الذرة الحلوة مقابل الذرة الحقلية: الفرق والمقارنة

الذرة، يشار إليها باسم الذرة، هي الحبوب التي يتم زراعتها في جميع أنحاء العالم. من المفترض أن تكون حبوبًا تمت زراعتها في البداية قبل 10,000 عام على يد السكان الأصليين في جنوب المكسيك.

الذرة هي ثالث أكبر محصول في العالم بعد القمح والأرز فقط. تُستخدم الذرة في مجموعة متنوعة من الأغراض ، بما في ذلك تغذية الإنسان وتوليد الإيثانول وعلف الماشية وغير ذلك.

تأتي الذرة في نوعين: الذرة الحلوة والذرة الحقلية. يعتقد الكثير من الناس خطأً أن الذرة الحلوة والذرة الحقلية قابلة للتبادل ، ومع ذلك فهي ليست كذلك.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. الذرة الحلوة أحلى وأكثر رقة من الذرة الحقلية بسبب محتواها العالي من السكر.
2. تستخدم الذرة الحقلية في المقام الأول لتغذية الماشية والأغراض الصناعية ، بينما يستهلك الإنسان الذرة الحلوة.
3. الذرة الحلوة لها موسم نمو أقصر ويتم حصادها في وقت أبكر من الذرة الحقلية.

الذرة الحلوة مقابل الذرة الحقلية

الذرة الحلوة هي نوع الذرة التي يأكلها الإنسان. ويتم طهيه وتناوله كطبق جانبي أو إضافته إلى السلطات وغيرها من الوصفات. الذرة الحقلية، والمعروفة أيضًا باسم الذرة المسننة، هي نوع الذرة التي تُزرع لتغذية الحيوانات، وإنتاج الإيثانول، وإنتاج المشروبات، واستخدامات صناعية أخرى.

تؤدي الطفرة المتنحية الموجودة بشكل طبيعي في الجين إلى إنتاج الذرة الحلوة. لأن السكر في السويداء من بذور المحصول يتحول إلى نشا ، فإن هذه الطفرة مسؤولة عن حلاوة الذرة الحلوة.

السويداء هو النسيج الذي يتكون داخل البذرة نتيجة الإخصاب المزدوج.

في أمريكا الشمالية ، تُعرف الذرة الحقلية أيضًا باسم "ذرة البقر" أو "الذرة". أكلوا المحصول الأصفر الكبير التالف الذي تم جمعه أثناء تجفيفه. يستهلكه الإنسان لأنه ليس له طعم حلو.

يتم زراعتها لإنتاج الإيثانول وعلف الماشية ومجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية الأخرى.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	ذرة حلوة	الذرة الحقلية
استعمل	يتم إنتاجه للاستهلاك البشري.	يتم إنتاجه من أجل علف الماشية والاستخدامات الصناعية.
فترة الحصاد	يتم حصادها في المرحلة اللبنية عندما تكون غير ناضجة.	يتم حصادها بعد النضج الكامل.
ارتفاع المحصول	يبلغ ارتفاع نبات الذرة الحلوة حوالي ست بوصات.	يبلغ ارتفاع نبتة الذرة حوالي 144 بوصة.
فليفور	يصبح طريًا من الخارج وثيرًا من الداخل بعد الطهي.	من الخارج ، إنه صعب ، لكنه نشوي من الداخل.
الخزائن	لا يمكن تخزينه لفترة طويلة.	يمكن تخزينها لفترة طويلة.

ما هي الذرة الحلوة؟

الذرة السكرية والذرة القطبية هي بعض الأسماء الأخرى للذرة الحلوة. تتشكل نتيجة طفرة في الجين المتنحي للذرة الحقلية المسؤولة عن حلاوة الذرة الحلوة بسبب تحول السكر إلى نشا.

يستهلكها البشر عن طريق غليها وتحميصها وخبزها بسبب مذاقها الحلو.

يتم جمع الذرة الحلوة عندما تكون غير ناضجة ، والتي تعرف باسم "مرحلة اللبني". بدلاً من استخدامها كحبوب ، يتم استخدام الذرة الحلوة غير الناضجة كخضروات.

يرجع تحويل السكر إلى نشا إلى عملية النضج. يجب استهلاكه طازجًا أو معلبًا أو مجمدًا لأنه لا يمكن تخزينه لفترات طويلة دون أن يصبح قاسيًا ونشويًا ، مما ينتج عنه منتج لطيف.

