الحمضية مقابل القلوية: الفرق والمقارنة

عادة هناك مجموعتان يتم فيه تصنيف الطعام. يتم تصنيفها على أنها مجموعات غذائية حمضية وقلوية.

سبب هذه التصنيفات للأغذية هو تأثيرها على مستوى الرقم الهيدروجيني للبول بعد تناولها.

لذلك ، فإن تناول الكثير من الأطعمة الحمضية أو القلوية سيكون له عواقب مثل الحماض المنتظم الذي يحدث بسبب الطعام الحمضي المفرط.

في حين أن الاستهلاك المفرط للأطعمة القلوية قد يسبب مرحلة شديدة من القلاء ، فإن أيا منهما لا يفيد صحة المرء.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. المواد الحمضية لها قيمة pH أقل من 7 ، بينما المواد القلوية لها قيمة pH أكبر من 7.
2. يميز الطعم الحامض المواد الحمضية ويمكن أن يسبب التآكل ، في حين أن الطعم المر يميز المواد القلوية ويمكن أن يسبب تهيج الجلد.
3. يمكن أن يؤثر مستوى الأس الهيدروجيني لمادة ما على خواصها الكيميائية والمواد الأخرى.

الحمضية مقابل القلوية

الحمضية هي أنواع من المواد الكيميائية التي يكون مستوى الأس الهيدروجيني فيها أقل من 7 ، والقلوي هو محلول كيميائي يحتوي على مستويات الأس الهيدروجيني فوق 7. الأحماض طعم حامض ، والقلوية مر في الذوق. الأكاسيد غير المعدنية حمضية عندما تذوب في الماء ، بينما الأكاسيد المعدنية قلوية عندما تذوب في الماء.

الأحماض هي في الأساس أنواع من المواد الكيميائية التي يكون مستوى الأس الهيدروجيني فيها أقل من 7.

الأغذية الحمضية الرئيسية هي التوت البري ، العنب البري ، الخوخ ، تقليم عجائن ، خبز أبيض ، آيس كريم ، قمح ، لحم خنزير ، لحم بقري ، فول سوداني ، محار ، فاصولياء ، بيرة ، كحول ، عين الجمل ، فاصوليا ، خوخ ، خبز الجاودار ، عصائر تجويف تخزين ، أسماك المياه الباردة ، بيض ، أرز بني ، عضو اللحوم واليقطين والعسل ومنتجات الألبان الدهنية وحبوب عباد الشمس وفول ليما والفاصوليا البحرية وفول البينتو والفواكه المعلبة والشوفان والأرز الأبيض والقهوة والكاجو والفستق والنبيذ والدجاج والديك الرومي.

القلوية نفسها عبارة عن محلول كيميائي له درجة حموضة تزيد عن 7.

الفواكه القلوية هي البطيخ والحمضيات والبابايا والكمثرى والمانجو والبطيخ والعنب والموز والكيوي والتفاح والأفوكادو والخوخ والكرز والأناناس. تشمل الزيوت القلوية - زيت الزيتون وزيت بذور العنب وزيت الكانولا.

توجد مجموعة كبيرة من الخضروات القلوية مثل السبانخ ، والطماطم ، والملفوف ، والقرنبيط ، والبامية ، والقرنبيط ، البقدونسوالكوسا والفاصوليا الخضراء والكرفس والجزر والعدس.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	حامضي	قلوي
مستوى الأس الهيدروجيني	الأحماض هي في الأساس أنواع من المواد الكيميائية التي يكون مستوى الأس الهيدروجيني فيها أقل من 7.	القلوية نفسها عبارة عن محلول كيميائي له درجة حموضة تزيد عن 7.
المواد المنزلية	المواد المنزلية الحمضية هي الخل والمشروبات الغازية وعصائر الفاكهة.	المواد المنزلية القلوية - حليب المغنيسيا ومعجون الأسنان ومواد التنظيف الكيماوية.
ذوبان في الماء	الأكاسيد غير المعدنية حمضية عندما تذوب في الماء.	تكون أكاسيد المعادن قلوية عندما تذوب في الماء.
طعم	طعم حامض حامض.	القلوية مر في الذوق.
تحييد	يمكن تحييد الأحماض بسهولة بواسطة القاعدة.	يمكن تحييد القلوية بواسطة الأحماض.

ما هو الحمضي؟

الأحماض هي في الأساس أنواع من المواد الكيميائية التي يكون مستوى الأس الهيدروجيني فيها أقل من 7.

