في الاستخدام اليومي، يستخدم الناس الشواية والشواء بالتبادل. ويرجع ذلك في الغالب إلى أن كلاهما يتضمن طهي اللحوم خارج المطبخ أو في الحديقة أو في الفناء. ومع ذلك، فإن المصطلحين مختلفان عن بعضهما البعض.
وبدون المعرفة الصحيحة بالأدوات والإعداد والطريقة ، يمكن للمرء بسهولة أن يتسبب في خطأ فادح.
الوجبات السريعة الرئيسية
- يتضمن الشوي طهي الطعام بسرعة على نار عالية، بينما يتضمن الشواء غلي الطعام على نار خفيفة مع الدخان.
- يتم الشوي بالحرارة المباشرة، بينما يتم الشواء بالحرارة غير المباشرة.
- يعتبر الشواء أفضل لطهي قطع اللحم الصغيرة والرقيقة ، بينما الشواء أفضل لطهي قطع اللحم الأكبر والأقسى.
جريل مقابل باربيكيو
الشوي طريقة طهي تستخدم حرارة عالية مباشرة تحت الطعام ، على شبكة مفتوحة ، لفترة أقصر ، مما ينتج عنه طعام محمر ولذيذ. تتضمن عملية الشواء طهي الطعام ببطء على حرارة منخفضة غير مباشرة ، مع دخان لساعات ، مما يضفي نكهات عميقة.
الشواية هي طريقة لطهي اللحوم خارج المطبخ ، كما هو الحال في الحديقة أو في فناء. يشمل الشوي طهي الطعام مباشرة في درجات حرارة عالية ، باستثناء الدخان. هذا الإجراء مناسب للقطع الأصغر والأكثر نعومة. هذه العملية سهلة وتستغرق وقتًا أقل.
هنا ، يتم استخدام موازين الحرارة مسبار القراءة الفورية.
الشواء هو أيضًا طريقة لطهي اللحوم خارج المطبخ. تتضمن عملية الشواء طهي الطعام بشكل غير مباشر في درجات حرارة منخفضة ، بما في ذلك الدخان. هذا الإجراء مناسب للقطع الأكبر والأكثر صلابة. هذه العملية صعبة وتستغرق وقتًا طويلاً.
هنا ، يتم استخدام موازين الحرارة ذات المسبار.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | شواء | حفلة شواء |
|---|---|---|
| حرارة | إنها تتضمن طريقة تسخين مباشرة بدرجة حرارة عالية. | يتضمن طرق تسخين غير مباشرة مع درجات حرارة منخفضة وبطيئة. |
| فطائر لحمة | هو الأنسب لقطع اللحم الصغيرة والعطاء. | هو الأنسب لقطع اللحم الكبيرة والقاسية. |
| الوقت: | يتطلب وقتا أقل بالمقارنة. | يتطلب المزيد من الوقت بالمقارنة. |
| التدخين | لا يستخدم الدخان لأغراض الشواء. | يستخدم الدخان للشواء. |
| الحرارة | تستخدم موازين الحرارة مسبار القراءة الفورية. | يتم استخدام موازين الحرارة ترك في المسبار. |
ما هو جريل؟
تتطلب إجراءات الشوي درجات حرارة عالية. تشع الحرارة مباشرة إما من موقد غاز أو من التوهج فحم تحت سطح الطهي لشبكة الشواية. نظرًا لأن الحرارة تنبعث من اتجاه واحد ، حتى يتم طهي الطعام بشكل متساوٍ ، يجب قلبه من وقت لآخر.
يعتمد نطاق درجة حرارة الحرارة على عدد الفحم المستخدم. نظرًا لارتفاع الحرارة المشعة ، يتم طهي اللحم بسرعة كبيرة. وهذا ما يجعلها مناسبة لقطع اللحم الصغيرة والناعمة. بعض هذه تشمل شرائح اللحم والقطع وصدور الدجاج والمأكولات البحرية.
نظرًا لارتفاع درجة حرارة عملية الشوي، تصل الحرارة إلى الطبقات الداخلية للحوم بسرعة كبيرة. تستغرق هذه العملية من 5 دقائق إلى نصف ساعة. يعتمد ذلك على كثافة اللحم ودرجة الحرارة وتقنية الطهي.
كلما كان اللحم أصغر حجمًا وأكثر نعومة ، زادت سرعة طهيه. بشكل عام ، لا يستخدم الدخان في الشواء.
ومع ذلك ، فإن درجات الحرارة المرتفعة للشواية تؤدي إلى اشتعال النيران. لكن هؤلاء ليسوا مدخنين. يستخدم الدخان في الشواء ، وهي طريقة طبخ هجينة. لإجراءات الشواء ، يتم استخدام موازين حرارة مسبار القراءة الفورية. تعرض هذه درجات حرارة سريعة وفي الوقت الفعلي ، وهي دقيقة.
ما هو الشواء؟
تتضمن عملية الشواء طهي اللحم بطريقة غير مباشرة على حرارة منخفضة. هنا ، مصدر الحرارة ، أي الفحم أو اللهب ، على مسافة من اللحم / الطعام. أثناء عملية الطهي ، يتم إغلاق غطاء الشواء عدة مرات. هذا يزيد من انتقال الحرارة حول اللحم.
