الملفوف نبات متعدد الاستخدامات برأس مورق يستخدم في المطابخ المختلفة. يأتي من عائلة النباتات التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالبروكلي والقرنبيط.
الوجبات السريعة الرئيسية
- الملفوف الأحمر له نكهة أعمق وأكثر كثافة من الملفوف الأخضر.
- يستخدم الملفوف الأحمر في السلطات أو المخللات، بينما يستخدم الملفوف الأخضر في سلطة الكرنب أو البطاطس المقلية.
- يحتوي الملفوف الأحمر على قيمة غذائية أعلى من الملفوف الأخضر.
الملفوف الأحمر مقابل الملفوف الأخضر
الملفوف الأحمر هو نوع من أنواع الكرنب الذي يحتوي على أصباغ الأنثوسيانين ، والتي تمنحه لونًا أرجوانيًا عميقًا. لها طعم مر قليلاً وقوام مطاطي. الملفوف الأخضر هو نوع آخر من الكرنب ذو لون أخضر باهت وله طعم أكثر اعتدالًا مقارنة بالملفوف الأحمر.
الاحمر الملفوف (الكرنب) يوفر لونًا مميزًا للسلطات والأطباق الأخرى عند إضافته. ومن المثير للاهتمام أن الملفوف الأحمر يتحول إلى اللون الأزرق بعد طهيه.
الملفوف الأخضر غني بالعناصر الغذائية مثل الملفوف الأحمر. لكن الملفوف الأخضر يمتلك الفولات المغذية. يصبح أكثر حلاوة بعد طهيه.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | كرنب أحمر | ملفوف اخضر |
|---|---|---|
| تكوين المغذيات | مزيج من الفيتامينات والمعادن والفولات وفيتامين ج والبوتاسيوم. | يحتوي على البروتين والألياف وفيتامين ك وفيتامين سي. |
| طعم | طعمها لذيذ عندما تكون نيئة ومطبوخة. | طعمه قريب من الخس ويستخدم في تحضير الكرنب. |
| مرحلة نائمة وجديدة | يبقى جيدًا عندما يكون خامًا خلال فترة الشتاء. | يجب أن يتم تحضيره كمخلل الملفوف ليبقى جيدًا في أشهر الشتاء. |
| لون | يتحول إلى اللون الأزرق عند طهيه. | لها لمسة من الحلاوة عند طهيها. |
| تكوين مضادات الأكسدة | يحتوي على مادة الأنثوسيانين التي تحتوي على خصائص مضادة للسرطان. | بالمقارنة مع الملفوف الأحمر ، فإنه لا يحتوي على الأنثوسيانين ومضادات الأكسدة. |
ما هو الملفوف الأحمر؟
يحتوي الملفوف الأحمر على مغذيات أكثر بعشر مرات من الملفوف الأخضر. يأتي الملفوف ذو اللون الأحمر أو الأرجواني من التربة التي تحتوي على مقياس درجة حموضة دقيق ومحايد.
إنه نبات ربيعي وبالتالي يزرع ويحصد خلال فصل الربيع. يمكن العثور عليها في المنطقة مثل أوروبا وأمريكا والصين.
يحتوي الملفوف الأحمر على فوائد صحية فريدة. على عكس الملفوف الأخضر ، فإنه يساعد في تعزيز إضافي لجهاز المناعة مستهلك.
يزرع في تربة رطبة جيدة التخصيب. كما أنه مفيد للغاية للمستهلكين لأنه يساعد في الوقاية من السرطان بمحتواه الشديد من الفلافونويد.
ما هو الملفوف الأخضر؟
يحتوي الملفوف الأخضر على المزيد من فيتامين ك بالمقارنة مع الملفوف الأحمر. يتضاعف جزء الكمية تقريبًا فيما يتعلق بكمية تكوين فيتامين ك في الملفوف الأحمر.
الملفوف الأخضر غني بمحتوى حمض الفوليك ، ومن خصائصه الفريدة أنه يتحول إلى طعم حلو قليلًا عند طهيه.
لا يحتوي الملفوف الأخضر على العديد من مركبات الفلافونويد مثل الملفوف الأحمر ولكنه لا يزال يعتبر صحيًا لتكوينه المعدني والفيتاميني.
يساعد الملفوف الأخضر في الحفاظ على الوزن حيث أن حوالي نصف الكربوهيدرات الموجودة في الملفوف تأتي من الألياف. تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ، كما أنها خالية من الكوليسترول ، مما يجعلها خيارًا صحيًا للغاية لتناولها.
الاختلافات الرئيسية بين الملفوف الأحمر والأخضر
- يساعد تناول الملفوف الأحمر في تحسين صحة العين والأسنان والعظام ، بينما يساعد تناول الملفوف الأخضر في صحة العضلات وتنظيم الدم الكلسيوم .
