زيت عباد الشمس مقابل الزيت النباتي: الفرق والمقارنة

تعتبر الزيوت من أهم المكونات عندما يتعلق الأمر بالطهي. علاوة على ذلك ، بصرف النظر عن الطهي فقط ، تُستخدم الزيوت في العديد من الصناعات المختلفة أيضًا.

تختلف الزيوت بشكل كبير بناءً على مصدرها ، أي من أين يتم استخلاصها. زيت عباد الشمس والزيت النباتي نوعان من الزيوت المستخدمة في الطهي.

على الرغم من أنها تندرج تحت نفس الفئة ، مثلنا ، زيت الطهي ، إلا أنهما نوعان مختلفان من الزيوت مع العديد من الاختلافات المختلفة.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. يُشتق زيت عباد الشمس من بذور عباد الشمس ، بينما الزيت النباتي عبارة عن مزيج من زيوت نباتية مختلفة.
2. يحتوي زيت عباد الشمس على كميات أعلى من فيتامين E والدهون المتعددة غير المشبعة مقارنة بمعظم الزيوت النباتية ، مما يجعله خيارًا صحيًا.
3. زيت عباد الشمس له نكهة خفيفة ، بينما يعتمد طعم الزيت النباتي على مزيج الزيوت المستخدمة.

عباد الشمس مقابل الزيت النباتي

يتم الحصول على زيت عباد الشمس من بذور عباد الشمس. يمكن استخدام زيت عباد الشمس لطهي الطعام. يمكن استخدامه أيضًا لقلي المواد الغذائية. زيت عباد الشمس هو الأفضل للقلي العميق. زيت نباتي يمكن الحصول عليها من بذور أو نباتات مختلفة. يمكن أن تكون الزيوت النباتية من أنواع مختلفة. زيت الزيتون هو أحد أنواع الزيوت النباتية.

يعتبر زيت عباد الشمس من أكثر الزيوت الصحية للجسم ، ويمكن استخدامه في الطهي. تمامًا مثل أي زيت طبخ آخر ، يمكن أيضًا استخدام زيت عباد الشمس لأغراض مثل القلي والقلي العميق.

زيت عباد الشمس من أنسب الزيوت للقلي. السبب وراء ذلك هو أن زيت عباد الشمس يحتوي على نقطة احتراق عالية.

يعتبر الزيت النباتي من أكثر أنواع الزيوت شيوعًا والتي تستخدم في صناعة المطابخ ، وخاصة لأغراض الطهي. لا يوجد نوع معين من الزيوت النباتية ، بل هناك أنواع مختلفة من الزيوت النباتية يتم استخدامها.

ومع ذلك ، فإن زيت فول الصويا هو الزيت الذي يشار إليه بالزيت النباتي في معظم الحالات العامة.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	زيت عباد الشمس	زيت نباتي
مصدر	يتم استخراج زيت عباد الشمس من بذور عباد الشمس.	يتم استخراج الزيت النباتي من مصادر نباتية.
محتوى الدهون	يحتوي زيت عباد الشمس على مكونات أكثر من الدهون المتعددة غير المشبعة.	يحتوي الزيت النباتي على مكونات أكثر من الدهون الأحادية غير المشبعة.
الدهون المشبعة	يحتوي زيت عباد الشمس على تركيبة أقل من الدهون المشبعة.	يحتوي الزيت النباتي على مكونات أكثر من الدهون المشبعة.
محتوى فيتامين	زيت عباد الشمس غني جدا بفيتامين هـ.	الزيت النباتي غني بفيتامين أ.
استعمل	يشيع استخدام عباد الشمس في الطهي وفي صناعة مستحضرات التجميل.	يشيع استخدام الزيت النباتي في الطهي.

ما هو زيت عباد الشمس؟

زيت عباد الشمس هو نوع من زيوت الطعام التي يمكن استخدامها لعدة أغراض مختلفة. تشتهر بشكل رئيسي بفوائدها الصحية ، حيث أن زيت عباد الشمس صحي للغاية.

والسبب في ذلك هو أن زيت عباد الشمس منخفض في محتوى الدهون المشبعة. بمعنى آخر ، يمكن القول أن زيت عباد الشمس يحتوي على دهون مفيدة للصحة ويحتوي على نسبة دهون أقل غير صحية للجسم.

