يعد مستخلص اللوز ومستخلص الفانيليا من المواد المنكهة الموجودة في مجموعة متنوعة من الوجبات اللذيذة والحلوة بالإضافة إلى المأكولات الأخرى. يشير المصطلح إلى الفرق بين مستخلص اللوز والفانيليا: أحدهما لوز والآخر الفانيليا. تشمل مكونات المنكه مستخلص اللوز وخلاصة الفانيليا. تستخدم المقتطفات في الغالب في مجموعة متنوعة من الوصفات لتكرار نكهة المكون الأصلي.
الوجبات السريعة الرئيسية
- يُستخلص اللوز من حبات اللوز ، بينما يأتي مستخلص الفانيليا من حبوب الفانيليا.
- يحتوي مستخلص اللوز على نكهة حلوة وجوزية ، بينما يقدم مستخلص الفانيليا طعمًا دافئًا وحلوًا وزهريًا قليلاً.
- يعمل مستخلص اللوز بشكل جيد في المخبوزات والحلويات التي تحتوي على المكسرات ، في حين أن مستخلص الفانيليا هو نكهة متعددة الاستخدامات للعديد من الأطباق.
اللوز مقابل مستخلص الفانيليا
مستخلص اللوز هو محلول مكثف مصنوع من اللوز المر والكحول والماء. طعمها مر ومكثف وتستخدم في الخبز. يتكون مستخلص الفانيليا من حبوب الفانيليا والكحول والماء. يحتوي على ربع الكحول الذي يعطي لون العنبر ورائحة أكثر حلاوة. يتم استخدامه لخبز الكعك والحلويات.
يتم إنتاج مستخلصات اللوز عن طريق خلط زيت اللوز والكحول الإيثيلي معًا. مستخلص اللوز الطبيعي مشتق من خلاصة لحاء القرفة الصينية، في حين أن مستخلص اللوز النقي مصنوع من زيت اللوز المر. المستخلصات المقلدة ليس لها طعم كحولي مرير. مستخلص اللوز الأكثر استخدامًا هو مستخلص اللوز النقي. مستخلص اللوز، الذي يستخدم في المنتجات المخبوزة والحلويات، لا يشبه اللوز الحقيقي إلا قليلاً.
خلاصة الفانيليا يتم تحضيره عن طريق نقع حبوب الفانيليا في خليط من الكحول والماء (الفودكا بشكل رئيسي) لأن نكهته تعزز نكهة الفانيليا. على مدار عدة أشهر ، يمتص الكحول النكهة من حبوب الفانيليا. يمكن أيضًا تحلية المحلول ، مما ينتج عنه سائل داكن وشفاف.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | استخراج اللوز | خلاصة الفانيليا |
|---|---|---|
| فليفور | لوز | معتدل الفانيليا |
| مجموعة | يتكون مستخلص اللوز من خلط زيت اللوز بالكحول. | يتم خلط حبوب الفانيليا مع بوربون. |
| صنع من | Almond oil | حبوب الفانيليا المنقوعة |
| مركز | مرتفع | منخفض |
| قوي | المزيد | أقل |
ما هو مستخلص اللوز؟
يتكون مستخلص اللوز من زيت اللوز المنقوع بالكحول. هذا ما يجعل المستخلص له رائحة طويلة الأمد. علاوة على ذلك ، تأتي نكهة زيت اللوز طويلة الأمد من استخراجه وخلطه مع الكحول. يستخدم مستخلص اللوز في الخبز مثل خلاصة الفانيليا.
على عكس خلاصة الفانيليا التي يمكن استخدامها في أي طبق ، يجب أن تفكر مليًا قبل استخدام خلاصة اللوز. يعطي اللوز معظم الأطباق نكهة غنية وجوزية. رائحة اللوز بديل رائع للوز في الوصفات. إذا لم تتمكن من العثور على اللوز المفروم ، يمكنك دائمًا استخدام بضع قطرات من مستخلص اللوز بدلاً منها. من ناحية أخرى ، قد تكون خلاصة اللوز طاغية في بعض الوصفات. في هذه الحالة ، يمكن إضافة ملعقة من شراب القيقب لتحييد النكهة.
يمكن لمزيج من مستخلص اللوز وشراب القيقب أن يعزز نكهة منتجاتك المخبوزة. على عكس مستخلص الفانيليا ، الذي يستخدم في الغالب في المطبخ ، يقدم مستخلص اللوز مجموعة واسعة من التطبيقات. مستخلص اللوز مفيد للبشرة ويستخدمه العديد من المتخصصين في العناية بالبشرة في روتينهم اليومي للعناية بالبشرة. المعادن والدهون الصحية كثيرة في هذا المستخلص. عند وضعه على الوجه ، يمكن أن يوفر لك هذا المستخلص بشرة صحية وإشراقًا لم يسبق له مثيل من قبل.
