سكوتش مقابل بوربون: الفرق والمقارنة

سكوتش هو ويسكي مصنوع في اسكتلندا، معتق في براميل من خشب البلوط، معروف بنكهاته المتنوعة المتأثرة بمناطق مثل Islay أو Speyside. بوربون هو ويسكي أمريكي، معظمه من ولاية كنتاكي، يتميز بمظهر أكثر حلاوة بسبب الهريس المعتمد على الذرة، والذي يتم تعتيقه في براميل البلوط المتفحمة الجديدة، ويجب أن يستوفي معايير محددة، بما في ذلك محتوى الذرة بنسبة 51٪ على الأقل. ويكمن التمييز في الجغرافيا والمكونات وأنظمة الإنتاج، مما يشكل خصائصها المميزة.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. سكوتش هو نوع من الويسكي يُنتَج في اسكتلندا ، ويُصنع أساسًا من الشعير المملح ، ويتراوح عمره ما لا يقل عن ثلاث سنوات في براميل البلوط ، مع نكهات مميزة تتأثر بالتنوعات الإقليمية وطرق الإنتاج.
2. بوربون هو نوع معين من الويسكي الأمريكي ، يُنتج في المقام الأول في ولاية كنتاكي ، ويُصنع من 51٪ على الأقل من الذرة ، ويتراوح عمره بين براميل البلوط الجديدة المتفحمة ، ويضفي خصائص فريدة ونكهة أكثر حلاوة.
3. يتمثل الاختلاف الرئيسي بين سكوتش وبوربون في أصلهما الإقليمي ومكوناتهما ومتطلبات الإنتاج. سكوتش هو ويسكي مملح من الشعير من اسكتلندا ، وبوربون هو ويسكي قائم على الذرة من الولايات المتحدة.

سكوتش مقابل بوربون

الفرق بين سكوتش و بربون غير أن سكوتش هو ويسكي مصنوع بشكل أساسي من الشعير المملح ومصنوع في اسكتلندا ، بينما بربون هو ويسكي مقطر من الذرة ومصنوع في الولايات المتحدة ، عادة كنتاكي.

ومع ذلك ، فإن abv ليس هو الاختلاف الوحيد. يمكن للمقارنة بين كلا المصطلحين في معلمات معينة أن تلقي الضوء على جوانب دقيقة:

---

 

جدول المقارنة

الميزات	سكوتش	بربون
الحبوب (الحبوب) المستخدمة	الشعير المملح في المقام الأول (أحيانًا الشعير غير المملح، والقمح، والجاودار)	يجب أن يحتوي على 51% من الذرة على الأقل، ويمكن استخدام الحبوب الأخرى مثل الجاودار والقمح والشعير المملح.
المنشأ	يجب أن يتم إنتاجه في اسكتلندا	يجب أن يتم إنتاجه في الولايات المتحدة
• التقدم في العمر.	يجب أن يكون عمره 3 سنوات على الأقل في براميل البلوط	يجب أن يكون عمر البراميل الجديدة من خشب البلوط المتفحمة لمدة عامين على الأقل
الملف نكهة	بشكل عام، مدخن، خثي، فاكهي، عشبي (حسب المنطقة ونوع البرميل الخشبي)	حلو، مكرمل، فانيليا، بلوط، حار (حسب فاتورة الهريس والعمر)
عملية الإنتاج	أكثر تنوعًا، يمكن أن تشمل التقطير المزدوج، والتقطير الثلاثي، وضرب الشعير، وأنواع مختلفة من البراميل	موحد، يتطلب التقطير الفردي، ولا يسمح بالضرب
أمثلة نموذجية	سكوتش الشعير المنفرد، سكوتش مخلوط، سكوتش سبيسايد، سكوتش إيسلاي	كنتاكي ستريت بوربون، ويسكي تينيسي، ويسكي الجاودار (إذا كان 51٪ من الذرة على الأقل)
نطاق السعر النموذجي	بشكل عام أكثر تكلفة بسبب طول العمر واللوائح	يختلف حسب العلامة التجارية والعمر

---

 

ما هو سكوتش؟

الويسكي الاسكتلندي، والذي يشار إليه ببساطة باسم "سكوتش"، هو مشروب روحي مميز ومشهور عالميًا يعود أصله إلى اسكتلندا. ويخضع إنتاجها للوائح صارمة لضمان الجودة والأصالة.

