الفرن هو جهاز مطبخ أساسي يستخدم لطهي الطعام في بيئة التدفئة. يأتي الفرن بأشكال مختلفة مثل الحمل الحراري ، والتقليدي ، وأفران الميكروويف ، والأفران القائمة بذاتها التي تقوم بعمليات مماثلة ، لكن استهلاك الوقت وعملية الطهي سيكونان مختلفين.
تستخدم الأفران لطهي الطعام باستخدام وظائف مختلفة مثل الخبز ، والتحميص ، والتحميص ، والشواء ، والشواء. تستخدم تقنيات الشواء في طهي اللحوم والخضروات ولكنها تختلف في الوقت والجهد.
الوجبات السريعة الرئيسية
- المشواة هي طريقة لطهي الطعام على البصق الذي يدور ببطء بينما يتضمن الشوي طهي الطعام مباشرة تحت حرارة عالية.
- يميل الطهي المشوي إلى طهي أكثر توازناً وطبقة خارجية مقرمشة بينما يمكن أن يؤدي الشوي إلى طهي غير متساوٍ وطبقة خارجية أقل هشاشة.
- يستخدم الطبخ المشوي لقطع اللحوم الكبيرة، في حين يستخدم الشوي لمزيد من القطع الصغيرة أو الأطعمة سريعة الطهي مثل الخضروات.
المشواة مقابل الشواء
الفرق بين المشواة و شواء هو أن طريقة المشواة تستخدم لتسخين الطعام عن طريق تدوير الطعام باستخدام البصق على حرارة غير مباشرة ، بينما في طريقة الشوي ، يتم تسخين الطعام تحت حرارة غير مباشرة. تستغرق طريقة المشواة ساعات للطهي بينما يطبخ الشوي الطعام في غضون دقائق.
المشواة هي طريقة لطهي الطعام مثل الدواجن ولحوم البقر والأناناس والديك الرومي والباذنجان والبطاطس والخضروات الأخرى. يتم إدخال الطعام في قضيب المشواة ويوضع في المركز.
يدور البصق ببطء باستخدام حرارة الحمل. لا يتطلب التسخين المسبق حيث يتم وضع صينية الفتات المملوءة بالماء لقفل الرطوبة والنكهات.
في طريقة الشوي ، تتعرض المواد الغذائية الرقيقة إلى حرارة الفرن المباشرة عند درجات حرارة أعلى من 500 درجة فهرنهايت. يتم استخدامه لطهي الطعام بسرعة ، وإنشاء الفحم على الخضار ، وإذابة أي عنصر غذائي.
الشواء أفضل من الشواء لأنه يستغرق وقتًا أقل. يعتبر الطعام المشوي صحيًا لأنه يقلل من محتوى الدهون ويحد من تكوين الألدهيدات والمواد السامة الأخرى.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | المشواة | شواء |
|---|---|---|
| نوع الطعام المطبوخ | لحوم البقر والمأكولات البحرية والدواجن والخضروات الصلبة وفاكهة الأناناس. | اللحوم الخالية من العظم والمأكولات البحرية وأي خضروات وفواكه. |
| وقت الطبخ | يستغرق الطبخ ساعات. | يستغرق بضع دقائق من 3-12 دقيقة. |
| وضع الطعام | ضع الطعام في منتصف القضيب. | ضع الطعام بالقرب من عنصر التسخين العلوي. |
| درجة الحرارة | يتم طهيه على درجة حرارة منخفضة أقل من 500 درجة فهرنهايت ويستخدم حرارة غير مباشرة. | يتم طهيه على درجة حرارة عالية أعلى من 500 درجة فهرنهايت ويستخدم حرارة مباشرة. |
| المميزات | سيكون اللحم الناتج طريًا وطريًا وصحيًا. | سيكون الطعام الناتج جافًا وصحيًا ولكنه يفقد عصيره الطبيعي. |
ما هو المشواة؟
المشواة هي إحدى طرق طهي الدواجن واللحوم والديك الرومي في الفرن. في هذه الطريقة ، يتم تدوير الطائر أو أي لحم في البصاق في حرارة الحمل الحراري.
تتطلب طريقة المشواة قضيب شواء وصواميل جناح وشوكات وأداة شواء. اعتمادًا على طول قضيب المشواة ، يمكن استيعاب اللحم.
لا تتطلب الطريقة أي تسخين مسبق. أدخل الجوز في الشق.
ضع الطعام في منتصف قضيب المشواة وثبّت صواميل الجناح بإحكام. تحتوي أفران المشواة على العديد من البصاق لوضع عدة دواجن.
