المشواة مقابل المخبوزات: الفرق والمقارنة

يتم استهلاك عدة أنواع من أطباق الطعام في أنحاء مختلفة من العالم. هناك العديد من خيارات الطعام والعديد من المأكولات المتاحة للناس. ومع ذلك ، فإن الأساليب أو العمليات المتبعة لطهي الطعام تختلف من شخص لآخر ومن مكان إلى آخر. 

هناك العديد من طرق الطهي ، بما في ذلك القلي ، القلي الضحل ، القلي العميق ، الطهي بالبخار ، الخبز ، المشواة ، إلخ. تختلف هذه الأساليب أو العمليات قليلاً عن بعضها البعض عندما يتعلق الأمر بطهي اللحوم.

في المقام الأول ، يتم استخدام طريقتين من هذه الطرق في معظم أنحاء العالم ، وهما 1. المشواة، و 2. خبز.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. تتضمن المشواة طهي الطعام على بصق دوار فوق نار أو عنصر تسخين ، مما ينتج لحمًا مطبوخًا بشكل متساوٍ وجلد مقرمش.
2. يشير الخبز إلى طهي الطعام في الفرن من خلال إحاطته بالحرارة الجافة، مما ينتج عنه مظهر خارجي مقرمش وداخلي رطب.
3. يعد الطهي المشوي مثاليًا لقطع اللحم الكبيرة ، مثل الدجاج الكامل أو المشوي ، بينما يعد الخبز مناسبًا بشكل أفضل للقطع الصغيرة والمخبوزات مثل الخبز والكعك.

المشواة مقابل خبز

الفرق بين المشواة والمخبوزات هي مصدر الحرارة في كلتا العمليتين. عندما يتم طهي عنصر باستخدام طريقة المشواة ، يتم توفير الحرارة عند قلب العنصر وتثبيته من جميع الجوانب. من ناحية أخرى ، عندما يتم خبز أحد العناصر ، يتم توفير الحرارة باستمرار من الفرن ، أو يتم توفيرها من الأعلى والأسفل إذا أمكن.

تُعرف طريقة الطهي التي تستخدم سيخًا يتم إدخالها في اللحم حيث يتم توفير الحرارة على كامل جسم اللحم بسبب الدوران باسم المشواة. تستخدم طريقة الطهي هذه بشكل أساسي عندما يفترض أن يتم طهي وتقديم حيوان كبير.

تتأكد طريقة الغزل من نضج اللحم من جميع الجوانب وطهيه أيضًا بشكل متساوٍ. مصطلح آخر يستخدم لطريقة الطهي هذه هو "التحميص بالبصاق".

تستخدم طريقة الطهي الحرارة الجافة لطهي الطعام ، ويتم توفير الحرارة في الغالب من جميع المناطق المحيطة بها ، والمعروفة باسم الخبز. هناك العديد من المواد الغذائية التي يتم طهيها بهذه الطريقة ، مثل الخبز والكعك واللحوم وما إلى ذلك.

يتم دمجه أيضًا مع طرق الطهي الأخرى لإعداد العديد من أطباق الطعام. على سبيل المثال ، عندما يتم الجمع بين الشوي والخبز ، يكون الهجين مأدبة يقدم فيها شواء ويتم إنتاج.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	المشواة	مخبوز
معنى	تُعرف طريقة الطهي التي تستخدم سيخًا يتم إدخاله في اللحم حيث يتم توفير الحرارة على كامل جسم اللحم بسبب الدوران باسم المشواة.	تُعرف طريقة الطهي التي تستخدم الحرارة الجافة لطهي الطعام ويكون مصدر الحرارة في الغالب من جميع المناطق المحيطة بها باسم الخبز.
المعالجة:	يُغزل اللحم ويُطهى طوال الوقت.	يتم توفير كمية ثابتة من الحرارة.
المعروف أيضا باسم	يبصقون، تحميص البن	ليس اسم آخر
المزايا	يتم الحصول على لحوم دهنية أقل ، وتقليل الدهون ، وتعتبر طريقة صحية.	محتوى الدهون أقل بكثير ، واستخدام الزيت أقل ، ويتم تجنب فقدان الحرارة ، ويحتفظ بالعناصر الغذائية في الطعام.
عيوب	يجد بعض الناس أن اللحوم التي يتم الحصول عليها باستخدام هذه التقنية عديمة النكهة.	يستهلك الكثير من الوقت في رأي البعض ، يحتاج إلى الكثير من التركيز.

ما هو المشواة؟

تُعرف طريقة الطهي التي تستخدم سيخًا يتم إدخالها في اللحم حيث يتم توفير الحرارة على كامل جسم اللحم بسبب الدوران باسم المشواة. تستخدم طريقة الطهي هذه بشكل أساسي عندما يفترض أن يتم طهي وتقديم حيوان كبير.