ما هو مستخلص الفانيليا؟
يتكون مستخلص الفانيليا من الزيت المأخوذ من حبوب الفانيليا ، تمامًا مثل مستخلص اللوز. بعد ذلك ، يُشرب الزيت بالكحول لصنع خلاصة الفانيليا. النتيجة النهائية لمستخلص الفانيليا لونها بني غامق بسبب صعوبة عملية الاستخراج. على عكس معظم المقتطفات الأخرى ، هذا المستخلص معتم.
على الرغم من حقيقة أن مستخلص الفانيليا داكن اللون ، إلا أنه لا يؤثر على لون الخليط. من غير المعتاد أن يكون ملف ملعقة صغيرة أو اثنتين تحدث فرقا. النوع الأكثر شيوعًا من المستخلصات هو مستخلص الفانيليا ذو الطية الواحدة ، والذي يمكن العثور عليه في معظم الأسواق. هناك مستخلصات فانيليا أخرى ذات قوة مزدوجة وثلاثية (تصل إلى 20 ضعفًا) ولها نكهة أقوى بشكل ملحوظ.
هناك مستخلصات الفانيليا المقلدة الأخرى في السوق. تعتبر مستخلصات الفانيليا المقلدة منتجًا ثانويًا لنقع الكحول في الخشب المحتوي على الفانيلين. بعد ذلك، يتم تعديل الفانيلين كيميائيًا لتقليد نكهة الفانيليا الحقيقية. مستخلصات الفانيليا هي الشكل الأكثر استخدامًا للفانيليا في الوقت الحاضر وأكثر أنواع المستخلصات استخدامًا.
الاختلافات الرئيسية بين مستخلص اللوز والفانيليا
- سيكون للوجبات نكهة قوية من اللوز عند استخدام مستخلص اللوز ، بينما سيكون لمستخلص الفانيليا نكهة خفيفة.
- يتكون مستخلص اللوز من خلط زيت اللوز بالكحول. يتم صنع مستخلص الفانيليا من خلال الجمع بين حبوب الفانيليا والكحول ، على وجه الخصوص فودكاالذي له نكهة طبيعية.
- عند مقارنتها بمستخلص الفانيليا ، يكون مستخلص اللوز أكثر تركيزًا. نتيجة لذلك ، لا يلزم سوى كمية صغيرة من مستخلص اللوز للنكهة.
- يحتوي مستخلص اللوز على نكهة أقوى من خلاصة الفانيليا.
- يحتوي مستخلص اللوز على المكون الرئيسي لزيت اللوز ، بينما يحتوي مستخلص الفانيليا على المكون الرئيسي للحبوب المنقوعة.
- https://psycnet.apa.org/record/2004-12681-008
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822311015495
آخر تحديث: 11 يونيو 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
سانديب بهانداري حاصل على بكالوريوس هندسة في الحاسبات من جامعة ثابار (2006). لديه 20 عامًا من الخبرة في مجال التكنولوجيا. لديه اهتمام كبير في المجالات التقنية المختلفة ، بما في ذلك أنظمة قواعد البيانات وشبكات الكمبيوتر والبرمجة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
وكانت التغطية الشاملة للمقال للموضوع مثيرة للإعجاب للغاية. لقد تعلمت الكثير من قراءته.
لقد وجدت أن المقالة الخاصة بمستخلص اللوز والفانيليا غنية بالمعلومات والتعليمية. لقد كانت قراءة ثاقبة.
كان إدراج جدول المقارنة مفيدًا جدًا في تسليط الضوء على الاختلافات بين مستخلص اللوز والفانيليا.
المعلومات حول نكهات واستخدامات مستخلص اللوز والفانيليا ستكون مفيدة لي في المطبخ.
وأنا أقدر التفاصيل في هذه المقالة. لم يسبق لي أن فكرت في الاختلافات بين مستخلص اللوز والفانيليا من قبل، ولكن هذا المقال أوضح ذلك لي.
أوافق على أن المقالة كانت غنية بالمعلومات وقدمت رؤى قيمة.
هذه المقالة كانت منعشة لقد قدم فهمًا شاملاً لمستخلص اللوز والفانيليا.
كان الشرح التفصيلي لمستخلص اللوز والفانيليا بمثابة قراءة رائعة. أنا أقدر المقارنة بين النكهات الفريدة.
لقد وجدت أن مناقشة التطبيقات الفريدة لمستخلص اللوز والفانيليا مثيرة للاهتمام بشكل خاص. لقد كانت مقالة مفيدة للغاية.
عملية صنع مستخلص اللوز والفانيليا عملية متعمقة وشاملة، وهذه المقالة تقوم بعمل جيد في شرحها.
وكانت المقارنة بين مستخلصات اللوز والفانيليا مفيدة بشكل خاص. أنا سعيد لأنني قرأت هذا المقال وتعلمت شيئًا جديدًا.
متفق عليه، لم يكن لدي سوى القليل من المعرفة بالعملية قبل قراءة هذا. لقد كانت قراءة مفيدة للغاية.