الأطعمة الحمضية الرئيسية هي - التوت البري ، العنب البري ، الخوخ ، معجون الخوخ ، الخبز الأبيض ، الآيس كريم ، القمح ، لحم الخنزير ، لحم البقر ، الفول السوداني ، المحار ، الفاصوليا ، الجعة ، الكحول ، الجوز ، الفاصوليا ، الخوخ ، خبز الجاودار ، عصائر التجويف ، أسماك المياه الباردة ، البيض ، الأرز البني ، اللحوم العضوية ، اليقطين ، العسل ، منتجات الألبان الدهنية ، حبوب عباد الشمس ، الفاصوليا ، الفاصوليا ، الفاصوليا ، الفواكه المعلبة ، الشوفان ، الأرز الأبيض ، القهوة ، الكاجو ، الفستق ، النبيذ ، الدجاج والديك الرومي.

يحتوي الطعام الحمضي على مقياس درجة حموضة يبقى أقل من 7. معرفة مستوى مقياس الأس الهيدروجيني مهم جدًا أثناء تناول الطعام الجديد عليك وعلى جسمك.

يمتد المقياس الحمضي من المستويات 0 إلى المستويات 14 وهي الأعلى. المستوى 0-7 هو النصف الأول على المقياس ، بينما النصف العلوي يبدأ من 7.1-14.

ما هو القلوية؟

القلوية نفسها عبارة عن محلول كيميائي له درجة حموضة تزيد عن 7.

الفواكه القلوية هي البطيخ والحمضيات والبابايا والكمثرى والمانجو والبطيخ والعنب والموز والكيوي والتفاح والأفوكادو والخوخ والكرز والأناناس. تشمل الزيوت القلوية - زيت الزيتون وزيت بذور العنب وزيت الكانولا.

توجد مجموعة كبيرة من الخضروات القلوية مثل السبانخ ، والكرفس ، والجزر ، والعدس ، والبامية ، والبروكلي ، والبقدونس ، الاسكواشوالفاصوليا الخضراء والطماطم والملفوف والقرنبيط.

بالحديث عن سيناريو الحالة الطبيعية ، يميل جسم الإنسان إلى البقاء عند مستوى الأس الهيدروجيني 7.4 ، أي من خلال ترسب المعادن والانسحاب من العظام والأنسجة الرخوة في جسم الإنسان.

وفقًا للمتخصصين ، يُقال أنه من إجمالي الطعام الذي يستهلكه الشخص ، يجب أن يكون 50٪ -80٪ ​​منه من الأطعمة القلوية. هذا بسبب الحفاظ على توازن الحمض في الجسم.

الاختلافات الرئيسية بين الحمضية والقلوية

1. الفرق الرئيسي بين الحمض والقلوية هو أن الأحماض هي في الأساس أنواع من المواد الكيميائية التي لها مستوى pH أقل من 7 ، في حين أن القلوية نفسها عبارة عن محلول كيميائي يحتوي على مستوى pH يزيد عن 7.
2. المواد المنزلية الحمضية هي الخل والمشروبات الغازية وعصائر الفاكهة ، في حين أن المواد المنزلية القلوية هي حليب المغنيسيا ومعجون الأسنان ومواد التنظيف الكيميائية.
3. تكون الأكاسيد غير المعدنية حمضية عندما يتم حلها في الماء ، ولكن الأكاسيد المعدنية تكون قلوية عندما تذوب في الماء.
4. الأحماض طعمها حامض ، في حين أن القلوية مر في الذوق.
5. يمكن تحييد الأحماض بسهولة عن طريق القاعدة ، بينما يمكن تحييد الأحماض القلوية.
6. أمثلة على الأطعمة الحمضية - التوت البري ، العنب البري ، الخوخ ، عجينة الخوخ ، الخبز الأبيض ، الآيس كريم ، القمح ، لحم الخنزير ، لحم البقر ، الفول السوداني ، المحار ، الفاصوليا ، الجعة ، الكحول ، الجوز ، الفاصوليا ، الخوخ ، خبز الجاودار ، تجويف المتجر العصائر ، وما إلى ذلك ، بينما أمثلة الأطعمة القلوية - البطيخ ، والحمضيات ، والبابايا ، والكمثرى ، والمانجو ، والبطيخ ، والعنب ، والموز ، والسبانخ ، والبامية ، والبروكلي ، والبقدونس ، والكوسا ، والفاصوليا الخضراء ، والكرفس ، والجزر ، والعدس ، إلخ.

مراجع حسابات

1. https://iopscience.iop.org/article/10.1149/2.0271611jes/meta
2. https://iopscience.iop.org/article/10.1149/2.0271611jes/meta

آخر تحديث: 31 يوليو 2023