نمت الذرة الطافرة في البداية في قبائل الأمريكيين الأصليين. بعد إنتاجه ، أصبح طعامًا شائعًا في أماكن من الولايات المتحدة مثل المنطقة الجنوبية والمنطقة الوسطى.

يقدم فوائد صحية مختلفة ، مثل زيادة مستوى حمض الفيروليك ، الذي له خصائص مضادة للسرطان ويساعد على الوقاية من الأمراض الخبيثة الخطيرة.

كان هناك الكثير من الأبحاث حول إنتاج الذرة الحلوة المعدلة وراثيًا للمزارعين التجاريين. تتمتع هذه الذرة الحلوة المعدلة وراثيًا بالقدرة على مقاومة الحشرات ومبيدات الأعشاب.

يُسمح فقط للمنتجين الكبار بإنتاج الذرة الحلوة المعدلة وراثيًا ، وفقًا للبروتوكول المعتمد. لا يمكن الحصول عليها للمزارعين المنزليين وصغار المزارعين.

ما هو حقل الذرة؟

دنت كورن ، ذرة صوان ، طحين ذرة ، ذرة طرية ، ذرة زرقاء ، وذرة شمعية كلها أنواع من الذرة الحقلية. يتم قطفها بعد اكتمال نموها وقصف الكوز

يمكن حتى الاحتفاظ بها لفترة طويلة في المطاحن أو الخنادق أو الحاويات أو "مسطحات الحبوب".

الذرة الحقلية لديها مجموعة متنوعة من التطبيقات واسعة النطاق ، بما في ذلك علف الماشية ، وإنتاج الوقود ، وأكثر من ذلك. يتم صنع دقيق الذرة ودقيق الذرة وخبز الذرة والذرة الباردة ومجموعة متنوعة من منتجات الحبوب الأخرى من الذرة.

نشا الذرة، زيت الذرةوشراب الذرة وشراب الذرة عالي الفركتوز ليست سوى عدد قليل من المنتجات المصنوعة من الذرة الميدانية.

يتم استخدامها لصنع الكحول ، وويسكي الذرة ، والمواد اللاصقة ، والبوليمرات ، والمواد الهلامية ، ومكثفات النشا ، من بين أشياء أخرى. تستخدم الذرة الحقلية في الغالب للأغراض الصناعية ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا تناولها من قبل البشر دون معالجة مسبقة تجارية.

السويداء هي المنطقة الأكثر أكلًا في نواة الذرة.

يتم فصل المركبات العضوية عن جزيئات الكربوهيدرات التي تستخدم في مجموعة متنوعة من المنتجات. من بين المواد العضوية المستخدمة حمض الستريك وحمض اللاكتيك والجلوكوز والفركتوز والإيثانول.

الاختلافات الرئيسية بين الذرة الحلوة والذرة الحقلية

1. تُزرع الذرة الحلوة في الغالب للاستهلاك البشري ، على الرغم من زراعة الذرة الحقلية لإنتاج الإيثانول ، وتغذية الماشية ، والتصنيع ، وشراب الذرة ، نشا الذرةومجموعة متنوعة من العناصر الأخرى.
2. يتم حصاد الذرة الحلوة عندما تكون صغيرة ، عندما تكون النواة حلوة ، وحساسة ، وأسهل في الأكل ، بينما يتم حصاد الذرة الحقلية عندما تكون النواة ناضجة تمامًا وقاسية وجافة.
3. تكون حبات الذرة الحلوة طرية في الخارج ولكنها غنية بالعصارة من الداخل عند طهيها. من ناحية أخرى ، الذرة المحشوة صلبة بالخارج ولكنها نشوية من الداخل.
4. لا تنمو نباتات الذرة الحلوة أطول بكثير ، لكن نباتات الذرة الحقلية تنمو أطول ولها أوراق كاملة.
5. لأنه لا يمكن تخزين الذرة الحلوة لفترات طويلة من الوقت ، يجب استهلاكها على الفور. من ناحية أخرى ، يمكن حفظ الذرة الحقلية لفترة زمنية طويلة دون تعفن.

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0167880997001023
2. https://acsess.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2135/cropsci1996.0011183X003600060016x
3. https://link.springer.com/article/10.1007/BF00192284

آخر تحديث: 15 يوليو 2023