ظهر تيكيلا في 16th مئة عام. إنه مشروب مخمر من نبات الصبار.
المكان الذي صنع فيه تيكيلا لأول مرة يعرف الآن باسم مدينة تيكيلا بالمكسيك. تم إنتاجه لأول مرة على نطاق واسع بواسطة دون بيدرو سانشيز دي تاغلي في خاليسكو.
قام Don Cenobio Sauza ، الذي أسس Sauza Tequila ، بتصدير هذا المشروب الأصلي لأول مرة إلى الولايات المتحدة. ثم أعلنت الحكومة المكسيكية تيكيلا كملكيتها الفكرية في عام 1974.
يوجد الآن أكثر من 2000 علامة تجارية في جميع أنحاء العالم تنتج تيكيلا. لم يتم طلب نكهة تيكيلا الأصلية من نبات الصبار أبدًا ، على عكس أنواع التكيلا الأخرى ذات النكهة.
الوجبات السريعة الرئيسية
- Anejo هو نوع من التكيلا القديمة التي تم تخزينها في براميل من خشب البلوط لمدة عام واحد على الأقل ، مما ينتج عنه لون أغمق ونكهات معقدة ومذاق أكثر سلاسة.
- Reposado هو نوع آخر من التكيلا القديمة ، يتم تخزينها في براميل من خشب البلوط لفترة أقصر (شهرين إلى أقل من عام واحد) ، مما يوفر توازنًا بين نكهات الأغاف وتأثير البلوط.
- يعتمد الاختيار بين التكيلا "anejo" و "reposado" على التفضيلات الشخصية لتعقيد النكهة والنعومة وخصائص الشيخوخة.
أنيجو ضد ريبوسادو
Anejo هو نوع من التكيلا يتراوح عمره في برميل البلوط من 1 إلى 4 سنوات. عمرها أطول من معظم أنواع التكيلا ، مما يمنحها طعمًا غنيًا بملاحظات الفانيليا والقرفة. يتراوح عمر ريبوسادو من شهرين إلى 2 شهرًا وله نكهة ناعمة مع روائح البلوط والفانيليا و الكرمل.
أنيجو، بالمعنى الحرفي، تعني عجوز أو عتيق. في عام 2006 تم تقديم التكيلا فائقة العمر. يبلغ عمر أنيجو حوالي سنة إلى ثلاث سنوات.
يتم الاحتفاظ بها في براميل صغيرة من الويسكي أو بربون مصانع التقطير. إنه أغمق في اللون.
من ناحية أخرى، ريبوسادو يعني راحة. تتراوح أعمار هذا النوع من التكيلا من شهرين إلى عام تقريبًا.
يتم تخزينه في براميل من خشب البلوط ، ويفضل من كندا وفرنسا. يتم تخزينها أيضًا في براميل بسعة عشرين ألف لتر.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | Anejo | ريبوسادو |
|---|---|---|
| معنى | كلمة Anejo تعني خمر / قديم بالإسبانية. | كلمة Reposado تعني استراح بالإسبانية. |
| اللون | إنه بني. | إنه أصفر قليلاً بالمقارنة مع Anejo. |
| العمر | الحد الأدنى لعمر Anejo هو سنة واحدة ، والحد الأقصى هو ثلاث سنوات. | الحد الأدنى لعمر Reposado هو شهرين ، والحد الأقصى هو سنة واحدة. |
| الخزائن | يتم الاحتفاظ بها في براميل صغيرة. الحد الأقصى لكمية هذه البراميل هو 600 لتر. | يمكن حفظ الريبوسادو بجميع أحجام البراميل. يتم الاحتفاظ بها حتى في براميل بسعة 20,000 لتر. |
| طعم | Anejo له نكهة أكثر تعقيدًا. هذا لأنه يتقدم في العمر لفترة أطول. | ريبوسادو لديه نوع من نكهة البلوط. |
ما هو Anejo؟
Anejo هي كلمة إسبانية تعني قديمًا أو قديمًا. كما يوحي اسمها ، فقد تقدمت في العمر لفترة طويلة.
عملية صنع تيكيلا عملية طويلة. التكيلا مصنوع من نبات الصبار.
أولاً ، يتم تقطيع الأغاف بينا لاستخراج السكر من الألياف. في نهاية عملية الاستخراج ، يتم الحصول على محلول من الماء وسكر الأغاف المسحوب.
ثم يتم طهي هذا المحلول ليتم تحويله إلى سكريات قابلة للتخمير. يتم ذلك من خلال عملية التحلل المائي.
تستغرق هذه العملية حوالي ست ساعات وتحول أنولين السكر المعقد إلى سكر الفواكه والجلوكوز. بعد ذلك ، يتم التخمير اللاهوائي في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ.
كما أنه يحتوي على مزيج من العناصر الغذائية والخميرة. يتبع ذلك عملية التقطير ، حيث تتم إزالة الماء من عصير الصبار المخمر.
في الجولة الثانية يتم الحصول على التكيلا. يتم ترشيح هذا السائل للتأكد من عدم وجود مواد جسيمية.
هذا هو المعروف باسم التكيلا الفضيةالذي يحتوي على أكثر النكهات طبيعية وهو نقي أي ليس له لون. من ناحية أخرى ، أنيجو بني. هذا لأنه بعد الحصول على التكيلا ، فإنه يخضع لعملية الشيخوخة.
يتم الاحتفاظ بـ Anejo لمدة سنة إلى ثلاث سنوات للشيخوخة ، مما يمنح Anejo نكهة معقدة للغاية.
ما هو ريبوسادو؟
Reposado هي الكلمة الإسبانية للراحة. على عكس Anejo ، يتم الاحتفاظ به للشيخوخة لمدة أقل ، ويفضل أن يكون من حوالي شهرين إلى عام واحد.
