脂质与脂肪：差异与比较

脂肪和脂质都是人体解剖学的必要元素。 脂质是细胞膜的重要组成部分。 脂质与纤维和蛋白质一起是多细胞生物的主要成分。

在健康的身体中，脂肪被分解以释放其成分甘油和脂肪酸。 甘油可被肝脏转化为葡萄糖，因此用作能量溶液。

关键精华

1. 脂质是一大类有机化合物，包括脂肪、油、蜡和类固醇。
2. 脂肪是一种脂质，具体来说，是一种叫做甘油三酯的亚组。
3. 所有的脂肪都是脂类，但并非所有的脂类都是脂肪。

脂质与脂肪

脂质和脂肪之间的区别在于，脂质是创造活细胞结构和功能框架的有机分子。 同时，脂肪只是饮食中的一个重要元素，有助于身体保持良好的健康状态。

脂质是不溶于水但可溶于有机溶剂的有机大分子。 这些被分为三类：磷脂， 甘油三酯和类固醇。

甘油三酯是最常见的一种脂质。 这些也被称为天然脂肪。 磷脂是包含两个脂肪酸分子的甘油三酯衍生物。 类固醇是在体内发现的疏水性物质，如胆固醇和激素。

脂肪是存在于皮下或器官周围的油性物质。 由于其高饱和率，脂质在室温下是固体。

不饱和脂肪在室温下是液体，被称为油。 饱和脂肪有益于健康，因为它们会提高健康的胆固醇水平。 这降低了人们患心脏病的风险。

对比表

比较参数	血脂	脂肪
功能	在生物体中，脂质既是结构成分，又是能量分子。	脂肪被用作能量来源。
相关	脂质是存在于动物体内的一大类大分子。	脂肪是脂质的一种
类型	脂质分为三类：甘油三酯、磷脂和类固醇。	脂肪的两种形式是饱和脂肪和反式脂肪。
身体状况	脂质有两种形式：固体和液体。	脂肪是固体物质。
竞争	脂质是存在于生物体中的一类大分子。	脂肪是一种脂质，是身体健康所必需的。

什么是脂质？

脂质是一类可溶于有机溶剂但不溶于水的有机分子。 它们是一堆多样化的原子和分子。 大多数脂质是液体。

不过，一些脂质（例如脂肪）是固体。 甘油三酯、磷脂和类固醇是脂质的三种主要形式。 甘油三酯是最常见的一种脂质。

天然脂肪是甘油三酯的别称。 它们是酯，这意味着它们由连接到三个脂肪酸分子的单个甘油分子组成。

脂肪和油是甘油三酯的两种形式，它们的区别在于脂肪酸分子的饱和度。 油由不饱和甘油三酯组成，而脂肪由饱和甘油三酯组成。

甘油三酯在人体中的主要作用是储存能量。 因为它们包含两个脂肪酸分子，所以磷脂是甘油三酯衍生物。 磷酸基团与甘油分子的第三个碳相连。

磷脂是具有疏水性甘油二酯和 亲水 磷酸基团。 构成磷脂双分子层的磷脂是细胞膜的基本结构成分。

磷脂分子在细胞膜中形成选择性渗透屏障。 类固醇是一类通常存在于胆固醇和激素中的疏水化合物。

胆固醇是体内产生各种形式类固醇的前体。

什么是脂肪？

脂肪是存在于体内皮下或器官周围的油腻物质。由于脂肪酸饱和度高，脂肪在室温下呈固体。

不饱和脂肪被称为油，在室温下是液体。脂肪是动物来源的，而油是植物来源的。饱和脂肪和反式脂肪是脂肪的两种形式。

膳食饱和脂肪的主要来源包括牛奶、牛肉、黄油和奶酪。

摄入饱和脂肪有益于健康，因为它可以提高有益胆固醇或高密度脂蛋白 (HDL) 的水平，从而降低患心血管疾病的风险。

动物脂肪储存在脂肪组织和皮下。 它主要在体内用作能量存储分子。 体内的大多数类固醇都起到激素的作用。 磷脂存在于细胞膜中。

当液态植物油部分脱氢时会产生反式脂肪。 其结构包括单键、双键。 由于其高饱和度，反式脂肪在室温下是固体。

摄入更多的反式脂肪会增加血液中坏胆固醇的含量，从而危害健康。

脂质和脂肪之间的主要区别

1. 脂质是不溶于水但可溶于有机溶剂的有机化合物。 脂肪是存在于人体内的油性化合物，例如皮下或周围器官。
2. 牛油， 植物油、其他类固醇、蜡、磷脂等都是脂质的例子。 饱和脂肪提高 不饱和健康脂肪天然存在于体内，对健康有益，而体内胆固醇水平则有利。 牛肉、羊肉、牛奶、奶酪、奶油、黄油和其他食物天然含有不饱和脂肪。
3. 脂质是一类不同的生物分子，它们在体内充当结构成分和能量分子。 脂肪是一种作为能量来源的脂质。
4. 细胞膜由脂质组成，起着重要作用，而内部细胞则通过生物屏障保护其免受环境影响。 在人类和许多动物中，脂肪在控制炎症、血液凝固和大脑发育方面具有重要作用。
5. 脂质不溶于水，但可溶于有机溶剂。 脂肪是存在于皮下和器官周围的油性物质。

参考资料

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1541-4337.2002.HYPERLIN.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022227520395912

最后更新时间：14 年 2023 月 XNUMX 日