مع مرور الوقت دائمًا ، ليس لدينا نحن البشر الوقت لرعاية صحتنا وتناول الأطعمة الصحية ؛ ولكن نتيجة لذلك ، وجدنا بديلاً يساعدنا في أن نكون لائقين وصحيين إلى حد ما ، وهذه البدائل هي زيوت صحية.
قبل بضع سنوات ، لم يكن لدينا العديد من الخيارات للاختيار من بينها ، ولكن اليوم هناك دائمًا حشد كبير من النساء يقفن في طابور لاختيار الزيوت الصحية المفضلة لديهن من محلات السوبر ماركت.
الوجبات السريعة الرئيسية
- يتم استخراج زيت الفول السوداني من الفول السوداني وله نكهة خفيفة وجوزية ، بينما يأتي زيت السمسم من بذور السمسم وله طعم قوي ومميز.
- يحتوي زيت الفول السوداني على نقطة دخان أعلى من زيت السمسم ، مما يجعله مناسبًا لطرق الطهي عالية الحرارة مثل القلي.
- يحتوي زيت السمسم على المزيد من مضادات الأكسدة وهو غني بالفيتامينات والمعادن أكثر من زيت الفول السوداني ، مما يوفر فوائد صحية إضافية.
زيت الفول السوداني مقابل زيت السمسم
زيت الفول السوداني ذو نكهة خفيفة ويحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة. يستخدم عادة في الطبخ والقلي والخبز. يتمتع زيت السمسم بنكهة جوزية مميزة وهو غني بمضادات الأكسدة وفيتامين K والأحماض الدهنية. يتم استخدامه في المطبخ الآسيوي كمحسن للنكهة.
زيت الفول السوداني مشهور جدًا في الثقافات الغربية لأنه يوفر قيمًا أفضل بسعر منخفض.
لا يحتوي على أي نكهة طاغية، ولذلك يتم استخدامه على نطاق واسع في قلي الطعام، حيث أن الزيت لا يتغير أو يمتص نكهات الطبق وله نقاط دخان أعلى من غيره.
يتوفر زيت السمسم في متغيرين هما الزيوت الفاتحة والداكنة.
أما النوع الأخف من زيت السمسم فهو من بذور السمسم غير المحمصة ومثالية لقلي الطعام ، أما الزيت الغامق فهو مصنوع من بذور السمسم المحمصة ومناسب للأطباق الآسيوية لما له من نكهة قوية.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | زيت الفول السوداني | زيت السمسم |
|---|---|---|
| مستخرج من | مستخرج من الفول السوداني. | مستخرج من بذور السمسم. |
| السعرات الحرارية لكل ملعقة كبيرة | 119 | 120 |
| نقطة دخان | نقطة دخان عالية. | نقطة دخان منخفضة. |
| اللون | أصفر فاتح. | يتراوح اللون من ؛ شاحب فاتح إلى بني غامق. |
| فوائد الجلد | يعالج الإكزيما والطفح الجلدي وتقشر الجلد ويقلل من خطر الإصابة بسرطان الجلد. | يقلل التجاعيد والخطوط الدقيقة والمسام الواسعة. |
ما هو زيت الفول السوداني؟
يتم استخراج زيت الفول السوداني، المعروف أيضًا باسم زيت الفول السوداني أو زيت أراشيس، من الفول السوداني ويستخدم على نطاق واسع بسبب نكهته الخفيفة والجوزية.
يحتوي هذا الزيت على نقطة احتراق عالية ، ولهذا السبب يستخدم هذا الزيت في صنع الأطعمة المقلية والمخبوزة. تتم معالجة أكثر من نصف محاصيل الفول السوداني المزروعة في جميع أنحاء العالم لاستخراج زيت الفول السوداني.
الهند والصين ونيجيريا هي الدول التي تزود الفول السوداني لأغراض الاستخراج.
