الخيار مقابل المخلل: الفرق والمقارنة

عادة ما يتم استهلاك الخضار المائي الأخضر كسلطة. يُصنع المخلل عن طريق غمس الخيار في محلول الخل أو محلول ملحي ، ويترك هناك لعملية التخمير الطبيعية.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. الخيار من الخضار ، في حين أن المخلل طعام يحفظ الخيار في الخل.
2. يؤكل الخيار نيئاً، بينما يؤكل المخلل كوجبة خفيفة أو بهار.
3. الخيار له طعم معتدل ونكهة منعشة ، في حين أن المخللات لها طعم حامض لاذع.

خيار مقابل مخلل 

الخيار هو من الخضروات الخضراء التي تؤكل نيئة وبشكل طبيعي أو تضاف إلى السلطة. وهي طويلة وسميكة القشرة ولها طعم مائي لأنها تحتوي على 95٪ ماء. المخلل هو خيار مخمر مصنوع من مواد حافظة مضافة، ذو طعم حامض، ويبدو قصيرا مع المزيد من الأشواك.

العديد من الفوائد الصحية وغير مكلفة للغاية هي أيضًا نعمة في شراء الخيار. كما أنه يحتوي على مغذيات نباتية لها فوائد مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات.

هذه المخللات مصنوعة لصنع الخيار الذي يدوم لفترة أطول. فهي قصيرة وثابتة وهشة ولا تحتوي حتى على بذور.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	خيار	مخلل
عملية التخمير	الخيار عبارة عن خضروات تؤكل طازجة على شكل سلطة. لا يوجد تخمر	يعرف الخيار عندما يتخمر بالمخللات
المتانة	هذه طبيعية وتؤكل في شكل نيء. لا يمكن الحفاظ عليها لفترة طويلة	لقد أضافت هذه المواد الحافظة لجعلها تدوم لفترة أطول
طعم	لديهم طعم مائي إلى حد ما	لديهم طعم حامض
مقاس	بشرة طويلة وسميكة	هذه قصيرة مع المزيد من الأشواك
الأنواع	يتم استهلاكها بشكل طبيعي وتأتي في فئة الخيار المقطوع	تندرج المخللات في فئة خيار التخليل

ما هو الخيار؟

تأتي الخضروات الخضراء التي تحمل الاسم البيولوجي كوكوميس ساتيفوس في الخضار المطحونة. المملكة بلانتاي ، وهي تنتمي إلى عائلة القرعيات.

إنه أسطواني ولكنه ممدود ، والأطراف مدببة. إنه مائي للغاية ، ويحتوي الخيار على 95٪ من الماء. 

كمية الدهون قليلة جداً. الطاقة التي يوفرها هي 67 كيلو جول مقابل 16 كيلو سعرة حرارية. لها نكهة خفيفة مثل نكهة البطيخ.

 تصنيف الخيار 

• تشريح
• مخلل
• بوربلس

هناك ثلاث مجموعات رئيسية من مخلل تقطيع الخيار. يشمل التقطيع تلك التي يتم زراعتها وتناولها طازجة، وبالنسبة للتخليل، فإن المحلول الملحي والخل، جنبًا إلى جنب مع التوابل، يخلق العديد من النكهات حيث يتم استخدام الخيار المخلل أيضًا.

فوائد الخيار 

• منخفضة السعرات الحرارية ولكنها غنية بالمعادن والفيتامينات
• يخفض مستويات السكر في الدم
• التنظيم السليم لحركة الأمعاء

ما هو المخلل؟

نعم ، هذا هو ورطة قد تفكر فيه ، لكنه مخلل خيار إذا شرحنا مصطلح المخلل هنا بالتفصيل. في كندا والولايات المتحدة ، يطلق عليه مخلل ، بينما في بريطانيا ، لا تُقال كلمة مخلل.

إذا غصنا في تاريخ الخيار المخلل ، يقول البعض إن العمال في الصين الذين يبنون سور الصين العظيم هم أول من اكتشف الخيار المخلل ، بينما يقول البعض أنه تم جلبه في الأصل من الهند. 

في بعض البلدان ، يتم استخدام كلمة مخلل فقط. الكلمة 'الجيركين خيار صغير"هو أيضًا من أصل هولندي ، وهو مشتق من كلمة" حديقة "، والتي تعني الخيار.

مصطلح المخلل هو مصطلح أوسع يشير إلى الفاكهة أو الخضار أو الأطعمة المحفوظة في محلول ملحي أو أي خليط خل. يمكن أن يكون بعضها مانجو ، قرنبيط ، بطيخ ، زيتون ، بصل ، إلخ.

المكونات اللازمة لصنع المخللات هي المادة الغذائية السائبة التي سيتم صنع المخلل منها حمض الاسيتيك، منكهات، ملونات، مواد حافظة، مثبت، سكر، وملح. 

بعض أنواع المخلل حسب البهارات والمكونات المستخدمة في صنع المخلل وأيضاً حسب أنواع الخيار المستخدم

• الجيركين خيار صغير
• كوشير الشبت
• البولنديّة
• الخبز والزبدة 

مزايا المخلل 

• فهي غنية بفيتامين سي
• توجد أيضًا تأثيرات مضادة للالتهابات في بعض الأحيان 
• يساعد في عسر الهضم 
• يحارب المرض

الاختلافات الرئيسية بين الخيار والمخلل

1. يوجد عدد أعلى من السعرات الحرارية في الخيار مقارنة بالمخللات.            
2. كمية محتوى الماء عالية بشكل لا يصدق في الخيار. من ناحية أخرى ، في المخللات ، يتم تجفيف معظم الماء.
3. يمكن صنع العصير أو العصير من الخيار، في حين يمكن تناول المخللات كما هي.

مراجع حسابات

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1979.tb09143.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1976.tb00739_41_4.x

آخر تحديث: 27 أغسطس 2023