الملفوف والخس من الخضار الورقية التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. يتم الخلط بين هذه الخضروات لكونها متشابهة لأنها تبدو متشابهة تمامًا مع بعضها البعض.
لقد رأينا استخدام الملفوف والخس في أنواع مختلفة من الأطعمة والمأكولات. كلاهما يعتبران صحيين ولهما العديد من الفوائد الصحية.
الوجبات السريعة الرئيسية
- يحتوي الملفوف على قوام أكثر كثافة ومقرمش من قوام الخس الأكثر رقة ونعومة.
- يتم طهي الملفوف في أطباق مختلفة، في حين يتم استهلاك الخس في المقام الأول نيئًا في السلطات أو كزينة.
- يحتوي الملفوف على نسبة عالية من فيتامين C و K ، في حين أن الخس مصدر جيد لفيتامين A وحمض الفوليك.
الكرنب مقابل الخس
الملفوف هو عبارة عن بينالي دائري ، قصير الساق ، ذو أوراق خضراء ، حمراء ، أو بيضاء. أوراقها الخارجية الصلبة ملفوفة بإحكام حول بعضها البعض. الخس هو نبات سنوي مستطيل الشكل من عائلة Asteraceae. أوراقها الخارجية ناعمة وسهلة الإزالة من الساق ، وتحتوي على كميات أعلى من الكلوروفيل.
الملفوف هو نبات مورق لونه أخضر أو أحمر أو أبيض. الرأس أو البرعم هو جزء صالح للأكل من نبات الكرنب. ينحدر من الكرنب البري وينتمي إلى عائلة نباتات الكرنب.
يرتبط الملفوف ارتباطًا وثيقًا بالقرنبيط والبروكلي لأن كل هذه النباتات جزء من عائلة الملفوف البري.
الخس نبات ذو أوراق خضراء صالحة للأكل. يعد الخس مكونًا شائعًا جدًا في السلطات ، واللفائف ، والبرغر ، والحساء ، وما إلى ذلك. أوراق الخس الطازجة مقرمشة ورطبة. يضيف العديد من الأشخاص المهتمين بالصحة الخس إلى وجباتهم لأنها منخفضة السعرات الحرارية وممتلئة تمامًا.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | ملفوف | خس |
|---|---|---|
| Origins | إنه أصل عائلة نبات البراسيكا oleracea. | إنه أصل عائلة نبات Asteraceae. |
| السعرات الحرارية | يحتوي على 25 سعرة حرارية لكل 100 جرام. | يحتوي على 14 سعرة حرارية لكل 100 جرام. |
| الفيتامينات | غني بفيتامين ج وفيتامين ك. | يحتوي على نسبة عالية من بيتا كوروتينا التي تحتوي لاحقًا على فيتامين أ. |
| المحتوى الغذائي | يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية مقارنة بالخس. | يحتوي على نسبة أقل من العناصر الغذائية مقارنة بالملفوف. |
| ليف | يحتوي على نسبة عالية من الألياف مقارنة بالخس. | إنه أقل في الألياف مقارنة بالملفوف. |
ما هو الملفوف؟
الملفوف نبات مشهور برأسه الورقي الصالح للأكل. لها أوراق سميكة مطاطية مطاطية. مكوناته العضوية تجعله مرًا قليلاً وفلفلًا عند تناوله نيئًا. ومع ذلك ، فإنه يتم دمجه بسهولة مع التوابل ويتم تحييده عند طهيه ، مما يفقد طعمه المر.
هناك ما يقرب من أربعمائة نوع من الملفوف بينهم. أربعة منها شائعة. هم الكرنب الأخضر ، الملفوف الأحمر أو الأرجواني ، ملفوف سافوي ، ملفوف نابا.
الملفوف الأخضر هو نوع شائع جدًا من الملفوف الذي نعرفه جميعًا. يُقلى الملفوف الأخضر أو يُقلى لإعداد أنواع مختلفة من الأطباق.
