البصل الأحمر مقابل البصل الأبيض: الفرق والمقارنة

بصرف النظر عن إضافة نكهة مميزة للطعام ، يتمتع البصل أيضًا بالعديد من الصفات المفيدة لصحة الفرد.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. البصل الأحمر له قشرة أرجوانية حمراء ونكهة أكثر اعتدالًا وهو مناسب للاستهلاك النيء في السلطات والسندويشات والصلصات.
2. البصل الأبيض له قشرة بيضاء وطعم أكثر حدة ويستخدم في المطبخ المكسيكي وفي الطبخ والشوي والقلي.
3. يحتوي البصل الأحمر على نسبة عالية من مضادات الأكسدة بسبب تصبغه ، بينما يحتوي البصل الأبيض على المزيد من مركبات الكبريت ، والتي يمكن أن توفر فوائد صحية.

 البصل الأحمر مقابل البصل الأبيض

البصل الأحمر له قشرة أرجوانية أو ضاربة إلى الحمرة ونكهة أكثر اعتدالًا وحلوة بعض الشيء ، مما يجعله مناسبًا للاستهلاك النيء في السلطات والسندويشات. البصل الأبيض له قشرة بيضاء أو صفراء شاحبة وذات نكهة أكثر حدة ونفاذة ، ويفضل في الطهي والقلي بسبب مذاقه الأقوى.

يتميز البصل الأحمر عن الأنواع الأخرى من البصل بلونه ومظهره. كما يوحي الاسم ، له صبغة حمراء من الداخل ، ولون قشرة أرجوانية.

من ناحية أخرى، يتميز البصل الأبيض بمذاق مرير قليلاً، وله رائحة نفاذة قليلاً. وبسبب اسمه، فإن الجزء الداخلي والخارجي من هذا البصل أبيض بالكامل.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	البصل الأحمر	بصل أبيض
تعريف	البصل الأحمر هو النوع الرئيسي من البصل الذي يستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم في العديد من المطابخ.	البصل الأبيض هو البصل ذو النكهة المميزة لكونه من أصناف البصل الجاف.
لون	البصل الأحمر له قشرة خارجية أرجوانية ضاربة إلى الحمرة ، واللحم أبيض مع مخطط أرجواني.	البصل الأبيض لونه أبيض بالكامل.
الملمس	قوامها مقرمش ومقرمش.	لها نسيج ورقي أخف وزنا.
استعمل	تستخدم على نطاق واسع في السلطات والعديد من المأكولات الأخرى.	يتم إضافتها إلى الأطباق التي تحتاج إلى طعم لاذع أو مرير قليلاً وتستخدم أيضًا في صنع الصلصات.
الفوائد	يحتوي على ألياف أكثر وسعرات حرارية أقل مقارنة بالبصل الأبيض.	يحتوي على سعرات حرارية أعلى قليلاً ويفتقر إلى محتوى الحديد والألياف.

ما هو البصل الأحمر؟

ينتمي البصل الأحمر إلى فئة البصل ، المسماة علميًا Allium cepa. يتم استخدامها عالميًا في العديد من أشكال الطهي والمأكولات.

هذه الأنواع من البصل تختلف في الحجم. يمكن أن تكون صغيرة أو متوسطة أو حتى كبيرة قليلاً. عادة ، يتم تضمينها في السلطات وتضاف إلى العديد من الأطباق لتحسين المذاق.

هذا لأنه عندما يتم تقطيع البصل ، تميل الخلايا الأساسية إلى التمزق ، مما يؤدي إلى إطلاق غاز يزعج العينين.

تشتهر هذه البصل بمحتواها الغني بالألياف. يُعتقد أن البصل الأحمر له جودة القضاء على أنواع معينة من الخلايا السرطانية لأنها تعمل كمضادات للأكسدة.

ما هو البصل الابيض؟

ينتمي البصل الأبيض إلى عائلة البصل الجاف. وهي تختلف عن الأنواع الأخرى من البصل بسبب مذاقها الفريد الذي يتميز بالقوة والنفاذة إلى حد ما.

تميل الأطباق التي تستخدم البصل الأبيض إلى إعطاء طعم خفيف وقليل من المرارة. يضاف هذا النوع من البصل إلى المأكولات التي تعود أصولها إلى المكسيك وأوروبا.

هناك مجموعة من الفلكلور الذي يدور حول استخدام وفوائد البصل الأبيض ، خاصة في العصور القديمة أو العصور الوسطى.

البصل الأبيض هو مصدر غني لفيتامين C. ولكن على عكس البصل الأحمر، فإنه يفتقر إلى الحديد وكذلك محتوى الكالسيوم. كما أنها تحتوي على نسب أعلى قليلاً من السعرات الحرارية.

الاختلافات الرئيسية بين البصل الأحمر والأبيض

1. الأول خفيف وحار قليلاً ، في حين أن الأخير له رائحة نفاذة وطعم أقوى.
2. من المفترض أن البصل الأحمر له فوائد صحية أكثر بكثير مقارنة بالفوائد البيضاء ، ولكن يُقال أيضًا ويعتقد أن البصل الأبيض كان حيويًا طبيًا وثقافيًا في العصور القديمة.

مراجع حسابات

1. https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO200603042294422.page
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713509003284