عندما نشعر بالجوع ، نرغب في طعام لذيذ ، وعندما تكون الوجبة مليئة بالنكهات والأذواق المتنوعة ، فما الذي يمكننا طلبه أكثر؟ تُستخدم العديد من التوابل والبذور في الطهي لجعل الوجبات أكثر لذة.
الحبة السوداء وبذور البصل نوعان من البذور التي تستخدم في طعامنا كتوابل أو نكهة أو توابل لتحسين المذاق والرائحة.
كثيرا ما يخطئ هاتان البذرتان. ومع ذلك ، في هذه المقالة ، سوف نستعرض الخصائص الرئيسية التي يمكن أن تساعدك على التعرف عليها.
الوجبات السريعة الرئيسية
- تأتي الحبة السوداء من نبات الحبة السوداء ولها نكهة قوية ومرة ، بينما بذور البصل مشتقة من نبات Allium cepa ولها طعم البصل المعتدل.
- تتمتع الحبة السوداء بخصائص طبية مختلفة ، بما في ذلك التأثيرات المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة ، بينما تستخدم بذور البصل أساسًا كعامل توابل.
- يستخدم زيت الحبة السوداء في الطب التقليدي والعناية بالبشرة ، بينما زيت بذور البصل أقل شيوعًا ويستخدم بشكل أساسي في الطهي.
الحبة السوداء مقابل بذور البصل
تستخدم الحبة السوداء بشكل شائع كتوابل في الطبخ ويعتقد أن لها فوائد صحية مختلفة ، في حين أن بذور البصل لها نكهة قوية ونفاذة وتستخدم كتوابل في مختلف المطابخ. بذور البصل نبات سنوي ينتمي إلى نفس عائلة الحبة السوداء ويستخدم في العديد من المنتجات.
حبة البركة ، التي تُعرف أحيانًا باسم الحبة السوداء ، هي شجيرة تنمو محليًا في آسيا والبحر الأبيض المتوسط. على مر القرون ، تم استخدام بذورها لتصنيع الأدوية.
من خلال العمل كمضاد للهستامين ، قد تساعد الحبة السوداء في تعزيز جهاز المناعة ، والوقاية من السرطان ، وتجنب الحمل ، وتقليل الوذمة ، وتقليل أعراض الحساسية في الجسم.
بذور البصل هي ببساطة بذرة تنمو البصل. المصريون هم من اكتشفوا بذور البصل وبعد ذلك استخدمها اليونانيون لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض بما في ذلك الصداع النصفي ، التهاب شعبيوآلام الأسنان.
هذه البذور المعجزة ، التي تستخدم على نطاق واسع في الهند لتتبيل اليخنات والمخللات ، لديها قائمة طويلة من المزايا الطبية.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | الحبة السوداء | بذور البصل |
|---|---|---|
| الشكل | مثلث أو هرمي | تملق من الحبة السوداء |
| طعم | نكهة الكمون | طعم البصل |
| يستخدم في الغذاء | منكهة أو بهارات | المنكهات والتوابل |
| النبات الأم | حبة البركة | نباتات البصل |
| الفوائد الصحية | - الربو - الحساسية - السعال والتهاب الشعب الهوائية - انتفاخ الرئة والانفلونزا وما إلى ذلك. | - سرطان القولون. - ارتفاع ضغط الدم. - يمنع تساقط الشعر - تجنب الشيخوخة المبكرة ، وما إلى ذلك. |
ما هي الحبة السوداء؟
تستخدم الحبة السوداء كدواء لعلاج الأمراض المختلفة لأكثر من 2000 عام. تم العثور عليها حتى في قبر الملك توت. تستخدم الحبة السوداء تقليديا لعلاج الصداع وآلام الأسنان وتهيج الأنف والديدان المستديرة.
ينتمي النبات الذي يتفتح سنويًا Nigella sativa إلى عائلة Ranunculaceae. بعض مناطق آسيا وشمال إفريقيا والشرق الأوسط هي موطن لهذا النوع.
حبة البركة هي الاسم العلمي للحبة السوداء. أسود شمروزهرة الشمر والكمون الأسود والكلونجي هي بعض الأسماء الأخرى للحبة السوداء. بسبب الاختلافات في الأسماء ، هناك الكثير من عدم اليقين بشأن الحبة السوداء.
إنها بنفس حجم بذور الكراوية. يمكن استخدامها كتوابل أو توابل أو نكهة عضوية.
