بوك تشوي مقابل نابا الملفوف: الفرق والمقارنة

كل من ملفوف بوك تشوي ونابا نوعان مختلفان من الملفوف ، ولهما العديد من أوجه التشابه ، لكن طريقة الطهي تختلف عن بعضهما البعض.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. بوك تشوي هو نوع من الكرنب الصيني يحتوي على سيقان بيضاء سميكة وأوراق خضراء داكنة ، بينما ملفوف نابا هو نوع من الكرنب الصيني له شكل أسطواني وأوراق خضراء فاتحة.
2. يتميز بوك تشوي بنكهة أكثر اعتدالًا ويستخدم عادة في البطاطس المقلية والحساء، في حين أن ملفوف نابا له نكهة أكثر حلاوة ويستخدم في السلطات والكيمتشي.
3. بوك تشوي هو مصدر جيد لفيتامين أ وفيتامين ج والكالسيوم ، بينما يعتبر ملفوف نابا مصدرًا جيدًا لفيتامين سي وحمض الفوليك والبوتاسيوم.

بوك تشوي vs نابا الملفوف

الفرق بين ملفوف بوك تشوي ونابا هو أن بوك تشوي له ظل أغمق من اللون الأخضر ، في حين أن ملفوف نابا له ظل أفتح من اللون الأخضر.

بوك تشوي هي المجموعة الرئيسية من الصينية كرنب. يمكن أيضًا استخدام هذه الخضار كبديل لملفوف نابا. ومع ذلك ، فإن تقنية طهي بوك تشوي مختلفة قليلاً.

ملفوف بوك تشوي ذو اتجاه أخضر مرير ، لكنه ينضج بشكل معتدل وطري.

يُعرف ملفوف نابا أيضًا باسم الملفوف الصيني. نشأ ملفوف نابا من العاصمة الصينية بكين. تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء شرق آسيا ، وهي متوفرة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.

نشأت نابا من اليابانية الإقليمية ، وتمثل أوراق الخضار.

مقارنة طاولات

معلمة المقارنة	بوك تشوي	نابا الملفوف
لون	يحتوي Bok choy على ظل أغمق من اللون الأخضر.	يحتوي ملفوف نابا على ظل أغمق من اللون الأخضر.
الأكثر رواجا	تحظى بوك تشوي بشعبية كبيرة في أوروبا والفلبين.	يحظى ملفوف نابا بشعبية في الصين.
استهلاك الوقت	يستغرق Bok choy المزيد في الطهي.	يستغرق ملفوف نابا وقتًا أقل في الطهي.
طعم	طعم بوك تشوي مثل الملفوف البسيط في بعض الأحيان.	ملفوف نابا له طعم ركلة الفلفل ونكهة خفيفة.
تستخدم في الأطباق	يمكن استخدام بوك تشوي في صنع الكيمتشي (طعام كوري تقليدي)	ملفوف نابا مناسب جدًا لاستخدام السلطة المقلية والسلطات.

ما هو بوك تشوي؟

بوك تشوي هو ملفوف اسمه الحقيقي براسيكا تشينينسيس الذي يندرج تحت أنواع الملفوف. نادرا ما يمثل Bok choy أطباق الملفوف الأخرى في العالم.

يشير شعب الصين إلى هذه الخضار على أنها ملفوف أبيض أو خضروات بيضاء.

لأنه يحتوي على سيقان بيضاء ، والتي تمثل الكرفس والأوراق الخضراء المتعرجة الداكنة ، تمامًا مثل الخس الروماني ، لكن هذا الملفوف لا يحتوي على البخل.

تم إدخال هذه الخضار إلى أوروبا في القرن التاسع عشر. إنها تحظى بشعبية كبيرة وهي متاحة الآن على نطاق واسع في المتاجر و محلات السوبر ماركت في جميع أنحاء أمريكا الشمالية.

تحظى هذه الخضار بشعبية كبيرة ومتوفرة على نطاق واسع في الفلبين أيضًا.

