الذرة الحلوة مقابل الذرة البيضاء: الفرق والمقارنة

يمكن إرجاع الذرة ، أو الذرة ، كمنتج زراعي إلى الأزتيك والمايا ، وانتشرت خلال عصر الاكتشاف من خلال العديد من المهام.

نمت شعبيتها بسبب قدرتها على التكيف كمحصول ، مما سمح لها بالازدهار في مجموعة متنوعة من المناخات. لقد تحسنت الذرة باستمرار في كل من الإنتاج والقيمة الغذائية بمرور الوقت ، وذلك بفضل التطورات العلمية.

حقيقة أن الذرة تأتي في مجموعة متنوعة من الأنواع الفرعية أمر لا يدركه معظم الناس. الذرة البيضاء والصفراء هما أكثر أنواع الذرة شيوعًا.   

الوجبات السريعة الرئيسية

1. تحتوي الذرة الحلوة على نسبة عالية من السكر ومذاق أكثر حلاوة من الذرة البيضاء.
2. تؤكل الذرة الحلوة كخضروات، بينما تستخدم الذرة البيضاء لصنع منتجات مختلفة مثل التورتيلا ورقائق البطاطس.
3. الذرة الحلوة صفراء أو بيضاء، في حين أن الذرة البيضاء، كما يوحي اسمها، بيضاء.

الذرة الحلوة مقابل الذرة البيضاء  

ذرة بيضاء هو نوع شائع من الذرة يستخدم لزراعة الذرة الحلوة. عندما تزرع الذرة الحلوة من الذرة البيضاء ، ستكون الحبات أيضًا بيضاء أو صفراء فاتحة اللون. يتم حصاد الذرة الحلوة عندما تكون الحبوب لا تزال في مرحلة الحليب ، مما يمنحها طعمًا وقوامًا حلوًا وطريًا فريدًا.

الذرة الحلوة هي نوع أكثر حلاوة من الذرة التي تأتي في مجموعة متنوعة من الألوان. يتم جمعها خلال فترة الحلب ، ولتجنب الكميات الكبيرة من النشا يتم تعليبها أو تجميدها.

بسبب نعومة الحبوب ، يمكن تناولها نيئة ومتبلة بالليمون أو الملح. تم استخدام نهج الطفرات المتنحية لإنتاج الذرة الحلوة.  

الذرة البيضاء هي من أصناف الذرة الحلوة. في كثير من مناطق العالم ، هو المفضل. يعطيها وجود اثنين من الأليلات Y المتنحية لونها.

السويداء بيضاء لأن هذه الأليلات المتنحية لا تولد الكاروتينات. الذرة الحلوة البيضاء هي طفرة تقليدية الذرة الحقل التي تحتوي على نسبة أكبر من السكر إلى النشا.  

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	ذرة حلوة	الذرة البيضاء
السعرات الحرارية	86	365
دهن	1.18 غرام	4.74 غرام
الكربوهيدرات	19.02 غرام	74.26 غرام
الطاقة	360 كيلوجول	1527 كيلوجول
بروتين	3.22 غرام	9.42 غرام
لون	عادة ما تكون صفراء أو بيضاء	أبيض
محتوى الماء	منخفض	عالي

ما هي الذرة الحلوة؟  

الذرة الحلوة هي من أصناف الذرة المعروفة في جميع أنحاء العالم. لقد كان شائعًا بيننا منذ القرن العشرين ويطلق عليه عدة أسماء مختلفة.

نظرًا لأنه ذو ألوان متنوعة ، فهو محصول متحور من الذرة الحقلية والذرة البيضاء.   

تم تطوير الذرة الحلوة من قبل مختلف الأم الأمريكية القبائل نتيجة لطفرة تلقائية في الذرة الحقلية.

في عام 1779 ، أعطى الإيروكوا للمستوطنين الأوروبيين الذرة الحلوة الأولى (المعروفة باسم "البابون"). سرعان ما اكتسب شعبية في المناطق الجنوبية والوسطى للولايات المتحدة.  

الذرة الحلوة هي نوع من الذرة تم تربيته لاحتوائه على نسبة عالية من السكر ومحتوى منخفض من النشا.

يتم تحويل السكر الموجود في الحبوب ببطء إلى نشا بمجرد التقاط قطعة خبز ، وهذا هو سبب مذاق الذرة الحلوة المزروعة محليًا أكثر حلاوة من الذرة الحلوة التي يتم شراؤها من المتجر.  

لا توجد طريقة لإخراج دقيق الذرة منه. يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة أو معلبة. بعد الحصاد ، تتم معالجة الخضار لمنع نضجها وتصبح قاسية. من الممكن تجميدها ثم غليها لاحقًا.  