يقال أن الحبة السوداء مفيدة للغاية لصحتنا ؛ ومن ثم ، قمنا بإدراج بعض الفوائد الطبية البارزة التي نحصل عليها من الحبة السوداء:
- نسبة عالية من مضادات الأكسدة: وفقًا لعدة أنواع من الأبحاث في أنابيب الاختبار ، فإن التركيز القوي لمضادات الأكسدة في الحبة السوداء قد يحمينا بشكل فعال من العديد من الأمراض.
- يساعد في محاربة ومنع السرطان: قد يكون لعناصر الحبة السوداء خصائص مضادة للسرطان تساعدنا على محاربة الخلايا السرطانية.
- تساعد أجسامنا على محاربة البكتيريا: الحبة السوداء مفيدة ضد مجموعة متنوعة من الأمراض البكتيرية التي تم إثباتها في كل من أنابيب الاختبار والفحوصات البشرية.
- يساعد على حماية الكبد: تم إثبات الحبة السوداء في التجارب على الحيوانات لحماية الكبد من الإصابة والأذى الخطير.
ما هي بذور البصل؟
العديد من أنواع البصل لها بذور سوداء. من ناحية أخرى ، كثيرًا ما يتم الخلط بين بذور البصل والبذور السوداء. على الرغم من أن البذور السوداء وبذور البصل لها مظهر متشابه ، إلا أنهما ليسا متماثلين.
لا يمكن التنبؤ باكتشاف بذور البصل تمامًا حيث لا توجد وثائق مكتوبة أو اكتشافات تم إجراؤها فيما يتعلق ببذور البصل. ومع ذلك ، يمكن العثور على آثاره في أوقات المصريين والتي يمكن إثباتها من خلال حقيقة أنه تم العثور عليها بالقرب من مقبرة توت عنخ آمون.
إنهم يعملون في الغالب في صناعة الحلويات والمشروبات الكحولية. يتم استخدامها بشكل شائع في تحضير الباراتا وغيرها من الخبز الهندي ، وهي لا تقدم فقط نكهة رائعة ولكنها توفر أيضًا جاذبية جمالية مبهجة من خلال الوقوف على الخلفية الذهبية للخبز والخبز. ملفات تعريف الارتباط ( الكوكيز ) .
إنها رائعة في أي يخنة أو مسلوق أو حتى عدس.
تعزز بذور البصل بهجة الطهي كما أن خصائصها الحيوية تساعدنا على محاربة الأمراض المختلفة ، وبعض فوائدها الصحية مذكورة أدناه:
- يساعد في محاربة مشاكل الأسنان: تعالج بذور البصل مجموعة متنوعة من مشاكل الأسنان ، بما في ذلك سوء التنفس ، وتورم اللثة ، وتسوس الأسنان ، وما إلى ذلك.
- يساعد في الحفاظ على عظامنا قوية وصحية: تعمل بذور البصل على تعزيز كثافة العظام ، مما يجعلها أقوى وأكثر صحة وصحة. سوف يقلل بشكل كبير من الالتهاب وكذلك الانزعاج في عضلاتك ومفاصلك.
- يساعد في الوقاية من السرطان: بالإضافة إلى محاربة الجذور الحرة ، فإنها تحارب الخلايا والأنسجة المعرضة للإصابة بالسرطان.
- يساعد على تنظيم ضغط الدم لدينا: فهو يعمل على التمثيل الغذائي للدهون بسرعة ويمنع تكون الدهون غير المرغوب فيها والكوليسترول. سيؤدي في النهاية إلى استقلاب أسرع ويضمن أن ضغط الدم لدينا تحت السيطرة.
الاختلافات الرئيسية بين الحبة السوداء وبذور البصل
1. الحبة السوداء لها رائحة معتدلة وهي شبه لطيفة بينما حبة البصل لها رائحة البصل.
2. حجم الحبة السوداء أكبر نسبيًا من بذور البصل.
3. تحتوي الحبة السوداء على زهور أرجوانية جميلة ، بينما تحتوي بذور البصل على أوراق وأزهار خضراء / بيضاء
4. الحبة السوداء لها نكهة خفيفة تذكرني بالكمون بينما تمتلك بذور البصل نكهة حادة مع مذاق مر.
5. العمر التخزيني للحبة السوداء أطول بالمقارنة مع بذور البصل.
- https://www.ingentaconnect.com/content/ista/sst/2004/00000032/00000002/art00009
- https://www.sid.ir/FileServer/JE/5067820130402
آخر تحديث: 23 يوليو 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
أمضى بيوش ياداف السنوات الخمس والعشرين الماضية في العمل كفيزيائي في المجتمع المحلي. إنه فيزيائي شغوف بجعل العلم في متناول قرائنا. وهو حاصل على بكالوريوس في العلوم الطبيعية ودبلوم دراسات عليا في علوم البيئة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
