أصبحت الزيوت جزءًا كبيرًا من حياتنا ، لنقلها لإعداد الطعام أو آلات التصنيع. يمكن استخراج الزيت من النباتات والأشجار أيضًا. إحدى هذه الأشجار التي نعرفها هي "شجرة نخيل الزيت" ، والتي نحصل منها على زيوتنا هنا.
الوجبات السريعة الرئيسية
- يُشتق زيت النخيل من القشرة المتوسطة للفاكهة ، بينما يأتي زيت نواة النخيل من النواة الموجودة داخل الفاكهة.
- يحتوي زيت النخيل على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، مما يساهم في حالته شبه الصلبة في درجة حرارة الغرفة.
- يحتوي زيت نواة النخيل على المزيد من حمض اللوريك ، مما يجعله مشهورًا في صناعات مستحضرات التجميل والعناية الشخصية.
زيت النخيل مقابل زيت نواة النخيل
زيت النخيل هو زيت نباتي مشتق من لب ثمار شجرة نخيل الزيت ، ويستخدم بشكل أساسي في الطهي. زيت نواة النخيل هو زيت نباتي يتم إنتاجه من بذور شجرة النخيل الزيتية ، ويستخدم في صناعة الصابون ومستحضرات التجميل وغيرها من العناصر.
زيت النخيل هو الزيت الذي يتم استخراجه بهرس ثمار نخيل الزيت. يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين هـ والدهون المشبعة وغير المشبعة.
تستخدم بشكل رئيسي في الطبخ ومستحضرات التجميل والتصنيع. يعود الفضل في اللون المحمر للزيت إلى الكمية العالية من بيتا كاروتين.
زيت النخيل Kernel هو الزيت المستخرج من بذرة من نخيل الزيت. إنها نصف صلبة في درجة حرارة الغرفة. تكلفة هذا الزيت منخفضة مقارنة بزيوت الطعام الأخرى ، وحسابات الطهي التجارية الاستخدام الرئيسي لزيت النواة.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | زيت النخيل | زيت نواة النخيل |
|---|---|---|
| مصدر | يُستخرج زيت النخيل عن طريق هرس ثمار نخيل الزيت. | بذور زيت النخيل هي مصدر زيت النواة. |
| الاستخدام في | يمثل الطبخ الاستخدامات الرئيسية لزيت النخيل في جميع أنحاء العالم. | إن صناعة مستحضرات التجميل هي المسؤولة عن الاستخدام الرئيسي لزيت نواة النخيل |
| مستوى التشبع | إنه أقل تشبعًا مقارنة بزيت النخيل Kernel. | إنه أكثر تشبعًا مقارنة بزيت النخيل. |
| تجزئة | يمكن تجزئة زيت النخيل إلى زيت النخيل وزيت الإستيارين. | يمكن تجزئة زيت نواة النخيل لتكوين نواة النخيل الإستيارين والأولين. |
| ذوبان نقطة | درجة انصهار زيت النخيل هي 30 درجة إلى 40 درجة مئوية. | درجة انصهار زيت النخيل Kernel هي 23 درجة إلى 30 درجة مئوية. |
ما هو زيت النخيل؟
عندما يتم هرس توت زيت النخيل ، يسمى الزيت المستخرج بزيت النخيل. تقول مجلة التجارة العالمية للنفط أنه من بين جميع الزيوت النباتية المنتجة ، يستحوذ زيت النخيل على ثلاثة وثلاثين بالمائة.
يستخدم بشكل أساسي كزيت صالح للأكل في غرب ووسط إفريقيا. كانت الشركة التجارية البريطانية هي التي بدأت في طلب هذا الزيت للاستخدامات الصناعية.
يحتوي على نسبة دهون مشبعة أقل من زيت النخيل. زيت النخيل عنصر أساسي في العديد من المأكولات. يمكن أن يكون الوجود المرتفع للدهون المشبعة هو السبب وراء النوبات القلبية وأمراض القلب والأوعية الدموية.
كونه غني بالبيتا كاروتين، فهو ذو لون محمر، وبالتالي يشار إليه أيضًا باسم زيت الطهي الأحمر. يستخدم زيت النخيل أحيانًا كعامل وراء الرغوة التي نراها في الشامبو والمنظفات.
هو مطلوب أيضا باعتباره الوقود الحيوي. من خلال الأسترة التبادلية ، يتم إنشاء إستر الميثيل ، والذي يتم خلطه بعد ذلك مع بعض أنواع الوقود الأخرى لإنشاء مزيج من وقود الديزل الحيوي لزيت النخيل.
