البذور المفيدة للأحادية غير المشبعة هي زيت الفول السوداني وزيت الزيتون. وهما أكثر زيوت الطهي شيوعًا مع الدهون الصحية.
يحتوي زيت الفول السوداني وزيت الزيتون على العديد من أوجه التشابه في الفوائد الصحية وعمليات التكرير. كلاهما اكتسب شعبية كبيرة في سوق التجزئة في العقدين الماضيين.
الوجبات السريعة الرئيسية
- يُستخرج زيت الفول السوداني ، المعروف أيضًا باسم زيت الفول السوداني ، من الفول السوداني ويتميز بنكهة خفيفة وجوزية ، بينما يُشتق زيت الزيتون من الزيتون وله طعم فاكهي لاذع.
- يحتوي زيت الفول السوداني على نقطة احتراق عالية ، مما يجعله مناسبًا لطرق الطهي ذات درجة الحرارة المرتفعة مثل القلي. في المقابل ، فإن زيت الزيتون ، وخاصة البكر الممتاز ، هو الأنسب للطبخ على حرارة منخفضة أو زيت التشطيب.
- يحتوي كلا الزيتين على دهون صحية أحادية غير مشبعة ، لكن زيت الزيتون يحتوي على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة والخصائص المضادة للالتهابات ، مما يساهم في سمعته كخيار صحي للقلب.
زيت الفول السوداني مقابل زيت الزيتون
زيت الفول السوداني، هو زيت مصنوع من الفول السوداني. له طعم محايد ويستخدم في الطبخ، وخاصة في المطبخ الآسيوي. فهو غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. يتم تحضير زيت الزيتون عن طريق عصر الزيتون الطازج. له نكهة الفواكه ويستخدم على نطاق واسع في مطبخ البحر الأبيض المتوسط.
يتم استخلاص زيت الفول السوداني من الفول السوداني بذور. له نكهة قوية من الفول السوداني في سائل مضغوط على البارد. إنه بديل رخيص لزيت الزيتون في السوق.
بصرف النظر عن كونها معصورة على البارد ، لا يوجد اختلاف في المذاق. تم تشغيل أول مصفاة لزيت الفول السوداني في عام 1950.
يتوفر فيه عدد أقل من مضادات الأكسدة والفيتامينات.
يشير زيت الزيتون إلى الدهون السائلة المستخرجة من ثمار الزيتون. الزيتون هو فاكهة خضراء فاتحة الشكل مستديرة.
كما أن لون زيت الزيتون البكر هو اللون الأخضر وله نكهة استثنائية تعزز مذاق الأطباق المحضرة.
في الأطباق القارية ، يضاف زيت الزيتون البكر الممتاز كصلصة.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | زيت الفول السوداني | Olive Oil |
|---|---|---|
| نقطة الدخان | في زيت الفول السوداني ، تكون نقطة الدخان مرتفعة أثناء عملية القلي. | في زيت الزيتون ، تكون نقطة الدخان منخفضة أثناء عملية القلي. |
| منظور الصحة | يعتبر زيت الفول السوداني أقل صحة لجسم الإنسان. | يعتبر زيت الزيتون أكثر صحة لجسم الإنسان. |
| طعم | زيت الفول السوداني لا يغير طعم الطعام بعد الطهي. | يغير زيت الزيتون طعم الطعام بعد الطهي. |
| الأستعمال | يمكن استخدام زيت الفول السوداني للقلي العميق والقلي. | يمكن تناولها نيئة مع القلي السريع والقلي العميق. |
| اختلاف السعر | زيت الفول السوداني سهل الشراء وبأسعار معقولة. | ليس من السهل شراء زيت الزيتون وأقل تكلفة. |
ما هو زيت الفول السوداني؟
زيت الفول السوداني يسمى أيضًا زيت الفول السوداني وزيت أراشيس. إنه مفيد بشكل أساسي في القلي. خيار مناسب للميزانية مع الدهون المتعددة غير المشبعة والأحادية غير المشبعة.
نقطة احتراق زيت الفول السوداني غير المكرر هي 320 درجة فهرنهايت / 160 درجة مئوية. يحتوي زيت الفول السوداني المكرر على درجة دخان تبلغ 450 درجة مئوية.
الطبقة المتوسطة الدنيا وتفضل عائلات الطبقة المتوسطة الطبخ بزيت الفول السوداني.
يفتقر إلى مضادات الأكسدة والفيتامينات والبوليفينول المغذية للغاية. تتوفر أحماض أوميغا 6 الدهنية الغنية في هذه الدهون السائلة من الفول السوداني.
