كل من نان وروتي أنواع مختلفة من الخبز الهندي المسطح. كلاهما مختلفان للغاية في العديد من الجوانب ، لكن كلاهما لهما العديد من أوجه التشابه.
الوجبات السريعة الرئيسية
- نان عبارة عن خبز مسطح مخمّر مصنوع من الدقيق المكرر والخميرة والحليب أو الزبادي ، بينما خبز الروتي هو خبز مسطح غير مخمر مصنوع من دقيق القمح الكامل.
- يتم طهي نان في فرن تندور وهو أكبر حجمًا وأكثر سمكًا من الروتي الذي يتم طهيه على الشواية أو التاوا وهو رقيق ومطاطي.
- في حين أن روتي هو طعام أساسي في أجزاء كثيرة من الهند وجنوب آسيا، يعتبر نان أكثر من مجرد مطعم ويتم تقديمه مع الكاري والأطباق الأخرى.
نان مقابل روتي
نان عبارة عن خبز مسطح مخمر مخبوز بالفرن ومصنوع من الدقيق متعدد الأغراض والخميرة والحليب. إنه أكبر وأكثر رقة من الروتي. روتي عبارة عن خبز مسطح غير مخمر مطبوخ على صينية الخبز مصنوع من دقيق القمح الكامل والماء. فهو أضيق وأكثر كثافة من النان.
نان هو خبز مخمر مصنوع من الدقيق الأبيض الهندي. تمامًا مثل دقيق المعجنات ، فهو مسحوق ودقيق. يؤكل نان بشكل أساسي مع الكاري ، وتستخدم الملعقة في التقاط الخضار واللحوم والصلصة.
يتم تجربة نان مع البذور السوداء، والتي تعطي القليل من النكهة القابضة. الروتي هو خبز مسطح، وهو شائع جدًا في الهند.
يمكن تناول هذا الطبق مع الصلصات أو الكاري ، أو يمكن أيضًا تناوله مع العسل أو لفه حول الطعام. يُصنع الروتيس بشكل أساسي في الهند كوجبة عشاء أو إفطار أو أحيانًا كغداء.
جدول المقارنة
| معلمة المقارنة | نان | روتي |
|---|---|---|
| الأنواع | نان له أنواع مختلفة ، مثل المحشو ، والزبدة ، والنكهة. | فولكا ، تندوري روتي ورومالي روتي. |
| السعرات الحرارية | نان لديه سعرات حرارية عالية فيه. | يحتوي روتي على سعرات حرارية منخفضة فيه. |
| الأشكال | يمكن صنع نان في أنواع مختلفة من الأشكال. | يتم صنع روتي دائمًا بشكل دائري. |
| عنصر | نان مصنوع من الدقيق المكرر. | دقيق القمح الكامل هو المكون الرئيسي لصنع روتي. |
| استهلاك الوقت | من الصعب صنع نان ، لأنها تستغرق وقتًا طويلاً. | من السهل صنع روتي لأنه يستهلك وقتًا أقل. |
ما هو نان؟
نان هو طبق هندي يحتوي على خبز مسطح وقوام مطاطي مميز وكثيف، تقريبًا مثل خبز الفوكاشيا. يتم تقديم النان ساخنًا، كما يمكن تخزينه في الثلاجة لاستخدامه بعدئذ.
يتم طهيها في فرن التندوري حتى تصبح مقرمشة. وهي مصنوعة من طحين الطحين الأبيض في الهند.
نان محنك ببذور حبة البركة ، والتي تعطي نكهة قابضة يمكن الخلط بينها في بعض الأحيان مثل بذور الكمون الأسود أو بذور البصل. هذا الطبق له نكهات مختلفة مثل الزبدة والثوم والنان السادة والمحشو.
يمكن صنع نان بأخذ كوبين من الطحين الأبيض أو المعجنات. بعد ذلك ، يضاف ربع ملعقة من الخميرة ، نصف كوب من اللبن الرائب ، والماء إذا لزم الأمر ، ثم نضغطها ونخلطها في عجينة ناعمة. بعد القيام بذلك ، يجب تركه جانباً لمدة ساعتين وتغطيته بغطاء.