يستخدم الملفوف الأرجواني أو الأحمر بشكل شائع لإضفاء اللون على الطعام. كما يتم طهيها على البخار واستخدامها في صنعها الزلابية. يتكون الملفوف من العديد من الفيتامينات المهمة ، مثل فيتامين ك وفيتامين ج وفيتامين أ ، كما أنه مكروه من العديد من المعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز ، إلخ.
تساعد كمية فيتامين سي العالية الموجودة في الملفوف الجسم في نواحٍ مختلفة. يساعد الكرنب أيضًا في تحسين عملية الهضم لأنه غني بالألياف. بشكل عام ، يعتبر الملفوف جيدًا مثل الخضروات الورقية الأخرى ولكن يجب تناوله بطريقة متوازنة.
ما هو الخس؟
أصبح الخس الآن أحد أشهر الخضروات في العالم لأنه يضيف قرمشة للسلطات ويعمل كقاعدة جيدة لللفائف. كما أنه متوفر باللون الأخضر الداكن والأحمر والأرجواني.
إنها خضروات ذات أوراق شجر ذات طعم مائي ومقرمش جيد. إنه أرق قليلاً وأقل مطاطية مقارنةً بالكرنب.
إنه مصدر غني بفيتامين أ ، وفيتامين ك. الخس منخفض في الألياف والسعرات الحرارية مقارنة بالكرنب. هناك نوعان رئيسيان من الخس الخس ذو رأس الزبدة والخس المقرمش.
كما يوحي الاسم ، فإن خس الزبدة ناعم وسلس ، في حين أن الخس المقرمش صلب ومقرمش.
ينمو الخس في الطقس الدافئ ويتطلب كمية وفيرة من الماء لينمو. موطنها جنوب أوروبا وغرب آسيا. لفائف الخس من الأطباق الشعبية في لاوس وتايلاند. ومع ذلك ، فقد تم تقديمها في الأصل في الصين.
يعد الخس الروماني والخس من أشهر الأنواع في الولايات المتحدة. يتم استخدامها في سلطة القيصر وتعتبر من أفضل الأنواع حول العالم.
الاختلافات الرئيسية بين الخس والملفوف
- ينشأ الخس والملفوف من أنواع نباتية مختلفة. قد تبدو كل من أوراقها متشابهة جدًا. يمكن تمييزها بسهولة من خلال قوامها وأذواقها.
- الخس رطب ومقرمش ويمكن مضغه بسهولة مقارنةً بالكرنب. يعتبر الخس أكثر نسيجًا عند مقارنته بالملفوف.
- يُقلى الملفوف مع البهارات والخضروات الأخرى لجعله أكثر ليونة ولذيذًا ، بينما يستخدم الخس غالبًا في اللفائف والبرغر.
- يحتوي الخس على سعرات حرارية أقل من الملفوف. لكن الملفوف غني بالفيتامينات والمعادن والألياف مقارنة بالخس.
- يزرع الملفوف في طقس بارد مع الري طوال فترة النمو. ينمو الخس في الطقس الدافئ ويتطلب الكثير من الري.
المراجع
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604000366
- https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/53/10/831/165437
- https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-0-387-30443-4_3
آخر تحديث: 15 يوليو 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
سانديب بهانداري حاصل على بكالوريوس هندسة في الحاسبات من جامعة ثابار (2006). لديه 20 عامًا من الخبرة في مجال التكنولوجيا. لديه اهتمام كبير في المجالات التقنية المختلفة ، بما في ذلك أنظمة قواعد البيانات وشبكات الكمبيوتر والبرمجة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
يتم تسليط الضوء على الفوائد الغذائية للملفوف والخس بتفصيل كبير. تعد هذه المقالة بمثابة مصدر تنويري للمهتمين بالصحة الغذائية.
بالتأكيد، روكسان 18. إن فهم الجوانب الغذائية لهذه الخضروات يمكن أن يوجه الأفراد نحو خيارات غذائية أكثر صحة.