بعض الاستخدامات الفريدة لزيت الفول السوداني في صنع الصابون بمساعدة أساسيات صنع الصابون.
في شمال الهند ، يتم توفيره بشكل كبير خلال صيام أيام لأنه زيت غير قمح. يعتبر استهلاك زيت الفول السوداني خيارًا صديقًا للدين بعد سمن البقر. الفول السوداني هو أحد أشكال البقوليات.
ثراء البقوليات متوفر فقط في زيت الفول السوداني.
يمكن إعادة استخدام زيت الفول السوداني بعد عملية الترشيح. على عكس فول الصويا المكرر ، يمكن استخدامه عدة مرات. لا يتحول إلى زنخ بسهولة مثل الزيوت الرديئة الأخرى في السوق.
نكهته المحايدة لا تختلط بالنكهة الأساسية للوجبة. الميزة القابلة لإعادة الاستخدام تجعله أكثر قابلية للتسويق لبائع زيت الفول السوداني.
أخيرًا ، إنه عرضة لمشاكل القلب.
ما هو زيت الزيتون؟
الخيار الأكثر تفضيلاً للأشخاص المهتمين بالصحة في العصر الحالي هو زيت الزيتون. مصدر زيت الزيتون هو شجرة الزيتون.
يغير النكهة الأساسية للطبق أثناء استخدامه في الطهي.
في السنوات الأخيرة ، نمت في السوق العالمية بسرعة. ليس من الخطأ ذكر أن زيت الزيتون هو رمز المكانة اليوم.
توجد أحماض أوميغا 9 الدهنية الغنية في زيت الزيتون. يحتوي على نسبة أقل من الدهون المتعددة غير المشبعة وهو أكثر أحادي التشبع. يحتوي زيت الزيتون على مجموعة من مضادات الأكسدة والفيتامينات والبوليفينول المغذية للغاية.
نقطة احتراق زيت الزيتون البكر الممتاز هي 410 درجة مئوية. زيت الزيتون عبارة عن زيت عشبي ولزج ومر وفلفلي. يساعد في تقليل الالتهاب.
يمنع زيت الزيتون السكتات الدماغية ويحسن التمثيل الغذائي في الجسم. يساعد الاستهلاك المعتدل لزيت الزيتون في موازنة الوزن.
انها ليست عرضة لمرض السكري من النوع 2. فيما يلي الفئات الخمس الرئيسية لزيت الزيتون:
- النفط ثفل الزيتون،
- زيت زيتون نقي،
- زيتون مكرر
- زيت الزيتون البكر،
- زيت بكر ممتاز.
على نطاق أوسع ، يتم استخدامه لتدليك الجسم للرضع. إنه فعال للغاية لتوحيد لون البشرة. تفضله الإناث أيضًا لتدليك فروة الرأس. الوصفات العالمية غير مكتملة بدون مرق زيت الزيتون.
الاختلافات الرئيسية بين زيت الفول السوداني وزيت الزيتون
- مضادات الأكسدة: يحتوي زيت الفول السوداني على أحماض أوميغا 6 الدهنية فيه. على الجانب الآخر ، يحتوي زيت الزيتون على أحماض أوميغا 9 الدهنية.
- آثار جانبية: الاستهلاك المنتظم لزيت الفول السوداني المقلي يؤدي إلى سكتة قلبية ، في حين أن زيادة استهلاك زيت الزيتون يؤدي إلى الدهون وبطء وظائف الأعضاء.
- الدهون المشبعة: يحتوي زيت الفول السوداني على المزيد من الدهون المشبعة. من ناحية أخرى ، يحتوي زيت الزيتون على نسبة أقل من الدهون المشبعة.
- الغرض: الغرض من استخدام زيت الفول السوداني هو طهي متعدد الاستخدامات ، والدافع من استخدام زيت الزيتون هو إضافة نكهة مختلفة.
- وجود: بدأ زيت الفول السوداني المكرر في الخمسينيات من القرن الماضي ، وتكرير زيت الزيتون موجود منذ عام 1950 قبل الميلاد في البحر الأبيض المتوسط.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814607012344
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S027153170700142X
آخر تحديث: 18 يوليو 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
سانديب بهانداري حاصل على بكالوريوس هندسة في الحاسبات من جامعة ثابار (2006). لديه 20 عامًا من الخبرة في مجال التكنولوجيا. لديه اهتمام كبير في المجالات التقنية المختلفة ، بما في ذلك أنظمة قواعد البيانات وشبكات الكمبيوتر والبرمجة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
