كالزون مقابل سترومبولي: الفرق والمقارنة

الجميع يحب البيتزا. الصلصة الحلوة والحارة ، الممزوجة بالجبن المالح ، المنعش والمطاطي ، هي واحدة من أكثر الأطعمة شعبية في العالم.

يعد كل من كالزونيس وسترومبولي اختلافات في هذا الطعام المميز ، المصنوع من نفس المكونات ولكن مع التقلبات الثقافية التي تميزهما عن بعضهما البعض.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. الكالزونيس عبارة عن بيتزا مطوية مع حشوات بالداخل ، بينما يتم لف عجينة السترومبوليس بحشوات.
2. تحتوي الكالزونات على قاعدة من جبن الريكوتا، في حين تستخدم سترومبولي جبن الموتزاريلا.
3. يتم تقطيع سترومبوليس إلى شرائح وتقديمها مثل الساندويتش، بينما يتم تقديم الكالزوني بالكامل أو إلى نصفين.

كالزون ضد سترومبولي

الكالزون هو طبق إيطالي مصنوع من عجينة البيتزا والحشوات وهو على شكل هلال ويمكن الإشارة إليه بالبيتزا المطوية مع الحشوات بالداخل. سترومبولي هو أيضًا طبق إيطالي ملفوف بالحشوات ثم يُخبز ، في الأساس عبارة عن لفافة بيتزا على طراز دوران.

كالزون هو طبق يقدم مرة واحدة. إنها مصنوعة من نفس العجين والمكونات مثل البيتزا العادية.

تُصنع عجينة الكالزون على شكل دائرة صغيرة ، مملوءة بالمكونات ، ثم تُطوى الدائرة لتشكيل نصف دائرة مع الحشوة بالداخل ومحكمة الإغلاق. لا يوجد صلصة الطماطم في الحشوة.

تصنع سترومبولي أيضًا من نفس العجين والمكونات مثل البيتزا. تتميز عجينة سترومبولي بشكل مستطيل وهي أطول قليلاً.

تتكون الحشوة من جبنة موزاريلا منخفضة الرطوبة وتوضع في منتصف العجين المستطيل ، ويتم لف سترومبولي بالكامل في أسطوانة طويلة. بعد الخبز ، يُقطع سترومبولي الطويل إلى شرائح ويُقدم.

جدول المقارنة

معامل	كالزوني	سترومبولي
Origins	كالزونيس من مدينة نابولي الإيطالية	صُنع سترومبولي لأول مرة في الحي الإيطالي بجنوب فيلادلفيا
فطائر الجبنة	وتشمل في المقام الأول الريكوتا جنبا إلى جنب مع أنواع الجبن الأخرى	يستخدم فقط جبن الموزاريلا ذو الرطوبة المنخفضة
الحشوات	لا صلصة طماطم داخل كالزوني	يمكن وضع صلصة الطماطم داخل سترومبولي
الشكل	يبدأ كالزون بقطعة دائرية من العجين ، ثم تُطوى إلى نصف دائرة مع الحشو بالداخل ومحكم الإغلاق.	تشبه قطعة العجين الخاصة بـ Stromboli مستطيلًا ممدودًا ، يتم لفه بعد ذلك في أسطوانة طويلة مع الحشو بالداخل ومحكم الإغلاق.
خدمة	كالزون هو طبق تقديم واحد مغموس بصلصة الطماطم.	يخرج سترومبولي على هيئة أسطوانة طويلة ومن المفترض أن يتم تقطيعها ومشاركتها بين عدة أشخاص.

ما هو كالزون?

الكالزون هو طبق إيطالي مصدره مدينة نابولي. وهي مصنوعة من نفس المكونات والعجين مثل البيتزا العادية. تُلف العجينة في جيب مملوء بحشوة اللحم والخضروات خبز.

يشبه Calzone المخبوز بيتزا الجيب ويهدف إلى تناوله كطبق واحد. الفرق الرئيسي بين كالزون والبيتزا العادية ، بصرف النظر عن الشكل والحجم ، هو أن كالزون لا يحتوي على صلصة طماطم في الحشوة.

تتكون الحشوة بشكل أساسي من أنواع مختلفة من اللحوم ، مثل السلاميأو لحم خنزير أو حتى بيض ممزوج بالخضروات المختلفة والجبن ، لكن بدون صلصة طماطم.

