الصلصة مقابل المخلل: الفرق والمقارنة

الصلصة والمخلل كلاهما لذيذ، حار، وحامض أو حلو المذاق. يتم تناولهم بأطباق لطيفة.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. الصلصة عبارة عن بهار مصنوع من الفواكه والخضروات والتوابل والخل ، مع نكهة حلوة أو منعشة أو حارة ، ويشيع استخدامها في المطبخ الهندي.
2. يتضمن المخلل حفظ الفاكهة أو الخضار في محلول الخل أو محلول ملحي ، مما يؤدي إلى طعم حامض لاذع ، ويمكن تناوله كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة.
3. الصلصات أكثر سلاسة ولها مدة صلاحية أقصر، في حين تتمتع المخللات بفترة حفظ أطول بسبب عملية التخليل.

الصلصة مقابل المخلل

الصلصة عبارة عن بهار أو دهن خالي من الغلوتين أو حار أو مالح مرتبط بمأكولات شبه القارة الهندية. يتم تحضيره باستخدام قطع صغيرة مقطعة من الفواكه أو الخضار، وله قوام سلس. المخلل هو نكهة مصنوعة باستخدام الفواكه والخضروات الكاملة المحفوظة في الخل أو الماء المالح.

الصلصة هي عجينة ناعمة ذات مذاق حار أو حلو. يتم تقديمها كتوابل مع العديد من الأطباق. تساعد الصلصة على تعزيز مذاق أي طعام. يمكن أيضًا استخدامها كغموس جانبي لرقائق البطاطس.

يحتوي المخلل على قطع كبيرة من الخضار والفواكه ، مغطاة بأنواع مختلفة من التوابل. يمكن تخزين المخلل لفترة أطول من الوقت.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	الصلصة	مخلل
حافظ	لا يحتوي على مواد حافظة.	لا يحتوي على مواد حافظة طبيعية أو اصطناعية.
اتساق	لها اتساق سلس.	يحتوي على قطع من الفاكهة أو الخضار.
التحضير	ويتم مزجه يدوياً أو باستخدام الخلاط الكهربائي.	يتم تجفيفه بأشعة الشمس أو يتكون من مواد حافظة مبللة بالماء.
المنشأ	هو في الأصل من الهند.	كل بلد لديه أنواعه الخاصة من المخللات.
يستمر ل	تدوم لفترة أقل مقارنة بالمخلل.	يدوم لفترة أطول من الصلصة. يمكن أن تستمر حتى لسنوات.

ما هو الصلصة؟

الصلصة الحارة أصلها من الهند. الصلصة الحارة كلمة هندية تعني في الأساس اللعق. يتم تقديم الصلصة الحارة كطبق جانبي لتعزيز مذاق الطعام.

لا يحتوي الصلصة على الكثير من السعرات الحرارية. يتم صنعه طازجًا في المنازل أو المتاجر. معظم الصلصة لا تحتوي على أي نوع من المواد الحافظة فيها.

تم صنع الصلصة في الهند القديمة عن طريق طحن التوابل والخضروات أو الفواكه في وعاء كبير. كان يتم طحنه باستخدام العصا بجهد من جهة لبضع دقائق.

يتم تقديم الصلصة مع طعام مثل السمبوسة أو الخبز أو نان، دوشا ، سلطات ، دجاج ، مومو ، إلخ. كما أنها تستخدم كسندويشات ، لفائف ، لفائف ، إلخ.

ما هو المخلل؟

المخلل هو بهار مشهور جدا. متوفر بنكهات حلوة وحارة وحامضة. المخلل مصنوع من الخضار والفواكه.

يشتهر المخلل بنكهته اللاذعة والحارة ، والتي يمكن أن تجعل أي طعام لذيذًا جدًا. يتم حفظ المخلل باستخدام مواد حافظة طبيعية مثل الزيت والخل ومحلول الملح وعصير الليمون وما إلى ذلك.

تعتبر المخللات جزءًا من العصور القديمة جدًا حيث تم حفظ الطعام بشكل طبيعي لتقليل هدر الطعام. قطعة صغيرة من المخلل تكفي لتحفيز براعم التذوق.

هناك أنواع مختلفة من المخللات مثل مخلل المانجو ومخللات الليمون ومخللات الجزر ومخللات الخيار والكيمتشي (المخللات الكورية التقليدية) والمخللات المجرية ومخللات Kool-Aid وما إلى ذلك.

الاختلافات الرئيسية بين الصلصة والمخلل

1. لا يحتوي الصلصة على أي نوع من المواد الحافظة ، في حين أن المخللات يمكن أن تحتوي على مواد حافظة طبيعية وصناعية.
2. الصلصة هي في الأصل من الهند ، في حين أن العديد من البلدان لديها أنماطها الخاصة من المخلل.

مراجع حسابات

1. https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/60701000/Pickle%20Pubs/p37.pdf
2. https://www.researchgate.net/profile/Prabhakara-Pamidighantam/publication/326300317_Chemical_composition_standardisation_and_storage_studies_on_raw_mango_chutney_powder/links/5b44aae2aca272dc385c9627/Chemical-composition-standardisation-and-storage-studies-on-raw-mango-chutney-powder.pdf