متوسط نطاق درجة الحرارة هو 200-300 درجة فهرنهايت (93-149 درجة مئوية).
إجراء الشواء المنخفض والبطيء مناسب للحوم الكبيرة والقاسية. يتضمن جوهر وروح الشواء التقليدية تحويل شرائح اللحم القاسي إلى شرائح طرية. تشمل هذه اللحوم الكبيرة والقاسية كتف الخنزير ولحم الصدر والضلوع.
وكلها عبارة عن عضلات تعمل بكثافة في هذه الحيوانات ولها بروتين قوي ونسيج ضام.
تتضمن عملية الشواء مصادر غير مباشرة للحرارة إلى جانب درجات حرارة منخفضة. هذا هو السبب في أن الحرارة تستغرق وقتًا أطول لتنتقل عبر اللحم. يستغرق متوسط وقت الطهي 2. ومع ذلك ، في حالات استثنائية ، يمكن أن يكون مقدار الوقت المستغرق 18 ساعة.
يعتمد وقت الطهي المطلوب أيضًا على عوامل أخرى مثل صلابة اللحم وتقنية الطهي المستخدمة. في الشواء ، يتم استخدام الدخان دائمًا. إنها مسألة اختيار شخصي لإضافة نكهة إلى الطبق. بالنسبة لإجراءات الشواء ، يتم استخدام موازين حرارة ذات مسبار ترك.
الاختلافات الرئيسية بين الشواية والشواء
- يتضمن الشواء طريقة تسخين مباشرة مع حرارة عالية. يتضمن الشواء طرق تسخين غير مباشرة بحرارة منخفضة وبطيئة.
- الشواء هو الأنسب لقطع اللحم الصغيرة والعطاء. الشواء هو الأنسب لقطع اللحم الكبيرة والقاسية.
- يتطلب الشوي وقتًا أقل بالمقارنة ، حيث يتم تسخين القطع الصغيرة مباشرة. يتطلب الشواء مزيدًا من الوقت مقارنةً بالقطع الكبيرة التي يتم تسخينها بشكل غير مباشر.
- بشكل عام ، لا يتم استخدام الدخان لأغراض الشواء. يستخدم الدخان للشواء.
- من الناحية المثالية ، لأغراض الشواء ، يتم استخدام موازين حرارة مسبار القراءة الفورية. من الناحية المثالية ، لأغراض الشواء ، يتم استخدام موازين حرارة ذات مسبار ترك.
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=xK6NAgAAQBAJ&oi=fnd&pg=PR1&dq=Grill+and+Barbecue&ots=TOrsWCCcpA&sig=WgwntG7y7FZLwuUZJnDhcXVlDSc
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461630200X
آخر تحديث: 14 أكتوبر 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
سانديب بهانداري حاصل على بكالوريوس هندسة في الحاسبات من جامعة ثابار (2006). لديه 20 عامًا من الخبرة في مجال التكنولوجيا. لديه اهتمام كبير في المجالات التقنية المختلفة ، بما في ذلك أنظمة قواعد البيانات وشبكات الكمبيوتر والبرمجة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
تم توضيح الفروق بين الشوي والشواء، خاصة فيما يتعلق بالحرارة وملاءمة اللحوم والوقت واستخدام الدخان، بشكل فعال في المقالة. إنها قطعة قيمة لأولئك الذين يسعون إلى فهم التفاصيل الدقيقة لأساليب الطبخ في الهواء الطلق.
تنجح المقالة في توضيح الاختلافات بين الشوي والشوي مع التركيز على الدقة والوضوح. تضيف تغطية المعلمات مثل الحرارة واللحوم والدخان عمقًا إلى الطبيعة الإعلامية للمحتوى.
تعمل الفروق الموضحة جيدًا بين الشوي والشواء على تعزيز معرفة القارئ بممارسات الطهي هذه. إن تصوير المقالة الواضح للعوامل الرئيسية يميزها كمورد قيم لعشاق الطبخ.
إن التطور الفكري الواضح في معالجة المقال لأساليب الشواء والشواء، والذي تبرزه دقته التحليلية ورؤاه العلمية، يوفر تجربة تعليمية مقنعة للقراء المهتمين باستكشاف الطهي.
إن التحليل المتعمق لطرق الشواء والشوي، مدعومًا بفحص علمي لتقنيات الطهي ونطاقات درجات الحرارة الخاصة بكل منها، يدل على الالتزام بالتميز الفكري في تعليم الطهي.
إن التفاعل الفكري للمقال مع أساليب الشوي والشوي، والذي يتميز بعمقه العلمي ورؤاه الشاملة، يجعله مصدرًا تعليميًا قيمًا للقراء الذين يبحثون عن معرفة طهي دقيقة.
