المشواة مقابل الشواء: الفرق والمقارنة

الفرن هو جهاز مطبخ أساسي يستخدم لطهي الطعام في بيئة التدفئة. يأتي الفرن بأشكال مختلفة مثل الحمل الحراري ، والتقليدي ، وأفران الميكروويف ، والأفران القائمة بذاتها التي تقوم بعمليات مماثلة ، لكن استهلاك الوقت وعملية الطهي سيكونان مختلفين.

تستخدم الأفران لطهي الطعام باستخدام وظائف مختلفة مثل الخبز ، والتحميص ، والتحميص ، والشواء ، والشواء. تستخدم تقنيات الشواء في طهي اللحوم والخضروات ولكنها تختلف في الوقت والجهد.

الوجبات السريعة الرئيسية

  1. المشواة هي طريقة لطهي الطعام على البصق الذي يدور ببطء بينما يتضمن الشوي طهي الطعام مباشرة تحت حرارة عالية.
  2. يميل الطهي المشوي إلى طهي أكثر توازناً وطبقة خارجية مقرمشة بينما يمكن أن يؤدي الشوي إلى طهي غير متساوٍ وطبقة خارجية أقل هشاشة.
  3. يستخدم الطبخ المشوي لقطع اللحوم الكبيرة، في حين يستخدم الشوي لمزيد من القطع الصغيرة أو الأطعمة سريعة الطهي مثل الخضروات.

المشواة مقابل الشواء

الفرق بين المشواة و شواء هو أن طريقة المشواة تستخدم لتسخين الطعام عن طريق تدوير الطعام باستخدام البصق على حرارة غير مباشرة ، بينما في طريقة الشوي ، يتم تسخين الطعام تحت حرارة غير مباشرة. تستغرق طريقة المشواة ساعات للطهي بينما يطبخ الشوي الطعام في غضون دقائق. 

المشواة مقابل الشواء

المشواة هي طريقة لطهي الطعام مثل الدواجن ولحوم البقر والأناناس والديك الرومي والباذنجان والبطاطس والخضروات الأخرى. يتم إدخال الطعام في قضيب المشواة ويوضع في المركز.

يدور البصق ببطء باستخدام حرارة الحمل. لا يتطلب التسخين المسبق حيث يتم وضع صينية الفتات المملوءة بالماء لقفل الرطوبة والنكهات. 

في طريقة الشوي ، تتعرض المواد الغذائية الرقيقة إلى حرارة الفرن المباشرة عند درجات حرارة أعلى من 500 درجة فهرنهايت. يتم استخدامه لطهي الطعام بسرعة ، وإنشاء الفحم على الخضار ، وإذابة أي عنصر غذائي.

الشواء أفضل من الشواء لأنه يستغرق وقتًا أقل. يعتبر الطعام المشوي صحيًا لأنه يقلل من محتوى الدهون ويحد من تكوين الألدهيدات والمواد السامة الأخرى.

جدول المقارنة

معلمات المقارنةالمشواةشواء
نوع الطعام المطبوخ  لحوم البقر والمأكولات البحرية والدواجن والخضروات الصلبة وفاكهة الأناناس.اللحوم الخالية من العظم والمأكولات البحرية وأي خضروات وفواكه.
وقت الطبخيستغرق الطبخ ساعات.يستغرق بضع دقائق من 3-12 دقيقة.
وضع الطعامضع الطعام في منتصف القضيب.     ضع الطعام بالقرب من عنصر التسخين العلوي.
درجة الحرارةيتم طهيه على درجة حرارة منخفضة أقل من 500 درجة فهرنهايت ويستخدم حرارة غير مباشرة.يتم طهيه على درجة حرارة عالية أعلى من 500 درجة فهرنهايت ويستخدم حرارة مباشرة.
الفوائد سيكون اللحم الناتج طريًا وطريًا وصحيًا.سيكون الطعام الناتج جافًا وصحيًا ولكنه يفقد عصيره الطبيعي.

ما هو المشواة؟

المشواة هي إحدى طرق طهي الدواجن واللحوم والديك الرومي في الفرن. في هذه الطريقة ، يتم تدوير الطائر أو أي لحم في البصاق في حرارة الحمل الحراري.

تتطلب طريقة المشواة قضيب شواء وصواميل جناح وشوكات وأداة شواء. اعتمادًا على طول قضيب المشواة ، يمكن استيعاب اللحم.

لا تتطلب الطريقة أي تسخين مسبق. أدخل الجوز في الشق.

ضع الطعام في منتصف قضيب المشواة وثبّت صواميل الجناح بإحكام. تحتوي أفران المشواة على العديد من البصاق لوضع عدة دواجن.

لطهي الأطعمة الغنية بالدهون ، صب الماء في صينية الفتات قبل الطهي. استخدم أداة الشواية لإزالة الطعام المطبوخ بعد إراحة لمدة عشر دقائق.