لزيت عباد الشمس العديد من الفوائد الصحية ، معظمها متعلق بالقلب.

بعض الفوائد الصحية الرئيسية لزيت عباد الشمس هي أنه يضمن خفض مستويات الكوليسترول ، ويحسن أداء القلب ، ويزيد من مستويات الطاقة في الجسم ، ويحسن جهاز المناعة ، ويساعد على تجديد الخلايا ، مما يؤدي بالتالي إلى بشرة أفضل ، الشعر والأظافر.

يعتبر زيت عباد الشمس مفيدًا للقلب لأنه غني بالدهون المتعددة غير المشبعة أو يُختصر أيضًا باسم PUFA. يساعد PUFA في تقليل محتوى الكوليسترول والأحماض الدهنية والدهون الثلاثية في الجسم ، والتي تلعب دورًا رئيسيًا في تدهور صحة القلب.

ينقسم زيت عباد الشمس أيضًا إلى 3 فئات مختلفة: زيت عباد الشمس عالي الأوليك ، زيت دوار الشمس الأوليك ، زيت عباد الشمس اللينوليك.

ما هو الزيت النباتي؟

مظهر زيت الطهي أصفر فاتح ، وهو عديم النكهة وليس له رائحة كذلك. الزيت متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه لعدة أغراض مختلفة في الطهي.

وبالتالي ، فمن المعروف أيضًا أنه زيت طبخ لجميع الأغراض. يمكن الحصول على الزيوت النباتية من مصادر نباتية متعددة مثل البذور والفواكه والمكسرات وغيرها. اعتمادًا على ما تم اشتقاق الزيت منه ، يتألف الزيت النباتي من عدة أنواع مختلفة.

بعض أنواع الزيوت النباتية الأكثر شيوعًا هي coconut oil وزيت الزيتون وزيت فول الصويا وزيت الذرة والمزيد. علاوة على ذلك ، يتم تقسيم الزيت النباتي أيضًا إلى زيت الجوز وزيت الحمضيات والمزيد.

بعض أنواع زيت الجوز الأكثر شيوعًا هي زيت اللوز وزيت البندق وزيت الكاجو وزيت الصنوبر ، جوز النفط ، وأكثر من ذلك.

للزيت النباتي فائدتان ، ومع ذلك ، عند استخدامه بشكل مفرط ، يمكن أن يسبب العديد من المشاكل الصحية المختلفة ، مثل ارتفاع ضغط الدم ، ومستويات الكوليسترول المرتفعة ، وانسداد الشرايين ، وزيادة ضربات القلب ، والسمنة ، وأكثر من ذلك.

بعض الفوائد الصحية للزيت النباتي هي أنه يحسن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ويحسن الهضم ، ويعزز أداء الخلايا بشكل أفضل ونمو الخلايا.

الاختلافات الرئيسية بين زيت عباد الشمس والزيت النباتي

1. يحتوي زيت عباد الشمس على فوائد صحية أكثر مقارنة بالزيت النباتي. على العكس من ذلك ، فإن الزيت النباتي له فوائد صحية أقل مقارنة بزيت عباد الشمس.
2. يتكون زيت عباد الشمس من 3 أنواع مختلفة. حيث يوجد أكثر من 50 نوعًا مختلفًا من الزيوت النباتية.
3. يحتوي زيت عباد الشمس على نسبة أقل من الحديد مقارنة بالزيت النباتي. من ناحية أخرى ، يحتوي الزيت النباتي على نسبة عالية من الحديد مقارنة بزيت عباد الشمس.
4. يحتوي زيت عباد الشمس على نسبة أقل من الزنك مقارنة بالزيت النباتي. بينما يحتوي الزيت النباتي على نسبة أكبر من الزنك مقارنة بزيت عباد الشمس.
5. يحتوي زيت عباد الشمس على أنواع أقل مقارنة بالزيت النباتي. على العكس من ذلك ، يحتوي الزيت النباتي على أنواع أكثر مقارنة بزيت عباد الشمس.

مراجع حسابات

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=lnk2tdo8_P4C&oi=fnd&pg=PA137&dq=sunflower+oil&ots=2_JjtacM_M&sig=_zLGBIATxKyvPDVXp85Qj7wJmZY
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ie040208j

آخر تحديث: 27 يوليو 2023