بدلاً من وضع صلصة الطماطم داخل الكالزون ، تُؤخذ الصلصة جانبًا ، وتُغمس الكالزون المخبوزة في الصلصة وتؤكل.

يمكن أيضًا سكب الصلصة على Calzone ، ومن المفترض أن يكون الأمر برمته طبقًا واحدًا ، على عكس البيتزا التي يتم مشاركتها في الغالب بين الناس.

عامل تمايز آخر هو نوع الجبن المستخدم في كالزون. جبن الريكوتا هو الجبن الأساسي المستخدم في كالزون ، إلى جانب أنواع الجبن الأخرى مثل بارميزان وأحيانًا بيكورينو.

لدى مناطق مختلفة من إيطاليا طرقًا مختلفة لصنع الكالزونات ، على الرغم من أن استخدام الأنواع الثلاثة المذكورة أعلاه من الجبن هو الطريقة التقليدية.

ما هو سترومبولي?

سترومبولي هو طبق إيطالي أمريكي تم صنعه ونشره لأول مرة في منطقة جنوب فيلادلفيا ذات الكثافة الإيطالية. تم صنعه لأول مرة كطبق تجريبي لمحاولة صنع بيتزا محشوة باستخدام نفس العجين والمكونات.

سترومبولي ، المعروف أيضًا باسم دوران البيتزا ، هو نوع من البيتزا الملفوفة والمحشوة المحشوة بمختلف أنواع الجبن الإيطالية وقطع اللحم الإيطالية الباردة الممزوجة بالخضروات.

عجينة سترومبولي لها شكل مستطيل طويل. تمتلئ العجينة بحشوة اللحم والخضروات، وتتكون من خضروات مختلفة ولحوم إيطالية مختلفة، مثل السلامي أو الكابوكولو أو البريسولا، ومختلف أنواع الجبن الإيطالية.    

عادةً ما تستخدم جبنة الموتزاريلا منخفضة الرطوبة كجبن مفضل. هذا للتأكد من أن العجين لا يتشرب بالماء عند قلبه.

تُدحرج العجينة المستطيلة المحشوة لتشكل عجينة أسطوانية الشكل ، ثم تُخبز. يتم تقطيع سترومبولي المخبوزة إلى قطع قبل التقديم.

صلصة الطماطم هي أحد المكونات الرئيسية في سترومبولي ويتم خلطها في الحشوة وتحشوها داخل سترومبولي.

من المفترض أن يتم مشاركة الطبق بين الناس ، على غرار البيتزا ، وبالتالي يتم تقطيع سترومبولي إلى حصص فردية حيث تبدو كل شريحة مثل بيتزا ملفوفة ، حيث يأتي اسم "دوران البيتزا".

الاختلافات الرئيسية بين كالزون وسترومبولي

1. كالزون هو طبق إيطالي تم صنعه لأول مرة في مدينة نابولي في عام 18^th قرن. إنه نوع من دوران البيتزا مصنوع من نفس المكونات.
2. سترومبولي هو طبق إيطالي أمريكي يتم لفه أو طيه على شكل أسطوانة ثم خبزه.
3. يتم تقديم كالزوني كطبق فردي. سترومبولي هو طبق طويل ملفوف ولذلك يتم تقطيعه إلى شرائح قبل التقديم ويتم مشاركته بين الناس.
4. لا توجد صلصة طماطم داخل كالزون. بدلا من ذلك ، يتم غمس الكالزون في صلصة الطماطم قبل تناول الطعام. عادة ، هناك طبقة رقيقة من صلصة الطماطم داخل سترومبولي.
5.  كالزوني مصنوع من جبن الريكوتا أو البارميزان أو البيكورينو. يتم تحضير سترومبولي حصريًا بجبنة الموزاريلا منخفضة الرطوبة.
6. أجزاء مختلفة من إيطاليا لها اختلافات في صنع كالزونيس. في المقام الأول ، يتم استخدام الخضار وقطع اللحوم الإيطالية فقط في سترومبولي.  

مراجع حسابات

1. https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/00070701111179960/full/html

آخر تحديث: 27 يوليو 2023