لطهي الأطعمة الغنية بالدهون ، صب الماء في صينية الفتات قبل الطهي. استخدم أداة الشواية لإزالة الطعام المطبوخ بعد إراحة لمدة عشر دقائق.
يطبخ الطعام عن طريق تدوير البصاق. يحبس عصير ونكهة الطعام الطبيعية الرطبة.
يطبخ الطعام باستخدام الحرارة غير المباشرة. تُستخدم المشواة أيضًا على شواية الفحم لطهي الحيوان كله مرة واحدة.
في الفرن ، يمكن للبصق أن يحمل حوالي 5 أرطال من اللحم. حتى المأكولات البحرية يمكن طهيها باستخدام صينية الفتات.
والصبر عنصر أساسي في تناول الطعام اللذيذ في هذه الحالة. يمكن أيضًا طهي الخضار والفواكه مثل الباذنجان والبطاطس والكباب والكوسا والفطر والأناناس.
ما هو شواء؟
الشوي طريقة تستخدم لطهي الأطعمة الصلبة مثل اللحوم والفواكه والخضروات في درجات حرارة أعلى باستخدام الحرارة المباشرة من الفرن. يُمدّد الطعام في صينية الشواء ويُحفظ داخل الفرن.
تستخدم الحرارة الجافة في درجات حرارة أعلى لطهي الطعام الرقيق أو الطعام المطبوخ بالفعل لإضافة القوام. يتطلب طهي كمية أقل من الزيت ، وبالتالي فهي طريقة بديلة للشواء على الشواية.
مناسب لطهي اللحم الرقيق مثل الضلع ، الخاصرةوالكابوبس والفطائر والدجاج منزوع العظم وشرائح السمك والمأكولات البحرية مثل الجمبري والاسكالوب والفواكه الطرية مثل الموز والمانجو والخوخ والخضروات مثل أنصاف الطماطم وشرائح الفلفل وغيرها.
سخني الفرن حسب التعليمات الخاصة بمختلف المواد الغذائية. الشوي يخلق دخانًا أثناء العملية.
لمنع الدخان ، ضع رف الشواء المملوء بالطعام على صينية الشواء حتى يتدفق الدخان إلى المقلاة. قم بإذابة الدواجن أو اللحوم قبل سلقها للحصول على أفضل النتائج.
في بعض الأفران ، يكون الشواية إما في الأعلى أو في الأسفل. إذا كان الشواية في الأعلى ، حرك رف الشواية إلى أعلى فتحة ؛ إذا كان في الأسفل ، فقم بتحريك الرف إلى أدنى فتحة.
في كلتا الحالتين ، يجب أن يكون الحامل على بعد XNUMX بوصات من الحرارة. وهي مناسبة بشكل أفضل لتفحم الطعام ، وتحميره ، وذوبانه ، وتقشره ، وتقشيره.
الاختلافات الرئيسية بين المشواة والشواء
- المشواة هي بديل للتحميص الذي يتم إجراؤه على البصق عن طريق تدوير اللحم على درجة حرارة منخفضة تحت حرارة غير مباشرة ، والشواء بديل للشوي ، حيث يتم طهي الطعام على درجة حرارة أعلى تحت حرارة مباشرة.
- المشواة عملية بطيئة وتستغرق ساعات لطهي اللحم ، حسب الحجم ، بينما الشوي عملية سريعة وتستغرق أقل من خمسة عشر دقيقة.
- طريقة المشواة مناسبة لطهي اللحوم الكاملة مثل اللحم البقري والدواجن والمأكولات البحرية والخضروات الصلبة والأناناس التي يتم وضعها على الأسياخ على القضيب وتدويرها. طريقة الشوي مناسبة لطهي الفواكه والخضروات والفطائر والكباب والأسماك والمأكولات البحرية.
- يوضع الطعام في وسط قضيب المشواة ، بينما يوضع الطعام في صينية الشواء بالقرب من عنصر التسخين العلوي.
- يستخدم المشواة الحرارة الجافة والمنتشرة ، بينما يستخدم الشوي حرارة جافة ومشعة.
- https://images.charbroil.com/char-broil/char-broil/knowledge/80016771-5995166_050708.pdf
- https://www.whirlpool.com/blog/kitchen/what-is-a-broiler.html
آخر تحديث: 11 يوليو 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
سانديب بهانداري حاصل على بكالوريوس هندسة في الحاسبات من جامعة ثابار (2006). لديه 20 عامًا من الخبرة في مجال التكنولوجيا. لديه اهتمام كبير في المجالات التقنية المختلفة ، بما في ذلك أنظمة قواعد البيانات وشبكات الكمبيوتر والبرمجة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
وأنا أقدر الوصف الشامل للشوي وفوائده. تقدم هذه المقالة حجة قوية لصالح الشوي كوسيلة طهي فعالة وصحية.