بعد العجينة تقسم إلى قسمين. يجب وضع جزء واحد سميك مثل خبز البيتزا في تنور.
أخرجيها من التندور أثناء الطهي على الجانبين ، وضعي الزبدة على جانب واحد. يمكن أيضًا حشوها بصيغة مختلفة.
ما هو روتي؟
يُعرف روتي أيضًا باسم تشاباتي. إنه خبز مسطح مشهور في الهند. يتكون روتي من دقيق القمح الكامل الحجري ، المعروف أيضًا باسم عطا.
يتم تناول الروتي كطبق رئيسي ويتم تقديمه مع اللحوم والخضروات. لدى روتي أيضًا أنواع مختلفة، مثل تندوري روتي ورومالي روتي.
هناك أنواع أخرى من روتي تسمى فولكا. الفولكا هو نوع من روتي نصف مطبوخ ثم تحميص.
يُطهى تندوري روتي أيضًا في تنور وله قوام نان ، في حين يمكن لف رومالي روتي حول لفائف الكباب. يمكن صنع روتي بإضافة كوب واحد من دقيق القمح الكامل ببطء وإضافة الماء.
يجب أن نخلطها جيدًا ونصنع عجينة طرية بإضافة الماء. بعد القيام بذلك ، يجب أن تُترك جانباً حتى تأخذ العجينة شكلها.
بعد ذلك ، علينا تسخين Tava أو مقلاة. للقيام بذلك ، علينا فصل العجين إلى أربعة أجزاء ولفها في اليد ؛ ثم علينا أن نملقها بحيث يمكن أن تكون شكلاً من أشكال الخبز شبه الشفاف.
الخطوة الأخيرة هي وضع ذلك في Tava و طبخ على كلا الجانبين حتى تظهر النقاط البنية. ثم قم بإزالة Tava ووضعها مباشرة على اللهب. قم بطهي كلا الجانبين ، وبعد ذلك يصبح خبز الروتي جاهزًا.
الاختلافات الرئيسية بين نان وروتي
- كلا من نان وروتي من الأطباق الهندية الشهيرة التي يتم تناولها كطبق رئيسي مع اللحوم والخضروات.
- يمكن تناول روتيس ثلاث مرات في اليوم. من ناحية أخرى ، لا يمكن تناول نان إلا في وجبة واحدة في اليوم.
- الروتيس خفيف للغاية ويعطي أجسامنا التغذية. من ناحية أخرى ، فإن النان ثقيل جدًا لأنه يستغرق وقتًا في الهضم.
- الروتيس مصنوع من دقيق القمح الكامل. من ناحية أخرى ، يصنع نان بالدقيق المكرر.
- من السهل جدًا صنع Rotis ولا يستغرق سوى القليل من الوقت. من ناحية أخرى ، من الصعب صنع نان ، وهي تستغرق وقتًا طويلاً ولكنها أيضًا متقشرة ولذيذة.
- يمكن صنع روتي بالدقيق العادي. من ناحية أخرى ، يصنع نان بالعجين المخمر.
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09637480601121979
- https://pdfs.semanticscholar.org/bea0/432a570a0439bddb8b160e255d93cc754815.pdf
آخر تحديث: 11 يونيو 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
سانديب بهانداري حاصل على بكالوريوس هندسة في الحاسبات من جامعة ثابار (2006). لديه 20 عامًا من الخبرة في مجال التكنولوجيا. لديه اهتمام كبير في المجالات التقنية المختلفة ، بما في ذلك أنظمة قواعد البيانات وشبكات الكمبيوتر والبرمجة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
معلومات السعرات الحرارية والمكونات مفيدة بشكل خاص! من الضروري فهم الجوانب الغذائية لأنواع الخبز المختلفة، وتوفر هذه المقالة رؤى قيمة.