المكونات والهريس

1. بقوليات: يمكن صنع الويسكي الاسكتلندي من مجموعة متنوعة من الحبوب، بما في ذلك الشعير المملح والذرة والجاودار والقمح. يتم إنتاج سكوتش الشعير المنفرد فقط من الشعير المملح.
2. المياه: تلعب مصادر المياه الطبيعية الوفيرة في اسكتلندا دورًا حاسمًا في إنتاج سكوتش، مما يؤثر على المظهر النهائي للنكهة.

عملية الإنتاج

1. التخمير: يُنقع الشعير في الماء، ويُترك لينبت، ثم يُجفف بالهواء الساخن. تعمل هذه العملية على تنشيط الإنزيمات، وتحويل النشويات إلى سكريات قابلة للتخمر.
2. الهرس: يتم طحن الشعير المملح إلى مسحوق خشن، ويخلط مع الماء الساخن لاستخلاص السكريات المتخمرة، وتكوين سائل سكري يعرف بالنبتة.
3. التخمير: تضاف الخميرة إلى النقيع، مما يؤدي إلى عملية التخمر، والتي يتحول خلالها السكر إلى كحول. والنتيجة هي سائل يسمى "غسل" يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول.
4. التقطير: يخضع الغسيل للتقطير في وعاء نحاسي. عملية التقطير، التي تتم مرتين، تفصل الكحول عن الشوائب، مما ينتج عنه روح عالية المقاومة.

إنضاج

1. اختيار العلبة: يجب أن ينضج سكوتش في براميل البلوط. يساهم اختيار البراميل، سواء تم استخدامه مسبقًا للشيري أو البوربون أو المشروبات الروحية الأخرى، في النكهة النهائية.
2. شيخوخة: ينضج سكوتش في براميل لمدة لا تقل عن ثلاث سنوات. بعض أنواع الويسكي الاسكتلندي الممتاز تدوم لفترة أطول، مما يؤدي إلى تطوير نكهات وروائح معقدة.

الاختلافات الإقليمية

1. اسلي: تشتهر بالنكهات الخثية والمدخنة، مع مصانع التقطير مثل Laphroaig وArdbeg.
2. سبييسايد: معروف بمجموعة واسعة من النكهات، من الفواكه والزهور إلى الغنية والقوية. تشمل مصانع التقطير الشهيرة Glenfiddich وMacallan.
3. المرتفعات والمنخفضات وغيرها: تضفي كل منطقة خصائص فريدة على الويسكي، مما يؤثر على مذاقها ورائحتها ومظهرها العام.

 

ما هو بوربون؟

بوربون هو نوع من الويسكي الأمريكي الذي اكتسب شعبية واسعة النطاق لنكهته المميزة ومعايير الإنتاج. هنا نظرة متعمقة على الجوانب الرئيسية للبوربون.

التعريف والمتطلبات القانونية

1. التركيب: يجب أن يكون البوربون مصنوعًا من خليط الحبوب الذي لا يقل عن 51٪ من الذرة. ويمكن أن تشمل النسبة المتبقية الحبوب الأخرى مثل الشعير والجاودار والقمح.
2. التقطير: يجب تقطير البوربون إلى ما لا يزيد عن 160 برهان (80% كحول من حيث الحجم) وإدخاله في البرميل للتعتيق بدرجة لا تزيد عن 125 برهان (62.5% كحول من حيث الحجم).
3. شيخوخة البرميل: يجب أن تكون قديمة في براميل البلوط المتفحمة الجديدة. لا توجد مدة محددة مطلوبة لاعتبار الشيخوخة بوربون، ولكن ليتم تصنيفها على أنها بوربون "مستقيم"، يجب أن تكون معتقة لمدة أربع سنوات على الأقل.

الأصل الجغرافي

4. اتصال كنتاكي: بينما يمكن إنتاج البوربون في أي مكان في الولايات المتحدة، إلا أن هناك ارتباطًا تاريخيًا قويًا بولاية كنتاكي. توجد العديد من مصانع تقطير البوربون الشهيرة في الولاية، مما يساهم في تصور أن البوربون الحقيقي يأتي من كنتاكي.

