البصل الأصفر مقابل البصل الأبيض: الفرق والمقارنة

يستخدم البصل في كل شيء نأكله. يعمل البصل كشريك عمل متواضع في مطبخ منزلنا. يعطي البصل طعمًا مختلفًا لطعامنا.

لكن هل تعلم أن هناك أنواعًا عديدة مختلفة من البصل ، مثل البصل الأصفر والبصل الأبيض والبصل الأحمر وما إلى ذلك؟ يجب أن تعرف الفرق بين البصل الأصفر والأبيض.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. البصل الأصفر له قشر بني ذهبي ونكهة قوية ، مما يجعله مثاليًا للطبخ والكراميل.
2. البصل الأبيض له قشرة بيضاء ونكهة أكثر اعتدالًا وقوامًا هشًا طفيفًا ، مما يجعله مناسبًا للاستهلاك النيء والأطباق الأكثر اعتدالًا.
3. يعد البصل الأصفر أكثر تنوعًا في الطهي ، بينما البصل الأبيض مناسب بشكل أفضل للأطباق التي ترغب في الحصول على نكهة خفيفة وقوام هش.

البصل الأصفر مقابل البصل الأبيض

البصل الأصفر ذو قشرة صفراء أو بنية اللون وله رائحة قوية وتانغ. البصل الأصفر أحلى في المذاق وصحي تمامًا. ويستخدم البصل الأصفر أكثر في الطبخ. يمتلك البصل الأبيض نكهة أكثر حدة. هم بيضاء اللون مع جلد خارجي ناعم ورقيق. يستخدم البصل الأبيض أيضًا في السلطات.

يُعرف البصل الأصفر أيضًا بالبصل البني. البصل الأصفر هو نوع من البصل المجفف له طعم ونكهة قوية. داخل البصل الأصفر ، يوجد لون أصفر فاتح أو أبيض مخضر أو ​​أبيض.

الطبقات الورقية المطلية على البصل الأصفر كبيرة في اللون الأصفر البني أو الذهبي الشاحب. تزرع أنواع مختلفة من البصل الأصفر في الحقول الزراعية ، بناءً على الوقت من العام.

بصل أبيض يُعرف أيضًا باسم Allium Ceps أو البصل الحلو. البصل الأبيض مجموعة متنوعة من البصل المجفف. البصل الأبيض له نكهة مميزة وخفيفة.

يحتوي البصل الأبيض على نسبة عالية من السكر ومحتوى منخفض من الكبريت ، تمامًا كما هو الحال في البصل الأحمر. هذا المستوى من السكر والكبريت تلوث اشعاعى هذا هو السبب في أن البصل الأبيض له مدة صلاحية قصيرة إلى حد ما.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	بصل أصفر	بصل أبيض
تحقيق الحلاوة	تتحقق حلاوة البصل الأصفر عند طهيه لوقت أطول.	يمكن الحصول على حلاوة أكثر في البصل الأبيض عندما ينقع في الماء لفترة من الوقت بعد تقطيعه ناعماً.
كراميل	يعتبر البصل الأصفر من الخيارات الأكثر ذكاءً للكراميل.	لا يفضل البصل الأبيض على نطاق واسع للكراميل مثل البصل الأصفر.
استهلاك	لا يمكنك تناول البصل الأصفر عندما يصبح نيئًا.	يمكنك تناول البصل الأبيض عندما يصبح نيئًا.
الملمس	البصل الأصفر أكثر هشاشة ومقرمشًا.	البصل الأبيض أكثر نعومة واعتدالًا.
فترة الحصاد	يتم حصاد البصل الأصفر بشكل رئيسي في أواخر الصيف وبداية الخريف.	يتم حصاد البصل الأبيض بين شهري نوفمبر ويناير.

ما هو البصل الأصفر؟

يختلف كل نوع من أنواع البصل الأصفر عن بعضها البعض بناءً على قيمها الغذائية ومذاقها وما إلى ذلك. ومع ذلك ، تميل كل مجموعة متنوعة من البصل الأصفر إلى احتواء الكيرسيتين ، وهو الفلافونول.