كما أنه يساعد في الوقاية من أمراض القلب ويعزز الهضم. كما أن لها تأثيرات محاربة للسرطان. هذه الخضار الطافرة غنية بالمواد المغذية وبالتالي فهي مفيدة للبشر.  

تُعرف الذرة الحلوة أيضًا بأسماء ذرة السكر والذرة. تحدث بسبب طفرة في الجين المتنحي للذرة الحقلية المسؤولة عن حلاوة الذرة الحلوة بسبب تحويل السكر إلى نشا.

بسبب مذاقها الحلو ، يستهلكها البشر عن طريق غليها وتحميصها وخبزها.  

ما هي الذرة البيضاء؟  

تصبح الذرة البيضاء مغطاة بطبقات من القشور الخضراء إلى القشور البيضاء أثناء صعود الساق. بالمقارنة مع الذرة الحقلية ، فهي تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الماء. إنه أبيض ، من حيث الألباب والحليب الذي يتكون منه.   

بالإضافة إلى ذلك ، يتحول السكر إلى نشا ، مما يجعل الحبوب أكثر صلابة وثباتًا. يمكن الوصول إلى الذرة البيضاء على مدار العام نظرًا لقدرتها على الازدهار في مجموعة متنوعة من المناطق والظروف الجوية.  

تصنف غالبية الذرة البيضاء على أنها من أصناف الذرة الحلوة. يتم حصاد الذرة الحلوة خلال مرحلة غير ناضجة وتعامل كخضروات ، في حين أن معظم الذرة من نوع الذرة الحقلية (أي يتم التعامل معها كحبوب).   

تتميز الذرة البيضاء بشكل قوي واسطواني وطويل. يقدر متوسط ​​ارتفاع نبات الذرة البيضاء ما بين 10 و 25 سم في الطول.

حبات الذرة محاطة بقشر ذهبي اللون ، ويمكن لأذن واحدة من الذرة تخزين ما بين 200 و 400 حبة.  

الحبات البيضاء لها نكهة حلوة وصلابة طرية ومقرمشة. أصبحت الحبات أكثر صلابة وعجينة مع نضوجها.

الحبات البيضاء لذيذة وتحتوي على نسبة عالية من النشا. ومع ذلك ، فإنها تفتقر إلى النكهة. الذرة البيضاء متوفرة طوال العام.  

تأتي الفوائد الغذائية للذرة البيضاء من حقيقة أنها غذاء غني بالألياف يساعد على الهضم.

كما أنها تحتوي على فيتامين إي الذي يساعد في تحفيز الجذور الحرة في الجسم ، وكذلك فيتامين سي الذي يساعد على تحسين جهاز المناعة. وجود البوتاسيوم يساعد في تحسين سوائل الجسم.  

الاختلافات الرئيسية بين الذرة الحلوة والذرة البيضاء  

1. تحتوي الذرة الحلوة على 86 سعرًا حراريًا ، بينما تحتوي الذرة البيضاء على 365 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام.  
2. تحتوي الذرة الحلوة على 1.18 جرام من الدهون لكل 100 جرام ، بينما تحتوي الذرة البيضاء على 4.74 جرام من الدهون.  
3. تحتوي الذرة الحلوة على 19.02 جرام من الكربوهيدرات ، والذرة البيضاء 74.26 جرام.  
4. تحتوي الذرة الحلوة على 360 كيلو جول من الطاقة ، بينما تحتوي الذرة البيضاء على 1527 كيلو جول من الطاقة لكل 100 جرام.  
5. تحتوي الذرة الحلوة على 3.22 جرام من البروتين لكل 100 جرام ، والذرة البيضاء تحتوي على 9.42 جرام من البروتين.  
6. يمكن أن تكون الذرة الحلوة صفراء أو بيضاء اللون ، واللون الأبيض أبيض فقط.  
7. محتوى الماء من الذرة الحلوة أقل من الذرة البيضاء.  

مراجع حسابات  

1. https://www.cambridge.org/core/journals/american-journal-of-alternative-agriculture/article/managing-interference-in-a-sweet-cornwhite-clover-living-mulch-system/F616C18AC3B5D77CDFD67CFEAF8DC6B9  
2. https://www.cambridge.org/core/journals/american-journal-of-alternative-agriculture/article/managing-white-clover-living-mulch-for-sweet-corn-production-with-partial-rototilling/CAC33D9411BCED5B00797072D27DDC8B  

آخر تحديث: 18 يوليو 2023