说到印度菜，大米有着非常重要的内涵。 无论是北方还是南方，无论是米饭还是烤肉，都必然是印度餐中的常客。
由于印度文化的多样性，在这里可以找到各种各样的米饭，从白米饭到帕拉克和番茄米饭。 然而，最受欢迎和喜爱的是 pulao 和 biryani。
关键精华
- Pulao 是一种用蔬菜或肉烹制的米饭，而 biryani 是用肉和香料烹制的。
- Pulao 的辣度比 Biryani 低，后者具有浓郁的香料香气。
- Pulao 是用印度香米烹制的，而 Biryani 是用印度香米和其他长粒米烹制的。
普劳 vs 比里亚尼
Pulao，也被称为抓饭，是一种米饭，将米饭与蔬菜、香料，有时还有肉或海鲜混合烹制而成。 Biryani 是一道更复杂、更耗时的菜肴。 Pulao 是用印度香米制成的，而 biryani 可以用各种长粒米制成。
蒲捞是一种用肉汤和各种香料制成的米饭。 它呈棕色，是印度和中东国家的常见菜肴。
在准备各种食物时 产品及技术 或添加剂，包括蔬菜和肉类，也被添加。 这些使这道菜美味可口，最受人们喜爱 印度人.
Biryani 是另一种起源于南亚的米饭。 居住在国外和本国的印度人 爱 这道菜。 这道菜在穆斯林和世界其他地区的人们中非常受欢迎。
制作完美的 biryani 需要时间和大量练习。
对比表
| 比较参数 | 蒲老 | 布瑞雅尼 |
|---|---|---|
| 起始地 | 据信起源于印度和土耳其 | 起源于波斯，由莫卧儿王朝带到印度 |
| 准备时间 | 比 biryani 少 | 与普劳相比更多 |
| 使用的香料 | 少量香料和配料 | 各种香料 |
| 闻 | 中等气味 | 由于使用的香料，气味很重 |
| 制备方法 | 吸收方式 | 脱水方法 |
| 准备过程中分层 | 部分或无层 | 使用多层肉、米饭、蔬菜、洋葱 |
什么是普劳？
Pulao 是一道用香料、咖喱、米饭和各种蔬菜烹制的印度菜。
印度有各种版本的 pulao，包括 Matar Pulao、Tawa Pulao、Veg 和 Soya Pulao 等。这种美食的甜味版本包括 孟加拉语 mishti 和 Zafrani Pulao。
无论一个人喜欢辛辣还是甜食，pulao 都能提供。
这个易于制作的食谱是使用吸收法制备的。 制作完美普劳的秘诀在于赋予它独特风味的香料。
它与莱塔一起食用。
由于它在世界各地存在了很长时间，所以关于它的起源存在很多争论。 据说pulao这个词起源于梵文“Pulla”，意思是肉和米饭。
最普遍的看法是，它起源于土耳其并传播到印度，或者起源于印度并传播到西方。
pulao 与其他米饭的最大区别在于每一粒米粒都是独立的，味道鲜美。 伊朗人用开心果、藏红花、果皮和各种肉类制作这道菜。
在德里，pulao 已经演变成各种 biryanis。 人们几乎可以在印度的每个地区找到不同种类的普劳。
什么是印度香饭？
Biryani 是一道世界著名的菜肴，由长粒米制成。 它由鸡肉、蔬菜、羊肉、鱼和浓稠的肉汁分层，并用各种香料调味。
然后盖上盖子，盖上盖子，用小火煮熟。
这道菜的起源也有争议。 大多数人认为它已前往印度并由 Mughals 引入。
这就是为什么海得拉巴市以其令人垂涎欲滴的比尔亚尼斯而闻名的原因。 每个地区的 biryani 在口味和成分方面都各不相同。
这道菜的主要部分包括肉、腌料、米饭和香料。 最常用的肉类腌料是酸奶香料。
有时草药和种子也构成它的一部分，还有焦糖洋葱面层。
根据发现的地区命名的最常见的 biryani 类型是：
- Hyderabadi Biryani：这种 biryani 的特色是 山羊 肉与米饭、椰子和藏红花调味料一起煮熟。 它是最著名的 biryani 类型。
- Malabar Biryani：用酥油和 Khyma 米饭烹制而成，是喀拉拉邦唯一的一种 biryani。 这是马拉巴尔穆斯林社区的一道受欢迎的菜肴。
- Mughlai Biryani：这道风味浓郁的菜肴由干果、杏仁酱、凝乳和鸡肉烹制而成。
Pulao 和 Biryani 之间的主要区别
- Pulao 被认为起源于印度和土耳其，因为土耳其抓饭与 pulao 没有什么不同。 另一方面，Biryani 是由莫卧儿人带到印度的。
- Pulao 是用吸收法制备的，而 Biryani 是用脱水法制备的。
- Biryani 在准备时有很多层，而 pulao 几乎没有层。
- 与 Pulao 相比，Biryani 需要相对更多的时间来准备。
- Biryani 中使用的香料更为浓郁，赋予其独特的气味。 另一方面，普拉奥的香料含量较少，而且没有着色。
- 烹饪时，pulao 以中高火烹调，而 biryani 则以低火长时间烹调。
- https://www.indianjournals.com/ijor.aspx?target=ijor:jms&volume=14&issue=1&article=006
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20133247825
最后更新时间：11 年 2023 月 XNUMX 日
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Sandeep Bhandari 拥有塔帕尔大学计算机工程学士学位（2006 年）。 他在技术领域拥有 20 年的经验。 他对各种技术领域都有浓厚的兴趣，包括数据库系统、计算机网络和编程。 你可以在他的网站上阅读更多关于他的信息 生物页面.
我不知道为什么要比较 Pulao 和 Biryani，它们都有自己的独特之处。
我明白你的意思，欧文。它们都以不同的方式美味。
我明白你在说什么，但比较有助于理解他们的个体特征。
虽然关于蒲牢起源的争论很有趣，但它确实让人质疑它真正起源于哪个地区。
有趣的是，在印度发现了不同品种的 Pulao 和 Biryani。
对 Biryani 不同变体的描述让这些菜肴令人垂涎欲滴。
我已经很想吃印度比尔亚尼菜了！
我完全同意，塔拉。味道听起来绝对神圣。
Pulao 和 Biryani 之间的比较信息非常丰富。
然而，准备这些菜肴所花费的时间可能会让一些人感到不快。
是的，它确实有助于更好地了解印度美食的细微差别。
我对这些菜肴的历史和背景以及它与文化和宗教的联系着迷。
我同意奥利维亚的观点，文化方面确实很迷人。