قطعاً. يعد فهم مزايا الشوي مقارنة بالطرق الأخرى أمرًا ضروريًا، وتوضح هذه المقالة هذه المزايا بشكل واضح ومقنع.
توضح هذه المقالة بوضوح عملية استخدام المشواة والشواء، مما يجعلها في متناول الطهاة المنزليين الذين يتطلعون إلى تنويع مهاراتهم في الطهي.
تفاصيل كيفية تقديم عمل المشواة والشوي بطريقة جذابة. إنه يعزز تجربة التعلم ويشجع القراء على تجربة هذه الأساليب.
وأنا أتفق تماما. يعد التوجيه العملي حول استخدام طرق الطهي بالفرن مفيدًا لأي شخص يرغب في توسيع ذخيرته الطهوية.
يعد جدول المقارنة ميزة بارزة في هذه المقالة. ويعرض الاختلافات بين المشواة والشواء بتنسيق منظم وسهل الفهم.
تناقش المقالة بشكل فعال الاختلافات الرئيسية في درجة الحرارة، ووضع الطعام، وأوقات الطهي بين المشواة والشواء، مما يسمح باتخاذ قرارات مستنيرة في المطبخ.
قطعاً. يمكن أن تؤدي معرفة هذه التفاصيل إلى تحسين نتائج الطهي، وتضفي هذه المقالة هذه المعرفة بطريقة واضحة وموجزة.
لقد وجدت أن الأفكار حول فوائد استخدام طرق الشوي والشوي قيمة للغاية. من الجيد معرفة المزايا المحددة لكل طريقة في الطهي.
الشرح التفصيلي لفوائد كلتا الطريقتين مفيد للغاية. إنه يثري فهم كيفية استخدام هذه التقنيات بشكل فعال لمختلف الأطباق.
أنا موافق. إن إدراك نقاط القوة الفريدة للمشوية والشوي يمكن أن يساعد في اختيار الطريقة الأكثر ملاءمة للوصفات المختلفة، وتقدم هذه المقالة هذه المعلومات.
كان القسم الخاص بالمشوية والشواء مفيدًا. أصبحت الآن أكثر وعيًا بأنواع الطعام المناسبة لكل طريقة وأوقات الطهي الخاصة بها.
كانت التفاصيل المتعلقة بالشواء كبديل صحي للشوي مثيرة للاهتمام بشكل خاص. من الجيد أن تعرف أن الشوي يمكن أن يقلل محتوى الدهون في الطعام ويحد من تكوين المواد السامة.
متفق. إن معرفة الأطعمة المناسبة للشوي والشواء يساعد في اختيار طريقة الطهي المناسبة للأطباق المختلفة، وهذا المقال يشرح ذلك جيداً.
كان الشرح خطوة بخطوة لكيفية استخدام طريقة المشواة مفيدًا للغاية. إنها مفصلة بما يكفي للمبتدئين لمتابعتها وتجربتها بثقة.
أنا أتفق تماما. يعد التعرف على تفاصيل استخدام فرن المشواة أمرًا ذا قيمة، وتقوم المقالة بعمل ممتاز في تقسيمها للقراء.
لقد أدى الوصف التفصيلي لطرق المشواة والشوي إلى توسيع معرفتي في الطبخ بالفرن. إنني أتطلع إلى تجربة هذه الطرق في مطبخي الخاص!
قطعاً. تزود هذه المقالة القراء بالمعلومات اللازمة لاستكشاف تنوع المشواة والشوي، وتعزيز الإبداع والابتكار في الطهي.
مقال مثير للاهتمام وغني بالمعلومات حول طرق الطهي المختلفة باستخدام الفرن، مثل الشواية والشوي. لم أكن على علم بالاختلافات الدقيقة بين الاثنين قبل قراءة هذا!
أنا موافق. توفر المقالة شرحًا شاملاً لكيفية عمل المشواة والشوي، وهي مصدر رائع لأي شخص يتطلع إلى تحسين مهاراته في الطبخ بالفرن.
لقد وجدت جدول المقارنة مفيدًا بشكل خاص. إنه يلخص بدقة الاختلافات الرئيسية بين المشواة والشوي، مما يجعل من السهل فهمها وتطبيقها في الطهي.
الشرح التفصيلي لطرق الشواء والشوي مفيد للغاية. أشعر الآن بثقة أكبر في تجربة هذه التقنيات في الطبخ.