يطبخ الطعام عن طريق تدوير البصاق. يحبس عصير ونكهة الطعام الطبيعية الرطبة.

يطبخ الطعام باستخدام الحرارة غير المباشرة. تُستخدم المشواة أيضًا على شواية الفحم لطهي الحيوان كله مرة واحدة.

في الفرن ، يمكن للبصق أن يحمل حوالي 5 أرطال من اللحم. حتى المأكولات البحرية يمكن طهيها باستخدام صينية الفتات.

والصبر عنصر أساسي في تناول الطعام اللذيذ في هذه الحالة. يمكن أيضًا طهي الخضار والفواكه مثل الباذنجان والبطاطس والكباب والكوسا والفطر والأناناس. 

المشواة

ما هو شواء؟

الشوي طريقة تستخدم لطهي الأطعمة الصلبة مثل اللحوم والفواكه والخضروات في درجات حرارة أعلى باستخدام الحرارة المباشرة من الفرن. يُمدّد الطعام في صينية الشواء ويُحفظ داخل الفرن.

تستخدم الحرارة الجافة في درجات حرارة أعلى لطهي الطعام الرقيق أو الطعام المطبوخ بالفعل لإضافة القوام. يتطلب طهي كمية أقل من الزيت ، وبالتالي فهي طريقة بديلة للشواء على الشواية. 

مناسب لطهي اللحم الرقيق مثل الضلع ، الخاصرةوالكابوبس والفطائر والدجاج منزوع العظم وشرائح السمك والمأكولات البحرية مثل الجمبري والاسكالوب والفواكه الطرية مثل الموز والمانجو والخوخ والخضروات مثل أنصاف الطماطم وشرائح الفلفل وغيرها. 

سخني الفرن حسب التعليمات الخاصة بمختلف المواد الغذائية. الشوي يخلق دخانًا أثناء العملية.

لمنع الدخان ، ضع رف الشواء المملوء بالطعام على صينية الشواء حتى يتدفق الدخان إلى المقلاة. قم بإذابة الدواجن أو اللحوم قبل سلقها للحصول على أفضل النتائج.

في بعض الأفران ، يكون الشواية إما في الأعلى أو في الأسفل. إذا كان الشواية في الأعلى ، حرك رف الشواية إلى أعلى فتحة ؛ إذا كان في الأسفل ، فقم بتحريك الرف إلى أدنى فتحة.

في كلتا الحالتين ، يجب أن يكون الحامل على بعد XNUMX بوصات من الحرارة. وهي مناسبة بشكل أفضل لتفحم الطعام ، وتحميره ، وذوبانه ، وتقشره ، وتقشيره. 

شواء

الاختلافات الرئيسية بين المشواة والشواء

  1. المشواة هي بديل للتحميص الذي يتم إجراؤه على البصق عن طريق تدوير اللحم على درجة حرارة منخفضة تحت حرارة غير مباشرة ، والشواء بديل للشوي ، حيث يتم طهي الطعام على درجة حرارة أعلى تحت حرارة مباشرة.
  2. المشواة عملية بطيئة وتستغرق ساعات لطهي اللحم ، حسب الحجم ، بينما الشوي عملية سريعة وتستغرق أقل من خمسة عشر دقيقة.
  3. طريقة المشواة مناسبة لطهي اللحوم الكاملة مثل اللحم البقري والدواجن والمأكولات البحرية والخضروات الصلبة والأناناس التي يتم وضعها على الأسياخ على القضيب وتدويرها. طريقة الشوي مناسبة لطهي الفواكه والخضروات والفطائر والكباب والأسماك والمأكولات البحرية.
  4. يوضع الطعام في وسط قضيب المشواة ، بينما يوضع الطعام في صينية الشواء بالقرب من عنصر التسخين العلوي.
  5. يستخدم المشواة الحرارة الجافة والمنتشرة ، بينما يستخدم الشوي حرارة جافة ومشعة.
الفرق بين المشواة والشواء
مراجع حسابات
  1. https://images.charbroil.com/char-broil/char-broil/knowledge/80016771-5995166_050708.pdf
  2. https://www.whirlpool.com/blog/kitchen/what-is-a-broiler.html

طلب واحد؟

لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️

هل تريد حفظ هذه المقالة لوقت لاحق؟ انقر فوق القلب الموجود في الزاوية اليمنى السفلية للحفظ في مربع المقالات الخاصة بك!

نبذة عن الكاتب

سانديب بهانداري حاصل على بكالوريوس هندسة في الحاسبات من جامعة ثابار (2006). لديه 20 عامًا من الخبرة في مجال التكنولوجيا. لديه اهتمام كبير في المجالات التقنية المختلفة ، بما في ذلك أنظمة قواعد البيانات وشبكات الكمبيوتر والبرمجة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.