- يقال إن الملفوف الأحمر يحتوي على فيتامين أ أكثر بعشر مرات من الكرنب الأخضر.
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3915797/
- https://fppn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s43014-019-0003-6
آخر تحديث: 22 يوليو 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
سانديب بهانداري حاصل على بكالوريوس هندسة في الحاسبات من جامعة ثابار (2006). لديه 20 عامًا من الخبرة في مجال التكنولوجيا. لديه اهتمام كبير في المجالات التقنية المختلفة ، بما في ذلك أنظمة قواعد البيانات وشبكات الكمبيوتر والبرمجة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
إن التفصيل التفصيلي للقيمة الغذائية للملفوف الأحمر والأخضر أمر رائع. إنه لأمر مدهش أن نرى مدى اختلاف هذه الأصناف من حيث الفوائد الصحية.
لا يمكن اقبل المزيد! تلقي المقارنة الغذائية الضوء على السمات الفريدة للملفوف الأحمر والأخضر.
يسعدني أن أعرف المزيد عن الفوائد الصحية للملفوف الأحمر. وهذا سيساعد بالتأكيد في اتخاذ خيارات غذائية أفضل.
نعم، الصفات الفريدة للملفوف الأحمر مثيرة للاهتمام للغاية. من الجيد دائمًا معرفة كيف يمكن للأطعمة المختلفة أن تساهم في نمط حياة أكثر صحة.
الفوائد الصحية المميزة للملفوف الأحمر والأخضر مثيرة للاهتمام! من الرائع أن نعرف أن كل صنف يجلب شيئًا فريدًا إلى الطاولة.
هذه المناقشة التفصيلية حول الفوائد الصحية للملفوف الأحمر والأخضر مفيدة للغاية. لقد اكتسبت منظورًا جديدًا تمامًا لهذه الخضروات.
قطعاً! إن الحصول على هذه المعرفة حول فوائدها الفردية يساعد في تنويع تناولنا الغذائي من أجل صحة أفضل.
لم أكن أعلم أن هناك الكثير من الاختلافات المهمة بين الملفوف الأحمر والملفوف الأخضر. وأنا أقدر هذا التفصيل التفصيلي.
المعلومات المقدمة في هذا المنصب مفيدة للغاية. أنا الآن على دراية أفضل بالصفات الرئيسية للملفوف الأحمر والأخضر.
يعتبر الملفوف من الخضروات الصحية للغاية ومتعددة الاستخدامات، فهو يوفر العديد من الفوائد الغذائية ويمكن تحضيره بعدة طرق.
الملفوف الأخضر مغذي للغاية، لأنه غني بحمض الفوليك ومنخفض السعرات الحرارية. إنه خيار رائع للأشخاص الذين يبحثون عن نظام غذائي صحي.
المعلومات المقدمة حول الملفوف الأحمر والأخضر ذات قيمة كبيرة. إن فهم فوائدها الفريدة يضيف عمقًا إلى معرفتنا الغذائية.
بالتأكيد، من المهم التعرف على الصفات المميزة للأطعمة المختلفة لاتخاذ خيارات مستنيرة بشأن صحتنا.
الملفوف هو أكثر من مجرد طبق جانبي؛ إنها مليئة بالمواد المغذية! من الرائع التعرف على الفوائد المميزة لكل من الملفوف الأحمر والأخضر.
من المثير للاهتمام كيف يمكن أن يشير لون الملفوف إلى هذه الاختلافات الكبيرة في المحتوى الغذائي. انا مندهش!
قطعاً! يقدم الملفوف، وخاصة الأصناف الحمراء والخضراء، الكثير من حيث القيمة الغذائية.
إن التحليل الغذائي للملفوف الأحمر والأخضر مفيد حقًا. من المثير للإعجاب رؤية مجموعة الفوائد الصحية التي يقدمها كل نوع.
أنا أتفق تماما. إن التعرف على هذه الاختلافات الغذائية يشجع على اتباع نظام غذائي أكثر تنوعًا وشمولاً.
الملفوف هو مثل هذه الخضار الاستخفاف بها. إنه لأمر رائع أن نرى هذا التحليل التفصيلي لمحتواه الغذائي.
جدول المقارنة مفيد حقًا في فهم الاختلافات بين الملفوف الأحمر والأخضر. إنه لأمر مدهش كيف يمكن لهذه الاختلافات أن تؤثر على صحتنا.
أنا أتفق تماما. إن معرفة الاختلافات في تركيبة العناصر الغذائية يجعل من السهل اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن وجباتنا الغذائية.
قطعاً! لم يكن لدي أي فكرة عن الاختلافات الغذائية بين الملفوف الأحمر والأخضر. هذه الأفكار هي قيمة حقا.