شكرًا على هذه المقالة الثاقبة حول الاختلافات بين الملفوف والخس. من المهم فهم محتواها الغذائي واستخداماتها في الطهي.
بالتأكيد، عدن 60. يُعتقد أن الملفوف والخس يمكن تبادلهما، لكنهما مختلفان تمامًا في استخداماتهما وفوائدهما الصحية.
من الرائع التعرف على أصول ومحتويات الفيتامينات في الملفوف والخس. هذه المعلومات مفيدة جدًا لاتخاذ خيارات غذائية مستنيرة.
بالتأكيد، كامبل جون. إن إدراك العناصر الغذائية الموجودة في هذه الخضروات يمكن أن يساعد الأفراد على تصميم وجباتهم وفقًا لاحتياجاتهم الغذائية.
ساعدني جدول المقارنة على فهم القيم الغذائية المميزة للملفوف والخس. كلاهما لهما نفس القدر من الأهمية في نظام غذائي متوازن.
أوافق، إيفا توماس. من الضروري دمج مجموعة متنوعة من الخضروات مثل الملفوف والخس لنظام غذائي متكامل.
المعلومات المقدمة هنا تقدم حجة مقنعة لإدراج كل من الملفوف والخس في نظام غذائي متوازن. الخصائص المميزة لكل خضروات مثيرة للاهتمام للغاية.
لا أستطيع أن أتفق أكثر، إدوارد ديفيس. إن فهم الصفات الفريدة للملفوف والخس أمر بالغ الأهمية للتنوع الغذائي.
التفاصيل حول الأنواع المختلفة من الملفوف مثيرة للاهتمام. من الرائع معرفة الطرق المختلفة التي تستخدم بها هذه الخضار في الطهي.
بالتأكيد، فلورنسا. يعد التعرف على التنوع الطهوي للملفوف أمرًا رائعًا ومثريًا.
أنا أتفق تماما، فلورنس ووكر. الأنواع المختلفة من الملفوف تناسب مجموعة واسعة من تطبيقات الطهي.
المعلومات التفصيلية حول الأصول والمحتوى الغذائي للملفوف والخس مفيدة. وأنا أقدر التحليل المتعمق المقدم هنا.
بالتأكيد، كلوي61. تعتبر هذه المقالة مصدرًا تعليميًا قيمًا لفهم أهمية الملفوف والخس في التغذية.
وأنا أتفق تماما، Chloe61. يلقي الفحص الشامل لهذه الخضروات الضوء على القيمة التي تضيفها إلى نظامنا الغذائي.
قدمت هذه المقالة لمحة شاملة عن خصائص الملفوف والخس. إن فهم التفاصيل الدقيقة أمر ضروري لتقدير تنوع الخضروات.
لا يمكن اقبل المزيد. إن الصفات المميزة للملفوف والخس رائعة حقًا.
حسنًا ، لويس جيسون. من المهم الاعتراف والاحتفال بالصفات الفريدة للخضروات المختلفة.
إن المقارنة بين محتوى الألياف والقيمة الغذائية للملفوف والخس مفيدة بشكل خاص. تلعب هذه الجوانب دورًا حيويًا في الصحة الغذائية.
مفصل بشكل جيد، زويلسون. يعد فهم الملامح الغذائية للخضروات المختلفة أمرًا ضروريًا لاتخاذ قرارات غذائية مستنيرة.
على وجه التحديد، زويلسون. توفر المقارنة الغذائية رؤى قيمة حول الفوائد الصحية للملفوف والخس.
الوصف التفصيلي للاختلافات بين الملفوف والخس مفيد. من الضروري أن ندرك ونقدر تنوع الخضروات في نظامنا الغذائي.
حسنًا، جاكسون دانيال. توفر هذه المقالة رؤى قيمة حول الخصائص الفريدة للملفوف والخس.
بالتأكيد، جاكسون دانيال. إن احتضان تنوع الخضروات مثل الملفوف والخس يثري تجاربنا في الطهي.