糖类与碳水化合物：差异与比较

糖和碳水化合物是食物中存在的两种营养素。 像任何其他营养素一样，人类需要它们中的每一种才能生存。

然而，这些营养素如今却获得了相当负面的声誉。人们会保护它们，尤其是当它们来自人工来源时。

然而，了解它们之间的区别可能有助于我们了解它们的真正含义以及身体需要它们的原因。

关键精华

1. 糖是简单的碳水化合物，而碳水化合物是更复杂的化合物。
2. 糖比碳水化合物更甜且更易溶解。
3. 碳水化合物是身体的主要能量来源，而糖类是快速能量来源。

糖与碳水化合物

糖是简单的碳水化合物，是由碳、氢和 氧气 原子。 碳水化合物是一种更广泛的常量营养素，包括简单和复杂的碳水化合物，它们提供更多的营养和纤维，并且不太可能导致血糖水平飙升。

“糖”是一类可溶且有甜味的碳水化合物。为此，各种食品都使用它来使其味道更好。

糖可以分为两大类。 这些包括单糖和复合糖。

单糖是单糖，而复合糖是双糖。

同时，“碳水化合物”是具有碳、氧和氢成分的特定生物分子的总称。

但是，需要注意的重要一点是，有些碳水化合物不符合这个定义，但仍被称为碳水化合物。

无论如何，它们对于生物的生存都是必不可少的，并且在身体的机能中起着许多作用。

对比表

比较参数	糖	碳水化合物
意	它们是一种可溶于液体且味道甜美的碳水化合物。	术语“碳水化合物”包括任何以碳、氧和氢为成分的有机化合物。
查看房源	它们可溶于水并具有甜味。	它们不溶于水，完全没有味道。
类型	它们可分为单糖和复合糖。	它们可以分为两种类型——简单碳水化合物和复合碳水化合物。
角色	它们构成了碳水化合物可以储存在体内的结构。	它们在身体的新陈代谢中起主要作用。
结构	它们可以是单糖或双糖。	它们只能是多糖。

什么是糖？

糖是指具有某些特性的可溶性碳水化合物的术语。 它们溶于水，味道甜美。

由于这些特性，它们在世界范围内被广泛用于制作食品。 

糖可以分为两个广义术语。 这些包括单糖和复合糖。

单糖是单糖，这意味着它们是碳水化合物中最基本的单位。 这方面的例子包括果糖、半乳糖和 葡萄糖.

同时，复合糖是指由两个单糖结合而成的一个完整分子。 这是在糖苷键的帮助下完成的。

这种类型的糖的例子包括麦芽糖、蔗糖和乳糖。 由两个或多个单糖结合而成的长链不被认为是某种糖。

这两种类型的糖在人类饮食中都起着至关重要的作用。 它们提供食物能量并使许多食物味道更好。

然而，有证据表明，摄入过多的糖分可能会导致肥胖甚至糖尿病等不良反应。 因此，它们不能大量服用，必须在饮食中加以控制。

什么是碳水化合物？

“碳水化合物”是一个广义术语，用于指由碳、氧和氢结合形成的特定生物分子。

但需要注意的是，糖醛酸、岩藻糖等碳水化合物不遵循该化学结构，仍属于该营养素范畴。

同时，许多符合这种结构的化学物质不属于碳水化合物。

无论如何，碳水化合物总是多糖。 这意味着组合使它们由两种或多种单糖组成。

有时，这些单糖中的一些会被修饰。 因此，它们可以立即替换整组其他单糖。

这些的例子包括脱氧核糖和几丁质。

 这些营养素在人体的新陈代谢中起主要作用。 因此，它们对于生存至关重要。

身体将其用作能源并用于生物合成过程。 在许多动物中， 糖原 起着同样的作用，而淀粉在植物中起着同样的作用。

世界上大多数营养学家将碳水化合物分为简单类和复杂类。 然而，这两组之间的确切区别非常模糊。

这给那些不熟悉这个概念的人造成了很多困惑。

糖和碳水化合物之间的主要区别

1. 糖是一种可溶于液体且味道甜美的碳水化合物，而术语“碳水化合物”包括任何以碳、氧和氢为成分的有机化合物。
2. 糖类溶于水，有甜味，而碳水化合物不溶于水，完全没有味道。
3. 糖类可分为单糖和复合糖，而碳水化合物可分为两种类型——简单碳水化合物和复合碳水化合物。
4. 糖构成了碳水化合物可以储存在体内的结构，而碳水化合物在人体的新陈代谢中起着主要作用。
5. 糖可以是单糖或双糖，而碳水化合物只能是多糖。

参考资料

1. https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/86/5/1495/4754408
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s10719-019-09876-0

最后更新时间：11 年 2023 月 XNUMX 日