إن الدقة الفكرية المطبقة على تحليل الشوي والشواء، والتي تظهر في استكشاف الحرارة وملاءمة اللحوم والوقت واستخدام الدخان، تعكس الالتزام بالتميز العلمي. المقال هو شهادة على الطبيعة الموضوعية لتعليم الطهي.
إن النهج العلمي في تعريف الشوي والشواء، مدعومًا برؤى تفصيلية حول طرق الطهي ونطاقات درجات الحرارة، يجعل تجربة القراءة مجزية فكريًا. الفحص الشامل للفروق الدقيقة في الطهي أمر مثير للإعجاب.
إن الشروحات الشاملة لطرق الشوي والشواء، فضلاً عن مدى ملاءمتها لأنواع اللحوم المختلفة، غنية بالمعلومات. توفر المقالة فهمًا شاملاً لتقنيات الطهي في الهواء الطلق، مما يلبي الفضول الفكري للقراء.
إنني أشيد بالتصوير الثاقب الذي يقدمه المقال للشوي والشوي، مع التركيز على طرق الطهي ونطاقات درجات الحرارة لقطع اللحوم المتنوعة. المحتوى المعلوماتي مُثري فكريًا ويعمل كمورد تعليمي قيم.
التفسيرات التفصيلية لإجراءات الشوي والشواء مفيدة. توضح التعريفات الشاملة الطرق ونطاقات درجات الحرارة ومدى ملاءمة اللحوم، مما يعزز فهم القارئ لتقنيات الطبخ هذه.
إن الاستكشاف المتعمق لهذه المقالة لإجراءات الشوي والشوي أمر يستحق الثناء. توضح أوصاف نطاقات درجات الحرارة وأنواع اللحوم التزام المؤلف بتقديم رؤى قيمة.
أنا أقدر الدقة في تعريف الشوي والشوي، وتسليط الضوء على الفروق الدقيقة في كل طريقة. المحتوى مُثري فكريًا ويقدم فهمًا شاملاً لعمليات الطهي هذه.
إن التحديد الدقيق لإجراءات الشواء والشوي، مدعومًا باستكشاف مصادر الحرارة، وأوقات الطهي، وملاءمة اللحوم، يقدم تجربة غنية فكريًا. تعتبر هذه المقالة دليلاً قيمًا لفهم تقنيات الطهي في الهواء الطلق.
يقدم التحليل الشامل للمقالة لأساليب الشواء والشواء رؤى قيمة، تلبي احتياجات القراء الذين يبحثون عن فهم علمي لممارسات الطهي هذه. العمق الفكري للمحتوى يستحق الثناء.
يعد جدول المقارنة مفيدًا بشكل خاص في تلخيص الاختلافات بين الشوي والشواء. فهو يوفر مرجعًا سريعًا لفهم الفروق الرئيسية في الحرارة وملاءمة اللحوم والوقت واستخدام الدخان ومقاييس الحرارة لكلا طريقتي الطهي.
يساهم جدول المقارنة في الطبيعة الإعلامية للمقالة، حيث يقدم نظرة موجزة وشاملة للجوانب المتباينة للشوي والشواء.
متفق عليه، يضيف جدول المقارنة التفصيلي طبقة من الوضوح إلى المقالة، مما يسمح للقراء بفهم الاختلافات الأساسية بين الشوي والشواء بسهولة.
تقوم المقالة بعمل رائع في شرح الاختلافات بين الشوي والشواء، وهو أمر يساء فهمه. المعلومات المقدمة واضحة وموجزة، مما يجعل من السهل على أي شخص فهم التناقضات بين طريقتي الطهي.
وأنا أقدر الاهتمام بالتفاصيل وتفاصيل كل طريقة. تسلط المقالة الضوء بشكل فعال على الفروق الدقيقة بين الشوي والشواء، مما يوفر معلومات قيمة للقراء.
أنا أتفق تماما. توفر المقالة نظرة عامة شاملة على الاختلافات الرئيسية بين الشوي والشوي، وتسليط الضوء على الموضوع الذي غالبًا ما يساء فهمه.
إن الاستكشاف التفصيلي للشوي والشوي، إلى جانب الاختلافات في طرق الطهي ونطاقات درجات الحرارة، يقدم تجربة تعليمية مقنعة. المحتوى محفز فكريًا ومثير للتفكير لعشاق الطهي.
إن العمق الفكري والدقة التي تتجلى في تحليل المقالة للشوي والشوي يؤكدان الدقة العلمية التي يقوم عليها المحتوى. إن التوضيح الشامل لتقنيات الطبخ في الهواء الطلق يقدم قيمة كبيرة لعشاق الطهي.
إن المعالجة العلمية للمقالة لأساليب الشواء والشوي، إلى جانب شرحها التفصيلي والرؤى الدقيقة، ترفع المحتوى إلى مستوى من الثراء الفكري الذي يجذب القراء الذين يبحثون عن معرفة طهي شاملة.
إن الفحص العلمي للمقال لطرق الشواء والشوي، والذي يتميز بشموله ووضوحه التحليلي، يضع معيارًا عاليًا للعمق الفكري في تعليم الطهي. يعد المحتوى مصدرًا قيمًا لعشاق الطهي.