تتوفر العديد من أنواع زيت الفول السوداني في السوق والتي يتم تمييزها بناءً على إنتاجها. يعد زيت الفول السوداني المكرر هو الخيار الأكثر شيوعًا بين جميع الزيوت لأنه رخيص الثمن وذو نكهة خفيفة؛ ويستخدم في تتبيلة السلطات والمعجنات وغيرها.
يعتقد الخبراء أن: استخدام زيت الفول السوداني لا يؤثر على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني حيث يتم معالجته مما يقلل مذاقه وجوهره. يأتي زيت الفول السوداني المعصور على البارد من الفول السوداني المقشر ، ويُحفظ في درجات حرارة منخفضة ، ويُجفف.
عندما تحفظ الزيت في درجات حرارة منخفضة، فإنه يحافظ على بعض فوائد العناصر الغذائية. ولهذا السبب، يستخدم الناس زيت الفول السوداني المعصور على البارد في السلطات، والأطعمة القابلة للدهن، والأطباق الباردة، وما إلى ذلك.
يحتوي هذا الزيت أيضًا على نكهات أقوى من زيت الفول السوداني المكرر. يُقال إن زيت الفول السوداني هو زيت صحي لأنه يحتوي على بعض الفوائد الصحية وقد ثبت أنه مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب ومرض السكري.
ما هو زيت السمسم؟
زيت السمسم هو زيت نباتي مستخرج من بذور السمسم وهو أقدم زيت نباتي معروف وشائع في المطبخ الآسيوي.
هناك عدد قليل من أنواع زيت السمسم المصنوعة باستخدام بذور عادية أو محمصة ، وهي موجودة في الصين واليابان وجنوب الهند ودول الشرق الأوسط الأخرى أكثر من غيرها.
يستخدم الناس زيت السمسم الخفيف للطهي بينما يضاف الزيت المحمص أو الغامق إلى الأطباق مع إضفاء اللمسات الأخيرة. يُعرف زيت السمسم المستخرج من البذور المحمصة أيضًا بزيت السمسم الداكن أو الأسود أو الآسيوي.
يميل هذا النوع من الزيوت إلى أن يكون له رائحة ونكهة قوية. وكما يقول الناس ، فإن القليل يقطع شوطًا طويلاً.
يضيف القليل من زيت السمسم نكهات البندق إلى الأطباق الساخنة أو الباردة. يستخدم زيت السمسم الداكن لطهي الطعام على حرارة منخفضة إلى متوسطة ، لكن النكهات تميل إلى التلاشي إذا تم طهيها لفترة طويلة.
شكل آخر من أشكال زيت السمسم يتم استخراجه من البذور الخام ويعرف بزيت السمسم الخفيف أو زيت السمسم العادي.
هذا الزيت مناسب للقلي والتحميص على درجة حرارة عالية حيث لا يحتوي زيت السمسم الخفيف على أي نكهات قوية عميقة يمكن أن تغير المذاق الفعلي للطبق ويمتزج جيدًا مع أي طبق.
الاختلافات الرئيسية بين زيت الفول السوداني وزيت السمسم
- زيت الفول السوداني هو زيت نباتي مستخرج من الفول السوداني ، بينما زيت السمسم هو أيضًا زيت صالح للأكل يتم استخراجه من بذور السمسم.
- توفر ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني 119 سعرًا حراريًا ، بينما توفر ملعقة كبيرة من زيت السمسم 120 سعرًا حراريًا.
- تكون نقطة احتراق زيت الفول السوداني عند الطهي أعلى ، بينما تكون نقطة احتراق زيت السمسم عند الطهي أقل من زيت الفول السوداني.
- لون زيت الفول السوداني أصفر فاتح ، بينما يختلف لون زيت السمسم من الأصفر الباهت ، الذهبي إلى البني الغامق.
- يتمتع كلا الزيتين بفوائد صحية مماثلة، لكن زيت الفول السوداني يعالج أيضًا الأكزيما والطفح الجلدي وسرطانات الجلد، في حين أن زيت السمسم مفيد لتقليل التجاعيد والخطوط والمسام على الوجه.
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