بوك تشوي ، المعروف أيضًا باسم تشينينسيس ، هو نوع رئيسي آخر من الملفوف الصيني. يمكن أيضًا استخدام بوك تشوي كبديل لملفوف نابا ، لكن أسلوب طهي هذه الخضار سيكون مختلفًا قليلاً.

تتم إزالة ساق الملفوف الصيني وطهيه أولاً لأن السيقان شديدة الليفية.

لهذا السبب ، فإن الملفوف الصيني جيد أيضًا في القلي السريع. بما أن السيقان مقلية ، يمكن إضافة الأوراق لأنها تستغرق وقتًا قليلاً في الطهي.

ما هو ملفوف نابا؟

يعتبر ملفوف نابا من الخضروات الشائعة. إنه مصنوع أكثر مثل الملفوف الصيني. يمكن أيضًا تسمية ملفوف نابا Pekinesis ، وهما أيضًا مجموعتان رئيسيتان من الملفوف الصيني.

يزرع ملفوف نابا على نطاق واسع في الصين ويستخدم في السلطات والمعكرونة ووصفات القلي السريع. يبدو الملفوف بيضاوي الشكل، ويميل لونه إلى اللون الأبيض أو الأخضر الفاتح جدًا وله أوراق متماسكة بإحكام.

يتم فصل أوراق ملفوف نابا ولها عروق سميكة. لها نكهة خفيفة مع قوام هش ، والتي تصبح أكثر حلاوة عند طهيها.

يُطلق على ملفوف نابا أيضًا اسم الخضروات الصينية أو الملفوف وله فرق بسيط جدًا.

مظهر ملفوف نابا هو أن الخضار لها ظل فاتح جدًا من اللون الأخضر ؛ من ناحية أخرى ، فإن النظير من هذه الخضار له ظل أغمق من اللون الأخضر.

تمثل هذه الخضار السلق السويسري وكذلك الخس الروماني. يحتوي كل من ملفوف نابا وبوك تشوي على قوام مختلف تمامًا.

الاختلافات الرئيسية بين ملفوف بوك تشوي ونابا

1. يعد كل من ملفوف بوك تشوي ونابا أنواعًا مختلفة من الكرنب والتي يمكن استخدامها كبديل لبعضها البعض.
2. تم تسمية بوك تشوي على اسم براسيكا تشينينسيس. من ناحية أخرى ، فإن كلمة نابا مأخوذة من اللغة اليابانية الإقليمية ، مما يعني أوراق الخضار ، نوع الورقة التي يمكن تناولها.
3. تم تقديم بوك تشوي في القرن التاسع عشر في أوروبا وتحظى بشعبية كبيرة في الفلبين وأمريكا الشمالية. من ناحية أخرى ، يقع ملفوف نابا بشكل أساسي بالقرب من منطقة الصين.
4. ملفوف بوك تشوي له ظل أغمق من اللون الأخضر. من ناحية أخرى ، يحتوي ملفوف نابا على ظل أفتح من اللون الأخضر.
5. يمثل Bok choy السلق السويسري. من ناحية أخرى ، يمثل ملفوف نابا الروماني والسلق السويسري.
6. يتمتع Bok choy بنكهة قوية جدًا ، والتي يكون طعمها أحيانًا مثل نكهة الملفوف البسيط. من ناحية أخرى ، يتميز ملفوف نابا بطعم الفلفل ونكهة خفيفة ، مما يجعل هذا الملفوف مناسبًا للاستخدام في البطاطس المقلية أو السلطات. 
7. يستهلك بوك تشوي وقتًا أطول من ملفوف نابا. من ناحية أخرى ، يستغرق ملفوف نابا وقتًا أقل من بوك تشوي.
8. يتم طهي بوك تشوي عن طريق فصله عن السيقان ، وتصفيته وشطفه ، ويتم تقطيع السيقان إلى شرائح صغيرة ، والملح ، والمقلية ، وإضافة الماء. من ناحية أخرى ، يتم قطع قلب ملفوف نابا وإنهائه وغسله وطهيه أولاً أثناء طهي الأوراق النيئة لتبشر. 

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0304389408010340
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10942912.2015.1118385