أنت على حق، ميسون. يعد الفهم الشامل للمحتوى الغذائي للنان والروتي أمرًا بالغ الأهمية لأولئك الذين لديهم وعي صحي ويتطلعون إلى اتخاذ خيارات غذائية مستنيرة.
التفاصيل حول المكونات وطرق الطبخ رائعة! أنا متحمس لمحاولة صنع خبز النان والروتي في المنزل الآن.
تفشل هذه المقالة في التقاط جوهر النكهات اللذيذة الموجودة في خبز النان والروتي. لا يتعلق الأمر فقط بالملمس والحجم، ولكن أيضًا بالطعم الغني الذي تقدمه.
لقد قدمت نقطة صحيحة يا قارس. كان من شأن وصف النكهات والروائح المميزة أن يجعل المقالة أكثر شمولية في تغطيتها.
متفق عليه يا قارس. تعد المذاق الرائع للنان والروتي جانبًا أساسيًا من جاذبيتهما، وكان ينبغي توضيحهما بشكل أكثر شمولاً في القطعة.
المقارنة بين اثنين من الخبز المسطح مفيدة للغاية. من الرائع التعرف على الاختلافات في طرق التحضير والملفات الغذائية.
لا أستطيع أن أتفق أكثر من ذلك، Pwalsh. تسمح المقارنة التفصيلية باستكشاف متعمق للفروق الدقيقة بين خبز النان والروتي، مما يضيف عمقًا لمعرفتنا بالمطبخ الهندي.
أنا أقدر التعليمات التفصيلية لإعداد خبز النان والروتي. من الرائع أن يكون لديك دليل خطوة بخطوة لصنع هذه الخبز المسطح التقليدي.
بالتأكيد، كايتلين. تعمل التعليمات الوصفية على تحسين إمكانية الوصول إلى خبز النان والروتي، وتمكين المزيد من الأشخاص من تجربة صنع هذا الخبز اللذيذ.
أنا سعيد لأنك وجدت التعليمات مفيدة، كايتلين. من المفيد دائمًا أن يكون لديك إرشادات واضحة عند محاولة صنع هذا الخبز الهندي الكلاسيكي في المنزل.
توفر الأوصاف الشاملة للنان والروتي وضوحًا بشأن خصائصهما الفريدة. إن فهم الاختلافات بينهما يعزز تقديرنا لهذه الخبز الهندي التقليدي.
بالتأكيد، ديفيز. تساهم التفاصيل الدقيقة والتحليلات الشاملة للنان والروتي في هذه المقالة في فهم أكثر ثراءً لعروض الطهي المتنوعة داخل المطبخ الهندي.
أجد جدول المقارنة مفيدًا بشكل خاص. يسهل التمييز بين نوعي الخبز المسطح.
قطعاً! يعمل التنسيق المجدول على تبسيط الاختلافات، مما يساعد على فهم أفضل للموضوع.
لقد وجدت تفسيرات عملية الطهي لكل من خبز النان والروتي جذابة للغاية. أصبح لدي الآن فهم أفضل لكيفية تحضير هذه الخبز المسطح.
المقارنة التفصيلية بين نان وروتي مفيدة للغاية! من المثير للاهتمام التعرف على المكونات والأساليب المختلفة المستخدمة لإعداد كل منها.
أنا أوافق، إليس! توفر هذه المقالة فهمًا شاملاً للنان والروتي، مع تسليط الضوء على خصائصهما الفريدة.
هذه المقالة غير كافية لتسليط الضوء على الأهمية الثقافية والتاريخية للنان والروتي. هناك ما هو أكثر في هذه الخبز من مجرد خصائصها الفيزيائية.
لا أستطيع أن أتفق أكثر من ذلك، ديفيد. من الضروري استكشاف التقاليد العميقة المرتبطة بالنان والروتي لتقدير مكانتها حقًا في المطبخ الهندي.
أنا أفهم وجهة نظرك، ديفيد. كان من المفيد تضمين قسم حول الأهمية الثقافية لهذه الخبز المسطح في المقالة.