زيوت الطهي مطلوبة لتحضير عدة أطباق. يتم تصنيفها إلى نوعين زيت عادي وزيت مضغوط على البارد حسب عامل النقاء.
الزيوت المعصورة على البارد نقية وقد تكون زيت الأفوكادو وزيت السمسم وما إلى ذلك في الطبخ ويمكن أن تكون الزيوت العادية زيوت نباتية تحتوي على عدد أقل من العناصر الغذائية.
الوجبات السريعة الرئيسية
- يتم استخلاص الزيت المعصور على البارد ميكانيكيًا في درجات حرارة منخفضة ، مما يحافظ على العناصر الغذائية والنكهة ، بينما يتم إنتاج الزيت العادي باستخدام حرارة عالية ومذيبات كيميائية.
- تحتفظ الزيوت المعصورة على البارد بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن أكثر من الزيوت العادية ، مما يحسن الفوائد الصحية العامة.
- تتمتع الزيوت العادية بعمر افتراضي أطول وأرخص إنتاجًا ، في حين أن الزيوت المعصورة على البارد أغلى ثمناً ولها مدة صلاحية أقصر بسبب عملية الاستخراج الطبيعية.
الزيت العادي مقابل الزيت المعصور على البارد
يُصنع الزيت المعصور على البارد عن طريق عصر وطحن الفواكه أو البذور أو المكسرات دون استخدام الحرارة. تساعد هذه العملية في الحفاظ على المحتوى الغذائي للزيت بالإضافة إلى نكهته. يتم استخراج الزيوت العادية باستخدام مذيبات كيميائية أو عمليات عالية الحرارة ، والتي يمكن أن تلحق الضرر بالزيت.
الزيت العادي هو العادي زيوت الطبخ لا يتضمن عملية استخراج عادية. يتم خلطها وتقليبها مع العديد من المواد الكيميائية لزيادة عمرها وكميتها.
الزيوت الطبيعية أقل نقاءً وتحتوي على عناصر غذائية ضئيلة ، وبالتالي يتم النظر إليها بازدراء بسبب جودتها المنخفضة.
الزيت المعصور على البارد هو نوع خاص من الزيت يستخدم للطهي الصحي للطعام. يتم إنتاجها بشكل طبيعي ومباشر من البذور الزيتية عند درجة الحرارة المثالية ولها تأثير جيد على الصحة بسبب احتوائها على المزيد من العناصر الغذائية والجودة الأعلى مما يجعلها خيارًا أفضل للأشخاص المهتمين بالصحة.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | زيت عادي | زيت معصور على البارد |
|---|---|---|
| مستوى اللهب | للطبخ بالزيت العادي ، هناك حاجة إلى شعلة عالية. | تكون الزيوت المعصورة على البارد هي الأفضل عند طهيها على نار منخفضة أو متوسطة. |
| اﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ | تتم معالجتها من مكونات صالحة للأكل مثل البذور ثم يتم تعديلها بإضافة المواد الكيميائية. | يتم معالجتها مباشرة من البذور الصالحة للأكل وتنطوي على خلط مواد كيميائية إضافية. |
| عمر | يتم استخدامها بانتظام وتستمر لفترة أطول. | لها عمر أقصر من الزيوت العادية. |
| التأثير على الصحة | الزيوت الطبيعية ضارة جدًا بصحة المرء. إنها أسباب قوية لقلب غير سليم. | تتمتع الزيوت المعصورة على البارد بدرجة نقاء أكثر ومغذيات أكثر مما يترك أثراً جيداً في الحفاظ على الصحة. |
| الأستعمال | تستخدم الزيوت العادية في الغالب لأغراض القلي. | تشبه الزيوت المعصورة على البارد إلى حد كبير إضافتها إلى السلطات ووجبات الكيتو. |
ما هو الزيت العادي؟
زيت عادي هو الزيت العام الذي يستخدم لطهي الأطباق. تعتبر أقل أمانًا ويجب أن تستهلك أقل لأنها تحتوي على عناصر غذائية أقل نسبيًا وأكثر ضررًا على القلب.
تُشتق الزيوت الطبيعية أيضًا من مكونات صالحة للأكل مثل بذور النباتات والمواد العضوية من خلال عملية الهدرجة.