يوجد نوعان من المشواة ، وهما المشواة الأفقية والمشواة الرأسية. في المشواة الأفقية ، يتم تسخين العنصر أفقيًا. من ناحية أخرى ، في المشواة العمودية ، يتم تسخين العنصر عموديًا. توازن الإمداد الحراري مهم للغاية في هذه التقنية.

قد يؤدي ارتفاع درجة الحرارة إلى فقدان العناصر الغذائية المهمة في الطعام.

تتأكد طريقة الغزل من نضج اللحم من جميع الجوانب وطهيه أيضًا بشكل متساوٍ. مصطلح آخر يستخدم لطريقة الطهي هذه هو "التحميص بالبصاق". تتطلب هذه التقنية الانتباه والمهارة والتقنية المناسبة والمعرفة للحصول على نتائج جيدة.

ومع ذلك ، فإن حقيقة أن لها العديد من الفوائد معروفة لكثير من الناس.

سرعة الدوران في هذه التقنية تعتمد على العنصر الذي من المفترض أن يتم طهيه. في المنازل الكبيرة خلال العصور الوسطى ، تم اتباع طريقة المشواة لطهي الطعام والتأكد من الحفاظ على العناصر الغذائية في الأطباق التي تم تقديمها.

ما هو خبز؟

تستخدم طريقة الطهي الحرارة الجافة لطهي الطعام ويكون مصدر الحرارة في الغالب من جميع المناطق المحيطة به ، والمعروفة باسم الخبز. هناك العديد من المواد الغذائية التي يتم طهيها بهذه الطريقة ، مثل الخبز والكعك واللحوم وما إلى ذلك.

الخباز هو الشخص الذي يصنع المخبوزات ويقدمها للناس. تاريخيا ، الخبز هو فن غرسه النساء في المنازل والرجال في المخابز.

في المقام الأول ، تم تحضير الخبز باستخدام تقنية الطهي هذه ، وبعد ذلك تم تحضير العديد من الأطعمة الأخرى باستخدام تقنية الخبز.

الأطعمة الأخرى التي يتم تحضيرها باستخدام تقنية الخبز هي الكعك ، والمعجنات ، والكعك ، واللحوم ، والفطائر ، والحلويات ، والبسكويت ، والكيش ، والكعكات ، والبسكويت ، والمعجنات ، والفطائر ، إلخ. ويأكله كثير من الناس.

إما أنها مغطاة بفتات الخبز أو محشوة بالعديد من المواد الغذائية الأخرى.

يتم الجمع بين العديد من المواد الغذائية لجعل الخبز تجربة أفضل. يستمتع الكثير من الناس بالسلع المخبوزة ، كما أنهم يستمتعون بفن الخبز. حتى أن العديد من الأشخاص يكسبون رزقهم من خلال إتقان فن الخبز وخدمة الناس بمخبوزات ممتازة.

بعض الناس لديهم أيضًا الخبز كهواية.

الاختلافات الرئيسية بين المشواة والمخبوزات

1. يقصد بالمشواة طهي الطعام باستخدام بصق دوار أو قرص دوار. من ناحية أخرى ، تتضمن تقنية الخبز تسخينًا ثابتًا للمواد الغذائية في الفرن.
2. تُعرف طريقة الطهي التي تستخدم سيخًا يتم إدخالها في اللحم حيث يتم توفير الحرارة على كامل جسم اللحم بسبب الدوران باسم المشواة. من ناحية أخرى ، تُعرف طريقة الطهي التي تستخدم الحرارة الجافة لطهي الطعام وإمداد الحرارة في الغالب من جميع المناطق المحيطة بها باسم الخبز.
3. يُعرف المشواة أيضًا باسم التحميص البصق. من ناحية أخرى ، لا يوجد اسم أو مصطلح آخر للخبز.
4. تشمل مزايا المشواة الحصول على لحوم دهنية أقل ، وتقليل الدهون ، وتعتبر طريقة صحية وما إلى ذلك ، ومن ناحية أخرى ، تشمل مزايا الخبز أن محتوى الدهون أقل بكثير ، واستخدام الزيت أقل ، والفقد يتم تجنب الحرارة ، والاحتفاظ بالمغذيات في الطعام وما إلى ذلك.
5. تشمل عيوب المشواة أن بعض الأشخاص يجدون اللحوم التي تم الحصول عليها باستخدام هذه التقنية بدون نكهة وما إلى ذلك ، ومن ناحية أخرى ، تشمل عيوب الخبز استهلاك الكثير من الوقت ، في رأي بعض الناس ، يحتاج إلى الكثير من التركيز وما إلى ذلك.

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822395004106

آخر تحديث: 17 أغسطس 2023