الملف نكهة

5. حلوة وكاملة الجسم: يشتهر البوربون بنكهته الحلوة والكاملة، ويعزى ذلك إلى الاستخدام السائد للذرة في فاتورة الهريس. تكتمل هذه الحلاوة بعملية التعتيق في براميل البلوط المتفحمة الجديدة، والتي تضفي نكهات إضافية مثل الفانيليا والكراميل، وأحيانًا لمحة من الدخان.

العلامات التجارية والأصناف الشعبية

6. ماركات بارزة: العديد من العلامات التجارية الشهيرة للبوربون تشمل Jim Beam، وMaker's Mark، وBuffalo Trace، وWild Turkey، ولكل منها تعبيرها الفريد وقاعدة المعجبين بها.
7. برميل واحد مقابل دفعة صغيرة: قد يواجه عشاق البوربون مصطلحات مثل "برميل واحد" أو "دفعة صغيرة". يأتي بوربون البرميل الواحد من برميل واحد محدد، مما يوفر نكهة فريدة وأكثر كثافة. دفعة صغيرة من البوربون عبارة عن مزيج من عدد صغير نسبيًا من البراميل المختارة بعناية، مما يوفر توازنًا بين النكهات.

---

الاختلافات الرئيسية بين سكوتش وبوربون

• الأصل:
  • سكوتش: أنتجت في اسكتلندا.
  • بوربون: ترتبط في المقام الأول بالولايات المتحدة، ولها ارتباط تاريخي بولاية كنتاكي.
• تكوين الحبوب:
  • سكوتش: عادة ما تكون مصنوعة من الشعير المملح. قد تشمل الحبوب الأخرى.
  • بوربون: يجب أن يكون مصنوعًا من هريس يحتوي على 51% من الذرة على الأقل، والباقي عبارة عن حبوب أخرى مثل الشعير أو الجاودار أو القمح.
• شيخوخة البرميل:
  • سكوتش: معتق في براميل البلوط المستعملة، من شيخوخة البوربون السابقة.
  • بوربون: يجب أن تكون قديمة في براميل البلوط المتفحمة الجديدة.
• التأثير الجغرافي:
  • سكوتش: تساهم المناطق المختلفة (على سبيل المثال، Islay، Speyside) في تقديم نكهات متنوعة.
  • بوربون: في حين أنه يمكن إنتاجه في أي مكان في الولايات المتحدة، إلا أن ولاية كنتاكي ترتبط بشكل خاص بإنتاج البوربون.
• الملف الشخصي النكهة:
  • سكوتش: نكهات متنوعة، بما في ذلك النكهة الخثية والدخانية والفواكه والنكهة المالطية.
  • بوربون: حلو وكامل القوام، مع نكهات مثل الفانيليا والكراميل، وأحيانًا لمحة من الدخان من البراميل المتفحمة.
• المتطلبات التنظيمية:
  • سكوتش: تحكمها لوائح صارمة في اسكتلندا.
  • بوربون: مع مراعاة المتطلبات القانونية المحددة في الولايات المتحدة، بما في ذلك تكوين الحبوب، وإثبات التقطير، وعمر البرميل.
• مدة الشيخوخة:
  • سكوتش: لا توجد متطلبات محددة لمدة الشيخوخة، ولكن بعض الأنواع يجب أن تستوفي معايير الحد الأدنى للعمر.
  • بوربون: لكي يتم تصنيفها على أنها بوربون "مستقيم"، يجب أن يكون عمرها أربع سنوات على الأقل.
• العلامات التجارية الشعبية:
  • سكوتش: تشمل العلامات التجارية الشهيرة Glenfiddich وLagavulin وMacallan.
  • بوربون: تشمل العلامات التجارية المشهورة Jim Beam، وMaker's Mark، وBuffalo Trace، وWild Turkey.
• المصطلح:
  • سكوتش: شعير واحد، شعير مخلوط، حبة واحدة، حبوب مخلوطة، سكوتش مخلوط.
  • بوربون: برميل واحد، دفعة صغيرة، بوربون مستقيم.
• الجمعيات الثقافية:
  • سكوتش: غالبًا ما يرتبط بالتقاليد والتراث ومجموعة متنوعة من التعبيرات الإقليمية.
  • بوربون: يرتبط بالتاريخ الأمريكي والثقافة الحدودية والشعور بالحرفية.

مراجع حسابات

1. https://www.worldwhiskyday.com/what-is-Scotch/
2. https://www.esquire.com/food-drink/g973/what-is-Bourbon/

آخر تحديث: 13 فبراير 2024