قد يقول البعض أن وضع زيت النخيل على الجروح قد يقتل البكتيريا. في عام 2006 ، أصبحت إندونيسيا أكبر منتج لزيت النخيل. بصرف النظر عن هذا ، فإن بعض الدول المنتجة الرئيسية هي ماليزيا وتايلاند ونيجيريا وكولومبيا والإكوادور ، إلخ.
ما هو زيت نواة النخيل؟
الزيت المستخرج من صواميل الزيت شجرة النخل يسمى زيت النواة. إنه زيت صالح للأكل ولكنه يستخدم بشكل أساسي في مستحضرات التجميل والأغراض التجارية.
نظرًا لوجود قيمة منخفضة جدًا وعمر تخزين طويل ، يتم استخدامه في المطاعم والفنادق للطهي. في بعض البلدان ، فإن تضمين هذا في وجبات الأطفال والحوامل يمكن أن يضمن عدم وجود نقص في فيتامين أ.
زيت النخيل وزيت جوز الهند أقل تشبعًا. عند التفكير في تخزين هذا الزيت للاستخدام المنتظم المباشر ، يجب على المرء اختيار جرة بدلاً من زجاجة زيت قمع ضيقة بسبب طبيعتها نصف الصلبة ، ويذوب الزيت عند 23 درجة إلى 30 درجة مئوية.
في الوقت الحالي ، ظل زيت النخيل الأساسي مقصورًا على البلدان الإفريقية ، حيث كان زيت النخيل هو الأكثر طلبًا من قبل التجار البريطانيين للاستخدام الصناعي.
يحتوي هذا الزيت على دهون وحمض اللوريك أكثر من زيت النخيل ، وبالتالي فهو أكثر خطورة على صحة القلب والأوعية الدموية. مثل أي زيت آخر ، يتم تعدينه أولاً ، وبعد ذلك يتم تكريره. يمكن تكسير زيت النواة إلى نواة النخيل الإستيارين والأولين.
الاختلافات الرئيسية بين زيت النخيل وزيت لب النخيل
- يتتبع اثنان منهم أصلهما إلى نبات زيت النخيل ، لكننا نحصل على زيت النخيل عن طريق هرس التوت ، بينما يتم استخراج زيت النخيل من البذور أو الحبوب.
- يحتوي زيت نواة النخيل على أكثر من زيت النخيل البسيط على مستويات الدهون المشبعة غير المشبعة وأحماض اللوريك.
- كلاهما شبه صلب في درجة حرارة الغرفة ، ولكن درجة انصهار زيت النخيل أقل من درجة انصهار زيت النخيل ، و 23-30 درجة مئوية من زيت النخيل و 30-40 درجة مئوية من زيت النخيل.
- يستخدم زيت النخيل بشكل أساسي في الطهي ، في حين أن زيت النخيل الأساسي مطلوب بشكل أساسي في قطاعي الصناعة ومستحضرات التجميل.
- يتم استخراج كلا الزيتين وتنقيتهما. يتم تجزئة زيت النخيل إلى استيارين النخيل والأولين ، بينما يتم تجزئة زيت نواة النخيل لتكوين نواة النخيل الإستيارين والأولين.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0378382021002745
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09709274.2009.11906182
آخر تحديث: 21 يونيو 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
أمضى بيوش ياداف السنوات الخمس والعشرين الماضية في العمل كفيزيائي في المجتمع المحلي. إنه فيزيائي شغوف بجعل العلم في متناول قرائنا. وهو حاصل على بكالوريوس في العلوم الطبيعية ودبلوم دراسات عليا في علوم البيئة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
المستوى العالي من التفاصيل في المقال مثير للإعجاب، وخاصة المقارنة بين زيت النخيل وزيت نواة النخيل.
لقد وجدت المعلومات حول استخدام زيت النخيل في الوقود الحيوي مثيرة للاهتمام للغاية.
وكانت الرؤى التاريخية المقدمة حول الطلب على زيت النخيل من قبل التجار البريطانيين مفيدة.
يبدو أن هناك الكثير من المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بالمحتوى العالي من الدهون المشبعة في هذه الزيوت.
كانت المقالة عن زيت النخيل وزيت نواة النخيل شاملة وغنية بالمعلومات.
نعم أتفق مع ملاحظتك.
كان التفصيل التفصيلي للاختلافات بين زيت النخيل وزيت نواة النخيل واضحًا بشكل خاص.
متفق عليه، تم تقديم المقارنات بطريقة واضحة ومتماسكة.
بالتأكيد، أوضح المقال بخبرة الخصائص المتناقضة لهذه الزيوت.