يتم تعديل سيقان بعض النباتات للعمل في التخزين. التعديل الأكثر شيوعًا هو في شكل لمبة. يتم تكثيفه كمصباح طرفي وأوراق سمين محورية.
تستخدم هذه السيقان المعدلة للنباتات على نطاق واسع وتؤكل يوميًا. الشكلان الشائعان للمصابيح هما البصل والبصل الأخضر.
الوجبات السريعة الرئيسية
- يتمتع البصل بمذاق أقوى ، بينما البصل الأخضر أخف وطعمًا حلوًا بعض الشيء.
- ينتج البصل بصيلات كبيرة ، في حين أن البصل الأخضر لديه بصيلات صغيرة متخلفة.
- يُستخدم البصل في الطهي، بينما يمكن تناول البصل الأخضر نيئًا ومطبوخًا.
البصل مقابل البصل الأخضر
البصل عبارة عن خضروات ذات بصلة كبيرة مزروعة من جنس الآليوم. وهو مصدر غني بالفيتامينات والمعادن التي تساعد على تقليل خطر الإصابة بالزهايمر والسرطان وأمراض القلب. وله رائحة وطعم قويان بسبب وجود الكبريت فيه. البصل الأخضر عبارة عن بصلة غير متطورة غنية بالكالسيوم والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة. لها رائحة خفيفة وطعم.
البصل لديه فترة نمو أطول. الاسم العلمي للبصل هو Allium cepa. وينتج مادة مهيجة تسمى سين-بروبانيثيال-س-أكسيد وتحفز الغدد الدمعية.
It converts the sulfoxides amino acid to sulfenic acid and causes tears while chopping onions. Onion has several health benefits, lowering the risk of cancer, heart disease, stroke, diabetes, and Alzheimer’s disease.
إنه مصدر جيد للفيتامينات والمعادن. من ناحية أخرى ، فإن فترة نمو البصل الأخضر أقصر. الاسم العلمي للبصل الأخضر هو Allium fistulosum.
لا ينتج أي مهيجات كيميائية أثناء التقطيع. فهو غني بالألياف ومضادات الأكسدة والعديد من الفيتامينات والمعادن. وهو مصدر ممتاز لإنتاج الطاقة والتمثيل الغذائي.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | بصل | البصل الأخضر |
|---|---|---|
| حجم المصباح | لمبة كبيرة ومتطورة بالكامل | لمبة صغيرة وغير متطورة |
| فوائد صحية | يحتوي على مواد مضادة للالتهابات تقلل الكوليسترول والدهون الثلاثية وغني بمضادات الأكسدة والكبريت | يعتبر مصدرًا جيدًا لفيتامين ج ، وفيتامينات ب المعقدة الأخرى مثل فيتامين ب 1 ، ب 2 ، ب 3 المعروف باسم الثيامين والريبوفلافين والنياسين على التوالي ، ويحتوي على العديد من المعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم. |
| pH | حول 5.5 | 6.0 - 7. 0 |
| ظروف النمو | ينمو جيدًا في التربة الطينية الغرينية ويمكنه تحمل التغيرات في درجات الحرارة باستثناء الحرارة الشديدة أو البرودة أو هطول الأمطار | تربة عضوية ورطبة وتنمو جيدًا في الشمس الكاملة إلى منطقة مظللة جزئيًا |
| فترة النمو | أطول من البصل الأخضر | أقصر من البصل (60 - 120 يوم). |
ما هو البصل؟
البصل هو نوع نباتي من جنس Allium. ويسمى أيضًا بالبصل الشائع أو بصلة البصل. الاسم العلمي للبصل هو Allium cepa. تم وصفه لأول مرة بواسطة كارل لينيوس.
البصل من مملكة النباتات، ورتبة الهليونيات، وفصيلة Amaryllidaceae، وفصيلة فرعية من Allioideae، وجنس الشب.
البصل نبات معمر أو معمر ويزرع سنويًا. نمت لأكثر من 7000 عام. وقت حصاد البصل هو الموسم الأول لنموه. بعد الحصاد ، يتم تجفيف المحصول وتخزينه.
يتكون النبات من بصيلة في القاعدة، وجذور ليفية تمتد إلى التربة وتترك في الأعلى. البصلة عبارة عن سيقان مكثفة ومضغوطة محاطة بقشور معدلة لحمية.
الرقم الهيدروجيني للبصل هو 5.5. تعتبر أول زراعة للبصل تتم في آسيا الوسطى. هناك أدلة على أن البصل قد استخدم مرة أخرى في مستوطنات العصر البرونزي.
أول من كتب عن استخدام البصل والملفوف هو بليني الأكبر في عمله المسمى بومبي. يكون المحصول عرضة للآفات والديدان مثل دودة البصل وذبابة البصل والفطريات الأخرى.
تنتج بعض أنواع البصل أيضًا بصيلات متعددة. هذه الأنواع هي البطاطس والبصل الكراث. يمكن تناول البصل نيئًا في السلطات والصلصات والمخللات أو مطبوخًا مع الأطباق اللذيذة الأخرى.
ما هو البصل الأخضر؟
البصل الأخضر عبارة عن خضروات معمرة من جنس Allium. يرتبط البصل الأخضر والكراث، والكلمات مشتقة من اليونانية القديمة.
لا يحتوي محصول البصل الأخضر على بصيلة مكتملة النمو وله أوراق سميكة وأنبوبية وجوفاء تنمو فوق التربة. فترة إنبات البصل الأخضر هي من أسبوع إلى أسبوعين.
