الفانيليا مقابل الفانيليا الفرنسية: الفرق والمقارنة

كل وجبة غير مكتملة بدون حلويات. تكمل الحلويات الوجبة ، ومذاق الحلويات هو المفضل لدى براعم التذوق.

يمكن أن تكون الحلويات من مجموعة كبيرة ومتنوعة ، اعتمادًا على مدى توفرها في المنطقة ، كما أن العديد من الحلويات موسمية أيضًا.

الآيس كريم موسمي ، لكن الناس يحبون تناولها مثلجات في أي موسم. في الغالب مثلجات هي حلوى الصيف. تعجب جميع الفئات العمرية بثراء الآيس كريم وقوامه الكريمي.

البلدان لديها أنواع مختلفة من الحلوى ، والمناخات ، وأذواق الناس.

تحتوي الآيس كريم على أصناف مختلفة حسب طلبات العملاء ، مثل المصاصات ، والحانات ، والمكاييل ، ولفائف الآيس كريم ، إلخ. واحدة من النكهات الأساسية في الآيس كريم هي الفانيليا التي يمكن تخصيصها أكثر في أشياء مختلفة.

إلى جانب الآيس كريم ، الفانيليا هي نكهة تستخدم في العديد من الأشياء الأخرى. على سبيل المثال ، يتم استخدام خلاصة الفانيليا في الكعك أو المعجنات.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. تنبع نكهة الفانيليا من حبوب الفانيليا وهي عنصر شائع في العديد من الأطعمة والمشروبات الحلوة.
2. الفانيليا الفرنسية هو مصطلح يستخدم لوصف نوع أكثر ثراءً ودسمًا من الفانيليا، المرتبط بالآيس كريم أو الكاسترد المصنوع من صفار البيض.
3. يتم اشتقاق كل من الفانيليا والفانيليا الفرنسية من نفس المصدر ، لكن الفانيليا الفرنسية لها نكهة وملمس مميزان بسبب إضافة صفار البيض.

الفانيليا مقابل الفانيليا الفرنسية

مستخلص الفانيليا هو نكهة الفانيليا الأكثر استخدامًا ، مع نكهة حلوة وغنية وكريمة. الفانيليا الفرنسية هي نكهة الفانيليا بنكهة ورائحة تشبه الكسترد. يحتوي على صفار البيض ويستخدم في الآيس كريم والقهوة والحلويات الأخرى.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	الفانيليا	الفانيليا
لون الآيس كريم	أبيض	أصفر
استخدام صفار البيض	غير مستعمل	مستعملة
نوع القاعدة	أساسها الآيس كريم	على أساس الكاسترد
عملية التسخين	غير مستعمل	مستعملة
بقع الفانيليا	وأضاف	تمزق

ما هي الفانيليا؟ 

فاكهة الأوركيد في جنس الفانيليا ، والمعروفة أيضًا باسم حبوب الفانيليا ، هي الفانيليا في الغالب.

يتم إنتاج خلاصة الفانيليا عن طريق نقع حبوب الفانيليا في الكحول لاستخراج نكهة الفانيليا ، والتي تستخدم في العديد من الأشياء ، على سبيل المثال ، الكعك والبسكويت ، إلخ.

تتم تسمية أصناف حبوب الفانيليا على اسم مكان زراعتها، على سبيل المثال، مدغشقر وتاهيتي و المكسيك. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال مع الفانيليا الفرنسية. تُستخدم الفانيليا في صناعة الآيس كريم ، وهي بيضاء شاحبة اللون.

تحتوي آيس كريم الفانيليا على قاعدة من الكريمة والسكر وجوهر الفانيليا والملح والحليب. يتم خلط جميع المكونات ، وبمساعدة بعض المثبتات المحترفة ، يتم تحضير الآيس كريم للبيع التجاري.

آيس كريم الفانيليا هو النكهة الأساسية ، والتي تستخدم أيضًا في تصنيع الآيس كريم بنكهات أخرى ، على سبيل المثال ، روكي رود أو بنش الفاكهة.

في بعض الأحيان تضاف نقاط الفانيليا إلى الآيس كريم ، ولا تتطلب هذه الآيس كريم أي عملية حرارية.