بالنسبة للشيخوخة ، تنضج التكيلا عن طريق تخزينها في براميل لبعض الوقت. تسمح عملية الشيخوخة لتيكيلا بامتصاص المكونات المعقدة للخشب ، مما يمنحه رائحته وطعمه.
يؤدي تفاعل التكيلا مع البراميل الخشبية أيضًا إلى تكوين مركبات جديدة وحدوث الأكسدة. بالنسبة لـ Reposado ، يتم تخزين Tequila في براميل أو براميل من خشب البلوط.
ليس هناك حد لسعة التخزين في Reposado، على عكس Anejo، الذي يجب تخزينه فقط في براميل تبلغ سعتها القصوى ستمائة لتر. لذلك، يتم الاحتفاظ بها في براميل تبلغ سعتها حوالي 20,000 لتر.
نظرًا لأنه يتم تخزينه في براميل من خشب البلوط ، فإنه يحتوي على نكهة خفيفة من خشب البلوط ، ولأنه يتم الاحتفاظ به لفترة أقصر مع تقدم العمر ، فإن لونه يميل إلى الصفرة قليلاً.
الاختلافات الرئيسية بين Anejo و Reposado
- Anejo لتقف على العمر أو خمر. في المقابل ، Reposado تعني الراحة.
- يتراوح عمر Anejo بين سنة واحدة وثلاث سنوات ، بينما يتراوح عمر Reposado من شهرين إلى عام واحد فقط.
- يتم تخزين Anejo في براميل أصغر للشيخوخة. تبلغ سعتها حوالي ستمائة لتر. من ناحية أخرى ، يتم تخزين Reposado في براميل من جميع الأحجام ، حتى تصل إلى عشرين ألف لتر.
- Anejo بني غامق بالمقارنة مع Reposado. هذا الأخير له لون مصفر.
- Anejo له طعم معقد بالمقارنة مع Reposado حيث أنه يتقدم في العمر لفترة أطول. من ناحية أخرى ، يتمتع Reposado بطعم البلوط الناعم.
آخر تحديث: 11 يونيو 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
أمضى بيوش ياداف السنوات الخمس والعشرين الماضية في العمل كفيزيائي في المجتمع المحلي. إنه فيزيائي شغوف بجعل العلم في متناول قرائنا. وهو حاصل على بكالوريوس في العلوم الطبيعية ودبلوم دراسات عليا في علوم البيئة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
كانت المقالة تعليمية للغاية، ومن المثير للاهتمام دائمًا التعمق في الجوانب التاريخية والإنتاجية للمشروبات المختلفة.
في الواقع، قدم السياق التاريخي والإنتاجي رؤى قيمة حول عالم التكيلا.
لقد وجدت المقارنة بين Anejo وReposado مفيدة للغاية. من المثير للاهتمام معرفة كيفية تأثير عملية الشيخوخة على نكهة التكيلا.
بالتأكيد، كان جدول المقارنة مفيدًا بشكل خاص في فهم الاختلافات بين نوعي التكيلا.
أوافق على أن التوضيحات التفصيلية ساعدت في توضيح الفروق بين Anejo وReposado.
تتمتع هذه المقالة بتوازن جيد بين المحتوى الإعلامي والسياق التاريخي فيما يتعلق بالتكيلا وعمليات الشيخوخة الخاصة بها.
متفق عليه، كان المحتوى معروضًا بشكل جيد وجذاب.
تتناول المقالة الفروق الدقيقة في إنتاج التكيلا بتفصيل كبير، مما يوفر فهمًا شاملاً للموضوع.
وأنا أتفق تماما، وعمق المعرفة المقدمة أمر يستحق الثناء.
لم أكن أدرك أن هناك الكثير لأعرفه عن التكيلا. قدمت هذه المقالة الكثير من التفاصيل المثيرة للاهتمام حول شيخوخة وإنتاج أنواع مختلفة من التكيلا.
لقد وجدتها مفيدة أيضًا، شكرًا لتلخيص النقاط الرئيسية بشكل جيد!
لم يكن لدي أي فكرة عن الاختلافات بين Anejo وReposado tequila، شكرًا لمشاركة هذه المقالة المفيدة.
قدمت هذه المقالة نظرة شاملة للغاية عن التكيلا وعمليات الشيخوخة الخاصة بها.
اتفق معك، وأقدر التعمق في الموضوع.
لم تكن لدي أي فكرة عن العملية الشاملة لصنع التكيلا، وكان هذا المقال مثيرًا للاهتمام.
بالتأكيد، كان عمق المعلومات المقدمة مثيرًا للإعجاب.
من الرائع التعرف على الخطوات التفصيلية المتبعة في إنتاج التكيلا.
كانت التوضيحات التفصيلية حول Anejo وReposado مفيدة بشكل خاص، مما أضاف عمقًا لفهمي لإنتاج التكيلا.
لا أستطيع أن أتفق أكثر من ذلك، كان الفحص الشامل لـ Anejo وReposado مفيدًا.
مقالة رائعة وغنية بالمعلومات حول التكيلا وأنواعها المختلفة من عمليات الشيخوخة. أستمتع دائمًا بالتعرف على تاريخ وعملية إنتاج المشروبات الكحولية المختلفة.
أوافق على أنه من الرائع التعرف على أصول وتعقيدات إنتاج التكيلا.
معلومات مثيرة للاهتمام للغاية، شكرا للمشاركة!
كانت هذه المقالة مفيدة للغاية، ولم أكن أعلم أبدًا أن هناك الكثير من المشاركة في إنتاج التكيلا.
أوافق على أن المعلومات المقدمة تلقي الضوء على تعقيدات إنتاج التكيلا.