白醋与蒸馏醋：差异与比较

醋是一种常见的家居用品，每个厨房都可以找到。 这种成分在每次烹饪和房屋清洁中都起着至关重要的作用。

从各种历史文献中可以看出，制醋与酿酒一样古老。 长期以来，人类一直将醋用于烹饪和药用。

随着时间的推移，人类也学会了制作不同变种的醋。

目前，市场上有超过 21 种醋。 在这种广泛的变体中，白醋和蒸馏醋非常常见。

从外观上看，这两种醋看起来是一样的。正因为如此，很多人都感到困惑并与之互换。

但是，白醋和蒸馏醋是用于其他目的的两种不同类型的醋。

关键精华

1. 白醋是通过蒸馏酒精发酵生产的，产生一种清澈无色的液体，带有强烈的酸味。
2. 蒸馏醋是由各种发酵物质制成的醋的总称，如谷物、水果或蔬菜，可以包括白醋。
3. 白醋和蒸馏醋都有多种烹饪和清洁用途，但白醋因其中性颜色和一致的酸度而受到青睐。

白醋与蒸馏醋

白醋和蒸馏醋的区别在于，白醋是一种常见的醋，含有 93-96% 的水和 4-7% 的醋酸浓度，用于每个家庭的食物准备和清洁，而蒸馏醋是一种蒸馏品种含有 80-95% 水和 5-20% 醋酸浓度的醋，用于草药和工业食品生产。

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对比表

比较参数	白醋	蒸馏醋
它是什么	每个家庭准备食物时常用的一种醋。	一种蒸馏醋，通常用于工业食品制备。
俗称	精神醋	初榨醋
制成	马铃薯、糖蜜、甜菜和甘蔗。	谷物和甘蔗。
浓度	93–96% 的水和 4–7% 的乙酸。	80-95% 的水和 5-20% 的醋酸
使用	对于典型的家庭用途，如烹饪、清洁和园艺	用于工业食品制备和草药生产。

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什么是白醋？

白醋是世界各地的家居用品。 在市场上，这种醋俗称灵醋。

闪闪发光的颜色是这种醋的共同特点。这种醋用于日常家务劳动，包括烹饪、清洁和园艺。

传统上，醋是由土豆、糖蜜、甜菜和甘蔗制成的。 通过传统工艺发酵可能需要几个月的时间。

这是一个复杂的过程，包括多种醋加工秘密方法。 东欧的许多农民仍然遵循他们的醋生产传统。

但最近，乙醇或谷物酒精已被用于生产白醋。 市场上大多数白醋品牌含有 93-96% 的水和 4-7% 的醋酸。

因此，白醋可以安全食用。

大多数白醋是无味的，但很少有品牌出售带有果味的醋。 尽管白醋不含任何营养成分，但它具有巨大的健康益处。

白醋有利于控制血糖、降低胆固醇、控制体重和抗微生物感染。

过量食用白醋可能会增加胃部发炎的风险，并导致胃灼热和 消化不良. 它还会损坏 牙齿 搪瓷如果使用不当。

 

什么是蒸馏醋？

蒸馏醋是最纯净的醋之一。 在市场上，它被称为处女醋。

与其他形式的醋相比，它含有更高浓度的醋酸。 蒸馏醋的颜色是透明的，像水一样。

大多数时候，这种醋用于工业食品生产和草药。

顾名思义，工业过程在酿酒厂生产出蒸馏最多的醋。 大多数蒸馏醋是由谷物和甘蔗制成的。

蒸馏醋的发酵期只需72小时。 由于蒸馏过程，蒸馏醋完全没有气味和味道。

市场上大多数蒸馏醋含有约 5-20% 的醋酸和 80-95% 的水。 因此，直接食用是不安全的。

直接食用蒸馏醋可能会对胃、肝脏和肾脏造成损害。 它还可能导致腹泻和运动丧失。

但是，可以在食用前用水稀释。

许多工业面包店使用蒸馏醋生产食品。 较高浓度的乙酸有助于他们快速处理食物。

蒸馏醋也是一种非常 有效 消毒剂。 因此，许多草药生产商也将其用作天然消毒剂和药用。

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白醋和蒸馏醋之间的主要区别

1. 白醋是家家户户准备食物的普通醋。 另一方面，蒸馏醋是一种用于工业食品制备的品种。
2. 在市场上，白醋被称为烈酒醋，白蒸馏醋被称为初榨醋。
3. 白醋由土豆、糖蜜、甜菜和甘蔗制成。但蒸馏醋是由谷物和甘蔗制成的。
4. 白醋中的酸浓度要低得多。 它仅包含 93–96% 的水和 4–7% 的乙酸。 另一方面，蒸馏醋中的酸浓度要高得多。 它含有大约 80-95% 的水和 5-20% 的乙酸。
5. 白醋用于普通家庭的烹饪、清洁和园艺。 然而，蒸馏醋用于工业食品制备和草药生产。

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参考资料

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1561541309600557
2. https://journals.ashs.org/hortsci/view/journals/hortsci/35/5/article-p898.xml

最后更新时间：11 年 2023 月 XNUMX 日