البصل الأصفر متوفرة في الأسواق على مدار العام. تكون فترة نمو البصل الأصفر بشكل رئيسي بين الربيع والخريف، ويتم فرز البصل الأصفر للسنة المتبقية.

شمال أوروبا هو المنطقة الأكثر شيوعًا حيث يزرع البصل الأصفر. يشكل البصل الأصفر الذي يزرع في شمال أوروبا حوالي 90 في المائة من إجمالي البصل الأصفر المنتج في الولايات المتحدة بأكملها. أمريكا.

يجب تخزين البصل الأصفر في درجة حرارة الغرفة الباردة وفي مكان مظلم. إن استخدامها لفترة أطول يحتاج إلى تغطيتها بالورق وتخزينها في ملف ثلاجة. البصل الأصفر أفضل طعم للبصل.

البصل الأصفر هو الأفضل للأطباق مثل اليخنات والشيش كباب والأطباق السوتيه والبصل الفرنسي حساء، وأنواع الحساء الأخرى أيضًا.

يمكن أن يصبح البصل الأصفر حلوًا ولزجًا أيضًا إذا كان بالكراميل. يندرج البصل الأصفر ضمن أفضل أنواع البصل المنتج في العالم.

ما هو البصل الابيض؟

يستخدم البصل الأبيض بشكل رئيسي في طهي المأكولات المختلفة، مثل المطبخ الأوروبي والمكسيك. يرتبط البصل الأبيض في المأكولات بنوره طبيعة.

يستخدم البصل الأبيض بشكل رئيسي في طهي الأطباق المختلفة لإعطاء نكهة طازجة ، حامضوخفيف الطعم والنكهة للأطباق.

كما يضاف البصل الأبيض غير مطبوخ في أطباق مختلفة مثل السلطات. يُعتقد أن البصل الأبيض يتمتع بنمط نكهة خفيفة مختلفة مقارنة بأنواع البصل الأخرى المختلفة في العالم، مثل البصل الأصفر والبصل الأحمر وما إلى ذلك.

البصل الأبيض أقل قوة وله نكهة وطعم خفيف بسبب تلوثه بنسبة عالية إلى حد ما في السكر وانخفاض في الكبريت مقارنة بأنواع البصل المختلفة الأخرى.

بسبب هذه النكهة والمذاق اللطيفين ، يفضل استخدام البصل الأبيض نيئًا في الأطباق. الأطباق التي يفضل أن يستخدم فيها البصل الأبيض بطريقة نيئة هي السلطات والسندويشات.

بعد أن يكون ناعما مقطع، إذا تم نقع البصل الأبيض النيء لمدة 2-3 ساعات ، فإن طعم ونكهة حلوة تضاف إلى البصل الأبيض.

تحدث هذه الإضافة للنكهة الحلوة في البصل بسبب فقدان القابض ، والذي كان يحتويه البصل الأبيض سابقًا.

الاختلافات الرئيسية بين البصل الأصفر والأبيض

1. يُفضل البصل الأصفر أكثر من البصل الأبيض في الولايات المتحدة الأمريكية.
2. يعتبر البصل الأصفر مثاليًا لطهي اليخنات والحساء وما إلى ذلك. على النقيض من ذلك ، يعتبر البصل الأبيض مثاليًا للتاكو والسندويشات والبرغر وما إلى ذلك.
3. قشر البصل الأصفر ورقي وطري وأرق مقارنة بقشرة البصل الأبيض.
4. لا يستخدم البصل الأصفر غير المطبوخ على نطاق واسع ، حيث يستخدم البصل الأبيض غير المطبوخ على نطاق واسع في العديد من الأطباق.
5. البصل الأصفر لديه توازن كبير في القابض مقارنة بالبصل الأبيض.

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691503003508
2. https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO200909651055654.page

آخر تحديث: 25 يوليو 2023