الملفوف الأحمر مقابل الأخضر: الفرق والمقارنة

الملفوف نبات متعدد الاستخدامات برأس مورق يستخدم في المطابخ المختلفة. يأتي من عائلة النباتات التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالبروكلي والقرنبيط.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. الملفوف الأحمر له نكهة أعمق وأكثر كثافة من الملفوف الأخضر.
2. يستخدم الملفوف الأحمر في السلطات أو المخللات، بينما يستخدم الملفوف الأخضر في سلطة الكرنب أو البطاطس المقلية.
3. يحتوي الملفوف الأحمر على قيمة غذائية أعلى من الملفوف الأخضر.

الملفوف الأحمر مقابل الملفوف الأخضر

الملفوف الأحمر هو نوع من أنواع الكرنب الذي يحتوي على أصباغ الأنثوسيانين ، والتي تمنحه لونًا أرجوانيًا عميقًا. لها طعم مر قليلاً وقوام مطاطي. الملفوف الأخضر هو نوع آخر من الكرنب ذو لون أخضر باهت وله طعم أكثر اعتدالًا مقارنة بالملفوف الأحمر.

يضفي الملفوف الأحمر لونًا مميزًا على السلطات والأطباق الأخرى عند إضافته. ومن المثير للاهتمام أن الملفوف الأحمر يتحول إلى اللون الأزرق بعد طهيه.

الملفوف الأخضر غني بالعناصر الغذائية مثل الملفوف الأحمر. لكن الملفوف الأخضر يمتلك الفولات المغذية. يصبح أكثر حلاوة بعد طهيه.

جدول المقارنة

ما هو الملفوف الأحمر؟

يحتوي الملفوف الأحمر على مغذيات أكثر بعشر مرات من الملفوف الأخضر. يأتي الملفوف ذو اللون الأحمر أو الأرجواني من التربة التي تحتوي على مقياس درجة حموضة دقيق ومحايد.

إنه نبات ربيعي وبالتالي يزرع ويحصد خلال فصل الربيع. يمكن العثور عليها في المنطقة مثل أوروبا وأمريكا والصين.

يحتوي الملفوف الأحمر على فوائد صحية فريدة من نوعها. على عكس الملفوف الأخضر، فإنه يساعد في تعزيز إضافي لجهاز المناعة لدى المستهلك.

يزرع في تربة رطبة جيدة التخصيب. كما أنه مفيد للغاية للمستهلكين لأنه يساعد في الوقاية من السرطان بمحتواه الشديد من الفلافونويد.

ما هو الملفوف الأخضر؟

يحتوي الملفوف الأخضر على المزيد من فيتامين ك بالمقارنة مع الملفوف الأحمر. يتضاعف جزء الكمية تقريبًا فيما يتعلق بكمية تكوين فيتامين ك في الملفوف الأحمر.

الملفوف الأخضر غني بمحتوى حمض الفوليك ، ومن خصائصه الفريدة أنه يتحول إلى طعم حلو قليلًا عند طهيه.

لا يحتوي الملفوف الأخضر على العديد من مركبات الفلافونويد مثل الملفوف الأحمر ولكنه لا يزال يعتبر صحيًا لتكوينه المعدني والفيتاميني.

يساعد الملفوف الأخضر في الحفاظ على الوزن حيث أن حوالي نصف الكربوهيدرات الموجودة في الملفوف تأتي من الألياف. تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ، كما أنها خالية من الكوليسترول ، مما يجعلها خيارًا صحيًا للغاية لتناولها.

الاختلافات الرئيسية بين الملفوف الأحمر والأخضر

1. يساعد تناول الملفوف الأحمر في تحسين صحة العين والأسنان والعظام، بينما يساعد تناول الملفوف الأخضر في صحة العضلات وتنظيم مستويات الكالسيوم في الدم.
2. يقال إن الملفوف الأحمر يحتوي على فيتامين أ أكثر بعشر مرات من الكرنب الأخضر.

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3915797/
2. https://fppn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s43014-019-0003-6