يمكن تناول الأوراق، وكذلك البصل الأخضر، نيئة في السلطات والصلصات والحساء وأطباق المأكولات البحرية والمعكرونة وغيرها من الصلصات أو مطبوخة واستخدامها في أطباق مالحة أخرى.
مناطق مثل جنوب غرب الولايات المتحدة تأكل البصل الأخضر مع الملح والجبن وعصير الليمون. كما يتم استخدامه كطبقة علوية للعديد من المأكولات.
يتطلب البصل الأخضر أكثر من بوصة واحدة من الماء لأكثر من أسبوع أثناء الزراعة. نوع التربة المثالي لمحاصيل البصل الأخضر هو تربة رطبة ولكنها ليست مشبعة. يعد البصل الأخضر مصدرًا جيدًا لفيتامين C وفيتامينات B الأخرى مثل فيتامين B1 وB2 وB3، المعروف باسم الثيامين والريبوفلافين والنياسين على التوالي.
كما أنه يحتوي على العديد من المعادن مثل الكالسيوم والكاروتينات والبوتاسيوم وهو غني بمضادات الأكسدة. البصل الأخضر له عدة أسماء إقليمية، مثل بصل أخضر، البصل الأخضر ، سلطة البصل ، البصل الطويل ، البصل ، البصل ، البصل البري ، البصل الثمين ، البصل ، البصل الصغير ، الجيبون ، والعديد من الأسماء الأخرى.
البصل الأخضر قابل للتكيف مع التجميد السريع. تستخدم الزيوت المستخرجة من البصل الأخضر على نطاق واسع. البصل الأخضر من المكونات النشطة في المطبخ الآسيوي.
الاختلافات الرئيسية بين البصل والبصل الأخضر
- البصل له طعم ورائحة أقوى، في حين أن البصل الأخضر له طعم أكثر اعتدالا.
- يحتوي البصل على بصيلة مكتملة النمو، بينما يفتقر البصل الأخضر إلى بصيلة مكتملة النمو.
- الاسم العلمي للبصل هو Allium cepa، بينما الاسم العلمي للبصل الأخضر هو Allium fistulosum.
- تتراوح فترة إنبات البصل من ستة إلى اثني عشر يومًا، بينما تتراوح فترة إنبات البصل الأخضر من أسبوع إلى أسبوعين.
- يتطلب البصل تربة طينية وغرينية وقابلة للتفتيت وعميقة، بينما يحتاج البصل الأخضر إلى تربة عضوية رطبة تستنزف جيدًا للزراعة.
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf980344x
- https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO201207364424215.page
آخر تحديث: 10 سبتمبر 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
أمضى بيوش ياداف السنوات الخمس والعشرين الماضية في العمل كفيزيائي في المجتمع المحلي. إنه فيزيائي شغوف بجعل العلم في متناول قرائنا. وهو حاصل على بكالوريوس في العلوم الطبيعية ودبلوم دراسات عليا في علوم البيئة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
لقد وجدت أن هذا المنشور جاف جدًا، ويفتقر إلى المحتوى الجذاب.
يا لها من مشاركة مثيرة للاهتمام ومفصلة! لقد أحببت البصل والبصل الأخضر دائمًا ومن الرائع معرفة المزيد عنهما.
أنا أتفق معك تمامًا يا إيفانز نيل. من المفيد معرفة الفرق بين البصل والبصل الأخضر والفوائد الصحية لكل منهما.
على الرغم من أنني أقدر هذه المعلومات، إلا أنني شخصيًا أجد أن طعم ورائحة البصل قوية للغاية بالنسبة لي.
حقا يا كساوندرز؟ أنا أحب طعم البصل! إنه لأمر مدهش كيف يرى الناس النكهات المختلفة.
أنا معك يا كساوندرز. لا أستطيع تحمل رائحة البصل أيضًا.
لقد كنت دائمًا من محبي البصل، ولكن بعد قراءة هذا المنشور، سأقوم بالتأكيد بدمج المزيد من البصل الأخضر في نظامي الغذائي.
هذا المنشور غني بالمعلومات بشكل لا يصدق ومدروس جيدًا. لقد تساءلت دائمًا عن الاختلافات بين البصل والبصل الأخضر.
أوافق، فيبي ماثيوز. من الرائع أن نفهم الفوائد الغذائية لهذه الخضروات الشائعة.
الجدول الذي يقارن البصل والبصل الأخضر مفيد بشكل خاص. لقد تعلمت الكثير من هذا المنصب.
قدمت هذه التدوينة المعلومات بطريقة واضحة وسهلة الفهم. أحسنت!
لا أستطيع أن أتفق أكثر من ذلك، Tracy12. وضوح هذا المنصب هو بالتأكيد جدير بالثناء.
وبينما أقدر الأفكار العلمية، لا يسعني إلا أن أتساءل كيف تم استخدام البصل والبصل الأخضر في ثقافات مختلفة على مر التاريخ.
هذه نقطة عظيمة، كوكس راي. سيكون من المفيد التعرف على الأهمية الثقافية للبصل والبصل الأخضر بما يتجاوز خصائصهما الغذائية.
جدول المقارنة ثاقبة بشكل لا يصدق. لم أكن أدرك أن فرق الرقم الهيدروجيني بين البصل والبصل الأخضر يمكن أن يكون كبيرًا جدًا.
أعلم يا كوك آدم! إنه لأمر مدهش كيف يمكن لمثل هذه التفاصيل الصغيرة أن تحدث فرقًا في الطعم وظروف النمو.