肠带有香草味和辛辣味，但有时根本不加香料。
营养风险	意大利辣香肠富含维生素 E 和维生素 K。	意大利腊肠富含维生素B，是有效代谢的重要来源。
服务	萨拉米香肠带有香草味和辛辣味，但有时不加香料。	意大利腊肠与许多菜肴相辅相成，可以作为正餐。
质地	意大利辣香肠有点烟熏味。 它更柔软，质地细腻。	意大利腊肠并不总是以烟熏形式提供。

什么是意大利辣香肠？

意大利辣香肠是一种由猪肉、牛肉和多种香料混合而成的香肠。 有时会用鸡肉或火鸡肉代替牛肉或猪肉，但这会影响其真实性。

意大利辣香肠，无论是自制的还是包装的，都有配料表。 主要成分，肉类或牛肉，保持不变。 不同之处在于使用的香料和辣椒种类繁多。

其他配料包括盐、红辣椒粉、黑胡椒粉、速食、芥菜籽、茴香籽糖、五香粉、大蒜、猪肠衣、 碎牛肉和碎猪肉。 意大利辣香肠的制作步骤包括：

首先，将肉切碎，然后将腌制剂和其他香料加入肉中。 然后将混合物冷藏约 3 天。 

然后准备肠衣，然后用干肉填充。 然后将其冷藏约 12 小时。

肉串挂在烟熏室中晾干。 这些需要几周时间才能准备好。

什么是意大利腊肠？

Salami 源自“salare”一词，意思是咸的东西。 萨拉米香肠是一种起源于意大利的香肠。

然而，它却享誉全球，成为意大利美食的重要组成部分。 它已成为一种安全保存肉类并全年获取的方式。

意大利腊肠由切碎的牛肉、猪肉、家禽和小牛肉混合各种香料制成。 它主要由肥肉和优质瘦肉制成。

香料包括大蒜粉、白胡椒和黑胡椒、盐、糖、丁香、醋、香草、茴香 种子，硝酸盐等。然后将它们混合并塞入一个盒子中，准备好进行固化和发酵。

据说意大利腊肠的脂肪含量很高。 它被认为是一种高热量食物，但仍然很受欢迎作为午餐时间的一餐。

一片意大利腊肠含有大约 75 卡路里的热量。 萨拉米香肠不仅适合用作午餐，而且作为比萨饼的配料和三明治的馅料也很有名。 它也用于面食、玉米片、汤、烤土豆、沙拉、菜肉馅煎蛋饼和培根。

意大利辣香肠和意大利腊肠的主要区别

1. 意大利辣香肠由牛肉和猪肉混合而成，混合了大蒜、红辣椒、白胡椒、辣椒、茴香和茴香籽等香料。 该混合物还包括硝酸钠和盐。 萨拉米香肠由牛肉、猪肉、小牛肉和家禽与盐等香料混合而成， 醋、白葡萄酒、蒜粉和粒状黑胡椒。
2. 营养成分因意大利辣香肠和萨拉米香肠中使用的成分以及它们的制作方法而异。 意大利辣香肠富含维生素 K 和维生素 E。相比之下，意大利腊肠富含维生素 B。与意大利辣香肠相比，意大利腊肠中的碳水化合物含量更高。 意大利腊肠的脂肪和胆固醇含量也较低。
3. 意大利辣香肠是意大利腊肠的一种。 然而，意大利腊肠并不是意大利辣香肠的变种。
4. 意大利辣香肠有胡椒味。 另一方面，萨拉米香肠具有更辛辣和香草的味道。
5. 意大利腊肠可以作为开胃菜拼盘的一部分。 它还可以很好地补充许多菜肴，如沙拉、比萨饼、鸡蛋、意大利面酱、汤等。
   另一方面，意大利辣香肠主要用作比萨饼的配料，并不单独食用。

参考资料

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1976.tb01090.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S016816059800124X

最后更新时间：11 年 2023 月 XNUMX 日