الفانيليا هي آيس كريم أساسه الآيس كريم، وهي نكهة شائعة ومتوفرة في معظم أنحاء العالم. كما أنه يستخدم كعطر ممزوج بملمس الأزهار الفاكهية ليصنع عطرًا مختلفًا.

يمكن أن يحتوي آيس كريم الفانيليا الأساسي على مكونات مختلفة مثل السكر ، وأحيانًا يكون خاليًا من السكر عند استخدام المستشعرات ، أو بدلاً من الكريمة والحليب كامل الدسم ، يتم استخدام الحليب قليل الدسم لإنشاء نسخة صحية من آيس كريم الفانيليا الأساسي. 

هناك العديد من الفروع المتوفرة في جميع أنحاء العالم والتي تصنع آيس كريم الفانيليا مع المكونات الأساسية دون وصفة الآيس كريم الأصلية. قد تختلف القوام الكريمي من ماركة إلى أخرى. 

ما هي الفانيليا الفرنسية؟

الفانيليا الفرنسية هي نكهة في الآيس كريم تختلف عن الفانيليا العادية. على الرغم من أن آيس كريم الفانيليا الفرنسية مصنوع أيضًا من حبوب الفانيليا ، والتي يتم تحضير آيس كريم الفانيليا العادي منها ، يكمن الاختلاف في المكونات الأخرى.

آيس كريم الفانيليا الفرنسي يحتوي على صفار البيض في القاروص ، والذي لا يحتويه آيس كريم الفانيليا العادي. استخدام صفار البيض يجعل آيس كريم الفانيليا الفرنسية صفراء إلى حد ما.

المكونات الأخرى في آيس كريم الفانيليا الفرنسية هي؛ الكريمة، الحليب، السكر، الملح، وصفار البيض. يتم تصفية بقع الفانيليا من الآيس كريم.

يستخدم صفار البيض لتوفير الكريمة كأساس. لذلك ، فإن آيس كريم الفانيليا الفرنسية يكون قوامه كريمي أكثر من آيس كريم الفانيليا العادي.

يتم الخلط بين الفانيليا الفرنسية أن حبوب الفانيليا تنتج في فرنسا، لكنها ليست مثل آيس كريم الفانيليا الفرنسية التي أعطيت الاسم بسبب البيض الموجود فيه.

آيس كريم الفانيليا الفرنسية هو آيس كريم أساسه الكاسترد ويتطلب التسخين في عملية تحضير الآيس كريم. الفانيليا الفرنسية هي طعم ورائحة تتخطى آيس كريم الفانيليا.

يفضل آيس كريم الفانيليا الفرنسي على آيس كريم الفانيليا العادي بسبب قوامه الغني والكريمي.

يمكن تخصيص المكونات. على سبيل المثال ، بدلاً من السكر ، يمكن استخدام الخلاصة الخالية من السكر ، أو بدلاً من الحليب كامل الدسم أو الكريمة ، يمكن استخدام الحليب قليل الدسم أو الكريمة ، ولكنها ستؤدي إلى تدهور قوام آيس كريم الفانيليا الفرنسي.

الاختلافات الرئيسية بين الفانيليا والفانيليا الفرنسية

1. آيس كريم الفانيليا أبيض ، في حين أن آيس كريم الفانيليا الفرنسي أصفر.
2. آيس كريم الفانيليا الفرنسية يحتوي على صفار البيض. من ناحية أخرى ، فإن آيس كريم الفانيليا لا يحتوي على صفار البيض.
3. آيس كريم الفانيليا هو آيس كريم أساسه الآيس كريم. على العكس من ذلك ، فإن آيس كريم الفانيليا الفرنسية هو آيس كريم أساسه الكاسترد.
4. في آيس كريم الفانيليا ، يتم دمج بقع الفانيليا في المكونات ، بينما في آيس كريم الفانيليا الفرنسية ، يتم تصفية بقع الفانيليا.
5. في عملية تسخين آيس كريم الفانيليا غير مطلوبة ؛ من ناحية أخرى ، في عملية تسخين آيس كريم الفانيليا الفرنسية مطلوبة.

مراجع حسابات

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/1097-0010(200002)80:3%3C289::AID-JSFA543%3E3.0.CO;2-2
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4603.2008.00143.x

آخر تحديث: 11 يونيو 2023