بعد ذلك ، يتم معالجتها بمواد كيميائية مضافة معينة تكون ضارة قليلاً بالجسم بحيث يمكن أن تزداد كميتها وهذا يقلل بشكل غير مباشر من جودتها. ومع ذلك ، يتم استخدام هذه الزيوت في المناطق الريفية حيث لا ينتبه الناس لقيادة أسلوب حياة أفضل بكثير.
تستخدم بعض الأكشاك ومراكز الوجبات السريعة أيضًا نفس الزيت العادي لطهي أطباقهم على نار عالية لتقليل التكلفة. فقط لأنها تنطوي على إضافة مواد كيميائية ونكهات لزيادة كميتها ، فإنها تفقد المحتويات الغذائية الرئيسية التي يجب أن يحتويها زيت الطهي.
فهو يترك أثرًا سيئًا على صحة القلب ، كما أن الإفراط في تناوله قد يسبب مشاكل في ضغط الدم. تدوم الزيوت الطبيعية لفترة أطول نظرًا لزيادة عمرها الافتراضي عن طريق الإضافة الخارجية إليها.
تدخل زيوت الطهي العادية في الزيوت النباتية وتحتوي على دهون غير صحية. قد يزيد الكوليسترول أيضًا.
ما هو الزيت المعصور على البارد؟
تسمى الزيوت المعصورة على البارد بالزيوت البكر. فهي أقل فاعلية على الصحة مقارنة بأنواع الزيوت الأخرى.
لا تحتوي الزيوت المعصورة على البارد على مواد كيميائية ونكهات إضافية. كما يتم إنتاجها ومعالجتها بنفس طريقة زيت الطهي العادي ولكن لها عائد مباشر بدون إضافة مواد كيميائية مؤكدة ونكهات ومحتوى ضار.
هذا يجعلها مكلفة بعض الشيء ، لكنها تترك تأثيرًا جيدًا على صحة القلب والأوعية الدموية في الجسم. إنها زيوت طبيعية مشتقة من محتوى نباتي صالح للأكل مثل البذور.
نظرًا لسلوكها الطبيعي ، فإن الزيوت المعصورة على البارد غنية بالمحتوى الغذائي أيضًا. تحتوي على جميع العناصر الغذائية الضرورية تقريبًا بما في ذلك فيتامين K و E و C مع مركبات دهنية صحية لا تسبب أي مشاكل في القلب.
هم أقل في العمر والكمية بسبب المعالجة النقية. تتضمن الزيوت المعصورة على البارد طهي الطعام على حرارة منخفضة أو لهب متوسط.
هذا يقاوم الطعام من فقدان الخصائص الغذائية. الزيوت المعصورة على البارد هي زيت الأفوكادو ، زيت الزيتون ، coconut oil ، والزيوت الأخرى التي لها أصل طبيعي.
تعتبر الأكثر ملاءمة لأولئك الذين يحبون العيش بأسلوب حياة صحي مثل كبار السن والذين يعانون من أمراض خطيرة.
الاختلافات الرئيسية بين الزيت العادي والزيت المعصور على البارد
- يحتوي الزيت الطبيعي على محتوى غذائي أقل في الطعام. من ناحية أخرى ، فإن الزيوت المعصورة على البارد تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية.
- الزيوت العادية أقل عطرية في الأطباق بينما لا تضيف الزيوت المعصورة على البارد نكهة فحسب ، بل تجعل رائحة الأطباق رائعة أيضًا.
- الزيوت العادية (أو العادية) تصنع الرغوة وتنقسم أثناء الطهي. على العكس من ذلك ، فإن الزيوت المعصورة على البارد لا تنتج رغوة تقريبًا.
- لا تترك الزيوت الطبيعية تأثيرًا جيدًا على صحة القلب والأوعية الدموية ، بينما لا تترك الزيوت المعصورة على البارد أي تأثير ضار على صحة القلب والأوعية الدموية.
- لا تحتفظ الزيوت العادية بالمحتوى الحمضي أو الغذائي لفترة طويلة ، لكن الزيوت المعصورة على البارد لها فترة احتجاز أطول للمغذيات والمحتوى الحمضي.
آخر تحديث: 16 يوليو 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
سانديب بهانداري حاصل على بكالوريوس هندسة في الحاسبات من جامعة ثابار (2006). لديه 20 عامًا من الخبرة في مجال التكنولوجيا. لديه اهتمام كبير في المجالات التقنية المختلفة ، بما في ذلك أنظمة قواعد البيانات وشبكات الكمبيوتر والبرمجة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
